每逢五月及十二月也是酒神的聚會。

這日長老原本預備了這三支好嘢 , 但很可惜三支酒開出來發覺 Condition 唔係咁好 , 長老隨即換了另外三支。  我自己品嘗過發覺三支並非變 Corked 或 變醋 , 而是果香果味呈現一種叫 “Sparkling” 現象 , 即入口果味一瞬即逝無以為繼 , 中尾段像消失了一樣 , 這並非支酒未唞夠的表現 , 可能是酒本身的儲存歴史有關 , 畢竟它們三支已年過七十 , 人生七十古來稀有咁情況亦不足為奇。

這三支酒都是可遇不可求 , 面對三支唔飲得的靚酒心情真的有點唏噓 ,  anyway 這就是飲舊酒的風險 , 飮到一支 Good Condition 的舊酒確實是一份天賜的恩典 , 所以就算今天飮不到也要作個記錄。

 

Chateau La Conseillante 1945, Pomerol 的名酒 , 仲要係 1945 即第二次世界大戰勝利的一年 , 我自己就未飲過這個年份 …………….

另外兩支 C Marey & Cte Liger Belair 同莊的 Musigny 1947 及 Richebourg 1947

Liger Belair 究竟是何方神聖? 這段文章有詳細解說 :

http://www.liger-belair.fr/vosne-romanee/img/burghound-laromanee.pdf

若無心機睇長文可從以下兩段話中知個大概。

”The terroir of La Romanée is and consistency is one of the hallmarks of the great terroirs anywhere. It can of course be argued that the best terroirs tend to receive the most care and attention and be owned by the greatest domaines with the most resources, both financial and gifted winemaking.”

睇上面張地圖  , 就知道 La Romanee 週圍的鄰居就知道這幅田幾勁。

“The Liger-Belair family once owned a number of the very best vineyards in La Romané including parcels in Richebourg, Les Gaudichots, La Grande Rue, Malconsorts, Reignots, Suchots and Clos St. Jacques and what is considered to the original portion of La Tâche. In August 1933, Edmund Gaudin de Villaine acquired La Tâche and merged it with his parcels of Les Gaudichots to create the present day La Tâche

睇完這兩段真的感到很可惜 ………………… 只能安慰自己說  “能遇上已是一種緣份 ,  命裡有時終須有 , 命裡無時莫強求。"

當天品嘗當然還有其他酒 , 而我只偏心地選擇以下三支來記錄。

 

Domaine Bouchard Pere & Fils Le Corton Grand Cru 1966

早上1100 開瓶 , 原瓶唞氣 5.5 小時 , 才落 Decanter 隔渣及落杯。

深红而带點磚色酒色乾淨清透 。 香氣散發輕淡的乾玫瑰花、紅梅子的芳香 , 香氣深不見底。 入口是舊酒的 Well Integrated 複雜味道 , 梅子果味、絲幼的酸度、舒服的單寧交織混成一體 , 酒味頻譜深且濶 , 喉底果韻堅實 , 略帶點 Dry 收招清脆利落。 這支酒好 Clean 好 Focus , 可以說是帶點剛勁冷傲 , 它年輕時必定是位不留情面的鐵竫竫漢子。  我腦海中曾浮現 Richebourg 這名字 , 但它沒有 Richbourg 的擴散性及富立體感的宏大氣度。 換句話若 Richebourg 是皇者氣派的話這支酒則是一位孤軍戰將。

回顧品酒筆記原來 Dec 2010 飮過此酒 , 當時我這樣形容 " 這支酒就像西門吹雪的劍 “殺人不見血劍下一點紅”：一劍刺出 , 劍尖只有一滴血 , 而對手卻已倒下, 乾淨利落。 甚至那號稱“天外飛仙”的白雲城主葉孤城 , 也只在他劍下留下一滴血那僅僅是一霎那的事。 西門吹雪一劍揮出時代表尊嚴和榮耀 , 在他來說那一瞬間就是永恆 。"    今天再重遇我亦印證了這種剛勁冷傲 Clean & Focus 特性。

 

Chateau Latour 1950

第二支是我仲未出世的 Latour。 支酒同樣在早上1100 開瓶 , 原瓶唞氣6.5小時 , 才落 Decanter 隔渣及落杯。

酒色磚黃。 香氣散發 Typical的舊 Bordeaux香氣 , Earthy、Mushroom、杉木、煙燻、皮革 。 入口比我想像中柔和及豐厚 , 那是一種Bordeaux特有的堂煌華麗的圓潤質感。  所有味覺元素已渾為一體 , 只能隱约感到小許甜美的黑果 , 黑朱古力的甘味 , 還有士多啤梨的果酸 , 餘韻在喉底迴嚮良久不散。

不要以為它年界67是老兵不死只是凋零 。 當遇上味道濃郁的炭燒韓牛扒時 , 它不單沒有被炭香、油脂及肉味掩蓋壓下 , 反而它能借助這些元素將酒內不易察覺的絲般質感、綿密單寧及精彩餘韻一一呈現。

這種表現可説是從歲月風雨中磨煉出來的成熟智慧 , 外表看似平凡老舊不合時宜 , 但當遇上事情時才顯露出智者的火喉內涵及温文爾雅修養。 聰明不等同智慧 , 聰明是天生的但智慧卻需後天的經歷培育 , 這一切又豈是懂瞬眼吸睛的浮誇做作能相比。

 

Clos des Lambrays Grand Cru 1937

能排在 Chateau 1950 之後出場的 Burgundy 會是什麽?

暗紅帶少許磚邊的酒色 , 香氣透著松露、陳皮、甘草、花香的陣陣芳香。 入口是褞藏深不見底的內容 , 似果非果 , 似木非木 , 酸中有果 , 表面看似輕描淡寫但內裡卻包羅萬像。 它不論在香氣、口味及內容各方面上比 Chateau Latour 1950 有過之而無不及 , 最重要是它有一股生命力 , 而這股力量不斷在口腔中演進變化 , 你根本估不到它是什麽年份的佳釀 , 因為它已起越了時空及大家對葡萄酒的認知。

開估是 Clos des Lambrays Grand Cru 1937 , 這支酒我在 Dec 2012 亦飲過 , 難怪有一種似曾相識的感覺。Clos des Lambrays 的舊年份對我來說是神級靚酒 , 1937 有如此表現绝不出奇 。