深宵約局年廿八 , 狂蜂湧至團年格 – Barolo & Barbaresco Wine Dinner

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某晚深宵正是眾人入夢之際 AM 午夜夢迴醒了一醒 , 眼見床邊的電話有 Facebook 留言 , 查看之下原來是酒友的搞局通知。  自己在半夢半醒下依稀見到 Barolo 6x, 8x ….. , 心想酒友午夜時份邀約 , 而約局又約得如此弔詭 , 必然有其原因 , 二話不說即時報名。

到第二天早上一看原來酒局在幾小時內已告爆滿 , 很多鐵腳酒友都望門輕嘆。 心中暗想若非自己那神經一醒就會錯過。

到了當天才發現那班遲了報名的酒友 , 心有不甘竟然在同一餐廳我們桌旁邊以另一主題另起爐灶 , 實行攞景兼贈慶認真搞鬼

在場的全是常見酒友 , 細心數一數基乎上一代的 Yahoo Wine Bloggers 到了七八成 , 真係可以當第一代 Wine Blogger 的團年夜飯。

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言歸正傳講番當晚的主題品試 。 當晚共有十支 Barolo & Barbaresco 年份由 1961 – 2001 而且全是來頭不少的名莊。所有 Barolo 1830 hrs 開瓶 , 除了98 , 99 , 2001 三對落 Decanter 唞氣外 , 其餘只作原瓶唞氣。

由於酒局有十三人所以每人的份量都不是太多 , 要由兩三口的份量去評價這樣的一支變化多端的靚酒當然有欠公道。 再加上現場的熱鬧氣氛刺熱 , 我亦只能略為作個簡短評述 , 作個記錄吧了。

 

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1961 Machesi De Barolo ****

第一支出場是來自 Piedmont 明星酒莊 酒落杯時帶有點腐木及 Sherry 酒的香氣 , 要在杯中靜止一段小時間 , 之後逐漸散發橄欖、TruffleSmoky、乾花、少許午餐肉、焦油、石墨等混雜香氣。 入口酒味柔和單寧、酸度、複雜性元素混成一體 , 平衡舒服 , 可能是酒渣的原因有種鹹鹹地帶點 Ashy 的味道 , 餘韻在喉底仍保留一股果味餘韻 , 依然感到當中潛藏綿柔不絕的後勁。 這支酒越耐越見層次 , 而且還很有活力完全不像一支巳有50年的佳釀 。只是一小杯巳感到它非常利害 , 不愧為意大利的明星酒莊。

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1984 Ceretto, Barolo ***

這支八十年代的產品 , 酒帶柔和的花香、香科、冬菇、少許肉味 , 香味較為深沉 ; 比起第一支質感果味更有柔和實在 , 果中帶 Spicy , 單寧比例恰當令人十分舒服 , 尾段帶點微苦 , 酸度較乾 , 餘韻是少許酸果。感覺上十分柔和及很多細節。

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1989 Gromis Conteisa Cerequio *** 

同樣是 Barolo 的一貫香味 , 前兩支的香味以花香為主而這支則有多點黑果的果香。 香氣較為明朗完全感受到好年份的特質。 入口感到一股成熟甜味 , 仍有少許酒精感 , 單寧 Chewy 而酸度亦很有線條 , 平衡柔和 , 柔中帶剛 , 甜美得令人十分舒服。

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1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco Rocche (aged 5 years in barrel) ***

1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco ****

接下來是一對同年同莊 , 田級及區級的比較。

在初落杯時區級1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 巳十分芳香 , 而且酒中的細節巳能展現 , 不論在果味、酒味細節上都很有立體感甚至比 Rocche那支搶鏡。  

Rocche那一支則果味豐富濃郁 , 最初表現有點含蓄平板 , 中尾段亦未見層次。 若單以這一段時間去評估 , 真的大錯。 當時間一過原本呆滯平板的 Rocche慢慢露出它的層次、酸度、細節及複雜性 , 當支 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 無以為繼時  Rocche 則表現越來越好 , 而且感覺上有點似 Musigny 的影子 , 可惜酒量太少未能進一步探求確認。這對酒的表現正好表明飲靚酒要時間及耐性。

這一對是我覺得最難玩的一對 , 兩支同樣是美人胎子只是風格及表現上的不同

2001 Giuseppe Mascarello, Barolo Monprivato ****

香氣帶 Sour Cherry、梅子、Spice Truffle ; 中後段花香 , 煙肉 , 石墨 , Tar , 蘋果。香味中巳展現到他的密度 ; 質感濃密柔如河水般綿綿不斷 , 甜美的熟果味隱透其中 , 單寧適量而不搶口 , 複雜性似有非有的在口中盪漾 , 餘韻以酸度帶動維持良久 , 表現深不見底 , 四兩撥千斤 , 富有彈性的內涵。

2001 Bruno Giacosa, Barolo Falletto  ***1/2

雙比 Giuseppe Mascarello , Bruno Giacosa 基本上大家都有相同的元素 , 分別只是 Bruno Giacosa 表現較沉實含蓄 , 可說是略為低調温文儒雅。

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1982 Bruna Giacosa, Barbaresco Reserva  ***

這支以獨立形式出場 , 香味其實同之前所品試的 Barolo 有些近似 , 只是 Dark Fruit 的味覺元素更加鮮美而帶着薄荷的清香 , 酒中的果實甜美有點像蘋果 , 正是 “Dark fruit with an inner core of sweetness “的一個寫照 , 而它的複雜性及結構上亦較為簡潔 , 感覺上十分親和及平易近人。

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1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Reserva **

1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Gallina **

試到最後兩支 Bruno Giacosa  , 我覺得它們是睡了 , 雖然質感仍在但香味細節上都感到封閉 , 完全感受不到之前幾支的香味、層次、複雜性及細節。 的是當然有點可惜。兩支同年同 Wine Maker 而不同田的睡姿竟是十分近似 , 雖然有點可惜但亦說明了 Bruno Giacosa 釀酒的一致性。

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Venison Carpaccio

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老闆娘製之蝦子腐皮卷

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Grilled US Kurobuta Pork, Apple & Cucumber Salad, Lime & Honey Pommery Dressing

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Spaghetti Carbonara with Crispy Spanish Iberico Ham

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Char Grilled US Angus Beef Short Ribs with Home Made Truffle Gnocchi

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Grilled Australian Rack of Lamb Provencal

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Bread & Butter Pudding with Vanilla Ice Cream & Caramelized Almond Pearls

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Barolo 是意大利的酒中皇者 , 酒的變化豐富而須長時間欣賞細味。 在當晚僧多粥少及有限的時間下 , 能夠一窺的只是整個美態的冰山一角。  自己這兩年間都飲了多支具質素的意大利酒 , 我只能說 Barolo , Barbaresco 比對 Bordeaux 有更大變化、更為深奧、亦更難預測及了解。  它虛緲得近乎浩瀚宇宙 , 高深有如哲學、佛學 , 可能我慧根未夠 , 只覺得越飲得多越不明白當然世間有很多事是難以用理性方法去了解 , 只能用感性角度去感受 , 我想 Barolo 可算是其中之一了。

團年夜飯好友共聚這晚真的是極之熱鬧 , 而我穿梭於兩台之中都飲了不少 , 走的時候真的有點到腳步浮浮 以這豐盛高興的一晚作為虎年的壓軸酒局 , 可說是美滿加完滿。

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