接上文酒神的盛宴 2018

早前幾支酒都咁勁 , 作為盛宴壓軸出場的红酒當然唔講得笑。長老話開酒時支酒有 1/3 是酒渣 ……………..

Chateau Mouton Rothschild 1918

1700 開瓶作原瓶唞氣 , 即落 Decanter 隔渣 , 2200hrs 落杯。

酒色磚啡色卻带光澤非常老舊。 香氣帶梅子、成熟黑果、Spice、石墨。入口的感覺令我不知如何去形容 , 那是深不見底的複雜及深沉 , 卻又高高在上難以超越。 它具備前幾支舊 Bordeaux 的元素個性 , 果韻複雜 , 明明 Full of Details 但又卻難以捉摸 , 似虚還實 , 更令人迷惑。  感覺上很似 Bordeaux , 但經驗中與所飲過的又有些差異。 這支酒明顯挑戰我對舊 Bordeaux 的認知、經驗 , 令我感到困惑、懷疑。不想鑽牛角尖 , 撇除雜念回歸根本及核心，它的神韻確是一支Bordeaux , 只是這酒己從現實提昇到 “意境" 的層次。

這支酒给我的印象是一幅水墨畫 , 就像禪語中「見山是山，見山不是山，見山還是山」的意境 , 它亦令我想起中國當代藝術家 陸軍 ( Lu Jun ) 的一幅作品。畫是水墨、是山、是水、是動、是靜 …………… 一切皆乎你所想像。

老實的說這支酒已超越了個人認知及經驗 , 自己微末道行又怎會估得到。

開估時腦內真是一片空白 – Chateau Mouton Rothschild 1918 。千萬不要起疑心 , 這支酒百分百經驗正的正貨。 當年 Mouton Rothschild 還未找人 Design Label , 原來那時的 Label 是這樣的。

一支一百年的 Bordeaux  , 唞氣 5小時 , 飲得之餘竟能保存當年的果韻及 Mouton 的風格及味道!  更可發展到這充滿禅意表現 , 心中的震憾是如何的大!

這支百年老酒给我很大思巧空間:

人的心思喜歡邏輯、秩序和理性 ; 喜歡處理能夠理解的事情 , 我們傾向於把事情分門別類地存在意念裡 – “一定是這樣” , 因為它放在這裡剛剛好。 我們試圖繞著一個狀況、细節或感覺反應反覆思索 , 了解其錯综複雜的來龍去脈 , 察驗它是否合乎邏輯。 當件事並不合理 , 不合邏輯 , 我們就會感到困惑 , 非要把每件事弄懂才覺得滿足 , 才會有安全感。  這正正因為我們内心渴望有掌控權 , 對無法理解的事及超出掌控的事而感到恐懼。  所以理性、困惑、恐懼是附帶及並行的 。 我們之所以多困惑、焦慮原來因我們過份理性 , 不懂得適可而止及抽離有關。 什麽時候停止嘗試理解每一件事 , 我們的困惑、恐懼就會消失 , 就能回復平静平安。

飲了多年舊酒 , 舊酒教識我很多事情。 凡事無绝對 , 世界很大我們的認知其實很極之有限 , 我們不知道、不理解的事情實在太多。 不必每一件事都要尋根究底及追求合理解釋 , 不必為無法求證的事而煩惱 , 因你未必會得到答案 , 而所謂答案可能只是自己的一廂情願 , 未必是真正事實 , 只是為了滿足自己的安全感。

在信仰的角度來看 , 上主賜给我們對事情理解的悟性 , 使我們學習、進步、創造未來 。 但上主卻不需要我們以理性的態度去追隨衪。 相反理性及邏輯令我們質疑上主及拒绝衪 , 試想上主所做的一切有那一件是乎合人的理性及邏輯的呢?  我們連一支葡萄酒也不能完全理解 , 又更何況是神呢?