風華黑后 2012

繼續鴻門宴糸列 , 第四支出場的是來自台灣的 風華
黑后 2012。

初落杯即見紫黑色的酒色 , 酒初落杯時竟帶點 TCA Corked 酒般的一股濁氣 (這些濁氣其實是新酒剛釀好那一股混濁氣息 ) 我們將酒杯一搖濁氣散去後就展露出草莓、漿果、布冧、淡淡有如黑森林蛋糕般的朱古力、忌廉及梅子混合香氣。  入口是濃郁的果鮮味 , 酒體厚重 , 有如益力多般的果酸在濃郁的果味中滲透而出 , 單寧比例不算重 , 味道曲線流暢自然 , 餘韻以莓子果酸為主不算太長。

這黑后葡萄有點像 Barbera 葡萄的風格 , 酒以酸度為骨格雖然感覺突出但卻流暢自然 (若是外加酸不會有這種自然的感覺) 。
黄國彥充份將黑后 Black Queen 這隻葡萄的原生力量爆變出來。 這支酒是剛剛新釀起的原固 , 支酒感覺很 “生”(Young) 即元素雖然齊全但尚未能整合 , 現今我只能感受到小許結構及格局 , 但肯定是一支很有潛質但卻未成型的 Prototype , 我估計此酒要 Bottle Aged 兩三年才能看得清它的真實個性。
 
很多人會奇怪地問台灣有葡萄酒出產嗎?

台灣本土有一紅一白兩種可以用來釀酒的葡萄 , 白葡萄台灣人叫金香
, 紅葡萄則叫黑后。 黑后葡萄 (Black Queen) 由日本人在 1927 年以歐洲和美洲種葡萄雜交而成的品種 , 目前在彰化二林地區，尚可找到樹齡超過40年，甚至近50年的黑后老藤。 這些黑后葡萄的種植面積從全盛期的近千公頃，如今不到50公頃； 許多這些在國外視為「國寶」的黑后葡萄老藤，卻因為「經濟價格」較低的關係，被外來的「火龍果」所取代。 

黃國彥，一個非科班出身但熱愛葡萄酒的台灣釀酒師 , 他喜愛葡萄酒而且發燒到在自己家中天台種植葡萄以圓葡萄夢。  當天台葡萄開花結果後他又有另一個更大的夢想 , 毅然放棄本身工作全身投入去做釀酒師。  他親自到彰化向葡萄農夫買下葡萄 , 以 “車房酒” 的方法釀造 “風華” 這支酒。  他的夢想是將幾近沒落的台灣本土 “黑后” 葡萄以令人驚艶的方法介紹給世人 , 配以 Black Queen Taiwan Terroir 這英文作為 Label 向世人展示這支是百分百台灣本土出產及釀製高水準的葡萄酒 , 同時亦借此機會協助當地農民。

我常說一支用心釀製的葡萄酒 , 會令飲酒的人感到釀做者的心意 。
城市人早已忘記什麼是夢想。 夢想 , 不是用來神化的 , 當一個人為了真正喜歡的事 , 就不會再猶豫並願意瞓身以行動去追逐自己的夢想 , 而這支 “風華” 中所包含的就是一個追夢者用他的夢去感動四週的人的故事。

今天這支 ”風華” 只是一個雛型 , 它並不算太完美但卻有一股令人感動的 Passion , 因為它喚醒了人沉睡的夢想 。 而我更想問 “為了夢想，它可以去到幾盡?”

資料:

http://ifuntuan.com/index.php?node=event-latest&event_id=77#.UgJafPfyypo

http://ch-9.net/archives/2211