陳年小品物值高 , 量少難求添經驗

上星期去完台灣拍攝回來後就面對排山倒海般的工作 , 真是忙到唞不過氣來。這晚酒友特地安排了一排陳年意大利酒的品試晚宴。飲陳年葡萄酒風險頗高 , 這批陳年意大利酒全是酒友去意大利品酒團時在當地舖頭掃街搜羅再運回香港 , 價錢可說是十分相宜 , 就算有什麼失閃都不會肉痛。對於陳年意大利酒自己經驗不算很多 , 所以難得有此機會但又碰巧撞正自己工作 , 唯有在忙亂的工作中施展分身術 “竄” 去出席。

全部紅葡萄酒在 1800 hrs開瓶並作原瓶唞氣至 2000 hrs依次序分三批落杯。

Antonio Caggiano Bianco Fiagre IGT 2004 , Campania

第一支意大利白由 Fiano 及Greco這兩隻香港人較少接觸的意大利原生葡萄渾合釀製。根據書本記載 Fiano 的風格是較為 Nutty , Herbal ith smoke and spicy note, Greco 則是 Peachy , Flinty & Mineral 。這支 Fiagre IGT因經過木桶釀藏及略為舊 , 所以香味較為沉穩成熟 , Nutty, Peachy及 Flinty只是輕輕一浸 , 反而像梨子蜜般的甜潤清香。入口柔而不重有如豆漿般的質感 , 蜜糖的甜及青蘋果般的幼細酸度 , 甜酸平衡而有實在質感 , 收結餘韻悠長而表現清雅。

1968 Bolla Valpolicella Classico Superiore, Veneto Bolla Estate

在 1883 成立是在 Veneto 產區中最古老的酒莊之一 , 以當地三種葡萄 Corvina , Corvinone , Rondinella 釀製。初落杯時香氣帶點塵年乾玫瑰花瓣的陳香 , 入口帶點 Sherry酒的酒精感 , 少許黑朱古力的複雜性 , 梅子果味及酸度貫徹整個味覺流程 , 柔和的單寧只在脷面輕輕隱現 , 感覺上十分乾淨自然 , 沒有浮誇做作。一支 43年的陳年葡萄酒雖然有點老態 , 但依然感到一份逸雅的平衡。

1978 Concilio Mori Vecio, Trentino

這支酒由 50% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 25% Cab Franc釀製 , 感覺就像一支 70s代的老 Bordeaux一樣。香氣散發着Truffle及 Earthy混着黑果的沉實內儉果香 , 酒的質感 , Body 及複雜都比70s Bordeaux略為簡化及輕巧 , 相信這是由於木桶的運用及葡萄汁的壓榨工序不同的原因。葡萄的 Image較為飄怱 , 而且散得較快 , 中段表現不及 68 Bolla 那樣自然及乾淨 , 不過一支二三百元的陳年意大利酒 , 表現己算是十分不錯。

1986 Fontodi Chianti Riserva Vigna del Sorbo, Tuscany
第三支是由Sangiovese 葡萄釀製的Chianti Riserva 。香味與之前兩支同樣較為暗晦 , 少許 Earthy , 輕淡的紫蘿蘭 , 蛋白及蒸肉 , 皮革及菰類香氣。入口酒味柔和富密度 , 酒味在口腔中橫向擴散與之前兩支的表現十分不同 , 帶點煙草的複雜性 , 單寧平和 , 酸度亦有如車尼子般的鮮味 , 整體的平衡性十分不錯 , 只是收結餘韻略短。

1988 Banfi Brunello Poggio all’Oro Riserva, Tuscany
第四支因Corked 了有點可惜 , 但從TCL 污染了的情况下依然嗅到它有少許咖啡、布冧、皮革的複雜而甜美的香氣 , 指推斷表現應該不俗 , 但入口 TCL的汚染無疑使酒味變得果味流失及十分平板呆滯。

1988 Antinori Tignanello, Tuscany
第五支是一般都很熟識的Antinori Tignanello , 這支以80% Sangiovese, 15% Cab, 5% Cab Franc這支有 23年的葡萄酒表現成熟複雜的 Spice , 簿菏 , 丁香 , 淡甘草 , 煙草 , 熟車尼子 , 焦糖 , 泥土; 酒體平和穩重 , 單寧幼細如粉 , 酸度亦算不錯 , 表現到熟酒的風格。這酒前段表現不俗唯獨支酒耐力後勁有點不繼 , 中尾段變得有點腳軟 , 而且略歉支酒不夠立體感 , 以今日表現而論早飲早着不宜久留。

1988 Elio Altare Vigna Arborina (Nebbiolo), Piedmont
這瓶是舊 Label裝。落杯時乾玫瑰花香 , 紫羅蘭 , 煙燻 , 乾草 , 香料 , 菰類 , 石墨 , 黑果 , 香氣成熟內儉 , 有一份儒者的優雅。入口果味圓潤濃郁非常有密度 , 其複雜性可說是深不見底 , 一支 23年的酒果酸出其地鮮嫩及年青, 口感豐富質感 , 單寧柔韌 , 結構古樸 , 平衡而有層次 , 餘韻略乾而悠長。