東歐小國馬其頓 , 平易近人酒性純

葡萄酒除了分享之外 , 其中一個樂趣是可以供你不斷嚐新探索 葡萄酒的世界太大 , 除了知明的產區外亦有很多隱世地區值得大家留意

友人告之大文 Sir 會搞個馬其頓 Wine Dinner , 看一看價錢及菜單 , , 現今大 X 樂的燒鵝飯都要七十大洋一碟 , 大文 Sir event 雖然遠一點但真是極之超值 , (淨飲及淨食都抵番) , Check Check Schedule 又可以於是便報名參加。

大家一定會問馬其頓在那裡? 馬其頓位於東歐巴爾幹半島 , 東有保加利亞 , 南面希臘而北面就是塞爾維亞。  屬地中海氣候而釀酒技術源自於希臘。 除了像 VinExpo這些大型酒展外 , 香港人好少機會接觸到這地方出酒種。 究竟它們的風格及質素如何呢我自己也很好奇想試試。

 

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這晚酒宴的酒來自三間當地酒莊 , 價錢都很大眾化 , 當中一間印象較深的是Dudin Winery , 特別之處是全部以現代先進科技加温測監控方法釀酒 , 葡萄酒沒有經過木桶處理 , 只在裝瓶後在瓶內熟成出售。 這方法一來降低成本但若果葡萄本身質素唔掂的話都幾難搞。 正如我經常講飲葡萄酒 , 葡萄才是主角而非木桶其他後加元素 , 若葡萄本身質素好跟本不用搞太多花臣 。 正如女士化妝 樣若天生麗質只須淡拖脂粉就很好 , 做得過火就变成喬妝而非化妝了。 由於沒有木捅處理關係 , 酒的內容可能較為簡單 , 但並不表示它質素有什麼問題 , 若非資深飲家根本也未必分得出。 而這種沒有木桶元素及易飲的Wine Style正好用來日常飲用及作為 Food Wine之用。

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Skovin Winery Sparkling Dry 2007 – $200

90% Chardonnay 10% Semillon以傳统香檳方法配製。酒色金黄氣泡大少屬中度 , 斷斷續續。香氣帶花香 , 柚子 , 焦糖 ; 入口平和舒服 , 簡單易飲。

Fresh Seafood Mixed Salad in Truffle Oil

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Dudin Winery Chardonnay 2005 – $240

100% Chardonnay, bottle aged 6 month

稻草、大紅花 、蘭花、水蜜桃及一些熱帶水果的香氣;入口圓潤柔和 , 濃郁而不厚重 , 飲完有少許蘋果乾般的甜酸果味 , 清新鮮爽 , 餘韻亦有少許礦物感。由於酒的 Body夠份量 , 酸甜和諧所以用來襯清蒸一類簡單煮法的海鮮 , 效果會很理想。

 

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Blue Mussels Soak in White Wine Sauce

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Dudin Winery Sauvignon Blanc 2005 – $240
100% Sauvignon Blanc

花香、菠蘿、梨子、草香 ; 入口覺得它的濃郁密度拍得住支 Chardonnay ,  一般的Sauvignon Blanc都是偏薄及高酸度 , 這支能做到咁濃都自己真有點驚訝 , 它柔和舒服而酸度充足 , 仍感到絲絲的果糖甜味 , 同樣是清爽一類路線的夏日佳品。

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Spiced & Sour Fish Soap in Macedonia Style

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Passion Fruit & Mango Sorbet

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Skovin Markov Manastir 2009 – $290

100% Vrance, Stainless steel tank for 3 years and bottle age for 3 months

這支是馬其頓的原生葡萄 酒色深紫近乎黑色 , 香氣帶薄荷、香草、梅子、花香、朱古力 , 感覺有點像黑森林蛋糕。 入口的感覺有點像濃縮梅子汁少許般Jammy , 酒味濃郁鮮美 , 少許 Herbal及朱古力的微甘作餘韻 , 味覺與香味吻合真的很有蛋糕 Feel  它的甜酸梅子果味原味特質 , 正好對應鴨胸及西班牙鵝肝兩種 , 原味對原味互相呼應 , 鴨的肉味及鵝肝的油酥味亦得到調和及平衡不至於肥膩 , 而最底層是煎香 Risotto , 由於澱粉質吸味的緣固若換上木桶元素的葡萄酒果味一被澱粉質吸收就會剩下單寧粗嚡及煎香 Risotto的飯焦的焦燶苦味 , 酒與食物負面的東西出晒來會十分難吃。 這支沒有木桶元素的Markov Manastir拼落 Risotto 已是避重就輕的一個配搭了。

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Pan-fried Top Spain Foie Gras and Duck Breast with Pear and Risotto Cake

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Dudin Winery Akrato Barrique Merlot 2006 – $420

100% Merlot with French Oak


這支完全是一支新世界風味的
Merlot , 花香、布冧、朱古力 , 柔和易飲與之前沒有木桶處理的那些多了些複雜元素

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Mixed Grilled Platter Spiced Herb Grill Lamp Chop and Chorizo Sausage in Mediterranean Style with Mixed Vegetable and Couscous

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Kamnik Winery Temjaika 2010 – $320

100% Temjaika

另一支原生葡萄釀製的甜酒 , 由於地中海氣候關係不能像法國般用貴族霉的方法 , 只能在葡萄發酵到 5%左右就用方法停止發酵過程 , 藉以保留葡萄的本身的糖份 花香、蜜糖、橙皮、竹蔗、Herbs ; 入口輕盈 , 甜酸適中 , Quite Refreshing , 簡單易飲。這些風格是最吸引女士的元素。

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Ricotta Cheese Cake with Wild Berries Couils and Almond Trlip

大家不能以 Fine Wine 的角度去比較這些酒 , 更千萬不要在這類量產形的葡萄酒中去尋找什麼個性” , “特質” , “個人之處 若換個角度去看若沒有木桶處理過仍能做得咁濃郁、結實、充滿 Flavor , 亦算是值得欣賞的因素。 以上述每支酒的 Price Range來說 (可能仲有Discount) 唔難飲已算十分難得 。 常言道一分錢一分貨 , 做人要公道合理 , 學習怎去換個角度欣賞 , 不論平酒貴酒也有它的享受樂趣

 

 

酒莊資料

Dudin Winery

http://www.dudinwinery.com.mk/DefaultE.htm

Skovin Winery

http://skovin.com.mk/uk_wine_r_markov.htm

Kamnik Winery

http://chateaukamnik.com/chateau_kamnik.html


Wine Supplier

Vinci Pacific : wine@vinci-hk.com

Tel : 28815661

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