酒神的盛宴 2015 (下)

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Domaine Henri Lamarche Vosne Romanee La Grande Rue 1976

這幅田是出名而罕有的東西 , La Tache 及 Romanee Conti 是大家公認全 Burgundy 最靚的地方 , 而 La Grande Rue 這塊田就夾在 La Tache 及 Romanee Conti之間 。

據長老講出產 La Grande Rue 的只有 Henri Lamarche 這一家 , La Grande Rue 年產只有 7000支 , 市場供應相當有限 , 舊年份的更是少之又少。 這支 1976咁 Good Condition算是一支 ”異數” 。  這支酒比支 Hospices de Beaune 1921更高密度及有更大約結構 , 由於這片土地有 limestone soils成份 , 所以它的酒的酸度較高 , 較 Dry 及緊緻 ,。 而它的礦物感及元素都非常複雜細緻 , 酒香及酒味仍帶梅子、甜棗的鮮味 , 果韻帶點單寧的甘苦。

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若果說Hospices de Beaune的層次深度是兩層的話 , 這支La Grande Rue就有三至四層了。若論幼細它甚至比 Richebourg 更要幼細。

這是有關 La Grande Rue 的資料

http://www.yourwineiq.com/kindsofwine/winebyregion/europe/france/burgundy/cotedenuits/vosneromanee/lagranderue.html

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Domaine Dujac Bonnes Mares 1976

這是上一代 Dujac家族Jacque Seysses的產品。 Bonnes-Mares在Chambolle-Musigny的心臟地帶 , 它比 Chambolle Musigny有更宏大的體型結構及更強的個性 , 而 Bonnes-Mares可說是 Dujac旗下的珍品。

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與La Grande Rue同年 , 這支酒比 La Grande Rue有更多的芳香及果香。 柔和的酒體 , 圓潤的口感 , 單寧質感亦較大 , 潛力更深。 雖然它在各方面都略為多一些 , 但並不代表它粗枝大葉 , 它仍保持一種優雅的內在美 , 這支的感覺就像一個雍容華貴成熟大方的美婦人 。

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Charles Noellat Richbourg 1971

珠玉在前 , 第四支當然也是一支極罕有的珍品。

磚紅帶光澤的酒色 , 香氣散發漿果、玫瑰花 , 焦糖 , 柑橘 , 蜂蜜及甘草芳香。Richbourg那獨特的擴散性而又富立體感的香氣及酒味 , 元素完美地交融 ,似虛而實的單寧質感 , 豐富深沉的內容變化 , 一份自然流暢及非筆墨所能形容的雍容、優雅、莊重、和諧美麗精緻的氣度。

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究竟Charles Noellat是何方神聖?

這位 Charles Noellat正是 Burgundy 之神 Henri Jayer 的啓蒙老師!!  而 Leroy 的傳奇 Lalou Bize-Leroy在 88 年亦從Charles Noellat手中買下部份葡萄園 , 單是這兩點已可知這酒的不平凡。 可惜的是現在世人只知 Henri Jayer 同 Leroy 而不知上一代的 Charles Noellat。

這是我飲過的第二支Charles Noellat , 第一支是Romanee St Viviant 我以 “萬劍歸宗” 來形容 , 這支Richbourg同宗同源 , 內容比 Romanee St Viviant更深濶力量更強 , 同樣也是一支 “萬劍歸宗” 之作

https://amlifeblog.com/2010/03/29/charles-noellat-romanee-st-viviant-1979/

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Leroy La Tache 1976

飲 Burgundy怎能缺少Leroy , 這支1976正是Leroy在DRC主理時期的出品。

酒色磚紅深沉 。 香氣帶百花香、梅子、荔枝甜香、甜棗 , 玉桂、甘草的混合香氣。 香氣具深度層次及包圍性 , 你就像走進百花田一樣 。  入口酒體柔和順美 , 酒味豐滿濃郁 , 單寧及酸度全然溶化 , 味道複雜得難以分辨穩若感到甘草 , 甜棗的味道 ,  酒的結構深沉 , 談吐溫婉如樂章般優美 , 而最特別是當中帶一點特別的甜韻 , 那種韻具體一點像梅子或荔枝的鮮甜味 , 荔枝甜香及這種甜韻就是 La Tache的最大特色。

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La Tache真的不愧為 La Tache, 之前五支 Burgundy如此精彩強悍 , 但La Tache的出現竟能脫穎而出。  它有Bonnes-Mares的濃郁密度但亦更雍容, 比Charles Noellat更多具體細節 , 更 Focus ; 它的酸度比La Grande Rue更幼細 , 而它的甜美感及活力卻比其他五支優勝 , 亦令人更念念不忘。

切記我們品嘗此酒時已是 1630hrs , 即是開瓶7.5hrs , 假若五支 Burugndy同一時間品試 , 你可以想像是什麼的結果。 長老將這五支 Burgundy咁擺法出場 , 真是有其用意的。

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Chateau Trotanoy Pomerol 1961

最後出場是一支右岸的 Bordeaux。 香氣當然與 Burgundy完全不同 , 那是黑布冧 , Truffle , Earthy , 杏仁、巧克力、玉桂等成熟漿果香。 濃厚而複雜的酒味 , 量感型的酒體 , 力勁內藏 , 單寧平實於齒間遊走 , 礦物感鮮明 , 收結餘韻俱佳。

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61呈現一種 Perfect Balance , 由於它是 90%Merlot base再加 10% Cabernet Franc所以中段內容表現較柔 , 而Cabernet Franc的細緻亦恰如其份 , 飲落卻相當吸引。

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曾有人問我舊酒應如何欣賞。 飲了這麼多年的舊酒 , 對舊酒的感覺自覺很難以筆墨所形容。  新酒是一個實體 , 飲家好容易掌握到香味元素的變化 , 但舊酒因元素已融化混和 , 虛無飄渺令人難以捉摸及形容 。 新酒像是一幅水彩畫 , 色彩艷麗輪廓分明 ,  你很容易判定喜歡不喜歡。 舊酒卻像國畫講求 ”意境”, 你不能單靠肉眼去評定 , 而要用自己的 “心” 去感受與畫意互相交流。

今次品試的六支 ”神品” 就是這種感覺。

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