傳奇的酒宴怎能缺少五大 , 接下來的兩支同樣是PR100 分的 Bordeaux , 它們就是Latour 1920 及 Petrus 1947, 兩支都是 Ex Chateau 亦無 Recork 過 , 單看 Label 就知到它們年代久遠。
這兩支酒由我親自開封 , 支1920 Latour 由於年近百歲個 Cork 已很晦 , 就算我用呀蘇小心翼翼的開封亦難免粉碎的命運 , 好在現場有 Filter 可以隔走碎 Cork。開瓶後一試慶幸兩支都表現正常就作原瓶唞氣約一小時左右就落杯。
Chateau Latour 1920
酒色磚黃 , 杯中幽幽滲出 Earthy、豉油、少許 Port 酒Feel , 繼而是煙燻、花香、梅子等沉實而富密度的香氣。 口感輕柔所有元素已渾一體 , 完全感受不到它的重量, 柔和中感覺是黑果 , 當中帶有少許的士多啤梨果酸味 , 之後是可可豆混合酸梅子的果韻。
我們飲酒最喜歡買一些 PR 8x 分的酒 , 一來這個 Range 價錢較合理 , 而且這個 Range 最啱自己口味。這支酒最近被 Parker 由PR100 降至PR88 , 評分如此下降價錢亦相應插水 , 所以長老才可以撈到一支回來。 當然一支年近一百的酒不能期望它會長生不老又或者會像三四十歲的盛年一樣澎湃有力 , 但從 Well Integrate 的角度上看 ,它表現着一份歲月積累的成熟智慧 , 温文爾雅就像一位智者一樣充分韻味。
Petrus 1947
壓軸出場的是 Petrus 1947 這支 PR100 的酒充滿着一份皇者霸氣 , 依希感覺是由藍梅、焦糖、雲尼那、Expresso、甘草、松香混合的味道 , Petrus 那極品 Merlot 中那種獨特 “甘甜” 味及那順滑豐滿口感 , 強橫豐富而深沉的果味及複雜性在口腔及喉底激盪 , 酒的規模及氣派真的有種傲視群雄的氣概。
我飲了少許我就衝口而出這支酒像曹操一樣是一代梟雄 。
Taylor Scion 1855
一個完美的酒局怎能欠缺一支甜酒 , 我們酒友最初心想可能是陳年滴金或德國 BA 一類 , 豈料竟然是一支 Port。 這支 Port 來頭極之嚇人 , 可說是世上僅存仍然 Drinkable 的 Port 酒夠晒珍貴 , 預計世上大約只有一千支而且飲一支少一支。第二，這支酒已在木桶陳年 155 年，要找比它更舊的酒，在世界上都應該不多了吧。第三，這支酒是使用了 phylloexra 橫掃歐洲之前的葡萄樹出產的葡萄，這是一個大賣點。 長老早在一個月前開瓶, 他說當時的感覺十分强勁澎湃 , 一個月後的今天有更多的細節及層次。
這支年過百五的 Port給我的感覺是”玉露琼漿” 它非常濃縮 , 顏色已變成咖啡色。香味複雜 ,葡萄乾、加應子、花瓣、無花果乾、咖啡、香料、果仁等。 柔潤的口感感受到極高的糖份及很高的酸度 , 甜酸平衡絕不嗆口 , 雖然已陳年一百五十年但仍非常新鮮強勁, 沒有絲毫老態。 加應子的餘韻在齒縫及喉底繞轉良久不散 , 我嘆了一句這樣的美酒真的只應天上有。
有關此 Port的資料可參巧以下連結。
http://www.finestandrarest.com/taylors-scion.html
這晚的菜色更是有趣 , Menu中只寫上這碟菜的主要材料 , 究意怎樣料理就由大廚自由創作 …….
Lobster, Asparagus, Hazelnuts, Watercress
Foie Gras, Morels, Leek Truffle
Trout. Asparagus, Caviar, Chives
Scallop, Bacon Cherries, Sourdough
Turbot,Oxtail, Romaine, Shallots
Pigeon,Asparagus, Rhubarb, Hamaican Pepper
Chocolate, Banana, Passion Fruit, Milk
最近公仔箱中的一個禮餅廣告自覺拍得十分美 , 一個女人細說由拍拖至孩子成長的人生片斷 , 女人平淡而寧靜地說這麼多年來丈夫說了不同的話 , 但始終沒 有說過一句 “我愛你” 但那份愛始終沒有離開過 ……….
一個大男人很難開口說一聲“ I Love You及感謝的話 , 男人只會將這三個字及一些感受用行動或心思表現出來。 長老今晚借酒傳情 , 長老這晚所送的每一支酒對他們夫婦來說都意義深長 , 身為酒男及感性的我 , 當然能明白當中的點滴含意。酒雖然珍貴及世間難求 , 但相比一段婚姻 , 與自己喜樂與共 , 守護及共渡一生的伴侶來說 , “愛的承諾”更是無價。
AM 的品味人生 