這是酒神的盛宴 2016 Part IV 最終章。
壓軸出場的一支又是一支很難用文字去形容的酒 , 試想想這支酒能放在咁多支勁嘢之後 , 但依然難以掩蓋它的光芒 , 那是何等堅抽 ??
酒色老舊 , 香氣中輕滲泥土、梅子、Red Cherry , Spice 香氣深不見底令人沉醉及愛不釋手 。 入口酒體幼滑如絲 , 成熟果味中混着複雜細緻的香料及酸度 , 風格自然及古樸 。 具體來說它體形上雖不及之前幾支濃郁或厚重 , 但卻是比之前咁多支更 Powerful , 複雜而多層的變化帶有莓類果甜味及絲絲單寧 , 直達你心中使你感到無比幸福及滿足 , 而餘韻之長令我驚訝。 它給我最強烈的感覺不是在口腔的一瞬 , 而是隨後 After Taste 的回味 – 甘甜、自然、Powerful、深不見底、在喉底回酣的果味堅實令你感受到當年葡萄的韻味 , 這種 “穿越" 式的感覺是 Burgundy 之神 Henri Jayer 最特別的地方 , 加上 1966 是靚年而支酒的 Condition 又咁好 , 咁多因素加起來是極之罕有的。
品嘗此酒真的要心境寧靜 , 否則就會錯過了它的訊息 ……………….
它像冬日的陽光般給你一份如被擁抱的溫暖及親切感 , 在最平凡及細微中 , 彰顯它的無邊能量及不平凡 , 令你內心產生一份充實的滿足感及力量 …………….
AM 的品味人生 
Hi AM,
Was it also open around 12:00 pm and to decanter around 18:00?
Thanks,
Anthony.
全對。支酒在 1200 開瓶 , 原瓶唞氣到 1800 , 再過 decanter 然後約 1900 落杯。
Dear AM老师，
Second to Anthony question, i’m interested to know the handling part as well.
Cheers,
Jeff
已回覆。
你好
想問下你隻腳傷，個女物理治療師可否介紹給我，因我同你個病例跟我差不多，多次睇醫生及針灸亦無補於事，希望你嗰位女治療師可幫到手，謝謝分享
I will reply you by private message.
Dear AM,
I really like your essays about the wines and your living philosophy as well. It appears that you’ve tasted so many marvelous wines, could i ask some advise about wines? For example, regarding Dugat py and Armand rousseau, what do you think about these two domaines for their 1er/ grand cru wines and what’s your opinion for choosing among them. Thanks in advance!!
Edward
Hi Edward
多謝你對文章的欣賞。 葡萄酒世界太大 , 隨着氣候的改變 , 釀酒技術的進步,每天都有新奇、有趣的東西出現 , 真是窮一生的時間也沒法完全了解 , 所以越飲得多越覺自己的渺小及不足。 Armand Rousseau 同 Dugat py 都是Gevrey-Chambertin 中的神級名莊 , 我只是有幸試過兩個莊幾支不同年份的幾支酒 , 不敢托大講什麼心得及對兩神級名莊旗下出品給于什麼評價。
我只能說 Armand Rousseau 的產區多是石灰質黏土 , 比純石灰質的Gevrey-Chambertin 多了一份柔 , 可說是七分剛中有三分柔非常 typical的鐵漢柔情。尤其是在酒熟成之後的表現更令人着迷及可能令人誤會它來自Morey-Saint-Denis。
Dugat py 最大特色是它的老藤及有機耕種 , 老藤比年輕的葡萄藤不易吸收水分；因此葡萄果實產量雖低但汁液卻非常濃郁。級越高的酒，發酵時保留越多果梗加上用新桶 , 所以Dugat py 的新酒個人覺得酒味超濃郁而輪廊很硬 , 真的要等十五年以上的熟成才能”開始” 表現到它的複雜層次及細膩After taste。 對於兩者並無高低之分 , 分別只在乎閣下的喜嗜 : 若喜歡 Gevrey-Chambertin 剛陽大將軍般個性的 , 多數會喜歡 Dugat py 。倒過來若喜歡剛中帶柔文武共備 , 那 Armand Rousseau 可能是你杯茶。
AM兄，祝新年快樂、萬事如意、心想事成~!
多謝您。我也祝你身體健康 , 長飲長有。