有今生無來世 – Fernand & Laurent Pillot Chassagne Montrachet Vide Bourse 1er Cru 2015

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這是我心中最美麗的白葡萄酒其中之一 ……………….

 淺金黃帶青調的明亮酒色 , 開瓶一刻蜜糖、奇異果、Cream Soda、花粉的芳香 ,  如清風般不徐不疾地飄送而來 , 優雅得令人舒服。 入口是甜美、豐盈的果味 , 輕柔如水般的酒體夾著鮮而細緻的果酸 , 蜜糖般的甜味在口腔湧現 , 再如流水般向四面擴散 , 隨後 Fine Acidity 在脷側滲出 。 整個味覺變化不是此消彼長的出現而是全頻和諧的進退 , 餘韻是整個味覺旅程的片段回響 。 一切來得是多麽的自然及令人歡愉 , 飲完心不禁泛起甜絲絲的回味感覺。 老實講在開瓶這一段已令我有點神魂癲倒 ……………

在隨後的幾小時中 , 不論將支酒放過在雪柜中冷凍又或在室温下讓它回溫 , 溫度變化不會令它走樣變形 , 仍是一份尤如清風般的全頻和諧進退。 分别是酒回溫時 , 花粉般的香氣令你尤如置身於花叢—般。

在我印像中 Chassagne Montrachet 一般是濃郁、豐厚、強勁及耐久的 , 而這一支風格卻是圓潤、優雅 , 而帶有 Batard Montrachet 的招牌蜂蜜香。

VB

翻查資料原來 Vide Bourse F & L Pillot 在 Bâtard-Montrachet Grand Cru 的旁邊 , 難怪有如此表現。

這支酒精彩之處是不能簡單地用 “Beautiful Balance" 來形容 , 而是多一分柔也嫌膩 , 多一分 Body 嫌重 , 多一分酸也嫌太酸 , 這是精準、精緻、和諧的完美结合 , 而我敢大膽地用 ” Precise & Perfect” 去形容這支酒。 更難得的是它不像人工產品般毫無情感 , 而是有如人一般有情緒起伏變化。

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要做到 “Beautiful Balance" 已經不易 , 而 ”Precise & Perfect” 絕對是天、地、人的一個極致。  2015 年是 Burgundy 的分水嶺 , 很多酒莊都開始減產 , 所以酒質會有很大變化 , 變好變差難以預計。 人生中 Timing 可說是極之重要 , 而這支 Fernand & Laurent Pillot Chassagne Montrachet Vide Bourse 1er Cru 2015在這時此刻飲用可說是 ”有今生無來世”

 

我會用一首 1977 Marilyn McCoo & Billy Davis Jr. 的舊歌  You Don’t Have to Be a Star To Be in My Show 去形容這支酒。

輕快的蘇靈音樂節奏正正吻合這支酒的節奏。 Marilyn McCoo & Billy Davis Jr. 的男女和諧對唱 , 歌詞簡單直接 , 俏皮中滲著綿綿情意 , 不矯情做作 , 令人舒服得嚟甜到入心入肺。

歌詞中 “I don’t need no superstar ‘Cause I’ll accept you as you are.  You won’t be denied, ’cause I’m satisfied With the love that you can inspire” , “You don’t have to be a star, baby, to be in my show.”  亦是我的心聲 – 最好的東西不一定最出名或最貴 , 葡萄酒的重點在尋找、探索、經歴、回饋、共鳴。 品味不應與富不富有或與金錢連結 , 與消費文化畫上等號。  應從自身的美學感覺出發 , 學懂辨別物品的本質 , 並從這些本質中找出最適合自己的。不要對單一物品的堅持 , 而是包含歉虛、風度、學養、談吐、舉止等等都有一定的堅持 , 才是我心中的所謂品味。

呼籲 :

這支酒不貴但卻很難買 , 若有好心人知道有渠道買到 , 又或者酒商朋友看了這篇文章後找到 2015 , 麻煩通知一聲小弟又或者揾我一齊飲!

 

 酒莊資料:

http://www.vinpillot.co.uk/wineyard-map.rub-8/chassagne-montrachet-1er-cru-vide-bourse.art-45/

 

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