良心社企助弱勢 , 平靚酒品最實惠

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Wine Group 這個月的酒聚在一間由社企營辦的法國餐廳 – La Parole舉行。 La Parole 環境優雅 , 我們一行十五人餐廳竟願意為我們砌一張檑台咁大的枱 , 供我們坐在一起 , 單以這一點已非很多餐廳願意做的。 外藉年青的 Chef Restaurant Manager 兩人十分 Friendly 與他們傾談不難發覺他們對工作充滿熱誠。

 

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這晚整晚的服務及食物質素都十分 , 而更重要的是這餐廳扣除成本開支後會將盈餘捐去 Benji’s Centre 庭恩兒童中心為有語言障礙及來自低收入家庭的兒童,提供專業的言語治療,讓他們積極融入社會。 我覺得這些社企十分值得支持 , 因為營商除了單純賺錢以外 , 能不忘記 “取之社會 , 用之社會” 的道理而肯 去幫助一些一弱勢社群 , 我想若香港多些這類良心企業少些霸權 , 社會將會更有人情味和諧。 http://www.benjiscentre.org.hk/

我們酒局主題是 French Style but Not French Wine , 而我們目標是一些三四百蚊有趣而又平靚正的逸品。

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Taltarni Clover Hill Sparkling 2007 ~$4xx

第一支來自澳洲塔斯曼尼亞的氣泡酒 , 由三種香檳葡萄以傳统方法釀製。金黃酒色 , 有如 Perfumed 般的花香 , 奶油 ,麵包 , 果仁香氣。 柔和而活潑的氣泡 , 流暢鮮爽的酸度 , 平衡中包含纖細骨架 , Refreshing 中帶點優雅 , Finish 幼細。 Sparkling 做得真的相當不錯。 若是蒙瓶品試的話 , 我絕對合估是一支法國 Champagne

http://www.klwines.com/detail.asp?sku=1034387

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TeMata Cape Crest Sauvignon Blanc 2010 ~$1xx

 這支是一支 Typical Style New Zealand SauvignonBlanc。青菁 , 梨子 , 椰絲 , Passion Fruit 酸度簡明爽朗 , 少許的 Oak 添加了沉穩質感 , 收結帶點礦物感 , 是一支易用的 Food Wine

http://www.temata.co.nz/index.php?Cid=100100&Aid=147

 

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Pyramid Valley Vineyards Angel Flower Pinot Noir 2009, NZ ~$4xx

這支 New Zealand Pinot Noir 是我找來的 , 原瓶唞氣小時才俾在坐十多位酒友試。  這是一支 Biodynamic wine , 由於支酒無 Filter過所以酒色較濁 , 一支 2009 的酒看起來有點像老酒。 酒友第一個反應是支酒 勁香勁索”, 那是混合滿山野花香 , 成熟甜美的 Blue Berries 醬果 , 又帶點白胡椒的芳香。 這種香氣表現真的很似澳洲的 Bass Philip 又或是 Burgundy 的名宿 Leroy ……….. 入口是一種下沉性的果味 , 略帶點 Dry () 的果酸 , 如煙灰般的單寧及略帶 Ashy 的微苦餘韻。 其實這支 Pinot Noir Nose 真的俾大家一種 “美麗的幻想” , Palate 卻令大家又回歸現實 , 我不是說它難飲 , 只是它的香氣俾人有一種“美麗的幻想” 這支 Pinot Noir 我前後飲過四次 , 由最初不太喜歡到現在接受了它及開始欣賞 , 我覺得它是一支很有 Potential 的酒 , 它就像一些新產品的 Prototype 它今天仍有些不足但難說它將可能是另一支 Bass Philip , 所以很值得留意。
http://pyramidvalley.co.nz/pages/press

http://pyramidvalley.co.nz/products/angel-flower-pinot-noir-2010

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Virage 2007 ~$3xx

 71% Cabernet Franc and 24% Merlot 5% Cabernet Sauvignon

 最初開瓶時頗緊 , 香氣帶着醬果 , Red Plum, Spice , Dark Chocolate Smoky; 入口果味濃郁豐滿 , 果甜中帶着明顯單寧骨架 , Soft Round and Balance ,餘韻是一份石墨加 Dark Chocolate 的微苦。 這支美國酒飲落頗似 Bordeaux右岸的風格 , 只係加洲酒始終要保留一些高酒精感及 Dark Chocolate 元素胎記。

http://www.viragenapavalley.com/ProductDetails.asp?ProductCode=2007_Virage_Red

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Pear Valley 2007 Distraction Bordeaux-style Red Blend ~$4xx

60% Cabernet Sauvignon, 20% each Petite Verdot and Cabernet Franc.

另一同樣是來自加州。 紅寶石酒色 , 黑加侖子 , 藍梅 , 煙燻 , 紫蘿蘭 , Dark Chocolate ………. 入口是 Jammy 及帶甜的果味 , 濃郁中帶 punching 的酒精感 ; 風格是 Forward & Balance , 少許甘草及 Dark Chocolate 的微苦餘韻。 這些都是招牌自加州 CS 的風格。

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Penfolds Cellar Reserve Viognior 

 這支甜酒在香港市面不容易買到 , 是朋友從澳洲帶回來。 香氣是 Rubbery 中帶些椰子及蘋果芳香 , Body 較輕而支酒不十分甜 , 一切簡簡單單 , 可說是一支 Light Version 的甜酒。

以下是當晚大家所點選的部份菜式 (千萬不要誤會我一個人食咁多)

 

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Starter

The scallops in Savory of Pumpkin and Hazelnuts

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The French Rabbit Terrine with Herb

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The Soup of the Forest with Light Truffle Cream

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The Heart of Beef Rib Eye with Potato Mille Feuilles in Financiere Sauce

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Grilled Pork from France A La Plancha with Mashed Vitellotte in Choron Sauce

The Lake Trout Fillet with Grenobloise Garnish

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The Vol Au Vent Cinnamon, Pineapple and Aged Rum

The Pear “Belle Helene”

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The Candie Box

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The Fresh Fruit and Sorbet Bubble in a Glass

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The Intense Chocolate Cube

菜式以新鮮食材的鮮味為主斡 , 味道較清淡自然 , 菜色的 presentation很有心思 , 每一細節都令人感到一份 Heart & Passion , 而且用膳之餘亦可幫到弱勢社群真的非常值得推介。

http://www.laparole.com.hk/index.php

 

10 thoughts on “良心社企助弱勢 , 平靚酒品最實惠

    • 原瓶唞氣 8 小時無走雞。 但凡 Biodynamic wine 都較脆弱 , 千萬不要 Filter 及 decant , 否則支酒出現 “暈酒浪" 的失衡現狀 , 品唔到支酒的美態。 不信的話倒 2 杯酒 , 1 杯將之狂搖 , 1杯靜止 , 然後 A B 比較 , 你就知我講乜。

      • 謝謝C-Hing回覆
        可能訂不到2011/2012 vintage
        現在看看代理2010有沒有貨…
        2010年都是原瓶唞氣 8 小時嗎?

        P.S. 我這幾天才發覺之前跟你說的Henri Bonneau原來于3/2016去世了,有些感慨… 我看來要買定一些他的VDT品味一下,怕之後再也買不到了

      • AM兄,多謝你教我點開支酒 (最後買左2011)
        開得好好
        有些酒友覺得有leroy的影子,有些酒友覺得是Bass Philip..
        支酒一路飲一路變化 🙂

        P.S. 下次我會挑戰開Didier Dagueneau Silex 2007,請問AM兄有冇試過,係咪都要breathe好耐ga? Thanks.

      • Didier Dagueneau Pouilly-Fume Silex 是一支超濃縮的白酒。這類酒不要雪得太凍 , 否則支酒就唔開。最好是雪凍回溫 , 支酒涼而不凍咁飲就最好。

        我會將酒在雪柜雪凍 , 然後落 decanter 唞 1 hr。 我用一個雪桶放少許冰而再放好少少水 , (水 Level 不能多過冰) , 放一塊布在冰上而 Decanter 就放在布上 , 只用雪氣凍住支酒 , 而非用冰水浸住支酒。

  1. 謝謝AM兄回覆~
    再請問一下,如果開Didier Dagueneau Pouilly Fume Buisson Renard 2007係咪都以上一樣開法?

      • 謝謝師兄教導
        之前聽你的建議,開左支Didier Dagueneau Pouilly Fume Buisson Renard 2007
        將酒在雪柜雪凍 ,然後落 decanter 唞 1 hr,擺係一塊大冰上面
        (係朋友屋企開,資源有限…llll)
        效果好好

        我前後飲過DD的酒共三次,
        (第一次飲Silex原瓶透氣4hrs,仲實實地
        第二次朋友請飲Pur Sang,即場PNP,好緊閉)
        今次第三次,係最為開放好飲
        香氣熱情奔放、餘韻甚長
        Thanks again

  2. AM兄,抱歉,又有一些問題想請教下…..
    親人很喜歡Burgundy
    下月親人生日買了一支Follin Arbelet Romanee-Saint-Vivant 2003特來慶祝
    本身飲Burgundy唔多
    不知AM兄飲過這個domaine未?
    點serve支酒會比較好?
    需要原瓶透氣很久嗎?

    Thanks.

    • Follin Arbelet Romanee-Saint-Vivant 2003 是好酒絕對要俾多些時間細心品嘗。 我會將支酒原瓶唞氣 2-3 小時 , 直接落大杯慢慢讓它開放變化。 由於支酒好纖細及 well balance , 千萬不要將酒 decant 否則會破壞晒整件事。

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