Au Pied Du Mont Chauve Bourgogne Chardonnay 2016 – 信有奇蹟

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上月 Supplier 通知 , 從一個名不經傳的酒莊 Au Pied Du Mont Chauve 入了一批新貨。 這酒莊雖無乜人認識但幾年前飲過質素不俗 , 據酒壇情報說酒莊由 2013 年開始由水準脫胎換骨 , 質素令人刮目相看。 情報可信二話不說就購入了幾款試試。 批酒五月中到港 , 回來止暈幾星期到六月中才慢慢品試。

自己試酒喜歡由入門級試起 , 因為但凡手底功夫扎實了得有 Heart 的 Wine Maker  , 可以從旗下基本酒款一見端倪 , 若果 Bourgogne 做得好 , 其他中、高階產品必然不會差得去邊 , 須要考慮的只是"物值"問題。

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這支 Bourgogne 一看色水就知絕不簡單,那種明亮帶金黃酒色表示葡萄達到一定的成熟度,除顏色外它有牛奶般的Body 厚度。單是這兩點已絕不是一支 2016 新年分的 Bourgogne 應有的元素。 相對近期飲過一些 2016 , 2017 的出名大莊 , 質素卻令人失望。

落杯一嗅 , 酒香散發金橘、柚子、蜜瓜,奇異果 , 香味含蓄內斂,幽香陣陣斯文大方。 入口酒體柔和,奶滑質感,絕佳的甜酸平衡在柔滑中滲出,優美果酸一浸浸從口腔內如潮水般四方湧盪再收入喉底,礦物味隨後淡淡反出 , 餘韻在口腔內來回不散。 自己最 Impress 的是那份細滑口感 , 甜酸平衡夾在紥實酒體中 , 軟中有勁陰陽互濟,非常優雅,這種 Wine Style 極為接近 Chassagne Montrachet , 有理由相信這支 Bourgogne 的葡萄是來自這區的田。

支酒只在雪柜冷凍 , 不入冰桶靜處於室溫一路品試 , 目的是細味它在溫度改變中的變化 , 飲了 4-5 hrs 支酒全程都表現公整自然 , 質素一路保持 , 而且由頭到尾都飲得很舒服。

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以質素而言這支 Bourgogne 絕對是"超晒班" , 真係好過一些 Premier Cru (甚至 Grand Cru)。 單是開瓶這一段都已經飲得很開心 。 我敢保證以不用 $2xx 的價錢絕對搵唔到第二支 , 飲開 Burgundy White 的朋友一試就知有無老點。

有酒友會問 , 若果支 Bourgogne 咁平靚正 , 邊度仲使買其他中、高階產品?  我只能說 , 基本酒款都可以做到咁超班 , 其他產品應更有信心 。 可以推斷中、高階產品的深度、層次 、紥實、通透性 , Aging potential 亦會更好 , 以最易明白的區分 , 那可能是 88 分與 95 分之間的細微分別 , 只要價錢適合自己 , 邊支都買得過。

自己覺得要搵一支好質素的白葡萄酒比找紅葡萄酒更難。 因為大家所用的葡萄都差不多,釀酒技術亦大同小異 , 所以白葡萄酒水準一般都在一個框架內,商業社會要找一支抵飲的白葡萄酒已不容易 ,  遇上一支如此超班而平價的白葡萄酒可說是一種 “奇蹟"。

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世人都渴望奇蹟 , 尤其面對惡劣環境及絕望無力的形勢下 , 但奇蹟卻永遠不會以世人所期望又或像電影戲劇性般的方式出現。

奇蹟往往在最不起眼、最卑微、最意想不到的情形下發芽 , 所以很容易被人怱略 , 而事實上亦只有心清、歉卑、順從的人才能察覺到 。

歉卑、順從不是指對不能改變現實中一種卑恭屈膝 , 反而强調在任何情况或絕望環境中 , 不論轉機如何渺汒都要樂觀及堅持 。

歉卑 – 相信明白自身的不足及有限、盲點之存在、擺脫自己堅持的執念 , 不自以為是唯我獨尊 , 打破虛榮的心魔 , 以赤子之心及良知去面對事實 。

順從 – 相信人力之外有更高的主宰 , 亦明白目下時機形勢 , 順其自然 , 知所進退 ,  靜待時機 , 適時而為 。

以水之柔弱但不斷做到滴水穿石。 自己深信若能時常保持歉卑、順從的心態 , 沉着、紮實、努力 , I do my best, God do the rest!  世事就會聚沙成塔 , 滴水成河 , 奇蹟往往就是從這细微點滴中産生意想不到的連鎖反應 , 最终可能變成大奇蹟也不定 ……………….

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寫於 18/6 後:

其實這幾個月來自己因當時局势事件搞到心情極度複雜鬱悶 , 寑食難安。 老實講當時真係食龍肉都無味 , 莫講話有心情品酒寫分享。  雖然形勢惡劣 , 一切都看似無湾轉及绝望 , 但自己内心仍有一股來自信仰的忍耐及盼望 , 願意為信念付出的勇氣 。 原本打算在 9/6 那天品試新買回來的幾支酒 , 亦因為參加大遊行而推遲了。 在 11/6 那天突然心血來潮想試酒 , 由於心情未在狀態無謂嘥料只想求其飲支酒平靜一吓 , 無乜心情只是從買回幾支之中挑了最 Basic 的一支。 可能自己鬱埋太耐 , 情绪亦在這一刻爆發……………… 這酒卻令我慢慢回復平靜 ,  這好像是一份來自"祂"的安慰 , 對酒的靈感亦回來 , 自己就在這樣的心理狀況下完成了這篇文章 , 尾段的分享亦是這段日子的感受。

其後一連串的奇蹟真的發生了 , 老實講這一切看似有一隻無形的主宰在掌控着 。

自己不會猜測事情會如何结局 , 但堅信"祂"不會錯及會安排一切 , 而我們只須歉卑順從去配合就可以 – Sing Hallelujah to the Lord!