這裡沒有店舖名稱 , 只有一個門牌 , 按鈴就有人開門就像一般的私竇般低調隱世 ……………
踏進店內 , 諾大的空間中寬敞地放了幾檯 ,
在土地問題嚴重的香港 , 很難找一處檯與檯之間有如此空間的食肆 , 皆因自己知自己事 , 有時兩杯落肚就好自然多豪言壯語 , 真怕嘈到隔離。
開放式的廚房觀感上整齊企理 , 難得的是抽氣足夠 , 不至於整間私房菜都充滿著煮菜的油煙味 , 影嚮我飲酒嗅香。
餐廳Menu 價錢合理選擇也多 , 去得私房菜預早一兩天訂定食乜是基本常識 , 至於好唔好食這個每個人口味不同 , 真的好主觀及個人的。 我好明白現今做餐飲的難處 , 現今百物騰貴 , 做人不能太貪心不能要求蔗渣價錢燒鵝味道 , 咁嘅價錢加埋咁嘅配套已算十分不俗。
若懂得做人以平常心去面對一切 , 無期望 , 無失望 , 自然會活得輕鬆自在 , 鹹魚白菜都有韻味 , 那不就是更好嗎?
提供的酒具也有不少 , 不過對我們最重要的 Menu 上已清楚寫明 Free Cockage !!!! 這個對我們班飲酒人士來說比什麼都重要。 老實講現在寧願去私房菜都不願費唇舌 , 像乞兒一樣要求免開瓶。
由於是 Causal Dinner 所以我挑了兩支好玩而又平靚正的萄葡酒。
Egly Ouriet Champagne NV
這支香檳我飲過多次對它有深刻印象 , 它是 Wine Spectator Top 100 支中排行第 87 位 , 而 Wine Advocate 亦對這檳有很高評價 , 它的質素超凡 。 而這酒莊是奉行 Bio-dynamique 的自然農法 , 所以支酒風格偏向清純輕盈典雅。 可惜Bio-dynamique Champagne的弱點是非常脆弱 , 假若儲存不當支檳一熱過 , 果味就會流失 , 今晚這支正有這個問題 , 它落杯時色澤較黃 , 入口欠缺了應有的靈動及活力 , 氣泡亦較弱 , 飲落感覺像一支 Still White 。 幸好爛船都有三斤釘 , Still Wine 狀態下也有不俗的平衡感。
Friulano Collio Goriziano San Pietro I Clivi 2013
這支由意大利本土葡萄Fruilano釀制的白酒 , 這支酒切記不宜雪得太凍 , 因為太凍就乜都唔出得個酸字。 這晚我只將之放雪柜 (勿放冰桶) , 飲的時候一直讓它涼涼地放室溫就可以。
一開支酒就香氣四散 : stone fruit , 花香、蜜糖、橙皮、香茅、少許 grassy、胡椒的香氣 , 若溫度適宜你會感到它柔滑質感 , 鮮爽充沛的酸度及豐富的礦物感。 這支酒風格特別簡單得來公整而又討人喜歡 , 它另一好玩之處是用它作為 Food Wine 去拼配其他食物 , 不論頭盤、海鮮及紅白肉 , 它都能 Carry及撞出不同變化的味道。 真是一支百變百搭的好東西 , 一支如此多變好玩的東西只是百零蚊貨仔。 是否真係扺到爛 , 爛嘅都抵?
Wine Supplier
https://www.facebook.com/wine2gather-111711752189338/?fref=ts
Santa Giulia Brunello di Montalcino 2009
這支酒是一位影友由意大利帶回來給我品嘗的 , 今晚這個場合又可獨品又可襯菜可謂啱晒。 支酒一開就已經 ready to drink , 而原瓶唞 1 小時支酒就全開。深紅帶紫的酒色 , 成熟車尼子、紫羅蘭、葡萄乾、甜中帶酸的香氣。 入口Body幼滑優雅 , 元素平衡均稱 , 單寧及酸度幼細 , 支酒內容簡單直接 , 飲落舒服得來並不複雜 , 餘韻不算太長。 支酒平易近人而不失優雅 , 沉穩得來親切 , 不古樸亦不新派 , 充分表現到Brunello di Montalcino平易近人的一面。 可能你會挑剔它不夠Complex深度 , 但我反而覺得事情簡簡單單也是一種自在美。
酒莊資料:
http://www.santagiuliamontalcino.it/brunello-wine-producer/
http://komnatachista.blogspot.hk/2014/01/santa-giulia-wine-estate-montalcino.html
Henri De Villamont Chambolle Musigny 1er Les Feusselottes 2009
酒友知我喜歡 Chambolle Musigny 所以特別帶來一支一起品嘗。 這支CM散發一種富有深度及有包圍感的香氣 ; 士多啤梨、甘草、花香、Sweet Spice迷人而充滿魔力。 Silky 的質感 , 平衡而帶點含蓄的內涵 , 充滿線條的酸度 ,輕細的單寧 , 餘韻悠長。 這支CM絕對to style , 只是今天表現仍有點 too young , 放多十年八載發展更多深度會更有韻味。
這晚只有我們一檯客 , 整個私竇就被我們五個人包起了。 侍應及廚司也是性情中人 , 大家一起飲兩杯 , 天南地北講酒講閒事吹水唔抹嘴 , 感覺說不出的溫暖窩心。
AM 的品味人生 