接上回

第三回合是四支 90後 Bordeaux左岸 , 大家要估出酒莊及其年份排列次序:

酒主在 1900 hrs 開瓶約在 2100 hrs 落杯。以這題目來說 90 後至今十零二十年 Bordeaux 酒若單以酒色深淺來說未必會好準 , 而香味由於已原瓶唞了兩小時多 , 香味巳開始變化 , 靠香氣變化去分亦不可靠。 要從酒整個 Palate 的三方面表現去找線索:

a)     挑出最強酒精的出來 (這可能只是較熱熟的年份並非最新年份)

b)    單寧的強弱 (越新年份的酒單寧越強)

c)     味道元素是分離還是已融合? (這個無得呃 , 越舊的酒越融和)

d)    整個味覺旅程及 After Taste 的長短 (越短若再加上 b  不強, c  夠融和就多數是舊年份的出品。)

先從酒味去分析

(1)   果味濃郁 , 酒體柔軟 , 乾身 , 各樣元素內容明顯 , 酒亦夠力 , 餘韻一般。

(2)   元素融和而柔軟 , 支酒無乜力而且餘韻好水淡 , 是四支之中最成熟的一支 , 理應是一個弱年的表現。

(3) 四支之中酒精感最強的一支 , 有氣有力 , 元素齊整 , 十分硬淨。表現只有兩個可能性 , 一係就最新 , 一係就最 “熱” 年份。

(4)   最難估的一支 , 同 (1) 的感覺好似 , 酒算是達到適飲期 , 各樣元素都均稱只是單寧部分比 (1) 強。

自己的排列由最成熟到最年青會是 (2)  > (1) >  (4) > (3) 

至於產區 , 品試時感到支酒無乜泥土感 , 一定唔係 Saint Estephe , 而它又無 Margaux 那種柔美及花香 , 又不像 Pauillac 那種嚴肅 , 減減吓只剩下 Saint Julien 或 Graves 兩區。 支酒的 Nose 很斯文温柔 , 帶點文人氣質 , 但 Palate 卻有點粗嚡及直腸直肚 , 欠缺涵養 , 可說是斯文外表爛仔內心 , 有點人格分裂。

我心中有兩個答案 A) 一支質素普通的 St Julien ; B) 一支質素一般的 Graves。而兩者的可能性比例是 60%  St Julien ; 40% Graves。由於這級數的酒莊亦有好多而自己亦不是支支都飲過加上又飲晒不能再有新發現所以就此放棄。

結果是:

Chateau Gloria St Julian 93 (2)

Chateau Gloria St Julian 96 (4)

Chateau Gloria St Julian 99 (1)

Chateau Gloria St Julian 2003 (3)

第四組是 3支澳洲 Bass Philips 的 Pinot Noir 加一支外來的 Pinot Noir。

Bass Philips 啲酒出名是 Unfiltered 的 , 雖然酒主早幾天巳將酒企直沉碘 , 但在燈光一照就無所遁形。所以要找出外來者 (3) 是不費吹灰之力。

跟住落嚟剩番 (1) (2) (4) 就要分邊支打邊支。

老實講三支都好似 , 澳洲最大的缺點亦是年份之間分別並不明顯 , 單單一個 Snap Shot 好難去判斷出邊支打邊支 , 更何况 Bass Philips 亦是出名難搞的一支酒而自己亦唔係飲得好多 , 只能說三支之中最 Ready to drink是 (2) ,  (1) 同 (4) 表現都好似 , 而 (4) 似乎跌得快啲。 

開估結果是:

Bass Philips Premium 1995 (2)

Bass Philips Premium 2004 (1)

21 (2006) (4)

Hochkirch Steinbruch Pinot Noir 2004 (3)

自己玩 Blind Tasting 估中的機會其實很低。估中固然驚喜 , 估錯亦是一個很好的經驗 , 起碼知道葡萄酒的世界太大 , 酒太多而且變數亦好多  , 自己未飲過的酒數之不盡 , 而自己在葡萄酒的世界內其實是十分渺少的一個 , 所以估唔中是很平常的事情。

我覺得自己在品試過程中品到什麼 , 能不能即時形容到支酒的個性及講得出對支酒的感受 , 以一個業餘愛好者來說巳算足夠。

這個星期忙得天昏地暗難得這晚酒友搞了個散貨酒局 , 實行偷得浮生出去鬆一鬆。 為求加添難度將平常酒局變成一個 Blind Tasting 遊戲 , 將所有十二支酒分四批品試。

第一支出場的 Welcome Drink 是一支香檳 , 初落杯時氣泡都頗大 , 香氣中透着 Chardonnay 的梨子、柚子、奇異果香 。 入口清爽流暢以鮮爽果味為主調 , 不算 Yeasty 及 Nutty , 中尾段的力度較弱 , 放暖少許尾段多了點 Chardonnay 的微苦。支香檳雖然放咗幾年但仍然感到一股”青嫩” Refreshing 。酒中 Pinot Noir 的後勁在放暖後才有較明顯的感覺。

支香檳俾我感覺上 Chardonnay 成份較多 , 最初自己都以為是支 Blanc de Bancs 但至中後期感到 Pinot Noir 的後勁才抹掉這個可能性。

這檳以果味為主 , 沒有太多 Yeasty & Nutty的複雜成份 , 線條明快流暢並不像一些出名大牌子那種雍容華麗 , 應該屬於是平靚正 Under $500 適合飲家的貨色 , 而這個 range 好大 , 好難估得到。

開估時是支舊 Label  Drappier Brut

第二回合是四支同莊同年不同級數的 Meursault

Comtes Lafon Meursault 2000 

Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre 2000 

Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Genevieres 2000 

Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Perrieres 2000 

前兩支是村級酒後兩支是 Pre Cru。

Meursault 以特有圓熟甜美的口感及濃郁的果香見稱 , 有熱帶水果配上奶油與香草般的香氣為主調 , 柔美中帶着明顯的礦物感風格 。 Domaine de Comtes Lafon 是世界十大白葡萄酒釀酒師 , 以 Biodynamic , Low Yield ,  Low Production 及強勁濃郁見稱。http://www.comtes-lafon.fr/domaine_eng/vignoble.htm。

我首先以出場次序去分析

1)    花香、熟果 , 果味濃郁 , 酒體柔滑 , 中段有幼細的果酸及礦物感 , 尾段帶明顯苦澀味 , 這支酒較為粗 , 而那種苦澀來自 Over Press。 四支之中自己評分最低的一支。

2)    稻草、粟米的熱熟香 , 但香氣一過就變得有點模糊 , 雖有 Meursault那種隱性果香及礦物感 , 但果味偏薄餘韻有點淡然 , 而且跌得好快。

3)    這支酒有點好像受熱過度的甜粟米香 , 同樣 Lafon 那濃郁而柔滑的酒體 , 中尾段不論果酸及礦物性都有板有眼 , 而且变化亦較豐富。

4)    香味隱晦 , 但酒味比表最濃郁强勁及豐富 , 酸度相對三支凌厲。

照牌面睇大家同年同莊釀酒的技術及理念一致 , 四支酒飲落 “應該" 有八九成相似 , 正路來說分別只在密度、複雜性、平衡及餘韻表現上。但實際飲落去四支卻很不同 , 而且感覺上酒的 Condition 有點怪怪的 , 元素有點分離及失魂。

試飲後 (1) (2) 推測屬 Village Wines , 而 (1) 的葡萄感覺模糊理應是最低級的一支 Meursault。(3) (4) 变化及內容更豐富 , 酒味曲線表現更悠長理應是 Pre Cru 級數。 (3) 較 Elegance 而(4) 較 Powerful , (3) 應是支 Perrieres

我相信大家都會好似我咁諗法 , 但可惜葡萄酒的變化是令人估不到的 , 結果竟然是這樣 , 真是成個撻低  ……………

Comtes Lafon Meursault 2000 (2)

Comtes Lafon Meursault Clos de la Barre 2000 (4)

Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Genevieres 2000 (1)

Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Perrieres 2000 (3)

(2) 是支村級酒淡簿而淡尚算正路

(3) 是 Pre Cru 亦合理。

最喜歡的(4) 竟是支村級酒 ,

最不喜歡的 (1) 竟然是支 Over Press 的 Pre Cru 真是大跌眼鏡。

以 Comtes Lafon 來說這四支不論表現及水準無疑令我有點失望 , 同莊同年竟有如此不同表現 , 我無話可說只能投降 ……………..