劣境見人心 – Domaine Monthelie-Douhairet Monthelie 1er Meix Bataille 2016

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Monthelie 是 Burgundy Cote de Beaune 內位處於 Pommard 及 Volnay 中的一個小區。 由於鄰近 Pommard 及 Volnay , 所以兼具 Pommard 的嚴謹結構 及 Volnay 優雅細緻 , 緊密及具女性氣質的風格。 Monthelie 是很多 Wine Makers 的夢之都及試驗場 , 水準不斷提升及有驚喜 , 加上價格親民 , 所以成為我所喜愛的產區。

這次品試的 Domaine Monthelie-Douhairet Monthelie 1er Meix Bataille 2016 , 始於 Armande Douhairet 女士 (1906-2003) 以 Côte de Beaune 內 Monthelie 為祖本,同時擁有Côte de Nuits  內 Grand Cru Musigny。 其 Consultant  Andre Porcheret  曾經任職 Domaine Leroy 及 Hospices de Beaune 。 傳至孫女Cataldina Lippo 開始接手經營管理 , 買掉產量不足的Grand Cru Musigny 地權而回歸 Monthelie 為基本 。放棄賺錢的Grand Cru Musigny 而專攻 Monthelie 這小區 , 可說明了Cataldina Lippo 的意向。

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開瓶一刻 , 酒色深红帶點黏性 , 這時香氣雖然較收斂 , 但若深深嗅之仍能嗅到熟果 , Sweet Spice 幽香。 由於支酒較 Young 的關係 , 果酸在這一段較為明顯 , 這是新酒的正常表現。

開瓶 1 – 2 hrs 。 酒香慢慢開展 , 那是熟果、Sweet Spice、Fresh Strawberry , Raspberry 的混合香氣。 入口是複雜的果味、酒體重量有點像全脂奶般的柔潤 。 士多啤梨般的果酸鮮明而貫徹全程 , 單寧細緻 , 酒味複雜而內斂絕不宏大剛烈 , 喉底果韻隱現。 初步感覺支酒易飲得來工整且內容豐富 , 亦有大酒的架勢 。

開瓶 2 – 3 hrs , 香氣變得濃密及迷人 – 果香、甜香、Spice香相互交織。 果酸慢慢變得平和 , 果甜味、礦物元素開始 ”浦頭” , 單寧依然細緻 , 酒味在口腔中滾動 , 元素交替變化 , 越飲越覺得支酒潛質極佳 。

開瓶 4 – 6 hrs , 這時支酒開始進入狀態 , 香氣可以用”迷死人”來形容 , 就算將酒杯放離兩三尺都能嗅到它的誘人酒香。  這時果甜味及果酸已進入一個平衡 , 單寧細絮低調 , 礦物感亦如潮水般湧現。 Fine Acidity 出現在口腔不同位置 ,  Ashy 的果韻在喉底盪漾。 此階段令勾起我對以前飲過 Musigny 的一些回憶。

對於一支 $3xx 的 Monthelie 1er Cru 來說已算是交足功課。 但它的潛質絕非如此 , 為了看清它的本質 , 將 1/3 酒留放雪柜第二天再試。

開瓶 30 hrs , 酒香 “完全” 沒有走樣 , 仍是我極喜愛的 Sweet Spice , 帶刺玫瑰 , 甜美得來有立體、有深度、有個性 , 單是這一點就已是 Amazing。  此時 Young Wine的酒酸已全然退去 , 此時呈現的是一種本質上的優美果酸平衡 , 酒體依然濃密但不厚重 , Ashy質感 , 口感 Chewy ,  Fine Acidy反應在口腔中此起彼落 , 單寧細絮輕巧地在齒間遊走 , 果韻在喉底忽前忽後迴盪。  老實說它比昨天更好飲。  這時支酒平和、舒服卻又不失結構工整 , 嚴謹、優雅、細緻、緊密、不剛不柔、亦剛亦柔。 它沒有 Grand Cru的宏大結構外表 , 卻有 Grand Cru 的 Classic 內涵與靈魂 。 今天飲用無疑有點 “生” , 但絕對值得擺幾年將之養熟。

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這支酒不能單看表面 , 要明白它的經歴。  2016 是 Burgundy 的失收年份 , Pommard 和 Volnay 的情況更為複雜 , 冰雹和霉變破壞了大部分地區 , 並使許多種植者沒有葡萄收穫。 Monthelie 這小區亦受到波及 , 很多 Wine Maker 唯有減產來保持質素。

減產從來是 “七傷拳” 未傷敵人先傷自身 , 在豐富產量下去蕪存菁的減產十分容易 , 在失收日子有冇得你減也成問題 , 更遑論保持質素。 減產是商業卓頭借口 , 還是良心 , 非局中人難以分曉。產量少、成本高、好自然反映在酒價方面。

市場從來是扭曲的 , 好年份的酒價格受追捧而暴升 , 差年份因產量少物以罕為貴 , 價格亦被炒上 。 就正如新年期間的桃花一樣 , 不論豐收或失收 , 價格都以不同理由不斷向上 , 價格永遠不會因豐收而回落。 市場從來都被操控著 ,  身為消費者最可悲的是沒有選擇 , 被迫以高昂價格卻買來劣質貨品。 唯有真正用家可在云云大千世界中眾裡尋它。

這支 Domaine Monthelie-Douhairet Monthelie 1er Meix Bataille 2016 在如此惡劣環境下仍能有此表現 , “真”減產的用來保持品質 , 而價格亦在合理水平 , 其餘的亦不用我多說了。

這篇文章出街時 Supplier 所有存貨亦已沽清 , 但不用太擔心 , 若弱年有如此表現 , 其他年份只有更好 , 只要價格合"射程" 真係唔使諗 , 瞌埋眼就放心去買。

酒莊資料

https://www.domainemontheliedouhairet.com/our-wines/

 

有今生無來世 – Fernand & Laurent Pillot Chassagne Montrachet Vide Bourse 1er Cru 2015

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這是我心中最美麗的白葡萄酒其中之一 ……………….

 淺金黃帶青調的明亮酒色 , 開瓶一刻蜜糖、奇異果、Cream Soda、花粉的芳香 ,  如清風般不徐不疾地飄送而來 , 優雅得令人舒服。 入口是甜美、豐盈的果味 , 輕柔如水般的酒體夾著鮮而細緻的果酸 , 蜜糖般的甜味在口腔湧現 , 再如流水般向四面擴散 , 隨後 Fine Acidity 在脷側滲出 。 整個味覺變化不是此消彼長的出現而是全頻和諧的進退 , 餘韻是整個味覺旅程的片段回響 。 一切來得是多麽的自然及令人歡愉 , 飲完心不禁泛起甜絲絲的回味感覺。 老實講在開瓶這一段已令我有點神魂癲倒 ……………

在隨後的幾小時中 , 不論將支酒放過在雪柜中冷凍又或在室温下讓它回溫 , 溫度變化不會令它走樣變形 , 仍是一份尤如清風般的全頻和諧進退。 分别是酒回溫時 , 花粉般的香氣令你尤如置身於花叢—般。

在我印像中 Chassagne Montrachet 一般是濃郁、豐厚、強勁及耐久的 , 而這一支風格卻是圓潤、優雅 , 而帶有 Batard Montrachet 的招牌蜂蜜香。

VB

翻查資料原來 Vide Bourse F & L Pillot 在 Bâtard-Montrachet Grand Cru 的旁邊 , 難怪有如此表現。

這支酒精彩之處是不能簡單地用 “Beautiful Balance" 來形容 , 而是多一分柔也嫌膩 , 多一分 Body 嫌重 , 多一分酸也嫌太酸 , 這是精準、精緻、和諧的完美结合 , 而我敢大膽地用 ” Precise & Perfect” 去形容這支酒。 更難得的是它不像人工產品般毫無情感 , 而是有如人一般有情緒起伏變化。

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要做到 “Beautiful Balance" 已經不易 , 而 ”Precise & Perfect” 絕對是天、地、人的一個極致。  2015 年是 Burgundy 的分水嶺 , 很多酒莊都開始減產 , 所以酒質會有很大變化 , 變好變差難以預計。 人生中 Timing 可說是極之重要 , 而這支 Fernand & Laurent Pillot Chassagne Montrachet Vide Bourse 1er Cru 2015在這時此刻飲用可說是 ”有今生無來世”

 

我會用一首 1977 Marilyn McCoo & Billy Davis Jr. 的舊歌  You Don’t Have to Be a Star To Be in My Show 去形容這支酒。

輕快的蘇靈音樂節奏正正吻合這支酒的節奏。 Marilyn McCoo & Billy Davis Jr. 的男女和諧對唱 , 歌詞簡單直接 , 俏皮中滲著綿綿情意 , 不矯情做作 , 令人舒服得嚟甜到入心入肺。

歌詞中 “I don’t need no superstar ‘Cause I’ll accept you as you are.  You won’t be denied, ’cause I’m satisfied With the love that you can inspire” , “You don’t have to be a star, baby, to be in my show.”  亦是我的心聲 – 最好的東西不一定最出名或最貴 , 葡萄酒的重點在尋找、探索、經歴、回饋、共鳴。 品味不應與富不富有或與金錢連結 , 與消費文化畫上等號。  應從自身的美學感覺出發 , 學懂辨別物品的本質 , 並從這些本質中找出最適合自己的。不要對單一物品的堅持 , 而是包含歉虛、風度、學養、談吐、舉止等等都有一定的堅持 , 才是我心中的所謂品味。

呼籲 :

這支酒不貴但卻很難買 , 若有好心人知道有渠道買到 , 又或者酒商朋友看了這篇文章後找到 2015 , 麻煩通知一聲小弟又或者揾我一齊飲!

 

 酒莊資料:

http://www.vinpillot.co.uk/wineyard-map.rub-8/chassagne-montrachet-1er-cru-vide-bourse.art-45/