單身獨白 – Domaine Yves Boyer Martenot Meursault Les Narvaus 2007

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一年前試過2006 年的這支酒 , 感覺到它的潛力 , 今天弄來了一支新年份細細品嘗。為了更加明白它的細節所以支酒只作 Light Chilled 處理。 

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初落杯時温柔地散發着梨子、青蘋果、白花、芝士、忌廉、杏仁等香味 , 十分優雅而暗示着點點甜香。 入口果味成熟酒體輕柔 , 鮮爽的果酸夾着丁點的甜美糖份 , 像女士含羞一笑格外迷人。 綿綿的層次尤如絲絹般順滑 , 隨之而來的是濃郁而悠長的礦物感 , 如流雲如溪水 , 餘韻悠長而良久。

若是温度適中 (不要過凍否則酒的酸度會很搶 , 最好是比室温低一點微涼最能表達到酒的層次) 這支酒的 Texture、平衡性及細膩感絕對是非凡的級數 , 尤其在釀製中準確地掌握到葡萄的鮮味 , Low Yield 的濃郁度 , Malolactic Fermentation 的比例 , 老樹葡萄的細緻 , Terroir 悠長的礦物感 , 個人覺得可說是充份發揮到 Meursault 的特有個性及極緻 , 更難得是整個味覺過程十分自然。

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以我飲過多年的 Meursault 之中很多時都只有礦物而果味偏淡 , 又或是有果味但肥大肉厚 , 又或是高酸有礦物但中段空洞 , 很少能做到這支酒那樣元素齊備又咁平衡 , 就算有此水準亦是二三倍的價錢。 這支酒是一支未有太多人識及被 Under Rated 的珍品。

在平靜的晚上品嚐着這支酒細聽它的故事 , 它給我一種很難以形容的特別感覺 …………. 簡單來說就像一個單身女士的表白 , 訴說她自己對愛情及人生的感想 。 那是在愛情路上經歴多番打擊及傷痛 , 愛過痛過後終於明白了沒有永遠不謝的花 , 心願不必寄在天上 , 自己就是自己的家 ,  人生除了愛情之外還有很多可愛的事情 那種 放下自在 海濶天空 , 心境任意飛翔無慾無求的輕鬆平靜心情 , 這酒所含的訊息就像這首歌的內容一樣 …………….