上星期是所有葡萄酒愛嗜者及業內人士忙碌的一個星期 , 一些知明道高的專業酒評人幾乎一天內連走四五場非常頻撲忙碌。 這晚酒評人朋友邀請我出席一個以 Chateau du Pape 為主題的 Wine Dinner。 當我到場後看見那個酒陣及排場我真的有點滴汗 , 原因是這晚除了 Chateau du Pape 的紅葡萄酒外 , 還有較少飲用的 Chateau du Pape Blanc及 Tavel的 Rose。 一個 Wine Dinner 內共試三十多支酒 , 絕對是一個充滿挑戰考驗的鴻門宴。

 在晚飯之前先由八支 Tavel Rose 及九支Chateau du Pape Blanc 作熱身。 由於酒太多不可能遂一作品評 , 只能寫出一個 General Impression 。

 

 

 Tavel 的 Rose 以下不同個性混合釀製 :

Syrah – 强勁而帶紅果的香氣。

Mourvedre –  亮麗獨特的鮮紅酒色及清新感。

Cinsault –優雅及聚焦。

Clairette –花香及深沉的感覺。

Grenache –力量及平衡感。

Bourboulene –花香及鮮爽的酸度。

Carignan –單寧 , 紅果及優雅個性。

Picpoul –花香及細節。

Calitor –極少有的品種。

加上 Tavel 的不同土壤特性 flat white stones, sand , gravely soil , peebles 及不同地區日照令葡萄表現出不同的成熟度、酸度、細節、不同姿態層次及韻味。 這就像 Burgundy 區的風格表現近似。

整體上我對在 Tavel 所釀製的 Rose 感覺比其他國家出產的 Rose 來得複雜 , 不同深淺的紅宝石酒色下散發出不同類形的花香、紅果、士多啤梨、柚皮、杏仁的香氣。入口是濃郁而有份量的酒體 , 結實的質感 , 明顯的礦物感 , 深沉而複雜的味覺流程 , 優雅的酸度 , 充滿單寧細節的 After Taste ……….. 這晚所品試的 Rose 每支都給我上述的變化組合 , 而且用來佐膳配襯亦有不俗的变化 , 加上價錢不貴可說是 Food Wine 的一個選擇。 以往我對 Rose 單簿咳藥水般的負面觀感可說是完全改觀。

CdP 的白葡萄酒多由 Clairette, White Grenache, Roussane, Bourboulenc, Picpoul , Picardan 等葡萄釀製。個人很喜歡 CdP 的白葡萄酒原因是它們變化多端難以預測 , 內容豐富而經常帶給人驚喜。

這晚所試的八支質素可說是十分不凡 , 花香、柑皮、杏仁 , 濃郁而柔滑的酒體 , 充滿礦物的餘韻及細緻的酸度令人回味。 有一點要提醒的是飲 CdP  Blanc 健議將酒雪得太凍 , 最好是雪凍後就離開冰桶讓酒在室温中回温 , 那樣酒香及酒味才會慢慢開展 , 若我們能給予支酒多點時間唞氣變化發展 , 它定能帶給你無限驚喜。 CdP Blanc 較為重身 , 個人覺得 CdP Blanc 較適合秋冬配襯味道濃郁的炆焗享調及食物 。

以下是當晚自己最喜歡的四支 CdP Blanc

Domaine Nalys Eicelenci White 2010 ***

Chateau de la Font du Loup 2010 **

Chateau de La Gardine ” Cuvée Tradition Blanc ” 2010 **

Domaine du Pegau CdP Blanc 2010 ***

晚飯開始 , 我看一看 Menu 頓時感到一陣昏暈 , 因為每一度菜都有兩至三支酒配襯 , 而出場的酒全是在 Cocktail 時未出場的 , 那是五支 Rose , 一支白及十三支紅 ………….. 我當然無可能飲得晒 , 而席上亦提供 Split Bowl 供大家倒酒。

 我自己一向喜歡 Rhone 的酒尢其是 Chateau du Pape , 原因是它顯示出什麼是 Art of Blending 。 Chateau du Pape 一般以十三種葡萄釀造 , 每一種葡萄成熟期不同 , 酸度單寧果味有其特別個性 , 要將不同個性的葡萄混而為一 , 互相協調之餘更要表現出優美和諧的感覺 , 就像一隊管絃樂團集不同樂器卻能奏出美妙動人的樂章一樣 , 品嘗一支質素佳的 Chateau du Pape 絕對像是欣賞現場演奏一樣享受。

 

當晚十多支 CdP 都是各有個性及風格 , 當中有古樸 Classic 亦有富時代感及 Modern 的 , 全部都是十分平易近人及充滿魅力的佳品 , 要從中挑選心水其實頗難。 原因是每杯酒落杯表現的時間不是很長 , 加上食物味道的影嚮及個人品試敏感度下降 , 以我個人能力只能 Mark 出自己那一支較喜歡作為日後追尋及參巧吧了 , 由於我個人的口味較偏向 Classic 風格一點 , 所以有以下的選擇 :

Domaine du Pegau 2009 ****

Chateau La Gardine 2009 ***

Chateau de la Font du Loup 2005 ***

Domaine de Cristia 2010 ***

Domaine Le Vieux Moulin 2010 **

Domaine du Banneret 2009 **

Maison Ogier Safres 2009 **

Les 3 Cellier Marceau 2009 **

Les Girard du Boucou 2009 **

個人覺得 CdP 由於果味充足甜美單寧不強較 Bordeaux 更容易配襯食物  , 就算 Young Wine 都不會飲到成口單寧硬晒口 , 所以我很多時自己外出用膳都會帶 CdP 。

晚宴完畢所有参加的酒莊代表及主辦單位俊男美女來個大合照 。