15 回望

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轉眼又到了年尾 , 電台電視照例作一系列的回顧。  我是一個善忘的人 , 反正風吹雨打的日子一定有 , 年年辛苦年年過 , 也沒有什麼大事需要寫什麼年終回顧。

最近著手重建失圖的舊 Blog 時 , 每一篇舊Blog都勾起一份回憶 , 一幕幕往事不斷重現自己腦海中 , 可說是甜、酸、苦、辣、鹹 心裡真的有點感受。  回想上一年這個時候我正面對工作、裝修、迫遷、搬屋、生活、經濟、情緒多方面的轉變及打擊 , 心情有如 “怒海中的一片方舟”  可說是惶恐、迷惘、無力……………. 我還記得那段時間我仍食緊情緒藥 , 單憑想像也能知道情況有多惡劣。

在最困難時期 , 天主用聖經中的福音對我說:「我的恩典夠你用的,因為我的能力是在人的軟弱上顯得完全。」格林多後書12:9

無可否認若果沒有信仰的力量支持 , 我可能已被打垮了!!  每次看聖經就像天主在此時此刻對我說話一樣 , 每日一篇的福音比任何的心理治療還有力量 , 我終於深深體會到耶穌回應魔鬼誘惑時說 ‘Man does not live by bread alone, but by every word that comes from the mouth of God.'"  我就是靠著信念一步一步走出了 ” 我自己人生的出谷記”

這一年我努力學習捨棄、放下、交托、謙卑、順從、節制 ……….. 我想說這些東西講就好簡單 , 但要實牙實齒去做就好難。 一個人活到了我這把年紀要去作這些改變是更難 , 我只能說我像剝洋蔥皮一樣 , 一層一層去剝去做 , 而過程是摧淚的 …………. 這段考驗的日子真的是十分艱苦及難過 ! 但當時的環境正好給我合適的土壤去孕育這些元素 , 而我覺得這是天主給我的考驗。  正如耶蘇基督在壙野中接受魔鬼的試探一樣 , 每一次試探、誘惑及考驗都是信心、信德、人生價值的挑戰。

聖經這樣說 “你們所遇見的試探、無非是人所能受的、天主是忠信的、他決不許你們受那超過你們能力的試探。天主如給人試探、也必開一條出路、叫你們能夠承擔。” (格林多前書10:13)

眾多考驗中最難的是工作。 以我才能及經驗而卻被調去一個低微的工作職位 , 這打擊對我來說是最難受的。 一些於與我共事過知道我工作能力的同事都代我感到心痛及不值 。 但我深信天主這樣安排一定有祂的美意的 , 可能天主覺得我過去的十多年工作擔子太重工作太辛苦了 , 因此給我一個休養生息的機會。

六月中我放完悠長假期後向新部門報到 , 新工作環境比我想像中好 , 我遇上一班很可愛的同事 , 他們直腸直肚大癲大肺 , 沒有什麼機心 , 比起以前身在魔宮中日日對住那些被著人皮的禽獸 , 人格分裂的畜牲 , 時時刻刻在驚惶中渡日 , 簡直是天堂與地獄。  工作來說對我來說是完全沒有難度的 , 準時返工夠鐘收工 , 再也沒有什麼午夜兇鈴及放工追魂 Call , 那種輕鬆感覺真是無得頂。  一個會發光發熱的人 , 不論去到那裡也能發光發熱去驅走黑暗溫暖他人。

有些人會覺得大才小用、殺雞用牛刀是一種浪費 , 我卻認為有修為的高手用刀不礙於形 , 大巧無術 , 只要心中有刀 , 那管它是牛是雞都是一樣迎刃而解、揮灑自如。

我由一個” 坐不定、靜不得” 的人慢慢學懂得與 “靜” 共處 。 我不再需要填滿我的日程表 , 反而在日常心㓉中我學習享受更多的 “留白” 空間。 我的生活回歸簡樸務實 , 我不用依靠物質消費去填補內心的虛空及虛榮。  我學會了交托不再為不可掌握的未來而過份擔憂 , 反正世上有很多事你是預計不到的。 沒有職位及責任的心理包袱 , 我的心靈得到解放有一種說不出的輕鬆及自由。 信仰幫我淨化了亦解放了我的內心。

有朋友問我為何變得這樣 ”虔誠”?  答案很簡單因為天主給了我一種金錢買不到的非常 Solid的 ”平安” , 祂在我人生底谷時真的是揹住我行 , 祂幫我安排的一切比我想像的都要好 , 而祂是信實的衪說的每一句話都會應驗。

行到今天 , 總算是從怒海中駛入了平靜的避風港 , 我的人生亦踏入另一階段 , 新的一年有什麽計劃或願望? 哈哈 , 我當然無能力搞什麼十大基建  , 只會繼續修練捨棄、放下、交托、謙卑、順從、節制 ………. 這些吧 , 反正前路天主早已幫我安排好 , 我又何須擔心太多呢?

 

AM Blog 災後重建

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早前由 Yahoo Blog 轉過來 WordPress 時, 因未熟識 WordPress 內的設定 , 一時錯手删去了相片庫 , 因而引至一些 在2013 年以前 較舊文章無晒所有相片。這吓錯手真的有如一場災難 , 好彩自己一向有將 Blog 文 Backup , 否則必定重創。

但要將 900 篇以上的文章重建 , 亦非一件易事 ,  自己都爭扎咗好耐 , 終於決定要花些時間將所有文章重建 , 希望重建計劃在三個月內完成 。

 

酒神的盛宴 2015 (下)

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Domaine Henri Lamarche Vosne Romanee La Grande Rue 1976

這幅田是出名而罕有的東西 , La Tache 及 Romanee Conti 是大家公認全 Burgundy 最靚的地方 , 而 La Grande Rue 這塊田就夾在 La Tache 及 Romanee Conti之間 。

據長老講出產 La Grande Rue 的只有 Henri Lamarche 這一家 , La Grande Rue 年產只有 7000支 , 市場供應相當有限 , 舊年份的更是少之又少。 這支 1976咁 Good Condition算是一支 ”異數” 。  這支酒比支 Hospices de Beaune 1921更高密度及有更大約結構 , 由於這片土地有 limestone soils成份 , 所以它的酒的酸度較高 , 較 Dry 及緊緻 ,。 而它的礦物感及元素都非常複雜細緻 , 酒香及酒味仍帶梅子、甜棗的鮮味 , 果韻帶點單寧的甘苦。

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若果說Hospices de Beaune的層次深度是兩層的話 , 這支La Grande Rue就有三至四層了。若論幼細它甚至比 Richebourg 更要幼細。

這是有關 La Grande Rue 的資料

http://www.yourwineiq.com/kindsofwine/winebyregion/europe/france/burgundy/cotedenuits/vosneromanee/lagranderue.html

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Domaine Dujac Bonnes Mares 1976

這是上一代 Dujac家族Jacque Seysses的產品。 Bonnes-Mares在Chambolle-Musigny的心臟地帶 , 它比 Chambolle Musigny有更宏大的體型結構及更強的個性 , 而 Bonnes-Mares可說是 Dujac旗下的珍品。

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與La Grande Rue同年 , 這支酒比 La Grande Rue有更多的芳香及果香。 柔和的酒體 , 圓潤的口感 , 單寧質感亦較大 , 潛力更深。 雖然它在各方面都略為多一些 , 但並不代表它粗枝大葉 , 它仍保持一種優雅的內在美 , 這支的感覺就像一個雍容華貴成熟大方的美婦人 。

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Charles Noellat Richbourg 1971

珠玉在前 , 第四支當然也是一支極罕有的珍品。

磚紅帶光澤的酒色 , 香氣散發漿果、玫瑰花 , 焦糖 , 柑橘 , 蜂蜜及甘草芳香。Richbourg那獨特的擴散性而又富立體感的香氣及酒味 , 元素完美地交融 ,似虛而實的單寧質感 , 豐富深沉的內容變化 , 一份自然流暢及非筆墨所能形容的雍容、優雅、莊重、和諧美麗精緻的氣度。

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究竟Charles Noellat是何方神聖?

這位 Charles Noellat正是 Burgundy 之神 Henri Jayer 的啓蒙老師!!  而 Leroy 的傳奇 Lalou Bize-Leroy在 88 年亦從Charles Noellat手中買下部份葡萄園 , 單是這兩點已可知這酒的不平凡。 可惜的是現在世人只知 Henri Jayer 同 Leroy 而不知上一代的 Charles Noellat。

這是我飲過的第二支Charles Noellat , 第一支是Romanee St Viviant 我以 “萬劍歸宗” 來形容 , 這支Richbourg同宗同源 , 內容比 Romanee St Viviant更深濶力量更強 , 同樣也是一支 “萬劍歸宗” 之作

https://amlifeblog.com/2010/03/29/charles-noellat-romanee-st-viviant-1979/

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Leroy La Tache 1976

飲 Burgundy怎能缺少Leroy , 這支1976正是Leroy在DRC主理時期的出品。

酒色磚紅深沉 。 香氣帶百花香、梅子、荔枝甜香、甜棗 , 玉桂、甘草的混合香氣。 香氣具深度層次及包圍性 , 你就像走進百花田一樣 。  入口酒體柔和順美 , 酒味豐滿濃郁 , 單寧及酸度全然溶化 , 味道複雜得難以分辨穩若感到甘草 , 甜棗的味道 ,  酒的結構深沉 , 談吐溫婉如樂章般優美 , 而最特別是當中帶一點特別的甜韻 , 那種韻具體一點像梅子或荔枝的鮮甜味 , 荔枝甜香及這種甜韻就是 La Tache的最大特色。

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La Tache真的不愧為 La Tache, 之前五支 Burgundy如此精彩強悍 , 但La Tache的出現竟能脫穎而出。  它有Bonnes-Mares的濃郁密度但亦更雍容, 比Charles Noellat更多具體細節 , 更 Focus ; 它的酸度比La Grande Rue更幼細 , 而它的甜美感及活力卻比其他五支優勝 , 亦令人更念念不忘。

切記我們品嘗此酒時已是 1630hrs , 即是開瓶7.5hrs , 假若五支 Burugndy同一時間品試 , 你可以想像是什麼的結果。 長老將這五支 Burgundy咁擺法出場 , 真是有其用意的。

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Chateau Trotanoy Pomerol 1961

最後出場是一支右岸的 Bordeaux。 香氣當然與 Burgundy完全不同 , 那是黑布冧 , Truffle , Earthy , 杏仁、巧克力、玉桂等成熟漿果香。 濃厚而複雜的酒味 , 量感型的酒體 , 力勁內藏 , 單寧平實於齒間遊走 , 礦物感鮮明 , 收結餘韻俱佳。

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61呈現一種 Perfect Balance , 由於它是 90%Merlot base再加 10% Cabernet Franc所以中段內容表現較柔 , 而Cabernet Franc的細緻亦恰如其份 , 飲落卻相當吸引。

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曾有人問我舊酒應如何欣賞。 飲了這麼多年的舊酒 , 對舊酒的感覺自覺很難以筆墨所形容。  新酒是一個實體 , 飲家好容易掌握到香味元素的變化 , 但舊酒因元素已融化混和 , 虛無飄渺令人難以捉摸及形容 。 新酒像是一幅水彩畫 , 色彩艷麗輪廓分明 ,  你很容易判定喜歡不喜歡。 舊酒卻像國畫講求 ”意境”, 你不能單靠肉眼去評定 , 而要用自己的 “心” 去感受與畫意互相交流。

今次品試的六支 ”神品” 就是這種感覺。

酒神的盛宴 2015 (上)

每逢聖𧩙節都是我們一班長老會面的日子 , 亦是我最期待的一次聚會。 除了分享過往一段時間大家的生活經歴外 , 每次聚會都品嘗到一些 “極具震憾性” 的美酒 , 這聚會對我來說像一個”朝聖之旅”。

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Perrier Jouet Belle Epoque Rose 2006

第一支出場是Perrier Jouet Belle Epoque (花花檳) 的 2006 Rose。首先我先申報 , 我自己一向對 Rose 的印像都是 ” 麻麻” 的 , 因為我好怕有些 Rose那一股 “咳藥水” 的味道。 當然做得好的 Rose 另作別論。

Perrier Jouet Belle Epoque Rose呈現一種玫瑰金般的色調 , 淡雅的花香 , 幼細的泡沫 , 明媚的果味及酸度 , 沒有那討厭的藥水味。 花花檳出名偏向華麗繽紛感覺但這支 9年酒齡的 ”中檳” 卻帶一份成熟、沉穩及內歛 , 感覺是溫暖及平和的 ,

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這 Rose 就像朝陽下的原野一樣 , (借好友 Carl Lam的一幅靚相來形容) 令人感到舒服怡人又充滿朝氣。

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JF Coche Dury Meursault Les Rougeots 2001

第二支出場是世界十大白酒釀酒師之一 Coche Dury 的一支村級酒 Meursault Les Rougeots 2001。 (市面上多見Coche Dury的Meursault , 較少見Les Rougeots 的 , 因為這塊田只有 9 hectares 平均年產只有 3,500箱 , 加上 Coche Dury的名氣及市場需求 , 就可推斷這支酒的身價及有多難買。

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Coche Dury的秘密在於老樹葡萄、超 low yield 出產及長時間在木桶內熟成。 所以它的 Chardonnay 以圓熟甜美口感超級濃郁豐富見稱。  這支酒散發着奶油、杏仁、梨子、花香、雲尼那的香氣 ; 入口是柔滑如忌廉的酒體 , 豐滿濃郁高密度是其特色 , 酒一到口腔酒味即向橫擴散 , 豐滿醇厚中帶幼細的線條 , 內容充滿張力 , 當中酸、果、酒體、層次、收結樣樣俱備 , 平均衡兼具流線型的變化 , 整個口腔充滿濃郁的果味 , Fine Acidity 令脷的前端不斷生津 , 它的餘韻真是 Long & Long & Long。 Coche Dury 就像一輛跑車一樣。

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當天共有 6支紅葡萄酒 , 全都在當日0900 hrs開瓶 , 原瓶唞氣至1430 hrs – 1800hrs, 每支酒到飲前才過落Decanter隔渣然後再落杯。

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Morin Pere & Fils Hospices de Beaune Savigny Vergelesses 1921

第一支出場的紅酒竟是一支 1921年的 Burgundy!! 以一支 94歲 ”呀爺級” 的 Burgundy打頭陣 , 是否太過嚇人?  這支老酒竟由 0900hrs 到 1430hrs , 唞氣 5.5hrs才落杯咁對待 , 大家一定會懷疑咁搞法支酒仲飲得嗎?

答案是不單飲得而且還很有生命力。  這支老酒散發的 不是 茶葉、枯木、紙皮的氣息 , 反而是玫瑰花、車尼子的芳香 。 酒體濃郁及富有密度 , 酸棗及甘草、Spicy的味道 , 自然而柔和的果酸 , ashy般的單寧。 你仍能感到它有一股生命力在你口中流動。  這支酒飲落感覺好像風一樣”輕飄飄” 令人難以捉摸 , 但當它爆發時就像旋風一樣包圍你四週一樣。

這支酒已突形態 , 就好像絕世高手出招一切不再拘泥於劍招 , 而是以意御氣 , 以意御劍 , 意隨心轉 , 劍隨意走的一個超凡入聖的境界。