醉心酒聚

 近排工作繁忙而且有很多辣手問題要解決 , 繁忙及煩惱程度連找個心情及時間去計劃假期也沒有 , 望穿秋水終於等到復活節假期可以有機會鬆一鬆 , 於是找個藉口約了幾位酒友聚一聚 , 大家見見面摸吓酒杯底傾傾計兼散散心中悶氣。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

酒友與Le Mieux Bistro 名廚兼老闆Rick相熟 , 因利成便就在那裡搞局。這晚有四支 Burgundy 再加三支意大利 , 前檳後甜共九支酒 , 而這只是 Causal Dinner所以只有簡短品酒記錄。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Charles’s Angel – Champagne Charles Ellner Seduction 2002
60% Chardonnay – 40% Pinot Noir 

柚子、乾果 , Toasty及淡淡拖肥香氣 , 氣泡幼細入口感覺清爽舒暢 , 內容方正沉實有大酒風範, 有不俗的質感及酸度 , 元素均衡真是一支十分 Elegant的香檳。

以下四支 Burgundy 都是我帶去分享的 …………..

 h

 梵高《盛開的杏樹》– Maison Lou Dumont Meursault 2009

在完全唔將支酒雪凍只在酒柜取出就開瓶落杯 , 香氣真的有如滿天花雨落櫻繽紛般美麗。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

曲線看神 – Philippe Charlopin-Parizot Marsannay En Monchenevoy 2007

今次我將支酒原瓶唞氣 12小時才供大家品試 , 原因我想證明一支具質素的酒放耐咗那種表現是何等好飲及令人難忘。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Domaine A F Gros Vosne Romanee Aux Reas 2005

這是一支不容易服侍的 AF Gros Vosne Romanee , 若果只是即開即飲我肯定一定唔好飲 , 這晚我將支酒原瓶唞氣 5小時才落杯 , 酒開始進入狀態 , 芳香優美之餘能令元素展現 , 表達了 Gros Family 的風姿 , 酒友都話未飲過咁好飲的 Gros VR

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Maison Lou Dumont Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaut Saint Jacques 2009

 我之所以喜歡天地人這酒莊 , 原因是它風格中有一種如日本人做事的 專注凝聚力及核心結構 , 這有別於其他 Burgundy Wine maker 的浪漫感。 天地人其中一支十分具質素的Gevrey Chambertin , 這支酒與梵高《盛開的杏樹》同時買入並放在同一地方 , 這晚意外地睇錯以為是支白酒將它雪凍 , 到餐廳才發覺帶錯了就將錯就錯 , 將支酒回温及開瓶唞氣飲埋佢。  在這種處理下它表現出奇地理想 , 香氣與口味俱皆 , 就真是 凡事隨緣皆有味的好例子。

到朋友的三支意大利酒出場 ………….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Ceretto Asij Barbaresco DOCG 1997

Decanted四小時落杯 , 果味兼具果鮮味及濃郁感 , 質感柔美單寧亦幼滑 , 木桶感優雅時尚 , 平衡得來十分易飲 , 這是支風格十分新派而具質素的Barbaresco

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Tenute Loacker Brunello di Montalcino  Riserra Corte Pavone 1990

早前預先開瓶的一支很不幸 Corked了。 酒主再帶來另一支 , 來到即開瓶 Decant然後約一小時後落杯。  這支Brunello di Montalcino我的評語是 Impressive  香氣濃郁複雜 , 乾花、黑車尼子、香料 ; 入口果味甜美 , 柔滑如絲單寧如粉 , 酸度和諧 , 口感 Chewy , 真有如絲綢般順滑舒服。 而它內容卻有如一本書般豐富 ………. 真的十分精彩。

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMichele Chiarlo Barolo 1990

這支 Barolo比我過往所試的 Barolo規模略細 , 沒有一點覇氣及宇宙感但卻做得相當優雅平和 , 耐人尋味。

kChateau Doisy Vedrines Sauternes 1995

此酒產自Barsac , 所以比較輕盈及有足夠的酸度。 典雅的杏甫 , 菠蘿 , 檸檬及creme brulee 一支好飲但又唔貴的甜酒。

名廚 Ricky 玩嘢之作 , 由西班牙火腿及鵝肝做餡的蘿蔔糕 , 加上有如筒子做型的辣醬。

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

San Danielle HamFresh FigGravfax w/Cucimber Salad Crisp Seafood Won Ton

OLYMPUS DIGITAL CAMERACod Fish and Croquette and Ox Tongue Ragout in Puff Pastry 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sorbet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mushroom Risotto w/ Roasted Duck Breast and Asparagus

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Roasted Australian Lamb Rump Mint Ratatouille and Garlic Mask

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

巨型Souffle

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAGratinated Racfette Cheese

這真是一個温暖窩心的晚上 , 不論酒及食物都是用心出品 , 縱使外邊風風雨雨 , 但在這裡我們卻忘記了外間的一切煩惱 , 讓心靈找到片刻寧靜休息。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

葡萄酒美麗之處因為它當中隱藏着”愛”及”心” ,  愛” 不是指男女之間那種情愛 , 那是一種願意付出不望回報對大自然的敬愛 , 對生命之熱愛 , 對朋友真誠的愛 …………….. 這些愛之所以珍貴皆因它不是能用金錢能買到 , 一切都是出自一片赤誠的心。

這份”愛” , “心 ” 不輕易展露
, 一切都是講求緣份 , Right Timing & Right People 才會出現 , 是可遇而不可求的機遇 ,  而這份愛及心就在這個晚上展現了 ……………

真正愛葡萄酒的人追求的不是純酒精的”麻醉”或買醉" , 而是人與人之間的那份心醉