早陣子看到一位俄羅斯攝影師 Eduard Gordeev 的作品 , 他將雨夜拍得像油畫般美 , 他更啟發了我拍攝這輯雨夜的靈感。 當然我與他的水平相差十萬八千里 , 我只是借用他的手法意念 , 將香港這熟識的地方呈現出來。
香港是個充滿動感的不夜城 , 所以我以動態的方式去表達。
這輯相只是一個開端 , 我心中仍有多個地點要拍攝 , 我期待著 Right Timing 再次出動 ……………………..
AM 的品味人生
一個喜愛生活藝術的普通人 , 留意生活細節 , 分享喜嗜 , 興趣心得 , 笑看人生。學會欣賞 , 尊重別人 , 再學會分享 , 把最好的介紹給別人 , 才是最高境界。
AM 的品味人生 
上次有在這詢問但好像突然不見了，冒昧在詢問您一下
因有在看您文章有看到你也非常喜愛Rayas ， 我本身也很喜愛
想請教下您最近是否有喝過03 , 05 , 07等年份呢?
因為前幾年有喝過03與07 兩者都一樣果香奔放且甜美，但感覺上03年表現更好(尾韻部分)
07年被譽為世紀年分，可能我也太早喝了，整個細節還未出來。
所以想請教一下您最近是否有喝過想聽聽感想
Jackson, 我喝過03 及 07 。 03 無疑比較早熟及 easy approach ,但凡好年份的酒都要較長時間熟成 07是世紀年份 , 整個味覺旅程會比 03 長及有更多細節 , 中段亦更 complex , 你喝不到 07 的甜美餘韻只因為支酒要更多時間開展 , 我上次飲07 幾乎要 4 hrs 之後才展現出來 。
原來需要醒這麼久，
再請教一下若是年份越老醒酒時間是不是越短呢？
而你認為０７年是否有比其它年份優很多呢？０７有比其它還來的甜美？
最後不曉得您知不知道Y18呢？ 最近想與他們買Rayas 但不知道他們保存品質如何？！之前都是更另外幾間購買
Hi Jason,
其實一支酒要唞多久沒有特定的formula , 好視乎支酒本身是什麼風格 , 而你又想怎樣去 present 一支酒? 又或者飲家喜歡品嘗支酒那階段? 當然每位飲家都想”嘗盡” 一支酒的美態 , 但問題是飲家是否有這耐性及時間! 我有幾班不同類型的酒友 , 有些喜歡濃郁澎湃風格的 , 亦要喜歡融和細緻餘韻的 , 所以同一支酒我會因應飲家的取向及有多少時間 present而適當調節醒酒的方法。
老酒的處理更考人 , 因為好睇支酒的 condition及個性。 有些酒一開好快就飲得 , 有些一打開像坑渠水 …………….. 。 如何決定?就一定要飲一杯感受支酒Body結構才能決定如何處理 , 這一切都要好睇經驗 , 而書本絕對教不到你。 老酒因處於缺氧睡眠狀態很久 , 要讓它慢慢接觸空氣而蘇醒。 但絕大部份的人都對舊酒無信心 , 怕它好快死而急急飲了 , 根住就話支酒氣若遊絲 ……….. 我有一班飲舊酒的神級酒友 , 他們不論三幾、四幾、五幾、六幾都起碼將支酒原瓶唞3-4 小時 , 我想問若果我話咁你是否敢去試?
我未幫襯過 Y18 所以不能評論。
了解，我原以為老酒若已處於適飲期他的醒酒時間會比較短，之前喝的老酒都是由行家先行處理，所以也不知怎拿捏。
但想請教一下不知道您有無推薦酒商呢？
因為我常跑的那間不進Rayas，網上只查到Y18。
所以想請教一下，Thx.
我哋唔會知酒商從那途徑入貨 , 他們亦不會講俾別人知 , 買貴酒始終揾較知名的酒行穩陣 , 萬一corked 咗都有得投訢及更換。 我以前揾 Altaya , 又或者你可以用咁方法揾
http://www.wine-searcher.com/find/chateau+rayas/1/hong+kong
另一方法是買支 entry level 試一試。
多謝推薦，雖然我應工作關係所以很常在香港也很常在香港買酒，但都固定跟一間買，也不知道有哪些知名的酒行，只是最近在找Rayas時，多知道一間Y18.