“百世修來同船渡 , 千世修來共枕眠” 現今充滿变化誘惑的世界中要維持一段美滿婚姻關係絕對不是一件容易的事 , 上星期長老為慶祝結婚廿週年, 特別邀請了幾位知心酒友共聚一堂 , 我與 AM嫂有幸成為坐上客分享他們的喜悅。
有跟開我 Blog的酒友都知道長老是酒壇高手 , 這晚他所挑選的酒可說是他的鎮山之寶 , 當我知道酒單之後真的感到一陣血氣上湧手心冒汗 , 因為一些酒對我只是一個傳說 , 亦是一個夢 , 真的估不到這晚能夢境成真。
Champagne Krug 1990 Grande Cuvee ” Reims ”
第一支出場是香檳之皇 Krug 1990 。花香、麵包、焦糖、柚子、蘋果、石果 , 清爽而充滿活力的感覺, 泡沬幼細口感Creamy酒味清甜且具層次 , 我個人最欣賞是 Krug 的 Fineness , 那種 Sharp 得來細膩的酸度襯以複雜層次果味 Nutty , 這種Complexity 中最難得的是保留着一分 Pure 感覺。 Pure & Complexity 是兩種矛盾的東西 , 有些香檳只能偏向Pure or Complexity , 只有最頂級的香檳才能將魚與熊掌兩者兼得之餘仍表現一份平衡優雅 , 這就是 Krug 的精彩之處。
Krug 1992 Clos du Mesnil
Krug Clos du Mesnil 就是品牌中的頂級系列。 引用 酒友輝輝論壇 一段資料 “Clos 是法文「圍牆」之意，Krug Clos du Mesnil 的葡萄來自一片極為細小、以矮牆圍起來的莊園，面積只有1.85公頃，比兩個標準足球場還要小，可想而知產量極少。Mesnil 是所處地點名字，Krug 家族於1971 年買下這小片葡萄園，經過悉心修護才能繼續出產釀酒葡萄。翻查歷史，這片葡萄園可追溯至1698年，今天開瓶的佳釀，是來自1998 年的葡萄，與莊園的歷史，剛好相差 300年，頗有紀念意義。
通常 Krug不對外透露產量，但看 Clos du Mesnil 的面積，飲家心裏有數，於是廠家索性公開，1992 年產的Krug Clos du Mesnil 750毫升普通裝，全球只有1200瓶；絕對世間罕有。Clos du Mesnil 更不是每年都出產，只選擇葡萄質量有保證的年份，
培植8年 釀出香檳王
話說這源於1843年的香檳王家族，結集釀酒工藝與莊園歷史於一身，家族生意傳至 Henri 與 Rémi Krug 時，他們一如先輩做法，購入優質葡萄園。1971年，他們發現了Clos du Mesnil 這土地極有潛質，於是秘密展開重新培植計劃，歷時8 年，至1979 年的收成才符合 Krug 的釀酒要求。”
這支 Clos du Mesnil 酒色金黃晶瑩 , 氣泡豐富幼細 , 落杯時帶濃厚清爽青蘋果香、杏仁、果仁、橙皮、花香、Smoky Oak; 口感 Rich, 幼細泡沫在口中翻滾 , 像無數精靈在口腔內舞動, 香氣直上鼻腔 , 質感密度豐富 , 平衡性層次感絕佳 ,酸度幼細保持着 Krug 那種Fineness Complexity 餘韻悠長 , 非常華麗雍容 , 充滿貴族風範 , 真不愧為香檳中的 “勞斯箂斯”
Domaine Leflaive Bienvenues-Batard-Montrachet 1992
長老熱愛 Burgundy , 講到白葡萄酒怎會缺少Domaine Leflaive , 這支 Bienvenues-Batard-Montrachet 散放着Limestone , 蜜糖 , Herbal 的香氣 ; 入口柔潤如絲 , 濃郁得來卻像羽毛般輕盈, 果味濃郁並滲着一份熟果的甜美 , 酸度活躍, Mineral 若隱若現 , 檸皮及Toast Nut 的餘韻在喉底歴久不散非常厲害。 Leflaive 的結構、層次及平衡性都是一等一的級數這不容置疑。
這支酒飲落似一支德國的 Riesling BA , 濃郁甜美 , 年輕有力而且有很多变化 , 充分表現一種成熟的柔情及深情。
Domaine Leroy Richebourg 1992
長老的酒單中絕對不能沒有 Leroy , Leroy 通常都是壓軸出場的珍品但誓估唔到今晚竟是第一支 Red。
這支酒在 1600 hrs 開瓶並作原瓶唞氣 ,2000 hrs 落 Decanter 醒酒並在 2100 hrs 左右落杯。 酒色淺玫瑰紅桃紅邊 , 酒散發淡玫瑰花香、紫羅蘭、少許 Earthy、橙皮 , Leroy 那招牌式帶有少許Earthy的花香及自然感覺真的很容易辨認。一飲之下心中不禁讚嘆一句 Richebourg 的花田感覺即時浮現眼前; 那是一份果濃郁紅果 , 之後是花粉般的 Texture , 果味回酣在微苦之後從回口中 , 單寧在脷上及牙縫出現。
這支 Richebourg 真的如絲幼滑 , 表現如微風吹送令人舒服 , 而酒味內容像有千言萬語的層次變化 , 真的十分有修養典雅。 92的 Burgundy 並非什麼靚年 , 但能有如此均稱表現我相信只有 Leroy 有此能耐。
Domaine de La Romanee Conti La Tache 1966
接着下來的一支名酒我相信不用介紹 , DRC 擁有七個 Grand Cru 葡萄田 , 其中 Romanee Conti 及 La Tache是獨自擁有。很多人以為六十年代中 69 是靚年 , 長老話他喝過不少 66 , 69 覺得 66 更勝 69。這支酒的處理方法同 Richebourg 一樣 , 之前的 Richebourg 已經很利害但拍埋支 La Tache 處真的是兩種不同境界。
淡紅酒色單從肉眼觀看以為較簿 , 一嗅之下即時改觀 , 那是甜甜的桂圓肉、乾玫瑰、果醬、礦物、煙肉、胡椒、荔枝……. 甚至有點燒鰻魚的感覺。入口更是一驚 , 如此色淡的 Pinot Noir 竟然褞藏如此強橫內勁 , 口中感覺就像被巨浪冲擊一樣充滿一股力量 , 那份複雜的果味 , 深沉意境 , 混成一體的 Integration , 感覺直上中輸神經 , 靈魂似乎沈溺在感官的旋渦中 , 什麽輕柔、高雅、細緻、成熟、和諧一切都難以形容這刻的經驗！
La Tache 果然是神級精品名不虛傳 , 這支酒正是天地人的一個精彩結合。
酒局只去到一半但出場的酒已這般嚇人 , 老實講當我飲到這裡時我已有點魂不附體般的飄飄然 , 接下來的兩紅一甜是何等超凡入聖 , 下回再作分解。
AM 的品味人生 