2020 年終於叫做過咗 , 踏入 2021 年雖然現實情況是否會變好真係未知之數? 但總叫做有個希望 , 人若沒有盼望就沒有向前的動力 ,  所以無論來日子如何也要心懷希望及感恩  。 這天從酒柜中揀了這支酒作為 2021 年的第一支酒。

開瓶一刻 , 清徹有如紅寶石般酒色 , 通透亮麗在陽光下真的很美。 香氣散發濃郁 Sweet Spicy 甜香 , 令人感到温喛愉快。 口感柔順混然 , 甜美果味混合適宜的木桶 Spicy及果酸 , 平衡中略顯單寧细節 , 酒味曲線以旋渦式内向凝聚收结 , 喉底感到小小暖意。 初開瓶已感到它那份平易近人的親切感。

開瓶 1 – 2 小時 , 酒開始進化 , 香氣变得收歛 , 陰睛不定，酒體變厚，潛藏內慢慢渗透出來。

開瓶 2 – 3 小時 , 酒踏入第一階段 , 酒的果甜香豁然開朗變成華麗廣濶的花香 。 酒味甜酸相互交替 , 酒體柔軟如棉 , 更多內容细節浮現 , 酒的節奏輕快流暢 , 不徐不疾令人感平靜舒服。

開瓶 3 – 4 小時 , 酒進入第二階段變化 , 香氣变得深度及立體 , 極佳的平衡 ,酒味中果甜滲出士多啤梨般的自然果酸 , 更多Complexity 元素浮現 , 幼细單寧在齒縫及脷面遊走 , 木桶單寧的甘味餘韻在喉底巡迴。所有元素都是如此精巧細緻地展現 , 感覺很Elegant。

開瓶 4 – 6 小時 , 酒呈現一種有如舊酒般元素 Well Integrated 的形態 , 每一口Top Up都有不同層次變化。 這份溶滙又分合感覺非常特別 , 可說是支酒最精彩的表現 , 亦是Domaine des Comtes Lafon 釀酒功力之所在 , 因為這表現極少出現在一支如此新年份的酒中 。

這支酒给我的感覺就像 Natalie Cole 唱的西班牙名曲 Amapola 一樣非常美麗 , 像花兒戀著陽光 , 甜蜜的歌在我心中迴蕩 , 我怎能讓妳這樣孤單憂傷 ………………. 如此的舒服和諧。

世事往往不以我們的主觀意志轉移 , 我們也要做好心理準備。昨日已逝明日是謎?  能夠做的只能做好每一天 , 穩守自己 , 對未來保持盼望。 既然不能改變過去 , 就見步行步 , 兵來將擋 , 水來土掩 , 逢山開路 , 遇水搭橋 , 繼續為自己打氣加力 , 不單要活 “在" 當下更要活 “好" 當下 , 保留實力等待黎明。