One Night at Back Stage

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每年的年初 , 我們第一代 Yahoo Wine Bloggers 都會搞周年聚會 , 這次的聚會去了一個很特別的地方 –  Back Stage 包場舉行。

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這晚差不多大部份的酒友都到齊 , 人數差不多有成 50 – 60 多人 , 有些未能出席飯局的酒友都在自己 Engagement 之後到來一聚 , 新知舊雨儕儕一堂 , 可謂十分熱鬧難得。

一些與我相熟的朋友都知我不懂唱歌 , 而且曾患有 “Karaphobia” 的精神分裂症 :  好怕唱Karaoke 。 所以最初自己真係有啲豫疑 , 加上第二天晨咁早要出發去清遠攝影團 , 想唞足精神出團 , 個心真係十五十六 …………。

及後友人們誠意邀請 , 細想一吓就算我唔唱歌但係我都可以為當晚 Event 拍攝 , 只要不逗留太夜應該可以 Handle 到。於是改變初衷報名參加。

 

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第一次踏足 Back Stage  發覺現場環境頗暗 Back Stage 是一個集合 Life Bang Restaurant 的地方 , 有一個細小的舞台作表演獻唱。 Open Kitchen , Fine Dining Area 有飲有食之餘仲有 Life Bang 伴奏歌唱 , 一個地方真的可以玩足一晚。

這晚因為前部份是 Wine Dinner 不可能全副武裝上陣 , 加上其他主力裝備都以 Pack 好準備第二天一早的攝影團 , 又不想太過誇張 , 所以只作輕裝上陣用部 D300 , 一支20mm f2.8 , 一支35mm f/2 , (配在 DX 機上就等同 35mm / 50m m) 及兩支閃燈連燈架。

我不用燈在現場用支20mm f2.8 試都要開盡光圈 f/2.8, 1/20s, ISO1000 , Setting 巳是自己對質素容忍度的極限。

l        最攞命是台上有而昏黃的舞台燈 , 我找友人上台試位真係照到個個黄膽病人一樣黃擒擒 , 無晒 Skin Colour

l        而兩盞舞台燈非常強勁 , 若表演者行近台一步就會爆晒光 , 行後一步才勉強OK

l        我手上兩支閃燈的火力及射程根本唔夠力去抗衡兩支射燈。

l        我要保留兩盞昏黃的舞台燈的氣氛 , 但同時要中和”昏黃的射燈還原表演者的合理膚色。

l        閃光燈要與現場光要溝得埋”,  光質要表現自然 , 這是整個環節最困難亦最考功夫的一項。

l        現場地方淺窄兩支閃燈的擺位有很多限制。

l        光圈開到盡 , 快門不能太慢 , 我 Setting 局限在 1/60  1/100s 之間。一來怕自己手震 , 二來表演者亦會郁動 , 太慢影像就會不清。 因有閃光燈關係 , 我 ISO 只用到 600  800 , 其餘不足的就交由閃光燈負責。 這些環境若不懂用閃光燈基本上可以收檔唔使玩。

l        加上DX 機支鏡唔多夠 Wide , 而台前自己能走動的位置根本不多。

l        我要盡量去拍出個氣氛 , 而非一些硬照。

要在以上種種不利環境及條件下拍攝對我自己來說真是幾頭痕的一件事。算係有啲後悔唔帶部 Full Frame 來。

既來之則安之 , 反正其他人沒有什麼期望就好好醜醜都玩一舖吧! 

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我首先在台前兩測較遠位置佈燈 , 想以 Fill Light 形式補光但發覺兩支閃燈的火力如同泥牛入海 , 完全無料到。

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影一兩次效果未如理想唯有變陣 , 將台前左面支效果燈移前將 Output 減至 1/128 作為燈光效果。 而將右邊靠近自己的一支作主力燈 , 先移前並加強少少火力 1/16 – 1/32 及以 35mm Wide Angle 射出 Fill Light 形式以調和表演者 Skin Colour效果尚算可以但始終 Skin Colour 未夠自然 。

有酒友問我有無帶 Colour Gel (閃光燈矯色紙即近似玻璃紙的顏色紙) 。 雖然無帶 Gel 但一言驚醒夢中人 , 於是將 White Balance 由5500k 調低至4000k 左右 , 將昏黃的舞台燈變得無咁黄 , 閃光燈所發出的白光在這色温下就會變成淺藍 , 亦中和了昏黃的舞台燈

這改變 Fine Tune 了整個現場氣氛 , 亦同我腦中的構思近磅 , 而我只須要微調我主力燈的前後位置就可以 。

燈光大置上 Set 好我就可專心去拍攝。   

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以下全是大家晚飯後帶着幾分酒意下所拍攝 ……………

這晚拍出來的效果可說是十分理想 , 不單能捕捉到現場氣氛 , 亦能表現到大家投入的情緒 , 真的很有現場感及歌星登台 Feel。

當然表演者會行前行後 , 有時亦會被摭擋受不到閃光燈照射 , 器材及環境局限這也無辦法。 以咁嘅器材能拍到咁效果 , 我都巳心滿意足。以第一次拍攝來講巳算超標完成。

 

新世界中舊風味 , 俄立崗州有天地 – Phelps Creek Wine Dinner

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若問一般喜歡葡萄酒的人士對於美國酒有什麼印像及感覺 , 我可能會得到以下的答案 : 酒精度高、澎湃強橫、濃郁厚重、大大件、量產形 、結構宏大、十足新世界酒風格 ………. 我相信很多人都可能會有類似答案 , 而葡萄酒世界最令人着迷的地方就是你永遠它估不到。

這晚酒友共聚品試了幾支有趣的美國酒 , 這批酒來自Washington 產區中的 Oregon 俄立崗州。 Oregon 面積不大 , 區內大部份是小型酒莊 , 主要生產精緻高質的葡萄酒 , 有別於其他地方大量生產的商業酒款

俄立崗州內的葡萄園集中在 Cascade 山脈西邊河谷附近的山坡 , 氣候温和多雨 , 比北邊的 Washington 來得寒冷潮濕 這個產區可說是新世界酒區中卻有舊世界的 Cool Climate 天氣模式的地方  正因這個奇特的自然環境 , 這裡出產的葡萄酒風格有點像 Alsace, BurgundyGermany   Pinot Noir 為例就曾被形客為 Burgundy 以外另一最佳出產 Pinot Noir的產區。

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這晚所試的葡萄酒就是來自俄立崗州的一小型酒莊 Phelps Creek Estate , 酒莊主人 Robert Bob Morus 帶了六支佳釀與我們一起品嚐。

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2008 Dry Reserve Gewurztraminer, Columbia Gorge

第一支試的是 Gewurztraminer 酒色清亮香氣並非一般 Gewurztraminer 那種荔枝、香水、玉桂香 , 而是一些白花、稻草、少許 Cream Soda 的甜香。 入口酒體並不肥大 , 簡單得來有不錯的 Mineral 韻味 , 口感不算很乾 , 平衡性做得不錯 , 酒中有少許德國酒那股甜酸平衡感。

整體來說表現十足十來自 Cool Climate , 而且真的有點像 Alsace 風格 , 只是酒味曲線略短及餘韻有點水淡。

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第二環節是兩支 Chardonnay , 一支是 Unoaked 而另一支則是用木桶發酵。

2009 Unoaked, Chardonnay, Columbia Gorge

這支 Unoaked Chardonnay 是不銹桶發酵 , 並將 40%酒液作 Malolactic Fermentation 香味較清新有若 Chablis的草菁、白花、青蘋果、梨子香氣 入口圓熟柔和 , 少許 Creamy , 果酸自然 , 中段有不俗的礦物感 , 仍感到葡萄的糖份及有點 Candy 這支 Chardonnay 不像 Chablis的高酸及堅削 , 風格有點像支 Puligny Montrachet

2008 Estate Reserve, Chardonnay, Columbia Gorge

同樣是100% Chardonnay 但這支與 Unoaked 處理方法原全不同  整串葡萄以  50% 法國木桶發酵 , 再加 75% Malolactic Fermentation , 而在酵母 lees上釀存 10 個月以增加酒中的質感。

這支酒的酒色明顯比較金黄 , 而香氣以木桶的雲尼那、果仁、杏仁為主 , 隨後才是無花果、梨子、柑皮的果香。 入口酒質圓潤充滿棉花的質感 , 酸度在此刻感覺略為平淡 , 平衡性不俗 , 同樣地保留了部份果糖。 感覺上風格有點近似支 “Chassagne Montrachet”

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2009 Le Petit, Pinot Noir, Columbia Gorge

這支以100% Pinot Noir葡萄但卻以 Beaujolais的方法釀製 , 94 % Carbon Maceration, 6 % Traditional Vinification並經過 100% Malolactic Fermentation 酒的感覺就如Beaujolais一樣充滿着新鮮的士多啤梨、Berries , 糖果的香氣 ; 入口酒體輕盈 , 質感柔和簡簡單單 , 尾段餘韻有些微苦及水淡。

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接下來是兩支 Pinot Noir , 相同葡萄但由兩位 Wine Makers – Rich Cushman Alexandrine Roy 各自處理:

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2008 Estate Reserve Pinot Noir, Columbia Gorge

這支是由 Rich Cushman 釀製香氣帶 Meaty , 抄芝麻 , 煙燻、咖啡香 , 隨後是藍莓、車尼子果香口感濃郁富有質感 , 感覺上頗 Rich 而略帶點剛陽 , 單寧及酸度略為平和 , 餘韻帶丁點苦澀及水淡。 這支 Pinot Noir 前段表現不錯 , 風格有點像 Pommard

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2008 “Cuvee Alexandrine”, Pinot Noir, Columbia Gorge

由來自Gevrey Chambertin   Alexandrine Roy用釀製Burgundy的方式 , 運用Natural Yeast自然方法發酵。 初落杯是酒香帶有不錯的甜粟米、焦糖感 , 隨後散發着山渣 , 梅子 , 車尼子的氣味。 酒體中厚而濃郁 , 柔軟中表達一些細緻感 , 層次不俗 , 酸度表現平均。

Estate Reserve 的強項是香味及頭段口感表現“Cuvee Alexandrine” 表現較為陰柔及女性化 , 中段有多些細節及較為自然 。以兩支 Pinot Noir 來說個人較喜歡 “Cuvee Alexandrine” 的風格

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整體來說 Phelps Creek Wine Style 真的回應到新世界酒區中的其特地卻有舊世界的 Cool Climate 的天氣模式”  而有些酒的香氣及初段感覺真的近似一些 Burgundy Alsace 的風格。 若是以 Blind Tasting來說某段表現幾可亂真 , 因為大家印像中的美國酒不是這樣的 , 亦很難相信美國酒竟然出產到近似 Burgundy , Alsace 及德國酒的 Wine Style。

以飲者的角度而言可能會覺得酒的中尾段複雜性不多、層欠感亦略為平淡 , 酒中的糖份略高, 酸度線條未算幼細 , 可能未能滿足一些飲慣 Burgundy 追求細膩層次變化的飲家。

Phelps Creek 的酒在香港未有代理 , 我自己認為訂價是最大關鍵 , 因為飲家會以 Burgundy , Alsace 的價錢作比較 , 當然假若合理又相宜的話作為 Party Wine 亦未嘗不可。 

酒莊資料

http://www.phelpscreekvineyards.com/

 

自己在攝影上常犯的毛病

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以前自己影相主要以 Snap Shot 為主 , 有時去 Wine Tasting 影吓 Wine Labels , 影吓朋友聚會及與家人旅行作個留念 , 心態上可算是十分 Causal  , 求其影到有眼耳口鼻有手有腳就算 , 沒有太花心思去拍照甚至巧究相機的功能。 影了一段日子看見別人用單反拍出來的靚相才發覺自己的相片影得認真麻麻 , 就算 Upgrade 了相機但相片的質素始終未能滿足到我
幾年前把心一橫終於決定 DC 轉用單反拍攝 , 天真地以為問題從此得以解決我只能說換了單反確令我滿足了一段很短的日子 , 但始終影來影去都無別人影得咁靚。 又以為是器材唔夠班的問題 , 又開始新一輪換機換鏡行動但週而復始滿足一陣子後問題又回來了。 慢慢地最終明白買機唔送技術 , 買鏡唔送構圖的道理 , 思前想後之下終於起心肝去學攝影改善技術 。
面對一大堆相機設定及攝影心法技巧 , 加上長久以來的拍攝 “壞 “習慣 , 要改變真的不容易 , 最初的日子有點像老鼠拉龜 。  經這幾年不斷從錯誤中學習、修正 , 可喜的是知道自己所行的方向是正確的 , 而且從中亦看到回報。  
這天趁有時間就分享一吓自己身為初哥時的種種壞習慣及毛病 , 大家若有類似習慣 , 不妨可以思考一吓作個調整。

1.     練靶式獵影好多時自己拍照都有這種心態 , 下意式地將相機變成一支手槍 , 一見目標就 Point & Shoot 主體不論是靜止還是移動 , 一槍唔夠就亂槍掃射 , 以漁翁撤網的心態去拍攝 , 反正數碼科技 Ram 又平跟本唔使同佢慳 , 一影親就過千張

師傅教路 : 這心態慢慢的就養成了 “Trigger Happy”  求求其其瞌埋眼亂咁影的懷習慣拍攝變成反射式的動作 , 不管什麼構圖、什麼黃金分割完全拋於腦後 , 影咗先算 更甚者主體就像打靶一樣焦點永遠在中間 , 張張相都一樣會令人感到呆板木獨。  初哥這樣無可厚非 , 但玩了一段時間就要進步及改變一吓這說穿了這個其實是自己信心不足的問題 , 諗住有殺錯無放過。

“汝其因擔心而影一大堆爛相 , 倒不如俾少少心機影幾幅好相” , 一次唔得咪下次再來。 無可否認命中率是十分重要 , 但除了像機關槍掃射外我其實可以做 Sniper 。 先冷靜觀察環境、沉着地找最佳拍攝位置角度、步署好 , 諗清諗楚在最佳時機才去按 Shutter , 最好一槍命中 , 若果唔中最多補多一兩槍。

當我調整了心態下我雖然越影越慢 , 但我命中率反而提高了不少 , 而且我亦不會 Miss 咗一些機會 , 反而因為我的步署相片的質素反而提高了。

2.     急不及待的搶灘心態去到一個景點自己好多時一落車就急不及待走去霸位 , 形同搶灘 , 人未企穩就急於拍攝 

師傅教路 : 這習慣來自用慣 DC 的惡習。 雖然 Capture the Moment 是珍貴 , 但若要成為一張滿意的作品除了 Capture the Moment 外還有很多如構圖、佈局、心思、氣氛在內 , 否則會俾人感覺很那西  

美景當前首先要停一停想一想 , 問一問自己這個景要怎樣拍才拍得靚? 想表達什麼想突出什麼相片中要包括什麼東西要減删什麼多餘的東西光線從那方向射來 , 如何用入鏡位去加強相片的張力? 

現在我會四週走動 , 以不同角度拍攝看看感覺如何才會拍攝

3.     不理會相機 Setting 就急住拍攝 , 影完一輪才知用錯 Setting  (ISO, White Balance , 對焦模式 ) 成批相晒。這個我自己都衰過唔少次  

師傅教路 : 這是衰在”心急” 。 每次拍攝前都應檢查一次 Setting , 咁當機會來到才能一擊得手。  而且臨場有很多變化要隨機執生。 我要逼自己影完幾張就睇睇啲相 , Check Check Setting 先再繼續。

4.     天涯鏡的缺點自己曾發奇想若世人有一支能覆蓋超廣角 , 人像 , 遠攝 , 微距的全能天涯鏡多好 , 可以唔使走來走去就影到相。

師傅教路 : 在有限的空間下使用 Zoom 鏡無疑是十分方便 , Zoom 鏡另一缺點是令自己變得越來越懶惰 , 往往只固定在一個拍攝位置上Zoom Zoom 去拍攝 , 拍攝出來的相片角度呆板沒有變化。  反而運用定焦鏡 , 因為鏡的角度限制我反而要四處走位去尋找理想的角度

這種走動另我更清楚明白鏡頭的視角、透視及鏡頭的特性 , 才明白到以前一輩為何只用一支 Standard Lens 去學習拍攝 , 亦更清楚每支鏡的個性 , 距離與景深的關係 , 當習慣了這種移動後再用回變焦鏡反而更覺得心應手。

5.     模式走天涯我巳用了相機中不同場境模式拍攝 , 為什麼仍未能拍出我想要的相片? 相機中的 P Mode 不就是 Perfect Mode ?

師傅教路 : 現代的相機不論 DC 或單反都內置了很多功能 , 拍攝無疑是比以前方便 , 但始終機器是死物 , 不論它內建有多少場境模式 , 多少種自動功能 , 相機只能跟據某些內建數據去執行指令 , 多功能不等於萬能。 那些 Setting 某程度上是協助我們拍攝

相機不懂什麼叫美感亦不會去創作” , 更不會知道我們在想什麼。  影得不好其實不關部機事 , 是自己的問題 , 我們要運用器材及Setting 像畫筆一樣 , 注入自己的情感去表達美感及自己的觀點。

6.     旦求順手 , 視角呆板我身高約 1.7M , 以前影相習慣以較高的視角高度居高臨下拍攝 , 加上喜歡用 Wide Angle 影出來的相片人人都變成武大郎般矮晒。 而拍攝人像時 , 因主角唔夠佢高而要朝我方向仰望 , 影出來的相張張主角影到反晒白眼 原來以自己的習慣高度及視角去拍攝是有問題的。

師傅教路 : 拍攝的視角高度很重要 , 人雙眼加埋個鼻形成一個 , 若要是拍攝人像的話入鏡位永遠要比拍攝的目標這 “十” 字低些才能影得自然。 影人時用鏡亦要留意鏡本身的變形問題 。  若非對鏡头的性能很認識就盡量不要用低過 24mm (full frame) 去影人 , 否則美好身裁會走晒樣。

現在當我去睇別人的作品時 , 我會想像吓攝影師當時是所採用什麼高度拍攝及入鏡位拍攝 , 才發覺原來改變拍攝的高度、角度相片變化可以這樣大。

7.     單反機傻瓜相我巳用了單反拍攝為何拍出來的相片同我用部 DC拍出來的分別不大?

師傅教路 : 單反同傻瓜機最大的分別是相片中表達的那份層次感 , 很多時我們拍攝都以平面形式取材 , (相機與拍攝目標形成兩條平行線) 拍出來的相片類似証件相般感覺平板 , 那樣單反同傻瓜 DC 真的沒太大分別。

切記相片中要表達前、中、後的距離感 “ 及表現到深遠的“空間感” , 用景深的清晰矇朧 , 用明暗去表現層次 , 這樣才能發揮單反的強項。

8.     二話不說開盡光圈我花了雙倍價錢買了支50mm f1.4 大光圈鏡去影一隻猫 , 明明對啱焦但影出來隻猫只得個眼 Sharp 但個鼻都唔 Sharp。 心中暗罵點解咁貴支鏡加相機影出來都唔 Sharp ??

師傅教路 : 問題的答案是我不懂運用景深 , 以支50mm f1.4 為例若拍攝距離得果 1M 開盡光圈淺景深得果 3.5 cm 當然是眼清鼻唔清 。 若我將光圈收細到 f5.6又或者拉遠拍攝距離 , 將景深擴大至 14cm 那樣就可以 Cover 整個貓頭要清晰的範圍了。

大家會反問我若只要 f5.6 光圈去拍攝那我何須花錢買大光圈鏡大光圈鏡因為難做得靚所以售價貴 , 但並不等於用這支鏡拍攝只得一個最大光圈值可運用。一支 50mm f1.4為例就有 1.4, 2, 2.8, 4, 5.6, 8, 11,16 共八級光圈 。鏡頭的光圈值是決定景深的工具 , 景深就是物件清晰度的距離。  

大光圈淺景深是必然的光學定律。 拍攝構圖後就要問自己什麼時候用淺景深? 什麼時候用長景深? 什麼時候用超景深 (Hyperfocal) ?  要涵蓋主體清晰的距離有多少 , 怎樣去表達層次才決定用什麼光圈值拍攝這樣才是正確的思巧摸式。 不是死命的將光圈開到最大去拍攝。

9.     相片內容太雜亂我以前習慣以 Wide Angle 拍攝 , 以為越 Wide 影得越多越好 , 拍出來的效果除主體外還多了很多雜亂的元素 , 顯得雜亂無章 , 亦分散了觀賞者的注意力表達不出主題。

師傅教路 : 攝影是 “減去” 的藝術 , 相片第一步要做到簡潔令人一睇就明你想表達你的意圖。 除了拍攝風景外日常情況拍攝情況下越 Wide 的鏡越容易影得雜亂亦越難用。

10. 你究竟在那裡拍攝? – 我坐飛機山長水遠到外地旅行 , 但影人時只單一模式以大頭特寫並以大光圈淺景深去表達 , 背景散晒跟本在什麼地方拍攝。

師傅教路 : 這個又二話不說開盡光圈的壞習慣 , 背景影到矇晒跟本都唔知你是在屋企樓下公園影定去了外國影。

現代的人像拍攝講求人景合一 , 影人之餘要交待在什麼地方拍攝 , 要適當地利用 Wide Angle 、Tele Lens 去交待人與景的關係 。當背景雜亂才可利用景深適量地去柔化背景 , 增加層次 , 人景合一才是流行的拍法

11. Event 影到無晒氣氛自己亦幫過一些 Party 或聯歡晚會拍攝 , 但拍攝時只着重人人企定定的硬照 , 相片千篇一律完全沒有將保貴的現場氣氛記錄下來。

師傅教路 : 有很多人對鏡頭十分敏感 , 一話拍攝就像被點了穴一樣硬晒 , 反而在沒有鏡頭的情况人表現最自然 。一些網上大師級拍攝 Wedding Party 照時都很能感受到那份現場感 Feel , 那份真實感 , 主角永遠表現得那麼自然就像攝影師隱了形或根本不存在一樣。

影這類 Event第一件事是要做隱者令自己隱形 , 要令週圍的人忘記攝影師的存在 , 有時要會用長焦距以離遠一點拍攝 , 有時要聲東擊西的手法拍攝 , 切記不是影人而是影人們正在做什麼 , 要影現場的歡樂氣氛。

大家看看 Cliff Mautner 的相片就可以感受到什麼叫 美感 及 氣氛:

http://cmphotography.com/blog

12.   Model 的心態 – 自己常見有兩種心態 , 有些男士很狂熱影 Model , 一星期七天晚晚放工都有 Event 去影不同 Model , 討論區內的所有 Model都差不多影勻。 有些女士則很抗拒影 Model , 有些甚至套以有色眼鏡去審視這類活動。當然坊間亦有很多專以模作拍攝主題的活動 , 由正常的户外拍攝到以內衣主題的酒店私影亦有 。

我認為影  Model無話好定唔好 , 好視乎個人出發點及心態 , 無可否認有些男士是以 “獵艶”溝女”的心態去拍攝 , 亦有很多 “龍友”。  攝影是表達個人的 ”觀點” 不同心態就會有不同 “觀點”, 只須將作品公開就可以了解到是否立心不良。 

師傅教路 : 攝影不應太局限自己的創作空間 , 除了生態、風景外都一定有涉及人像 , 而人像攝影亦是最難影得好的一項。 縮窄一點範圍大部份人像的主角可能是自己的兒女、另一半、家人、朋友 ………不論什麼目的都是想影得靚及影得有味道。  而家人、朋友可能無咁好耐性擺 Post 俾我去影 , 所以 Model 可以俾自己一個好好練習的空間及改善技術。 當技術掌握到之後再為自己的家人拍攝就更得心應手了。

簡單一句就是 Model 擺定俾我影都影得唔靚的話 , 根本無乜可能影得好 。 所以我一直以改善技術心態去拍攝人像 , 那管拍攝主角是三歲定八十是男或女 , 又或者呀公呀婆 , 總之我覺得有味道的目標我就會用心去拍。

13. 依賴後製 –以前我用 DC 及使用單反的初期我的相片經常要後製 , 後製確是十分方便及有用 , 但自己卻養成了依賴後製的心態 , 拍攝時求求其其影到就算 , 諗住影完回家慢慢執 。做了一段日子發覺自己花一大輪時間執相費時失事之餘 , 攝影技術亦越來越退步了。

師傅教路 : 汝其事後補救不如事前減少出錯認真影好佢。攝影技術是先天的 , 先天不足後天雖然可以某程度上作出補救 , 但始終有限制。 你可以變相片的色澤感覺 , 但無法改變當中的內容及構圖。

 

14.  後製就是做假 –  攝影就是攝影 , 後製就是加工。

師傅教路 : 攝影的普及程度幾乎每日每天都有大量照片以不同渠度形式出現 , 可以說是到達泛濫的程度 , 在云云相片中怎去令人留下深刻印像呢? 網上所看甚至一些攝影名師的相片都經過後製 , 而沙龍攝影評分亦接受某程度上的後製 , 可能有很多人仍然很抗拒但這確實是鐵一般的事實 , 而且不論多先進的相機都有其局限性 , 紀實攝影當然不能做假 , 但其他的則不必太執着 。

攝影本身就是創作 , 創作就是不斷去打破常規 , 所以不應為它設限 , 要用一個開放的心態去看。 電影魔戒、亞凡達為電影業創下新的里程碑但卻涉及大量電腦科技的後製 , 所以只要用得恰當、用得高明就可以。

有些人拍攝時並不太用心卻依賴後製去執靚 , 有些人拍攝前心目中已有一個大約的影像效果 , 而盡量利用器材及技術去拍攝 , 事後略加潤飾。 有些人借用別人的作品再用後製技術去砌一張相出來。 三種情況都會出現 , 而且製成品水準之高很少人看得出當中分別 , 可說是真假難分 。 所以不應說後製就一定不好 , 只要自己拍攝時盡力拍攝 , 後製出來效果能協助自己所要表達的觀點、感覺 , 適量的後製是無可厚非的。

前衛珍品西班牙 , 霎眼光華了無瑕

在歐洲傳统葡萄酒產國中 , 西班牙是近十年來釀酒水準進步最快速的國家 ,其釀酒傳统在新的觀念及技術帶動下 , 質素不斷提昇 , 出現了很多新興具濃厚地方特色的新產區 。現在西班牙變成了全歐洲最前衛的產酒國 , 亦成為舊世界裡的新大陸。

 西班牙的天氣相當乾燥 , 雨量少加上炎熱的夏日 , 冬季又非常寒冷的極端大陸性氣候 , 出產酒精相當高 , 酸度卻非常低的葡萄酒。 西班牙的葡萄品種不及法國及意大利的多元化 , 但卻有很多風格獨特的原產品種 , 例如 Granacha , Mencia , Monastrell 及 Bobal 都別具風味。

這晚酒局中, 除了一支 Rhone之外其餘三支都是市場上評分很高的西班牙新派葡萄酒 , 究竟它們水準去到那個程度呢?

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Domaine de Marcoux Chateauneuf du Pape 2001 $4xx

1200 hrs 開瓶原瓶唞氣 , 1930 hrs 落杯。 酒色深紅 , 酒瓶中清楚看到沉積在一边的沉澱。 香氣散發濃郁的熟果、Raspberry、甘草、香料、豉油、少少皮革等複雜香氣 , 香氣中尤以舊酒才有的腐木香更為明顯。入口果味鮮活內容複雜 , 果酸柔和而單寧平順 。 一支風格非常傳统的 Rhone 酒。 整個味覺旅程中果味的比重較木桶的韻味為輕 , 雖然如此酒味仍然平衡而有不錯的細節 , 餘韻帶點微苦。 

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以一支十年酒而開了
7.5 小時的 Rhone 酒來說而有此表現算是很不錯 , 以酒味推算相信初開瓶時一定十分豐滿而風格上有點近似 Musigny 的影子。 唯一是酒味中那股舊酒才有的腐木味與鮮活年青的果味就像老夫少妻般令人感覺上有點不太協調相襯 , 這個可能自己主觀上須要少少調整。 酒主解釋這支酒剛從海外運回來可能有點暈浪 , 引至酒味元素有點分離及表現失準。 整體而言這支酒很有水準加上這個價位真是一個抵飲之選。

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Cellers Ripoll Sans Closa Batllet 2001 ( Spain ) $7xx
67% Carinena, 16% Garnacha, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, and 2% Syrah  aged for 15 months in French and American oak.

同樣在1200 hrs 開瓶原瓶唞氣 , 1930 hrs 落杯。 酒色深紫 , 香味散發玫瑰、濃郁黑果、咖啡、少許煙灰 , 丁點鐵銹及血腥 , 香氣幻變迷人 ; 入口果味濃郁 , 中厚身裁密度高 , 單寧柔順 , 不論在果味、平衡性、木桶的運用都十分近似 Bordeaux 的風格 支酒在這段時間真的開得十分靚 , 不論在果味、香氣、Palate 都表現到不俗的層次 , 展現渾身解數的絕技 , 令人眼花擰亂印像難忘。 但過了一小時後 2nd Round 時巳不復之前神勇 , 顯得有點 窒窒通 力不從心 , 果味淡化亦變得 Ashy , 酒味曲線斷斷續續 , 中尾段跌得很快及有點水淡 。

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這支酒 Parker 96 分而且話風格近似 Pomerol Le Pin , 我當時飲的感覺的確有點近磅 , 開得靚又真係唔錯 , 但係要唞 7個鐘又唔係真係咁易服侍 而這一段時間一過就慢慢覺得佢有啲走樣 , 而且後半斷真有啲唔知佢想點那 “絕對空虛” 的感覺。 真是要概歎一句 剎那光輝不可永恆…………

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Finca Villacreces Nebro 2004 ( Spain ) ~ 17xx

100% Tempranillo

出產這支酒的葡萄莊園與西班牙酒皇 Vega Sicilia 的葡萄園只有 3米的距離 , 基本上可說是本是同區的鄉里。 Nebro 這支酒只有在極好年份才出產 , 可說是十分矜貴。 為了嘗真這支靚酒 , 酒主巳早在 1300 hrs 開瓶 , 1900 hrs到達酒樓時過 Decanter , 在大約 2000 hrs 落杯。

初落杯時香味表現羞怯 , 只有少少花香及熟果甜香 ; 入口濃郁果味在口腔內爆發 , 藍梅、布冧、黑櫻桃、花香、果的甜味、酸度、椰絲、咖啡、煙燻、香料 ………. 形成一個類似球形的立體 , 層次分明地分佈在整個口腔內壁 , 這種細緻感覺非常過癮特別。在這場環迴立體的味覺響宴之後是一股像煙花般的酒精感沖擊 , 煙花爆發過後口腔仍保留之前的果味元素餘味 , 單寧各樣元素的比例恰當, 餘韻是黑朱古力般的微苦。

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雖經如此長時間的唞氣 , 但仍然感到支酒仍然未完全開放 , 到差不多2200 hrs 時初段那種過癮的立體感不再 , 換來的是有如瀑般的水流速度流暢感 , 只覺這種速度太快感受不出當中的精緻細節。 這支酒無疑十分過癮好玩 , 但要真正 Capture 那段表現真的有點難度 , 可算是幾難服侍的一支酒。

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Dominio de Pingus Amelia 2005 ( Spain ) ~ 39xx

Pingus是西班牙一支 Cult Wine , 由丹麥藉釀酒師 Peter Sisseck  100% Tempranillo釀製。 1996 年的 Bordeaux 品試會中 Robert Parker One of the greatest red wines I have ever tasted “的評語一鳴驚人而聲名大躁。 Pingus 旗下只出產三支酒年產約 4000 箱的 Flor de Pingus , 25 Amelia 500 箱旗艦 Pingus 這支 Amelia 的葡萄由莊內來自一百年以上的老樹 , 由於每年出產只得 25 箱可謂極為罕有及一支難求 , 酒友幾經辛苦才找到一支供大家品試。
http://www.rarewineco.com/html/impo/spai/d-ping.htm

同樣在 1300 hrs 開瓶 , 而在1900 hrs 到達酒樓時過 Decanter , 而在大約 2000 hrs 落杯。

初落杯時香味比 Nebro 更隱晦 , 只嗅到淡淡玫瑰花香及熟果幽香 , 入口同樣感到酒中那份 剛勁濃郁果味 , 酒味中混合了朱古力、拖肥、煙燻、藍梅、黑梅、甘草等味覺複雜元素 , 甜美中滲着朱古力的微苦及果酸 , 結構宏大如迷宮 , 平衡性佳單寧柔順 , 收結餘韻悠長。 2000 hrs 一直飲到 2300 hrs 但當中變化亦不算很大 , 這支酒到飲完都未完全開放 。 無可否認這酒水準極高但卻過於方正嚴肅 , 欠缺一份人類情感 , 尤如一件竉大的抽像派藝術雕刻 , 未必人人懂得欣賞及引起共嗚。

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這晚四支酒根據自己喜歡的次序有這樣排列:
1. Domaine de Marcoux Chateauneuf du Pape 2001 ~4xx

2. Finca Villacreces Nebro 2004 ( Spain ) ~ 17xx

3. Cellers Ripoll Sans Closa Batllet 2001 ( Spain ) $7xx

4. Dominio de Pingus Amelia 2005 ( Spain ) ~ 39xx


當晚的三支主角的西班牙酒以質素而論感覺真的十分前衛 , 精雕細琢
, 宏偉浩大如藝術建築 , 不論在香味、口感及內容上都有很高質素及水準 以自己的個人感受來說初接觸真會被其外表深深吸引 , 但當想往更深層次去探索就覺它們有點過份堆砌 , 欠缺真我個性及核心靈魂 , 像是為了建造而建造的東西。  而最令我遺憾的是我看不到它們的將來 , 我不敢說它們沒有 Ageing Potential , 但Aged 完會變成那個模樣我真的未夠功力了解參透 , 我惱海中只有一剎光輝過後了無痕的感覺 換句話說是有點 霎眼嬌 , 只啱霎時衝動 , 飲完第二天可能連名字都記不起的那類 , 再看一看它們的售價更加覺得支 Domaine de Marcoux Chateauneuf du Pape 不完美得來亦覺可愛

天地有情人 – Maison Lou Dumont Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2007

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時值情人節有朋友問我會飲什麼葡萄酒去應節?  我想了一想便從酒柜中取來這支作為品試兼應節之用。

這正是 Maison Lou Dumont 天、地、人 Burgundy 區中最温柔婉約的 Chambolle Musigny 村其中的 Les Amoureuses 愛侶田”出品

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開瓶 1 -2 小時 , 酒色如紅寶石般通透 , 陣陣幽香甜美有如玫瑰的花香、車尼子香、Spicy 散放 ,  幽香中帶着濃郁深琢 , 充滿陽光朝氣及生命力 。 入口是柔和而濃郁複雜的酒味 , 那有如一股初戀的熱情。複雜內容中滲着絲絲果甜及柔美酸度 , 質感柔軟如棉 , Fine Acidity 充滿口腔內壁脷旁生津如泉 , 酒的單寧如粉粖般幼細 , 餘韻帶果酸、葡萄皮的微苦及 Mineral 的微鹹 , 感覺就如情人一吻一樣。  

在開瓶 小時酒會完全綻放 , 當中的激情少了但感受到更多細節 ,果味層次更加立體 ,  酒的酸度亦會略覺明顯但仍然保持極佳的平衡 , 餘韻的鮮果梅子餘韻表現更具質感

神水第一門徒來自 Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses  , 而當中的描述令人心動 , 今日這支非等同門徒但也十分接近 , 是一支不可多得的人間逸品 , 其魅力令我深深着迷 ………………

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這支酒充份表現了 Chambolle Musigny 的美態 , 兼具了 Gevrey Chambertin 的嚴謹結構 Vosne Romanee 的温柔婉約。 質感柔美如絲如情意綿綿 , 單寧及酸度幼細心細如塵 , 温婉中不帶浮誇虛假矯媚做作 , 有內容而不過份複雜難明, 有個性而不任性嬌橫 , 酒味中有齊甜、酸、辣、苦、鹹的味覺元素 , 而且混和交接得天衣無縫 , 工整而細緻Nose Palate 表現俱佳 , 相處耐久亦充滿細節變化 , 有血有肉充滿陽光的生命力

雖是 2007 的新年份但只須唞小時巳進入狀態 , 3 小時進入高峰 , 這酒頗具潛質 , 有買貴無買錯 , 待三至五年會是另一層次值得收藏珍品。

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有睇開神之水滴漫畫的朋友會認識 天、地、人 Maison Lou Dumont 仲田晃司這位日本人及其品牌。 酒標上「天、地、人」就是釀造者對大自然的那份基於愛的真摯與尊敬」。天地有情人 – 從酒中我不難感受到當中的一份執着、認真、堅持、專主、尊重及嚴肅 。

這一切不就是正好去形容一對愛侶 / 夫妻間應有的態度及關係嗎?   用這酒來慶祝情人節不是含蓄中帶着浪漫而具深厚意義嗎? 

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今日情人節在此祝願:

願天下有情人終成眷屬;

願天下眷屬亦是有情人 , 繼續保持住那份對愛的執着、認真、堅持、專主、尊重及嚴肅態度  ;

至於未有情人的朋友就讓子彈多飛一會吧 !”

再將這首歌送給追求幸福的每一位 …………..

酒莊資料

http://www.loudumont.com/e-index2.html

談補光

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所有相片來自 Joe McNally Blog 。

有影友問我有關補光相的拍攝問題 , 我相信很多人都有興趣了解多一點這拍攝技巧。 我當然亦只是半桶水 , 知識同經驗都有限 , 但從上堂及書本加幾次實習中領略到一些看法 , 可以有限地同大家作一個少少分享。

未進入正題之前首先大家要明白相機本身不論如何先進 , 它的寬容度永遠追不上人的眼睛及腦袋 , 人的瞳孔等同相機光圈而人的腦袋會將收集的訊息自動調節。 簡單一點相機的寬容度只有級光圈 , 而人腦系统就有 12 級光圈。 所以遇上一些光暗反差大的環境 , 肉眼睇到但未必等於相機影到。

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例如一個人坐在陽光充沛的窗前 , 肉眼可能見到人的容貌但相機可能只拍到一個剪影 (如上圖)。  在室內或一些陰影地方人眼可以看到正常的 Skin Colour 但相機影出來的人 Skin Colour 會是灰灰黃黃 , 明明是白雪公主一個影出來可能變成一個黄面婆。

面對一個無敵黃昏景色而你要為朋友拍攝 , 你拍出來的照片可能是”白曬曬”一片 , 而個當中人像就拍得灰灰黑黑 。 若利用機頂閃光燈補光 , 結果個人光晒背景黑晒 , 完全捕捉唔到個美麗環境。 不論你手上什麼牌子的頂級機結果都可能是一樣。這解釋到相機本身性能有其局限性 , 它的內置自動場景摸式亦未必能配合到現場情況。

另一方面大家都知道早上、黄昏、有雲的藍天光線柔和是拍攝的最好時機 , 正午無好光 的要旨 , 其實說穿了就是現場光差太大超越了相機寬容度的原因。天氣情況難以預測難到正午時份或猛烈陽光下我們不能拍攝?

攝影師不論靚光與否的環境下都能運用手上的器材去拍攝 , 而攝影技巧當中壓光是很多攝影師喜歡玩的效果 。 簡單一點壓光的目的是就是 反差控制” 加逆光閃燈補償

壓光與補光同樣要使用到閃光燈 , 但兩者玩法完全不同。

 

補光會保留背影的原來光度 , 而只用閃光燈輕輕的灑一層柔和的光線照亮主體。補光相的要求是要自然 , 閃光燈的輸出可以細一點、射角散一點或將支燈放遠一點 , 有時亦會配合柔光罩運用去調節理想光質效果。(日間可用反光板作補光。)

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壓光則因為背影的光度太強
, 正常拍攝會失去 Details 變成一片死白 , 因而刻意地將背影光度調暗。 一般我們會收細光圈、利用較高速的快門或 – EV去將背影光度調暗 , 將背景光度壓下所以叫做壓光。

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  例如在陽光普照的日子裡 , 拍攝出來的天空是淺藍色的 , 而壓光技巧則可以把天空變為更深藍而白雲有更多細節 , 壓光亦可把背景的色彩變得更鮮明。  在壓光情况下主體會做成曝光不足 , 這時再補以閃燈 High Light 主體 , 以光影明暗去表達一種層次效果就像在影樓裡拍攝一樣。 歸納一句就是收窄影像光差 , 將光差控制在相機的寬容度之內 , 拍出一張高反差高 Dynamic Range 而層次豐富 , 色彩鮮艶奪目又合情合理的作品。

由於壓光很多時都在烈日當空下拍攝 , 太陽光十分強烈而一支閃光燈的火力(GN) 始終有限 , 強弱懸殊的情況下很難會拍得成功。 所以要將閃燈放得較近位置並集中火力去局部照亮主體 , 有時甚至要數支閃光燈聯合 , 又或者用便式 600W影樓燈才夠火力抗衡烈日的強光拍出理相效果。這亦解釋到為何要買大火力閃燈的原因。

而另一項重要功能是閃燈要支援 1/250s 以上的高速閃燈同步 , 因為太陽光十分強烈 , 若閃光燈最高只支授 1/250s 光圈就會變得好細 f16-f22 , 而細光圈就會影嚮景深。相反若閃燈支援高速閃燈同步 , 快門就可用到1/4000s 甚至 1/8000s 咁光圈就可以相對放大一點 f2 – f4 而表現淺景深的散景效果。

壓光亦有幾變化玩法:

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 1. 把早晨或黃昏的天空色彩拍的濃郁鮮豔一些。

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2. 有時照片所想呈現的是例如黃昏的感覺 , 但我們無法在現場等到黃昏 , 這時如果現場條件夠 , 就能利用壓光技巧來拍攝達到所要的效果 (如上兩張圖片其實是同一時間拍攝 , 正常情況下拍出黄昏效果 , 感覺差好遠)。早期沒有數位相機都是底片相機 , 想拍出黃昏天空濃郁的晚霞就利用壓光來『前製』。

 

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3.
再深的玩法可利用 White Balance 將背景顏色改變成藍色  , 再用閃光燈加上 橙色 矯色片 (俗稱 Gel)  打出有顏色的光平衡主體的 Skin Color

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講咗咁耐咁點影壓光相?

1.    首先閃光燈一定要有飛燈功能 , (若只用機頂燈真的唔使玩) 而且最低限度要兩支閃燈 , 燈的數量視乎效果 , 越多燈越複雜亦越難玩。

2.    相機先用Manual Mode 測咗背景光 , 再用不同 Setting 去調暗個背景 , 一定要先搞掂個背景至理想效果才可繼續。

3.    主體埋位並試拍一張看看以 (2 ) Setting 光暗反差對主體會影嚮多大 ,  然後跟據須要再決定佈燈位置。

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4.    閃光燈用燈腳固定高度 , 佈燈位置要放得好近主體 , 閃光燈的 Output 射角亦要集中主體身上。閃光燈建議要用 Manual Mode , 並以1/1 全輸出或 1/2 半輸出開始試。

5.    試拍一張看看效果 , 並跟據結果微調閃燈位置、距離、閃光燈輸出及射角。

6.    重覆上述步驟微調直至效果滿意為止。

7.    試到啱就要速速拍攝 , 因太陽會移位 , 隨時可能因為一舊雲飄過來光線唔同咗要從新調較。 

8.    複雜一點的可用多支閃燈分組 , 以不同角度不同輸出拍攝 , (越多燈越難玩) 更甚者甚至配合反光板應用 , 一講到這裡我相信已是專業攝影師的範籌 , 我睇無一隊 Crew 跟住你都唔使玩。

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個人的手法及審美眼光不同 , 很難去評定張壓光相影得好唔好 , 而我自己覺得一張好的壓光相要具備以下五項:

1. 良好的反差控制;

2. 明暗層次分明;

3. 光位要表現自然;

4. 暗位要表現到細節;

5. 整體要表現到一個和諧的氣氛

當然創作就是要 Break the Rules , 但切忌壓過龍壓到背景黑晒好似夜晚咁 , 要咁效果不如影夜景無咁嬲。

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壓光原理就係咁
, 但有理論並非真的可以實行而得出理想結果。 因為環境光度 , 不同型號閃光燈有不同火力輸出 , 閃光燈佈置角度、高度、距離 , 閃光燈的Output 角度 ; 相機本身的光圈、快門、ISO 這八樣元素都是變數及互相影嚮的元素。 很難話什麼情況用什麼 Setting 就一定影到 , 就算我寫晒每一步驟出來都未必等於可以影到 , 一切都要因應現場環境不斷去嘗試及調節。

然現今科技進步大家可用以 Photoshop 將相片作後製 , 這未嘗也是一個可行辦法。 但後製要做得靚真的一點也不容易 , 硬件配套及個人技術都要有某程度的認識及掌握。有時個 Original 唔啱夾硬來後製會做到古靈精怪及好假 , 而若張張相都要搞一大輪又真係幾嘥時間。最佳辦法都是拍的時候用心拍好佢 , 就算有少少誤差才再作後製補救更為正路。

攝影無話什麼是對或錯 , 反正唔係揾食可以唔使咁 Serious , 最緊要影得開心無壓力就得 若真想學玩這技巧我覺最實際直接就是跟有實戰經驗導師現場實地練習及吸收 , 要明白實際環境中的光源是千變萬化 , 同影樓固定燈光好唔同 , 用光要用得靈活生動 , 壓光壓得靚唔靚效果分別好大。

這篇分享可能大家覺得頗深睇極都唔多明白 , 這不重要只要知道這類相是用這方法拍攝及套配技巧 , 知道唔係咁簡單就可以。 以我自己而言 , 明白每件事及個人技術有其局限性 , 能善用器材拍到一張似樣的壓光相已是十分滿足了。

 

新春慈善粵劇攝影

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兔年第一個攝影活動是一個頗有意義的活動慈善粵劇

一般粵劇表演都謝絕外人進入後台 , 而表演期間亦不準拍攝。 這次活動由 FotoClub 主辦 , 特別安排影友進入一向視為禁地的大戲後台進行拍攝 , 除此更預留台前最佳位置供攝影參加者進行舞台拍攝 , 可算是十分難得。

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而且主辦單位會將部份觀眾席門卷捐贈 60 歲以上的老人家及獨居長者免費入場欣賞,讓她們在大年初四都可以有一個暖粒粒的節目 , 拍攝同時亦能做善事 , 所以活動反應很湧躍 , 差不多有七十人參加。

影友拍攝之餘亦可以觀賞一向少看的粵劇 , 明白一吓這文化遺產 , 可說是一舉三得的新嘗試。

上次一輯粵劇相片大家的反應都不錯 , AM  的一位師傅指出我太過於著重在人物表情上 , 太多大頭半身的毛病 , 無留意整體現場觀感和氣氛 所以這次拍攝特別「整體構圖」,「現場氣氛」這兩個大方向去改進。

當然一個六七十人的大型攝影活動 , 又要不妨礙粵劇表演的進行及觀眾的欣賞 , 又不能隨便走位 , 在拍攝的過程中其際上有很多限制 , 只能盡力去做。

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主辦單位將所有參加者分成 , 未開始拍攝之前作簡短 Briefing 之後就分開個地方輪流交替拍攝化粧過程。

第一環節安排兩位演員在舞台上示範化粧。在這情况下 24-70mm 這焦段較為靈活 , 而由於是寫實拍攝所以要用景深去交待整個環境 , 所以光圈在 f3.5 – 5.6 之間。由於要避人我刻意用低角度拍攝。之後分組上化粧間拍攝 , 在化粧間空間有限 , 人多的情況下很難避人 , 所以我都讓其他師兄拍得七七八八才攝入去拍幾張就算。

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拍完後台之後就正式開始表演 , 我們一眾安排在最前排的五行位置上 , 而可在折子戲分段轉場時自由轉位 整體安排算很不錯 , 當然對比我上次只有我同朋友兩個人 , 人數少之餘可以穿梭於前後台的情況當然不能相提並論。

未開場前的穿衣示範 ……..

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光圈快門組合就視乎表演者的動作快慢而定 , 文場戲以 1/125s , 若有少少動感的就以 1/20 – 1/60s 拍攝。 快門若太慢有時連人面孔也變得模糊。

拍攝這類舞台攝影我自己的做法是:

1.     先要試啱個白平衡 , 我不會用 Auto White Balance 因為相機的自動系统每次構圖都會自己計算一次 , 有時燈光明暗亦會影嚮 White Balance , 影出來的相會有偏色而色温張張可能唔同。 我喜歡用 Customer WB , 以當日現場光來說 2700k – 3000k 這個色温看得最舒服。统一 White Balance 的好處是張張相啲色温都一樣 , 就算後補救都可以整個 Batch 去做唔使逐張做。

2.     影舞台我現在已轉用 Manual Mode , 中央重點測光 , 如何用 Manual Mode 測光我在前我篇有分享過不再重覆

3.     利用 Manual Mode 的好處是光圈、快門有更大彈性的組合 , 因為自動模式有太多限制 , 自動模式的寬容度有限 , 下下只懂 ISO “  (這亦是製造商的市場策略 , 因新機都以高 ISO 作賣點 , 所以相機的自動模式都以這方向編寫) 老實講我全輯相的 ISO 只維持在 200 – 800 之間 , 而光圈由 f3.4 – f11 , 一樣影到靚相。 所以未必一定要吓吓開盡光圈 , 加高 ISO 去拍攝。 以前菲林得一個 ISO 又咪咁影 , 所以汝其花錢 Upgrade 倒不如學用 Manual Mode 取回主導權。

4.     我喜歡濃艶色彩 , 所以我習慣在正常曝光下再 -0.3  -0.7EV

5.     今次的新嘗試是放膽用光圈、快門、ISO 的三種元素自由組合去拍攝影動態的就慢少少光圈大一點 , 背景雜亂的就用淺景深的散景去柔化背景又可用低 ISO 及快一點的快門令背景曝光不足而變暗 , 用光差去突出主體 , 用陰影去表達深度層次令相片更有立體感。大家不妨細心留意一吓。

6.     至於鏡頭方面 , Full Frame 而言一般 24 – 70mm , 70 – 200mm 這兩支鏡基本上夠使 除此以外加多支 20mm Super Wide , 一支大光圈50mm 應該錦上添花 。因為表演時間長要長時間手持長鏡會好攰 , 一支單腳比一支鏡頭更重要。

這輯相影完出來效果唔錯 , 只係要揀相同裁相唔使點執 , 即是這套 Setting 幾啱我用。

要睇高清版相片請到 flickr 慢慢欣賞。 

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157625989033068/

深宵約局年廿八 , 狂蜂湧至團年格 – Barolo & Barbaresco Wine Dinner

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某晚深宵正是眾人入夢之際 AM 午夜夢迴醒了一醒 , 眼見床邊的電話有 Facebook 留言 , 查看之下原來是酒友的搞局通知。  自己在半夢半醒下依稀見到 Barolo 6x, 8x ….. , 心想酒友午夜時份邀約 , 而約局又約得如此弔詭 , 必然有其原因 , 二話不說即時報名。

到第二天早上一看原來酒局在幾小時內已告爆滿 , 很多鐵腳酒友都望門輕嘆。 心中暗想若非自己那神經一醒就會錯過。

到了當天才發現那班遲了報名的酒友 , 心有不甘竟然在同一餐廳我們桌旁邊以另一主題另起爐灶 , 實行攞景兼贈慶認真搞鬼

在場的全是常見酒友 , 細心數一數基乎上一代的 Yahoo Wine Bloggers 到了七八成 , 真係可以當第一代 Wine Blogger 的團年夜飯。

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言歸正傳講番當晚的主題品試 。 當晚共有十支 Barolo & Barbaresco 年份由 1961 – 2001 而且全是來頭不少的名莊。所有 Barolo 1830 hrs 開瓶 , 除了98 , 99 , 2001 三對落 Decanter 唞氣外 , 其餘只作原瓶唞氣。

由於酒局有十三人所以每人的份量都不是太多 , 要由兩三口的份量去評價這樣的一支變化多端的靚酒當然有欠公道。 再加上現場的熱鬧氣氛刺熱 , 我亦只能略為作個簡短評述 , 作個記錄吧了。

 

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1961 Machesi De Barolo ****

第一支出場是來自 Piedmont 明星酒莊 酒落杯時帶有點腐木及 Sherry 酒的香氣 , 要在杯中靜止一段小時間 , 之後逐漸散發橄欖、TruffleSmoky、乾花、少許午餐肉、焦油、石墨等混雜香氣。 入口酒味柔和單寧、酸度、複雜性元素混成一體 , 平衡舒服 , 可能是酒渣的原因有種鹹鹹地帶點 Ashy 的味道 , 餘韻在喉底仍保留一股果味餘韻 , 依然感到當中潛藏綿柔不絕的後勁。 這支酒越耐越見層次 , 而且還很有活力完全不像一支巳有50年的佳釀 。只是一小杯巳感到它非常利害 , 不愧為意大利的明星酒莊。

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1984 Ceretto, Barolo ***

這支八十年代的產品 , 酒帶柔和的花香、香科、冬菇、少許肉味 , 香味較為深沉 ; 比起第一支質感果味更有柔和實在 , 果中帶 Spicy , 單寧比例恰當令人十分舒服 , 尾段帶點微苦 , 酸度較乾 , 餘韻是少許酸果。感覺上十分柔和及很多細節。

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1989 Gromis Conteisa Cerequio *** 

同樣是 Barolo 的一貫香味 , 前兩支的香味以花香為主而這支則有多點黑果的果香。 香氣較為明朗完全感受到好年份的特質。 入口感到一股成熟甜味 , 仍有少許酒精感 , 單寧 Chewy 而酸度亦很有線條 , 平衡柔和 , 柔中帶剛 , 甜美得令人十分舒服。

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1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco Rocche (aged 5 years in barrel) ***

1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco ****

接下來是一對同年同莊 , 田級及區級的比較。

在初落杯時區級1999 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 巳十分芳香 , 而且酒中的細節巳能展現 , 不論在果味、酒味細節上都很有立體感甚至比 Rocche那支搶鏡。  

Rocche那一支則果味豐富濃郁 , 最初表現有點含蓄平板 , 中尾段亦未見層次。 若單以這一段時間去評估 , 真的大錯。 當時間一過原本呆滯平板的 Rocche慢慢露出它的層次、酸度、細節及複雜性 , 當支 Renato Ratti, Barolo Marcenasco 無以為繼時  Rocche 則表現越來越好 , 而且感覺上有點似 Musigny 的影子 , 可惜酒量太少未能進一步探求確認。這對酒的表現正好表明飲靚酒要時間及耐性。

這一對是我覺得最難玩的一對 , 兩支同樣是美人胎子只是風格及表現上的不同

2001 Giuseppe Mascarello, Barolo Monprivato ****

香氣帶 Sour Cherry、梅子、Spice Truffle ; 中後段花香 , 煙肉 , 石墨 , Tar , 蘋果。香味中巳展現到他的密度 ; 質感濃密柔如河水般綿綿不斷 , 甜美的熟果味隱透其中 , 單寧適量而不搶口 , 複雜性似有非有的在口中盪漾 , 餘韻以酸度帶動維持良久 , 表現深不見底 , 四兩撥千斤 , 富有彈性的內涵。

2001 Bruno Giacosa, Barolo Falletto  ***1/2

雙比 Giuseppe Mascarello , Bruno Giacosa 基本上大家都有相同的元素 , 分別只是 Bruno Giacosa 表現較沉實含蓄 , 可說是略為低調温文儒雅。

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1982 Bruna Giacosa, Barbaresco Reserva  ***

這支以獨立形式出場 , 香味其實同之前所品試的 Barolo 有些近似 , 只是 Dark Fruit 的味覺元素更加鮮美而帶着薄荷的清香 , 酒中的果實甜美有點像蘋果 , 正是 “Dark fruit with an inner core of sweetness “的一個寫照 , 而它的複雜性及結構上亦較為簡潔 , 感覺上十分親和及平易近人。

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1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Reserva **

1998 Bruno Giacosa, Barbaresco Gallina **

試到最後兩支 Bruno Giacosa  , 我覺得它們是睡了 , 雖然質感仍在但香味細節上都感到封閉 , 完全感受不到之前幾支的香味、層次、複雜性及細節。 的是當然有點可惜。兩支同年同 Wine Maker 而不同田的睡姿竟是十分近似 , 雖然有點可惜但亦說明了 Bruno Giacosa 釀酒的一致性。

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Venison Carpaccio

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老闆娘製之蝦子腐皮卷

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Grilled US Kurobuta Pork, Apple & Cucumber Salad, Lime & Honey Pommery Dressing

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Spaghetti Carbonara with Crispy Spanish Iberico Ham

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Char Grilled US Angus Beef Short Ribs with Home Made Truffle Gnocchi

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Grilled Australian Rack of Lamb Provencal

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Bread & Butter Pudding with Vanilla Ice Cream & Caramelized Almond Pearls

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Barolo 是意大利的酒中皇者 , 酒的變化豐富而須長時間欣賞細味。 在當晚僧多粥少及有限的時間下 , 能夠一窺的只是整個美態的冰山一角。  自己這兩年間都飲了多支具質素的意大利酒 , 我只能說 Barolo , Barbaresco 比對 Bordeaux 有更大變化、更為深奧、亦更難預測及了解。  它虛緲得近乎浩瀚宇宙 , 高深有如哲學、佛學 , 可能我慧根未夠 , 只覺得越飲得多越不明白當然世間有很多事是難以用理性方法去了解 , 只能用感性角度去感受 , 我想 Barolo 可算是其中之一了。

團年夜飯好友共聚這晚真的是極之熱鬧 , 而我穿梭於兩台之中都飲了不少 , 走的時候真的有點到腳步浮浮 以這豐盛高興的一晚作為虎年的壓軸酒局 , 可說是美滿加完滿。

船灣涌背外影人像練習

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上週末跟李 Sir 的影會去大埔新娘潭涌背作户外人像拍攝練習。

這個拍攝場地在新娘潭路深處 (連電話訊號都覆蓋不到) 雖有巴士到達 , 但亦頗為偏遠所以遊人不多。 

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拍攝地點在淡水湖邊的石灘上 , 這裡有山有水 , 旁边很多枯樹及白樺樹枝  , 再加上當天藍天白雲風景寧靜清幽 , 是個不錯的拍攝地點 (有私家車當然更好)。

這天難得天朗氣清 , 藍天白雲正是練習壓光的最好時機 , 自上次學完之後自己都無乜機會練習 , 所以今次專注去練習。

在越猛的太陽下光差太大 , 閃光燈的火力不足以抗衡陽光 , 所以初段只能作補光拍攝。

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轉一場影到一枯木取景

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週圍有一些雜亂的白樺樹枝 ,自己有帶支 Minolta 250mm 反鏡 , 於是配合自然光及少少補光 , 影了這幾張有趣的效果。不過反射鏡是全手動對焦 , 有時唔夠眼力都對得幾辛苦要慢慢練習及習慣。

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一組 , 李 Sir 的指導下利用多支閃光燈將 Model 全身及樹幹作分區補光 , 再利用壓光技巧去突出個藍天 , 做出了有如影樓般的效果。

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這個打光更為複雜 , Model 的面色要自然 , 白色的衫不能 Over , 黑色的絲蔑亦要表現到細節 , 而樹根亦要明暗有序地勾出紋理。 五支閃燈同一組以不同位置互補 , 光質自然 , 配合得天衣無縫 ,  若非背景真的以為在影樓拍攝。呀 Sir 功力深厚 , 真的令人佩服。

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太陽開始下山 , 拍完壓光轉一轉方向以順光拍攝。

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反光板近距離去打個眼神光。

次練習沒有嘗試以大逆光拍攝 , 下次再試吧。

Yahoo 相片質素只是一般 , 大家可去 flick 用 Slide Show 欣賞較高質的解像。

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157625944679314/with/5404230798/