某晚深宵正是眾人入夢之際 AM 午夜夢迴醒了一醒 , 眼見床邊的電話有 Facebook 留言 , 查看之下原來是酒友的搞局通知。  自己在半夢半醒下依稀見到 Barolo 6x, 8x ….. , 心想酒友午夜時份邀約 , 而約局又約得如此弔詭 , 必然有其原因 , 二話不說即時報名。

到第二天早上一看原來酒局在幾小時內已告爆滿 , 很多鐵腳酒友都望門輕嘆。 心中暗想若非自己那 “神經一醒” 就會錯過。

到了當天才發現那班遲了報名的酒友 , 心有不甘竟然在同一餐廳我們桌旁邊以另一主題另起爐灶 , 實行攞景兼贈慶認真搞鬼 。

在場的全是常見酒友 , 細心數一數基乎上一代的 Yahoo Wine Bloggers 到了七八成 , 真係可以當第一代 Wine Blogger 的團年夜飯。

言歸正傳講番當晚的主題品試 。 當晚共有十支 Barolo & Barbaresco 年份由 1961 – 2001 而且全是來頭不少的名莊。所有 Barolo 在1830 hrs 開瓶 , 除了98 , 99 , 2001 三對落 Decanter 唞氣外 , 其餘只作原瓶唞氣。

由於酒局有十三人所以每人的份量都不是太多 , 要由兩三口的份量去評價這樣的一支變化多端的靚酒當然有欠公道。 再加上現場的熱鬧氣氛刺熱 , 我亦只能略為作個簡短評述 , 作個記錄吧了。

 

1961 Machesi De Barolo ****

第一支出場是來自 Piedmont 明星酒莊 。 酒落杯時帶有點腐木及 Sherry 酒的香氣 , 要在杯中靜止一段小時間 , 之後逐漸散發橄欖、Truffle、Smoky、乾花、少許午餐肉、焦油、石墨等混雜香氣。 入口酒味柔和單寧、酸度、複雜性元素混成一體 , 平衡舒服 , 可能是酒渣的原因有種鹹鹹地帶點 Ashy 的味道 , 餘韻在喉底仍保留一股果味餘韻 , 依然感到當中潛藏綿柔不絕的後勁。 這支酒越耐越見層次 , 而且還很有活力完全不像一支巳有50年的佳釀 。只是一小杯巳感到它非常利害 , 不愧為意大利的明星酒莊。

1984 Ceretto, Barolo ***

這支八十年代的產品 , 酒帶柔和的花香、香科、冬菇、少許肉味 , 香味較為深沉 ; 比起第一支質感果味更有柔和實在 , 果中帶 Spicy , 單寧比例恰當令人十分舒服 , 尾段帶點微苦 , 酸度較乾 , 餘韻是少許酸果。感覺上十分柔和及很多細節。

1989 Gromis Conteisa Cerequio *** 

同樣是 Barolo 的一貫香味 , 前兩支的香味以花香為主而這支則有多點黑果的果香。 香氣較為明朗完全感受到好年份的特質。 入口感到一股成熟甜味 , 仍有少許酒精感 , 單寧 Chewy 而酸度亦很有線條 , 平衡柔和 , 柔中帶剛 , 甜美得令人十分舒服。

1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco Rocche (aged 5 years in barrel) ***

1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco ****

接下來是一對同年同莊 , 田級及區級的比較。

在初落杯時區級1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 巳十分芳香 , 而且酒中的細節巳能展現 , 不論在果味、酒味細節上都很有立體感甚至比 Rocche那支搶鏡。  

Rocche那一支則果味豐富濃郁 , 最初表現有點含蓄平板 , 中尾段亦未見層次。 若單以這一段時間去評估 , 真的大錯。 當時間一過原本呆滯平板的 Rocche慢慢露出它的層次、酸度、細節及複雜性 , 當支 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 無以為繼時  Rocche 則表現越來越好 , 而且感覺上有點似 Musigny 的影子 , 可惜酒量太少未能進一步探求確認。這對酒的表現正好表明飲靚酒要時間及耐性。

這一對是我覺得最難玩的一對 , 兩支同樣是美人胎子只是風格及表現上的不同。

2001 Giuseppe Mascarello, Barolo Monprivato ****

香氣帶 Sour Cherry、梅子、Spice 及 Truffle ; 中後段花香 , 煙肉 , 石墨 , Tar , 蘋果。香味中巳展現到他的密度 ; 質感濃密柔如河水般綿綿不斷 , 甜美的熟果味隱透其中 , 單寧適量而不搶口 , 複雜性似有非有的在口中盪漾 , 餘韻以酸度帶動維持良久 , 表現深不見底 , 四兩撥千斤 , 富有彈性的內涵。

2001 Bruno Giacosa, Barolo Falletto  ***1/2

雙比 Giuseppe Mascarello , Bruno Giacosa 基本上大家都有相同的元素 , 分別只是 Bruno Giacosa 表現較沉實含蓄 , 可說是略為低調温文儒雅。

1982 Bruna Giacosa, Barbaresco Reserva  ***

這支以獨立形式出場 , 香味其實同之前所品試的 Barolo 有些近似 , 只是 Dark Fruit 的味覺元素更加鮮美而帶着薄荷的清香 , 酒中的果實甜美有點像蘋果 , 正是 “Dark fruit with an inner core of sweetness “的一個寫照 , 而它的複雜性及結構上亦較為簡潔 , 感覺上十分親和及平易近人。

1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Reserva **

1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Gallina **

試到最後兩支 Bruno Giacosa  , 我覺得它們是睡了 , 雖然質感仍在但香味細節上都感到封閉 , 完全感受不到之前幾支的香味、層次、複雜性及細節。 的是當然有點可惜。兩支同年同 Wine Maker 而不同田的 “睡姿” 竟是十分近似 , 雖然有點可惜但亦說明了 Bruno Giacosa 釀酒的一致性。

Venison Carpaccio

老闆娘製之蝦子腐皮卷

Grilled US Kurobuta Pork, Apple & Cucumber Salad, Lime & Honey Pommery Dressing

Spaghetti Carbonara with Crispy Spanish Iberico Ham

Char Grilled US Angus Beef Short Ribs with Home Made Truffle Gnocchi

Grilled Australian Rack of Lamb Provencal

Bread & Butter Pudding with Vanilla Ice Cream & Caramelized Almond Pearls

Barolo 是意大利的酒中皇者 , 酒的變化豐富而須長時間欣賞細味。 在當晚僧多粥少及有限的時間下 , 能夠一窺的只是整個美態的冰山一角。  自己這兩年間都飲了多支具質素的意大利酒 , 我只能說 Barolo , Barbaresco 比對 Bordeaux 有更大變化、更為深奧、亦更難預測及了解。  它虛緲得近乎浩瀚宇宙 , 高深有如哲學、佛學 , 可能我慧根未夠 , 只覺得越飲得多越不明白 。 當然世間有很多事是難以用理性方法去了解 , 只能用感性角度去感受 , 我想 Barolo 可算是其中之一了。

團年夜飯好友共聚這晚真的是極之熱鬧 , 而我穿梭於兩台之中都飲了不少 , 走的時候真的有點到腳步浮浮 。 以這豐盛高興的一晚作為虎年的壓軸酒局 , 可說是美滿加完滿。