盲品對對碰 , 淺嚐難猜中 (下)

接上回

d1

第三回合是四支 90 Bordeaux左岸 , 大家要估出酒莊及其年份排列次序:

酒主在 1900 hrs 開瓶約在 2100 hrs 落杯。以這題目來說 90 後至今十零二十年 Bordeaux 酒若單以酒色深淺來說未必會好準 , 而香味由於已原瓶唞了兩小時多 , 香味巳開始變化 , 靠香氣變化去分亦不可靠。 要從酒整個 Palate 的三方面表現去找線索:

a)     挑出最強酒精的出來 (這可能只是較熱熟的年份並非最新年份)

b)    單寧的強弱 (越新年份的酒單寧越強)

c)     味道元素是分離還是已融合? (這個無得呃 , 越舊的酒越融和)

d)    整個味覺旅程及 After Taste 的長短 (越短若再加上不強, c  夠融和就多數是舊年份的出品。)

先從酒味去分析

(1)   果味濃郁 , 酒體柔軟 , 乾身 , 各樣元素內容明顯 , 酒亦夠力 , 餘韻一般。

(2)   元素融和而柔軟 , 支酒無乜力而且餘韻好水淡 , 是四支之中最成熟的一支 , 理應是一個弱年的表現。

(3) 四支之中酒精感最強的一支 , 有氣有力 , 元素齊整 , 十分硬淨。表現只有兩個可能性 , 一係就最新 , 一係就最 “熱” 年份。

(4)   最難估的一支 , (1) 的感覺好似 , 酒算是達到適飲期 , 各樣元素都均稱只是單寧部分比 (1) 強。

自己的排列由最成熟到最年青會是 (2)  > (1) >  (4) > (3) 

至於產區 , 品試時感到支酒無乜泥土感 , 一定唔係 Saint Estephe , 而它又無 Margaux 那種柔美及花香 , 又不像 Pauillac 那種嚴肅 , 減減吓只剩下 Saint Julien Graves 兩區。 支酒的 Nose 很斯文温柔 , 帶點文人氣質 , Palate 卻有點粗嚡及直腸直肚 , 欠缺涵養 , 可說是斯文外表爛仔內心 , 有點人格分裂。

我心中有兩個答案 A) 一支質素普通的 St Julien ; B) 一支質素一般的 Graves。而兩者的可能性比例是 60%  St Julien ; 40% Graves。由於這級數的酒莊亦有好多而自己亦不是支支都飲過加上又飲晒不能再有新發現所以就此放棄。

結果是:

Chateau Gloria St Julian 93 (2)

Chateau Gloria St Julian 96 (4)

Chateau Gloria St Julian 99 (1)

Chateau Gloria St Julian 2003 (3)

d2

第四組是 3支澳洲 Bass Philips Pinot Noir 加一支外來的 Pinot Noir

Bass Philips 啲酒出名是 Unfiltered , 雖然酒主早幾天巳將酒企直沉碘 , 但在燈光一照就無所遁形。所以要找出外來者 (3) 是不費吹灰之力。

跟住落嚟剩番 (1) (2) (4) 就要分邊支打邊支。

老實講三支都好似 , 澳洲最大的缺點亦是年份之間分別並不明顯 , 單單一個 Snap Shot 好難去判斷出邊支打邊支 , 更何况 Bass Philips 亦是出名難搞的一支酒而自己亦唔係飲得好多 , 只能說三支之中最 Ready to drink (2) ,  (1) (4) 表現都好似 , (4) 似乎跌得快啲。 

開估結果是:

Bass Philips Premium 1995 (2)

Bass Philips Premium 2004 (1)

21 (2006) (4)

Hochkirch Steinbruch Pinot Noir 2004 (3)

自己玩 Blind Tasting 估中的機會其實很低。估中固然驚喜 , 估錯亦是一個很好的經驗 , 起碼知道葡萄酒的世界太大 , 酒太多而且變數亦好多  , 自己未飲過的酒數之不盡 , 而自己在葡萄酒的世界內其實是十分渺少的一個 , 所以估唔中是很平常的事情。

我覺得自己在品試過程中品到什麼 , 能不能即時形容到支酒的個性及講得出對支酒的感受 , 以一個業餘愛好者來說巳算足夠。

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