德國小品如明珠 , 精緻明媚令人迷

q1

自己 Wine Group 這兩個月都是以德國酒為主題

德國的葡萄產區位處緯道偏高的地方氣候寒冷 , 葡萄生長困難 , 亦難達到與南歐產區那種成熟度 , 只有條件特別好的地方才可釀出精彩的佳釀 , 亦因為這樣特殊的天然環境 , 葡萄成熟較慢而能出產精巧而高酸自然的葡萄酒。 Riesling 可說是最能表達德國白葡萄酒的代言人。由於不是量產形酒莊所以優質葡萄酒一向都偏貴。

在香港市面上能買到的都是一些較出名的大牌子 , 我相信很多酒友都這些飲過不少這些大牌子出品 , 而我今次揀選的是德國 Nahe的出品 , 因為這些細少產區更能真實反映天、地、人的質素。 在香港要找這類入口商並不容易 , 在多番努力及酒友幫助下找到一位獨立人士。

q2

這位酒商原藉德國 , 他從家鄉 Nahe 當中代理三個Wine Makers – Weingut Tesch, Weingut Kruger- Rumpf and Weingut Schaefer-Froehlich 的酒。Nahe 這個產區兼具了 Mosel 的精巧及 Rheingau 的強勁 , 可說是剛柔互濟的理想地區。 而這些酒莊屬德國Verband der Praedikatsweingueter” (www.vdp.de) 的級數。 酒莊全屬 Grand Cru , 而所用的葡萄亦是100% hand picked 量少而高質的Riesling, Weissburgunder (Pinot Blanc) and Spaetburgunder (Pinot Noir) 這與我所要求的條件十分吻合。 由於他將酒 Direct Import 一手包辦免卻中間人的利潤 , 酒價相對市面的大牌子相對來說便宜。

德國酒在一般人的心目中都是纖巧、精緻的 , 而很多酒友都知德國酒好而不知點好及其欣賞角度。我自己亦用了多年時間才整理出一套品評尺度 : 甜酸和階 , 清新自然 , 層次典雅 , 餘韻精彩。

好多酒友同我講 Riesling 無乜個性及唔好飲 , 我可以肯定是他們未飲過啲好飲啲 Riesling , 而這晚 6支相信會令不喜歡 Riesling 的朋友重新認識這葡萄迷人之處。

1. 德國酒的Nose 可能比較上含蓄內儉 , 對飲開 Chardonnay 的可能覺得無乜料到

2.  品嚐德國酒其實跟品嚐標準跟 Alsace 大至上相同 , 同樣要表現一種含蓄的優雅” 。

3. 德國白酒的 Body幼滑但絕不會像梘泡及洗頭水般大而無盪

4.  而另一方面德國酒甜與酸的平衡可算這它最精彩的神髓亦是其他產酒國難望其背的一項 , 而它表現方式是甜中有酸 , 酸中有甜 , 兩種味道並駕齊軀而出 , 而非甜完才酸一先一後的涵接 , 而收結餘韻多有幼細果酸襯底。

5. 酒的酸度要100% 天然及表現貫徹自然。

6.  而我自己品嚐德國甜酒尢其喜歡讓酒在口中”啷” 一會 , 讓酒滲入牙縫之後才吞 , 接着而來留意口腔中的味道变化 , 這時會感到不同的新鮮生果味 (蜜桃、菠籮、柚子 ……) 在牙縫及口腔中湧現。這種感覺我叫它做 – “回吐” 這種回吐亦是德國甜酒最精彩之處 , 質素越好的白甜酒那種果味回吐越強勁 , 越多樣化及越悠長典雅。

Grosses Gewaechs” – Premier Grand Cru.

1.Lage – Grand Cru vineyard

q3

2008 Kruger-Rumpf Dautenpflaenzer 1.Lage “Grosses Gewaechs” Riesling Auslese $600 ****

清淡的黃 , 杯中滲出淡淡的菊花香、蜜糖、青蘋果、乳酪、青檸 ; 入口輕盈柔滑酒體 , 口感略 Dry , 充滿線條美的酸度 , 有一種難以言諭的幼細鮮果味。酒味平衡而優雅 , 餘韻是鮮味的果酸。 Riesling 含蓄的優雅個性在這酒中能充份地表現。

q4

2007 Tesch Karthaueser 1.Lage Riesling Spaetlese  $420 ***

同樣是 Riesling不過是甜度少一級的 Spaetlese ; 香味同第一支差不多 , 但口感及酒體重量則雙對較重 , 酒味圓潤而非大件 , 柔滑酒體中包含着幼細的果酸 , 感覺非常自然而絕無人工添加成份。中尾段有些葡萄皮的輕輕澀味 , 澀味可能有些負面其實可說是種實在質感 , 支酒顯得均稱及有血有肉。

q5

(3) 2007 Tesch St.Remigiusberg 1.Lage Riesling Spaetlese $400 ** 1/2
第三支同莊但不同田出品可說是孖生兄弟 , 表現相若但雙比下感覺上這支酒欠缺少許靈魂帶少許電油味而酒體亦較為肌肉感及餘韻較淡 , 酸度亦較短。 這些都是珠玉在前的一種比較 , 其實若單獨享用它仍是很具質素的一支

q6

(4) 2007 Schaefer-Froehlich Felseneck 1.Lage Riesling Spaetlese (2010 German Wine Maker of the Year) $400 ****1/2

第四支有輕盈的花香 , 青蘋果及柚子。 質感幼滑 , 帶淡淡Spice 及香葉的味道 , 少許乾身。這支酒的平衡性極佳 , 酒中的甜與酸度比例揉合得極為精彩 , 而纖巧的果酸貫徹至餘韻之上 , 美妙而悠長而帶點礦物感 , 感覺就像雙人花式滑冰一樣流暢 , 典雅 , 平衡及自然。 這是自己最喜歡的一支。

q7

(5) 2008 Kruger-Rumpf Scharlachberg 1.Lage Riesling Spaetlese $440 ***1/2

第五支 Spaetlese 帶甜美白花 , 水蜜桃 , 少許 Spice , 香氣清雅誘人 ; 質感圓潤 , 甜得清雅 , 酸得溜麗 , 甜酸兩者的平衡性極佳。 中尾段亦感到一份深藏而未開放的層次 , 餘韻幽幽令人十舒服

q8

(6) 2007 Schaefer-Froehlich Felseneck 1.Lage Riesling Auslese $520 ***

這支是當晚唯一一支甜酒 , 表面及香氣上它同 (4) 的風格很近似 , 但若比較它的回吐則立竿見影有很大的分別。它表現的是一整個果籃 , 水蜜桃 , 荔枝 , 菊花 , 青蘋果 , 檸檬 , 蜜糖。 雖然回吐較短及淡但以一支 Auslese 來說巳算十分不錯。

總結:

我很滿意這一場德國白乾甜酒的品試 , 這晚所試 Riesling 很能反映德國 Nahe 區的風格 , 品質可說是 Nice and Beautiful。 完全 Fulfil 到我上述好講的六大品評要求 , 尤其在甜酸比例演譯上可說是一個極佳的 Reference。 酒質雖然不至令人拍案叫絕的級數但絕對是忠於自然及反映到產地個性 , 作為認識德國酒可說是一個很好的Text Book  Reference

對於三個酒莊的風格個人覺得Tesch 偏近 Rheingau 的強勁 ; Schaefer-Froehlich 風格取向 Mosel 的精巧而 Kruger-Rumpf 則界乎兩者之間。

不要以為德國酒這樣纖巧、精緻只宜作齋飲品嚐 , 這晚我們配以潮洲凍蟹 , 潮洲凍烏頭 , 九肚魚春卷 , 蠔仔烙/水瓜烙 , 就算味濃如鹵水拼盆 , 味菜咖啡豬手效果都十分匹配和諧。 以香港這樣亞熱帶天氣及清恬菜式為主的春夏秋季 , 德國酒真的十分合適。

下個月的酒聚將有德國 Sparkling , Pinot Blanc Pinot Noir 的品試 ………..

Thomas Palmer Fine German Wines (H.K.) Ltd

Email contact :riesling@netvigator.com

連南千年瑤寨、小北江紅帆晨曦拍攝隨筆 (下)

a1

第二天早上清晨 0450 hrs Morning Call 之後出發去江邊拍攝 , 這條江只有城門河咁濶嚴格來講只能說是條河道 , 景色比漓江那次差得遠 ………

a2

大家擠在河道的橋頭的有限空間中揾位拍攝 。天色灰矇無光無霧 , 真的無乜氣氛 , 加上還有橫跨江面上空的幾條電線大剎風影 , 真的無乜好影只好放棄 。

 

a4

大景失利唯有寄望瑤寨。

a5

在瑤寨門口有一些瑤族打扮的人唱歌 , 並放禮炮作歡迎。

a6

瑤族人會送上一碗自家製米酒作 Welcome Drink AM一試就知什麼的一回事 , 那是90%清水加 10% 雙蒸。

a7

傍邊仲有個着 Crocs 帶型電話袋的瑤族 “潮哥”

a8

呢兩位一定係臨記 ………

a9

見到我們即時開工並立即做指定動作供大家拍攝 …….

a11

連南是一個古舊人跡稀少而窮困的瑤寨瑤寨中十室九空 , 很多原居民都巳搬到城鄉居住 , 真正在寨中居住的人很少。 我覺得這個瑤寨很大很原始及有味道 , 只是人氣太少太荒蕪簫剎  ………..

a12

沿途有些年老而患有白內障的呀伯及呀婆買藝及擺買 , 為的只是十元八塊的打賞幫補生計………….

a15

自己脫離大隊去四處探索……..

a16

在路上碰到一位老伯 ……….

a18

老伯可能太耐沒與人接觸溝通 , 全程一句話亦未說過。 我與他只能用身體語言及眼神溝通。 我幫他影了幾張相給他自己觀看 , 他露出了滿意的微笑 , 並帶我到他家中 …………他一個獨居山上 ,  我進入他家中 , 真的只能用家徒四壁來形容 ……..

a19

老伯有的只是這一掛繩上的殘舊衣服  ………

家中沒有電燈 , 只有大門及天花氣窗滲入的天然光 ………我所見的全屋傢具只有一張木板床及一張木櫈 , 幾件衫及一些簡單食具 , 這就是呀伯的天地及擁有的一切 ………。

而老伯唯一的愉樂就是抽煙 ………….

我眼中所見全是話生生的真實故事 , 我得到老伯的同意幫他拍了幾幅生活寫照 …………

a23

我無以為謝就用了新添置的即影即有 Printer 即場印了幾張相給老伯作為留念 , 雖然相片色水無咁鮮艶 , 但對呀伯來講巳很開心 , 呀伯再一次展露他含蓄的微笑 ………

a25

告別呀伯回歸大隊 ,   Sir 與眾影友在廟堂揾廟祝放炮供大家拍攝 ……..AM 有上次影炮竹龍的經驗 , 拍攝這些爆炸場面當然不是問題。

a27

沿途再拍幾張人物生活寫照及大景作記錄就收檔回航。

a29

今次二日一夜的行程不算太辛苦亦不緊逼 , 連州這地方可說是 “窮山瘦水” , 雖然天然資原不是太好但尚算有些特色。

第二天行程照片:

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157625044880384/

連南千年瑤寨、小北江紅帆晨曦拍攝隨筆 (上)

 

b1

中秋影完火龍之後的一個週末 , AM 隨攝影團去了清遠連州進行兩天的拍攝活動。

這次主要有四個景點古村 ; 巾峰梯田落日 ; 小北江紅帆晨曦及連南千年瑤寨小數民族 , 行程一如以往般濃縮緊湊

第一次踏足連州這地方 , 旦見這地方山連山 , 水連水 , 延連不斷風影卻實是不錯

巾峰梯田落日、小北江紅帆晨曦 , 當然是自己心中的重頭戲 , 但可惜這兩天整頓時間天氣都是密雲 , 雖未至於下雨但天色灰矇 , 對於拍攝日落及晨曦這些靠天氣靚光營做氣氛食糊的大景可說是非常攞命的 再加上拍攝地點的空間有限 , 自覺拍攝效果未如理想 ……….

天氣這東西非人力能控制這也無辦法 , AM 心更深深明白到要影一張靚相真的非想像般容易 , 只能一切隨緣隨心。

大景不成好彩尚有幾張較滿意的人像交吓差…………

人物拍攝永遠是攝影的題才 , 可說是易拍能精。 人不難 , 但要將個人情感投入而拍得有 Feel , 有故事性又或者可交待到人與環境之間的關係  ………. 

這一切都很不容易 , 而我自己仍在黑暗中摸索的階段 ………

b2

隨團雖有三位少女 Model 供做形擺拍 , AM 對拍攝 Model 興趣不大 , 反而喜歡入村捐窿捐隙去影吓一些真實感強的風土人情

 

條小巷中見到一個面色蒼白但白髮整齊的老人在家門口抽捲煙 , 在拍攝時他整般時間都一面木然 , 垂着頭眯着眼看着手上的煙 , 我與他沒有任何眼神接觸 , 令人有一種無言的孤寂。

b10

老人與小孩永遠是很好的拍攝題材 ……….

小孩活潑好動 , 天真爛漫 , 頑皮鬼馬 , 熱愛搗蛋 , 永遠不會與你乖乖合作 , 亦是一個難影的題材 ………

老人家則有種蒼桑味道 ……空洞及患有白內障的眼神 , 像是無聲控訴歲月神偷的無情 ………

b17

兩位鄉民不同方向的坐姿 , 空洞無奈的眼神 , 加上牆上的一句官式標語 : “沒有人民的軍隊 , 便沒有人民的一切令大家聯想什麼才真的是 人民的一切 ?

很奇怪是國內老一輩男人中十居其九是煙民 , 而且煙不離手 , 沒有煙就好像坐空軀殼 , 只要是一煙在手元神就會歸位入形入格 ……….

隨後就軀車去下一個景點巾峰梯田影日落 ……….

日落情況及天色就像 Blog 頭第一張一樣的灰矇一片, 不加 Fiter 直呈無嘢睇 ………. 

b18

連州那一層層山連山的感覺很美 , 若是天朗氣清及夕陽斜光真的會很美。影了數張大景無乜心機就四處走走揾其他東西影吓 ……..

只有牛一樣高的侏儒牛郎 …….

b20

禾田中的夕陽 ……..

b22

到入黑影埋少少回光反照就暫且收工。

第一天行程的相片:

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157624920010021/

追月擒龍

c1
一年容易又中秋
, 時間真係過得飛快 , 上年中秋影了兩輯火龍雖然過程辛苦但收鑊尚算不錯 , 影友問我今年會否落場 ?  我自己都未知可否 , 一來由於格格留學海外自己有點情緒起伏未有影相 “Mood” , 二來亦要睇工作時間可否容許 , 今年仲多樣天氣因素 , 所以打定輸數休業一次。

未插香的”裸龍”

追月這天手上工作有變怱然有個空檔 , 又知道馮 Sir 帶埋同學落場 , 於是 Joint 埋馮 Sir 及眾師兄弟一齊落場玩一晚。

話需一齊但其實落到場都係八仙過海各施各法 , 各自揾食。 到場時間尚早人不算太多 , Sir 一眾師兄弟分佈有利位置 , 而我就轉戰追龍位靜候 ………….

c3

在等候中見到香燭檔小孫女幫婆婆搥背的温馨場面 , 就即時給拍了下來了。

c4

Pan 鏡作熱身練習

AM 有上年窄巷擒龍經驗  , 自然早有準備輕裝跑鞋上陣 , 再來多次埋身肉搏 越夜越人多 , 到八時差不多又企滿晒人。

c6

今次用了一機一鏡 (AFS 17-55 F2.8)

全幅測光

快門先決自動模式 ,  慢快門 ~ 1/8 – 1/15之間

ISO 800 (Auto ISO 唔夠光相機自動向上調但最盡限制在 1250)

WB – Fluorescent (3900K – 4500K)

高速連拍

等了差不多兩小時終於起龍 ………..


AM
早就拉定筋做定熱身 , 一見龍影就施展身法 , 埋身肉搏 , 由於孤軍而行 , 亳無顧慮 , 邊跑邊影 , 如影隨形…………

今次主要用慢快門用 Pan 鏡手法拍攝 , 一來增加動感及壓迫力 , 亦希望將現場的雜亂人群以一種虛化的方式淡化 , 使焦點可放在火龍身上。

c14 

最喜歡這張不要問我點影 , 因為我一落場就忘我 , 一切都由自主神經支配主導  , 靚唔靚全部都係 “撞手神” 之作 ……….

 

c16
用搖鏡影龍尾

可能由於之前落過雨條龍重咗定啲火龍健兒做了兩晚有啲攰 , 入到窄巷無咁多人睇住 , 大家亦成機唞唞氣 , 所以感覺上條龍無咁生動霸氣。

 

在窄巷內跑了幾條街 , 雖未索氣但自覺應該有貨可交 , 不等換香及第二場就鳴金收兵早早歸家。

 

c15
今年影集:

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157625018221566/

雖說埋身肉搏但亦要顧及人身安全 , 始終香火無情 , 舞者無眼 , 擺動跳跑時難免煙灰火舌飛揚 , 走得太近可能會辣到 , 萬一舞者無力甩手走在旁者就好易受傷。  舞龍者無得選擇 , 拍攝者保持安全距離 , 免生意外 , 亦勿阻人前進 , 大家配合才可互惠及盡慶

Alsace Wine Fair 隨想

c44

上星期六去了 Alsace Wine Fair , 去之前有朋友取笑我 呢啲粗嘢點啱你?   哈哈 , 大家真係睇得我 AM 太高了!! 其實只要有時間我都會盡量抽空出席一些品酒場合 , 一來葡萄酒並非貴就等如好咁簡單 , 有些小品其實十分可愛抵飲 , 每次出席活動都有得着 , 一來可以較低成本去試不同風格的葡萄酒 , 又可以 Update 吓市場趨勢發展 , 亦順便見吓一班酒友 , 一舉數得何樂而不為。  唔單止之前所講的因素 , 今次自己亦附帶多幾個目的 :

1. Alsace 的葡萄酒是與德國白酒大家都用類似的葡萄品種 , 但釀做出來的風格很不同可說是對寃家。 Alsace 釀酒師會將葡萄中的糖份榨取變成酒精 , 甚至在發酵過程中加糖 Chaptalizing Alsace 的酒風格較濃郁、強勁、高酸及 Bone Dry 而德國釀酒師喜歡將葡萄中的糖份保留 , 做出一個帶甜及柔美輕盈的風格形態。 Alsace 同德國各有所長而且堅守這些傳统風格多年。 不知是否世界輪流轉 , 近幾年似乎角色風格開始互換 , 有些 Alsace 酒商刻意提早結束酒精發酵 , 讓酒中保留一些糖份 , 令口感圓潤 ; 相反德國酒開始較 Dry ………. 而今次的 Wine Fair 中我亦發覺這種趨勢在 Alsace 逐漸明顯。

2. Alsace 地勢位於法國北部 , 大部分葡萄園在向太陽的山坡上 , 以得到充足日照 , 加上雨水較少 (全年只得 500ml) 。以往盛夏氣温維持在 28’ C 左右 , 但近年氣候暖化盛夏氣温高達 33’ C 左右。 天氣轉變對葡萄的生長速度、成熟時間、葡萄皮的厚薄、以及汁液中的糖份水份比例都有影嚮 , 這一連串的因素對於一個以往講求清爽輕怡風格的產區會做成什麼樣的深遠影嚮呢? 會否此區的傳统風格從此消失呢?  又或者比其他地方取代呢?

3. 本月自己 Wine Group 主題是德國酒 , 在品試之前自己亦想成機 Update 一吓 Alsace 這個德國寃家的水準作為參巧基數。

今次 Alsace Fair 都俾到我一些訊息。

c45

有朋友話Alsace 的酒不易品嗜 , 好似好簡單無乜明顯 Character , 試完還是一口梘水加一頭霧水????

對一般飲開濃郁强勁的飲家來說 Alsace及德國白酒都屬於輕巧一類 , 品評尺度亦要有所調整 , 我自己都摸索了幾年才理出個尺度出來。  Alsace 或德國白酒中的三種常用葡萄 Riesling , Pinot Gris , Gewurztraminer , Muscat Blanc 不像 Chardonnay 般充滿變化。 亦不能像 Chardonnay 般釀酒過程中用乳化發酵去減低酸度 , 而用桶亦要好小心不能過份 , 所以不會做到好以 Chardonnay 咁豐富及多層次。

Riesling , Pinot Gris , Gewurztraminer 釀製的 乾白葡萄酒  香味果味較纖巧 , 但我好多時發覺 Serving Temperature 太凍令香氣打了折扣亦提高了酒的酸度 , 出來效果一定唔會好飲。 飲 Alsace 我喜歡雪桶後就離水取出就由它攤至涼快而非冰凍 , 咁支酒的香味層次才會開放其姿態。

對於品評 Alsace 我會用以下幾點:

A)   要表現葡萄的個性 : 例如 Riesling 要 Green Apple , Lime , Light Spice; Pinot Gris 要 Spice , Perfume, Honey  Gewurztraminer 則要香甜中帶點辛辣 , 但不論什麼酒要表現一種 “含蓄的優雅” ,  寧取簡單 Less is More 。  一些過份成熟 , 太熱情、一陣膠水味或只有單一得個甜字的可以篩走。飲完不知是什麼葡萄的又可以講 Bye Bye

B)   有些酒飲落無疑好滑 , 但不可像梘水或洗頭水一樣 , 肥大肉厚而內裡空洞無物 , 中尾段淡茂茂無果亦無酸。這等可能由於經過Chaptalizing 加糖處理 , 酒味曲線形成斷層現像 , 這些都可以出前一叮。

C)   Alsace 的精髓在於甜與酸度的平衡 : 要明白單以甜而沒有酸度襯托 , 酒會顯得平板呆滯 ; 倒過來若只有高崇酸度而沒有絲絲甜味 , 酒會表現酸削難以入口。 Alsace 做得靚我認為 , 甜酸兩種元素要做得平衡細緻 , 你中有我 , 我中有你 , 才稱得上是尚品 , (簡單一句就像維他朱古力奶的廣告一樣)。

D)   由於 Alsace 雨水較少 , 葡萄的根會向土層伸延 , 所以葡萄酒中的礦物感亦應較明顯及豐富。 但礦物感與肥大感形態表現上好相似 , 好多時會被混郩 , 我區分之法是礦物感一般在 After Taste 中隱現而非在初入口 Body 的表現上表達。

c46

今次 Alsace Fair 中沒有試均全場只是隨緣而試 , 而當中印像最深的十支排名不分先後為:

l        Schlumberger Spiegel Grand Cru Pinot Gris 2005 $198 (Altaya)

l        Schlumberger Kitterle Grand Cru Grwurztraminer 2005 $ 350 (Altaya)

l        Schlumberger SGN Cuvv Anne Gewyrztranuber 2000 (375ml) $295 (Altaya)

l        Albert Mann Grand Cru Hengst Pinot Gris $320 (Caudalie Ltd)

l        Albert Mann Gewuraztraminer 2008 $190 (Caudalie Ltd)

l        Willy Gisselbrecht Piesling Grand Cru Frankstein (Fico International Ltd)

l        G. Lorentz Cremamt d’Alace A.O.C. Methode Traditionelle $249 (International Connoisseurs Ltd)

l        Domaince Paul Zinck – Riesling Grand Cru Goldert 2005 (Wine Culture Ltd)

l        Domaine Paul Zinck Pinot Gris Prestige 2006 (Wine Culture Ltd)

l        Rene Mure Clos St Landelin Pinot Noir 2006 (Onereddot)

不知是否氣候暖化影嚮 , Alsace 近來亦多了 Pinot Noir 的出現 , 而傳聞中德國由 2007年開始所生產的 Pinot Noir進步之快質素之高令人吃驚。 今次所試 Alsace Pinot Noir質素大部份仍在於起步階段 , 只有Onereddot當中的一支Rene Mure Clos St Landelin Pinot Noir 2006 , 竟要 Decant唞氣 2小時之久而且品試亦有七成近似 Burgundy Pre Cru的質素 , 非常有野心。

看來世界真的不知不覺間在變 , 不論酒農 , 釀酒師及飲家真的要與時並進及以開放的心態去調節才可以跟得上 …………….

情繫一生九一八 , 心思暗藏意深長

d1

九月十八這晚正是酒友 Alex Carol 大婚好日子 , AM 與幾位型男索女刁酒客有幸獲邀赴宴。

大家同為熱愛葡萄酒的品酒客 , 通常出席酒友的婚宴場合一眾酒友都會當正搞 Wine Dinner 咁自携靚酒到賀 , 名為贈慶其實是 騎劫盛會 , 大家成機搞作飲個痛快 但今次大家出奇地無咁做 , 皆因知道主人家及在坐賓客多是飲靚酒多個我們飲礦泉水之前輩高人 , 我等末學後進無謂在孔夫子廟前買百家姓失笑於人前 , 而且亦對主人家投以信任的一票 , 實行乖乖的做其座上客。

整個婚宴充滿浪漫及歡笑 , 氣氛温馨自然 , 揚溢醉人的幸福感 , 新郎簫灑俊朗新娘明艶照人 , 現場儷影處處 , 光影流動 , 靚人靚景AM 真有點落場影埋一份的衝動 ……. 

中國人一向以含蓄為美 , 有些事只可意會不可完全。 整個婚宴最令 AM 讚歎的是主人家的一番暗藏的心思。

d2

精美包裝的小禮物內除了心型朱古力外還有一支酒及一顆心 ………..

d3

這並非一般飾物原來內裏乾坤 , 拔出是條 Memory Stick 美觀實用之餘而且包含: “Good Memory Always in Your Heart” “Wine Brings Us Good Memory” 的絕妙寓意 , 小小禮物無限心思 , 而且這只是個 “序幕” ……………

d4

Champagne Ruinart Rose

Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc L’Insolite 2005

Calon Segur 1997 Magnum

主人家為婚宴揀了三支葡萄酒 , 除了 Calon Segur的心形酒標外其餘兩支從表面看大家可能沒看出什麼 , 但當 AM一路品嘗我越發覺這三支酒的選擇及安排原來暗藏深厚意義 , 我越飲越覺有趣並發出滿心微笑 , 口中連聲 絕妙並且肯定這一定出自高人手筆 …….

d5

Champagne Ruinart Rose

洋葱皮色的 Rose香檳 , 香氣濃郁充滿紅果、士多啤梨的果香 ; 入口非常乾淨口感清爽而有活力 , 泡沬豐富 , 酸度細緻 , 餘韻雅緻悠長當中使用55% Pinot Noir and 45% Chardonnay兩者水乳交融互補優缺 , 內斂而不浮誇 , 集優雅流暢與平衡於一身

這支 Rose香檳寓意 :

雅緻浪漫 , 優缺互補 , 你中有我 , 我中有你 , 和諧共渡。

d6

Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc L’Insolite 2005

這支白酒來自 Loire Saumur區用 75年的Chenin Blanc老樹葡萄釀製。 釀酒師Thierry Germain利用 Biodynamic農法自然地將大地的訊息無添加地表現出來 , 再經過木桶發酵及一年長時間在 Lees浸透 , 入口表現一種有別於一般的濃郁柔滑及結實感。而柔滑酒體中滲出淡淡的蜜糖混合熟蘋菓的香氣與果味 , 酸度柔和帶青檸的鮮爽 , 加上豐富的礦物感及細膩的餘韻。 這支酒由始至終變化不像 Chardonnay 的百變 , 但表現卻很 Consistence 及很有靭力。 這支酒並不容易理解 , 它的寓意是 :  

“濃情蜜意 , 樹老根深 , 崇尚自然 , 永恆不變

d7

Calon Segur 1997 

這支酒相信大家都好熟識 , 跟本不用我來畫蛇添足長氣介紹 , 97年是 Alex 同 Carol 相識年份 , 對他們來講別具意義。

這支酒的寓意正如莊主所說: “I make my wines at Lafite and Latour, but my heart is at Calon-Segur”  簡單一句就是 不論何時何地 , 何年何日 , 我的心永遠與妳在一起!”

d8

三支酒所暗藏的訊息承上接合 , 是多麼有意思及連貫性 , 是否真的是他倆之間的情話及承諾呢?  

不管答案是什麼他們這段美滿姻緣及今天一切將留下一個美好、浪漫回憶印記 , 這一切就如小飾物所暗示的: “Good Memory Always in Your Heart” “Wine Brings US Good Memory” 的含意一樣。

而一切亦你的感性令我性感 ……………

歌詞含意: When I’m in love

http://www.lyricsmode.com/lyrics/a/andrea_bocelli/cuando_me_enamoro.html

回應美意 , 這篇文章定在 1312 hrs  ( 一心一意) 吉時發表 , 並嗚謝總理及 BY 提供相片.

Essential Life Lessons from Ralph Waldo Emerson

d11

身為美國超越論的先驅 , 愛默生以東方哲學啟發了西方世界 , 同時亦挑戰了西方傳統的宗教思想 , 其一生致力於尋求真理 , 鼓勵人們的思想勿為常規(conformity) 所束縛。  他的超越論表面上很奇特而且帶點判逆 , 並不容易理解及得到認同 , 但想深一層其實又頗具啓發性 , 今次引用他點講及人生的與大家作個分享。

d12

 “For everything you have missed, you have gained something else, and for everything you gain, you lose something else.”

世上不會有魚與熊掌兩者兼得的事 , 當你選擇一個機會就自然會失去另一機會, 你選擇成為作家就會放棄成為會計師的機會 , 你選擇了 A 君作伴侶就自然放棄 B 君。  每日無數機會與我們擦身而過 , 選擇或決擇最困難的地方就是你不清楚是否選擇正確。 今日的所謂對到了明天可能是錯 , 今日的是錯的到了明天可能是對 , 未蓋棺的一刻跟本很難定斷選擇是對或錯。

人算不如天算 , 智者千慮終有一失愛默生主張我們不要太擔心你所失去的 Option B 機會 , 因為你永不會看到你選擇 Option B 的結果 , 就算時光能倒流俾你從新選擇你都不會兩者兼得。 有人話男怕入錯行 , 女怕嫁錯郎  , AM 覺得這並不是選擇而是經營的問題 , 若你經營的方法是不當 , 不論你選擇什麼結果都會神奇變腐朽。 相反若你經營手法是正確 , 你就能化腐朽為神奇。而愛默生指出重點不是如何作出選擇 , 而是 “任何選擇都有所得着 “ 亦是Part of our experience” 所以不用考慮或擔憂太多 “Just Do It”

d13

“To be yourself in a world that is constantly trying to make you something else is the greatest accomplishment.”

在二十世紀殺人網絡“Matrix” 這套戲中 , 所有人都跟隨一套主腦編定的模式運作 , 過着不斷重覆機械人似的生活 , 一些脫離 Matrix 的人就變成了反判份子而 Leo 的出現就是去打破一個早巳規定的循環。

愛默生指出一個環境下成長的人會不斷重覆及參照前人的生活標準規範行事 , 久而久之人的個性會被同化。 他鼓勵人們的思想勿為常規所束縛去突破創新及尋求進步 , 人要為自己而活不是跟據別人的意願而生活 , 你所行的路一定不會平坦安穩甚至可能是痛苦艱巨 , 但起碼是自己的路。在歷史上很多發明家在群眾眼中都是瘋子 , 而偉人則是異見份子 , 但沒有他們肯去行這條路人類的文明亦不會有今天的進步成果。

d14

 “We are always getting ready to live, but never living”

我們心中常有些細少聲音說着這一些這樣的話 “When I get my promotion, I’ll really start living! “, “ When things have settled down, then I’ll do it! “ ,  “我食埋這個月的豐富盛宴 , 下個月開始就實行修身大計

但事實上是否真的如所講 get promotion 就一切會改變呢大部份情况下到了限期我們又會有另一借口去延遲行動 。可悲的是我們都是唔見棺材唔流眼淚” 可能真正要被公司豉椒炒魷才真正開始 start living 又或者 “When things have broken down, then I’ll do it” “又或者病重垂危時才真正去做補救工作

我們心中這個細少聲音其實就是魔鬼的誘惑。 好多人都有行動的意思但亦泛行動的決心及急切性 , 以拖得就拖的心態去逃避 , 但他們永遠怱略了時間、時機這些一去不反的因素 , 蘇州過後無艇搭 , 有些機會並不是你話要就會有 , 結果要到付出沉重高昂的代價。Getting ready for something and actually doing it, are two different things entirely

而愛默生所講若要活出 True Life 首先第一步就要學懂如何怱略及抗衡這些魔鬼之聲’ , 當你不再去聽這些魔鬼之聲甚至是做出相反的行動 , 就表示你真正踏出了新的生活。

d15

“Unless you try to do something beyond what you have already mastered, you will never grow.”

生命本身是一條不斷學習、成長、進化的路途 , 每天我們所接觸新事物或新技術 , 幾過月甚至更短日子之後新的事物就會被更新的版本取替 , 就如大家手上所用的一部手提電話一樣 。 試想今時今日若俾部大水壺電話你用 , 你心中一定媽聲四起 , 而一個十歲小朋友樂此不疲咁玩緊兩三歲幼兒玩具你會戥佢擔心。

愛默生相信”Life is about growing, and there was no point in living if you don’t constantly grow. “ 時代進步人亦要與時並進 , 而你最拿手擅長的看家本領亦好快會被其他人學會及超越 , 所以不要沉醉於一刻的成就 , 而自己要不斷努力前進 , 學習 , 成長及進步 , 否則將難免被淘汰的命運。

d16

 “The only person you are destined to become is the person you decide to be.”

無可否認人的一生中能夠控制的事情不多 , 很多人將不能控制的範圍冠以命運 , 天意或定數這類名辭。 有些人甚至將命中註定作為借口或擋箭牌 , 以守株待兔的心態去等待好運的降臨 , 這種想法無疑將命運這東西 overrated , 而以這種心態過活的人結果如何亦可想而知。

AM 有一位舊同學移民美國後篤信命運 , 他竟相信神棍所言做什麼什麼就會發達 , 做做什麼什麼就會好好 …….. 終日沉迷股海炒上炒落 , 最終妻離子散中年落泊慘淡收場 , AM 一直以此為鑑。

愛默生的想法是凡事有天意但未必有定數。 Live life like fate and destiny don’t exist 天意只是一些條件並非什麼結果 , 假若天意安排你出生於貧窮家庭 , 這只代表條件上好似無咁好但並不決定你一世貧窮 , 你只須努力仍能有白手興家的一天。 相反你出生富裕亦不能於能一世無憂 , 有些人中了巨額彩金但最終亦打回原形。若套用第一點得一失一的理論 , 根本亦不算什麼壞事。

縱觀世界首富或成功人士全部都是不信命的信徒 , 他們堅信命運是對手永不低頭而從艱苦中不斷磨練 , 從無數失敗中奮鬥成長 , 只是人們只着眼他們的成功光芒看不見其背後的付出吧了。  因與果只在乎你付出多少努力去爭取 , 而成功只是機會來到時你能不能把握吧了!

d17

“Nothing can bring you peace but yourself”

這個世界充滿不公平現像 , 每天打開報章電視所見都是戰爭、謀殺、挷架、强姦等負面消息 , 令人覺得整個世界好像充滿危險令人十分不安 , 令人懷疑人性是否如斯醜惡。 世人求道歴千山 , 有些人藉着信仰、修道、深山隱世去尋找失落的 Peace

愛默生指出人之初性本善” 每一個人一出世就與心俱來這份善良的力量 ,  看看小生命瓜瓜落地及成長 , 根本是善良及與世無爭的只是人越長大被社會及生活經驗的雜念將人的本來面目淹沒了。 愛默生以修心養性為根本 , 率性而行摒拒社會所謂標準 , 活出自我 , 他的想法及做法就像金庸小說筆下的 “東邪” 黄藥師。 當然愛默生的意思並不是要大家變晒做 “東邪” , 他只是說出一切由心開始由內而外 , 而非由外而內的道理。 就等如沒有人能給予你愛 , 除非你自己先懂得自愛。 沒有人能給你富足 , 除非你自覺滿足的道理一樣

愛默生 (May 25, 1803 – April 27, 1882 ) 一個生於128 年前的人能有這樣突破的思想而且到今時今日仍實用 , 這是否令人感到佩服及驚訝??

大家若有興趣可細味一吓愛默生的一些名言:

http://equotes.wetpaint.com/page/Ralph+Waldo+Emerson+Quotes

 

Being Successful 17 Proven Lessons From Stephen King

e1

自己寫 Blog 寫了三年 , 由寫酒評、管理、心理、健身、攝影 ………

不敢說自己寫得出色但承蒙大家不棄及錯愛 , 我 Blog 的累積瀏覽人數超過六十萬 , 而累績人次亦接近二十萬。 我不清楚 Yahoo 的計算方法但對一個不是執筆搵食的我 , 這是一個十分驚人的數字及令人鼓舞欣慰的小小個人成就。

多次有人私下留言邀請我出書 , 幫報紙雜誌寫專欄 , 開班教品酒 , 做電台訪問 ……..我都全部婉拒推辭 , 原因好簡單 “雖因做而得 , 莫因得而做” 我寫 Blog 的原意志在分享 , 反正自己有份正職 , 不須要秘撈揾外快等錢開飯 , 更不想受虛名束縛 , 隨心而行自由自在 ………

最近我在 Life Optimizer 看到一篇很有意思的文章 , 分享了著名驚慄小說大師 Stephen King  有 17 點賴以成功的因素 。 這 17 點正與我寫 Blog的心態或對各類興趣追求都十分類似 , 自覺很有共嗚 , 另一方面這 17 點亦是步向成功的大方向 , 好值得引用與大家分享。

e2

文章中紅色字 Highlighted 的就是 Stephen King 的說法。

1. Do what you love

I know that this advice has been repeated many times. But it’s true. And King put it in a way I’ve never seen before: 

For me, not working is the real work. When I’m writing, it’s all the playground…

I love the way he put it. Not working is the real work. Writing time is all the playground. Can you say that about your work? I enjoy what I’m doing, but I still can’t say that not working is the real work. This guy loves his craft at a different level and he’s serious about it. He made similar statements several times throughout the book.

Now, what if you do something that you don’t love? King’s advice is to move to something else:

If there’s no joy in it, it’s just no good. It’s best to go on to some other area, where… the fun quotient higher.

How high is the fun quotient of your work? Is there joy in it? Or is joy the last word you would associate with your work?

2. Practice, practice, practice

Hard practice is a must for being successful. In fact, this is why it’s important for you to do what you love. If you enjoy what you’re doing, you’ll be able to endure the hard practice needed for success.

The sort of strenuous reading and writing program I advocate – four to six hours a day, every day – will not seem strenuous if you really enjoy doing these things…

practice is invaluable (and should feel good, really not like practice at all)…

If you don’t enjoy the journey, it’s unlikely that you will be able to pay the price for success. Joy is a big factor that makes the difference between those who make it and those who don’t.

3. Be serious

If you can take it seriously, we can do business.

Only if you are serious about what you do can you expect to achieve meaningful results. Many people enjoy what they do but they do it only as a hobby. Being serious means being committed to master your field.

4. Ignore naysayers

If you write… someone will try to make you feel lousy about it, that’s all.

Naysayers are there. It’s just a fact of life. There are always people who try to discourage you no matter how hard you’ve tried. So rather than getting discouraged by them, simply ignore them and move on.

 

5. Have a supporter

Writing is a lonely job. Having someone who believes in you makes a lot of difference.

This applies not just to writing. Whatever field you choose, you need to have someone who support you. You need to have someone who still believes in you when others don’t.

 

6. Immerse yourself in the field

If you want to be a writer, you must do two things above all others: read a lot and write a lot.

Do you want to get good at something? Then fill your life with it. Live it and breathe it. More than just making you familiar with the field, it sharpens your intuition to the point where you can make sound judgement intuitively .

 

7. Be consistent

I like to get ten pages a day, which amounts to 2,000 words… only under dire circumstances do I allow myself to shutdown before I get my 2,000 words.

The longer you keep to these basics, the easier the act of writing will become.

Being consistent isn’t easy, but it pays off. While what you do daily might seem simple, doing it consistently will make a big difference in the long term.

 

8. Study the work of others

You have to read widely, constantly refining (and redefining) your own work as you do so.

Studying the work of others gives you two important benefits. First, it teaches you about the right way to do things. Second, it teaches you about the wrong way to do things. Both are useful.

 

9. Study the market

You should also pick up the writers’ journal and buy a copy of Writer’s Market…

the most important thing you can do for yourself is read the market.

In addition to studying the work of others, you should study the market. You need to know what the current state of the market is. What are the opportunities? What are the challenges? Where is the market going? By understanding the market, you’ll be able to make the right decisions.

 

10. Spot ideas

Your job isn’t to find these ideas but to recognize them when they show up.

To get ideas, rather than trying to find something new on your own, you just need to spot the ideas around you. That’s why one key to innovation is being a good observer.

 

11. Keep the momentum going

Once I start work on a project, I don’t stop and I don’t slow down unless I absolutely have to.

When the momentum is there, you can complete your work with much less time and energy. So keep the momentum going and don’t lose it.

 

12. Get the first version out as quickly as possible

downloading what’s in my head directly to the page, I write as fast as I can…

Don’t try to be perfect the first time. Simply get the first version of your work out and refine from there. Working in iterations is the best way to get something done.

 

13. Get rid of the inessentials

When you rewrite, your main job is taking out all the things that are not the story.

In your first iteration, there is a good chance that many unnecessary things are still there. That’s fine because your job is to get the first version done as quickly as possible. But in the next iterations, you should get rid of them. Leave only what needs to be there and nothing else.

 

14. Be your own first customer

I am, after all, not just the novel’s creator but its first reader.

When you become the creator of a work, it’s often difficult to see from the perspective of the customers. But that’s important because otherwise your work might go to the the wrong direction. So be your own first customer. Take a critical look at your work. Is it something that you want to use? Is there anything that you need to change?

 

15. Don’t do it for the money

Do you do it for the money, honey? The answer is no. Don’t now and never did… I never set a single word down on paper with the thought of being paid for it.

Money is a bad motivation to have. It could make you ignore your heart and you might end up living someone else’s life instead of your own.

 

16. Do it for the joy

I have written because it fulfilled me… I did it for the pure joy of the thing. And if you can do it for joy, you can do it forever.

This is perhaps the most important lesson in the book. If you do something for the joy of it, not only can you endure the difficult journey to success but also your life will be fulfilling. What’s better than that?

 

17. Do it to enrich others and yourself

Writing isn’t about making money, getting famous,… In the end, it’s about enriching the lives of those who will read your work, and enriching your own life, as well.

A nice conclusion of the book. If you live a life that enriches others and yourself, you’re living a great life.

 

 

 

動態頻閃練習

e3

這幾個星期沒有安排什麼外影拍攝活動 , 閒着無事無無聊聊就在家玩吓嘢。

今次玩的叫 “動態頻閃” Repeating Flash (RPT) 其實是利用閃光燈的閃燈一個連閃模式將物體的運動軌跡捕捉下來的一種玩法。 Repeating Flash (RPT) 通常在高階的閃光燈才有此功能。

e4

閃光燈 RPT Mode 有三個數要調整:

Time –即閃光燈在一次拍攝時要閃多少吓? 亦即是你張相中想有多少個影像 , 例如第一張相可見到 8 – 9個影像 , 咁你就要 Set最少 9 – 10

Frequency 每一吓閃光的頻率 , 舉例10Hz 即一秒內閃 10 , 20Hz就是一秒內閃 20 , 1Hz即一秒閃 1次。 Hz越高不一定越好因為影像會重疊 , Hz太低就會失去动態的連貫性 , 所以亦好視乎物體的移動速度 , 三者要配合才能拍出理想效果。

Flash Output Level – 閃光燈的 Output 都有個叫 GN值的數字 , 這個就是它的功率。 可以調教以 1/1 (全輸出) 1/128 閃光燈的火力視乎要照亮物件的距離而定 , 只要能涵蓋主體就可以 ,  G/N太大反而嘥料 我通常會由 1/128 – 1/32 之間 , 視乎物體的距離及移動速度而定。

 

頻閃有條方程式:

Number of Flashers / Frequency Hz = Shutter Speed

假如以每 5Hz 的頻率要閃 20  , 跟方程式 20 / 5 = 4  , 咁快門就要秒。

反過來我只得 , 而我打算張相有個影像即閃光燈要閃 , 2 * 5 即閃燈頻率要 Set  10Hz

環境佈置:

1.  找一個黑暗的環境。

2.  用一塊黑色的背景布 , 位置Setting 大約如下。

 

e6

相機 Setting:

1. 先定出運動物體的距離範圍 , Manual Focus先對好焦。

2. 將光圈收細到 F8 , 擴大景深範圍。

3. 慢快門 2.5 Sec。

4. ISO 200 – 400。

5. 測光模式無乜所謂。

閃光燈 Setting:

1. RPT Mode 。

2. 閃燈輸出 1/64 – 1/128 (太強輸出支燈好易唔夠電 , 不能打光主體)

3.  HZ : 視乎物體的移動速度 – (慢速 5 – 10Hz , 快速 20 – 25 Hz)。

4. 閃燈次數視乎你要影多少個影像 , 通常 5 – 10 次。

e6

例子 : F9, 2S, ISO 400, 10 x 20Hz , 1/64 Output

拍攝拋銀仔最難是拋物線的孤度及閃光燈照亮銀仔的適當位置 , 整個過程要不斷調整嘗試位置、角度、時間 …….. 玩了一晚才影得幾張較為滿意的。

e8

再利用 LED電筒仔利用光繪畫出整個運動軌跡。閃光不足所以 LED 電尚仔的形像模糊 , 反而突出了光軌。閃光太像只見到電筒凌空方向而少了光軌。

 

e7

這個算做剛剛好 ……….

以上全部相 一 Take 過絕對不是用 Photoshop 做的疊影效果。

e9

飛標射蘋果因為背景塊黑布不夠大 , 支飛標色水太沉效果未如理想 , 不過可作下次的數據參照。

少少相集:

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157624889136642/

今次筆記:

1.     拍攝環境要夠黑。

2.     要考慮物件的活動範圍及鏡頭的涵蓋度 , 黑背景布越大越好 ( 4’ x 6’ )

3.     黑背景與拍攝物體最好有 6” 離。

4.     閃光燈最好用側光不要正打 , 距離約 2 – 3 

5.     不要貪心先玩一盞燈 , 燈越多越易亂。

6.     光圈維持 F7.1 – 9

7.     快門 大約 2 – 3 

8.     ISO 200 (若閃光燈距離主體遠就調高至 400)

9.     閃燈輸出 1/64 – 1/128 (太強輸出支燈好易唔夠電 , 不能打光主體)

10.    頻閃: 視乎物體的移動速度 – (慢速 5 – 10Hz , 快速 20 – 25 Hz)

TRX 一件看似簡單其實是非常嚴苛的體能訓練

d33

前陣子 Gym 引入了一套叫 TRX Training Program , 只用一條尼龍帶就玩到唔同部位的健身運動。 AM 受魔鬼教練的傳统式訓練 , 始終信賴舉鐵” , 心想一條帶能玩幾多花臣? 有無咁堅? 若咁簡單咁使乜買咁多大型器械? 最初都覺得這只是一種 Gimmick 無甚麼特別亦不加理會。 及後AM 嫂見到有試玩就同我一齊報名去試玩半小時 , 點知一試原來十分大鑊 ………

d34

TRX 全名是 Total Resistance Exercise 亦可叫作 Suspension Training, 這套系统由前美國海軍海豹突擊隊 Navy Seal 的成員 Randy Hetrick 開發出來。 由於突擊隊要到不同國家及地方執勤 , 經常維持高度體能狀態更是完成任務 , 維持生命安全所需的第一要件 , 而戰場上卻不能隨時都有完整的訓練環境更無可能帶重型健身器械去做體能訓練。 Randy 將手邊的降落傘把手、空手道腰帶隨意組起在懸掛在坦克上 , 就這麼形成一個極便利的訓練環境 , 還可隨著棲身所而變動也可讓隊員們維持超高體能表現 , 就這樣市場上新穎的訓練概念應運而生。這系统經過多次改良就變成今日的 TRX , 用嚟訓練得 Navy Seal 就知道一定唔會係 “流嘢”

d35

這條 12 呎長强化尼龍帶設計十分簡單 ,幾個環加幾個活扣鎖 , 兩個揸手及腳撐就係咁多 , 使用時只要找個高位 (天花、大門、公園的扶手或欄杆) 將之扣好 , 較啱長短就可以玩。它輕便輕巧而又可在任何環境用到的健身工具。 可因應不同動作去訓練胸、臂、膊、背、腰、腿等部位 , 而重量 Resistance 就是你自己的體重及身體傾斜度去調節難易度 , 看似簡單其實非同小可。

TRX 之所以難因為無任何機械或托墊輔助 Support , 一切動作要用自己身體去支持平衡及支撐 , 就算做手部運動條腰都要保持挺直 , 從而 Train 埋其他部位肌肉 。 TRX 除了强化表層肌肉外亦同時 Train 埋肌肉之間的控制力穩定性及協調性 , 達至整個人平衡 , 而這類訓練亦 Train Up 了深層肌肉 , 這是一般大型健身器械未必能做到的效果。

d39

常言到有些人大隻但唔靈活 , 平衡力差成日跌親所指的就是缺乏肌肉穩定性平衡性的深層肌肉訓練。 而另一方面這套 TRX 針對的是 Core 即整條脊骨為主向外而生的深層肌肉。 香港人少運動多肥肉少肌肉 , 腰背尤其脆弱 , 所以這套 TRX Training 很有幫助。

當日試玩認識及了解整套動作及試玩不同難度動作 , AM 嫂有啲高難度動作都做唔到 , 我自己經常操練都覺得有些吃力 , 只玩了半小時個人就散晒。

d42d43d44

當中最攞命的是腰腹 Core 的幾個動作 , 一個動作只需維持 30 秒做一兩次就夠 , 做完好似無乜嘢 , 之後條腰痛咗四日。 痛的位置是深層肌肉而不是一般 Weight Training 的表層肌肉 , 這體驗可說十分難忘。 

之後再問番大隻佬及魔鬼教練佢哋都話 TRX 係好嘢嚟但不易玩 , 屬中高階的 Physical Training

一問代理價位 TRX 連一套 DVD Training Program 要成千幾二千蚊 食水都幾深。 但諗深一層佢輕便 (唔夠 1 Kg ) 唔阻地方 , 去旅行可以帶埋去 , 又做到咁多 Set Program , 連理套 Training DVD , 去唔到 Gym 都可以在家玩 , 計落都叫做 OK  , 於是就買咗套回家作為 Gym 以外的特訓運動。

用了一段日子都覺得有買貴無買錯。 在天花鑽了一個專用掛鈎 , 得閒就挷條 TRX 帶上去玩吓。 每次玩時格格就話 “爸爸在家玩上吊

這套 TRX 屬中高階健身器材 ,它不能幫你減肥 , 而本身無乜肌肉或未做過 Weight Training 的朋友一定要有專人指道下才可玩 , 因肌肉無力會令自己失平衡及容易扭傷。 女士健議去做瑜伽因為妳哋唔使操到咁大力 , 男士玩瑜伽太陰柔這套 TRX 硬朗好多。

網上 Youtube 有很多有關 TRX Training 的片段及資料可以上去睇睇 , 大家有興趣挑戰自己或攞苦嚟辛的不妨試吓 , 一試你就知係件幾甘的一件事。

http://www.slingfitness.com/trx-videos.asp

意國逸品輕淺嘗 , 名廚佳餚容細賞

f1

名廚 Ricky Cheung Le Mieux Bistro 在柴灣時自己都去過多次 , 很欣賞 Ricky 的廚藝及食物配搭心思 , 現在餐廳搬去了灣仔可說是近水樓檯 。 酒友在搬鋪後重開不久就搞局 , 但自己因工作撞期未能出席 , 酒友這個月再次搞局當然不能再錯過。

 今次 Wine Theme 亦是以意大利為主 , 一汽酒一白三紅一甜 , 除了三支紅酒及甜酒是用大家熟識的意大利葡萄外 , 其餘二支所用的葡萄亦頗為特別 。整體 以六支酒表現來說不論作為配襯食物之用或淨飲品嚐感覺上都十分不錯。再加上 Ricky 對葡萄酒亦有認識所以能在選材烹調上作出相應配合 ,  酒食配效果和諧合襯 , 享受了一個 Relax 及歡愉的晚上 

f3

Ciu Ciu, Infinito Vino Spumante Brut 2008

Grape: 100% Pecorino

第一支出場是支以 100% Pecorino 葡萄釀製的汽酒。 Pecorino 這葡萄十分罕有 (基乎絕種), 近年在 Marche 的偏遠狹谷中被再次發現並証實是一種意大利原生的一種古老葡萄 , 現在再次種植及釀酒。它是一種早熟型葡萄風格近似 Chardonnay

初入杯時香味較含蓄要待放暖少許才散發花香、柚子、柑皮、淡杧果的香氣 ; 質感頗 Rich及重而帶點乾身 , 酒味中帶點 Sage, 白胡椒及礦物的味道 , 酸度工整在豐富的酒體下約隱約現 , 餘韻略短帶桃仁的微苦。 淨飲雖然無 Chardonnay 般變化及精彩但感覺清怡簡單。二百蚊左右的汽酒表現算是不俗 , 用來襯菜十分合適。

f4

San Daniele Ham and Fresh Fig with Rocket Salad in Aged Balsamic Dressing

這沙律中的新鮮蕪花果、青蘋果、火箭菜及火腿加上少許陳年意大利黑醋 , 一碟沙律巳有齊甜、清、苦、酸、鹹五種不同味道 , 沙律的風格與 Pecorino 的味道風格元素極為匹對 ,  所以配搭感覺十分和諧及清新自然。

f6

Arnaldo Caprai, Grechetto dei Colli Martani DOC Grecante 2008

Grape: 100% Grechetto

一隻較少接觸的意大利葡萄 ,  Grechetto 因為皮較厚 , 水份不易被陽光蒸發亦不易受霉侵擊 , 所以葡萄水份及糖份得以保存 , 很適合用作 Late Harvest 或釀製 Dessert Wine之用。 若進行 Low Yield 種植酒味表現濃郁及強靭 , 一般多數用來混合其他葡萄釀酒作為承托的 Body 或酒的骨架之用 , 較少以單一品種姿態釀酒。

最初落杯時酒雪得較凍 , 香氣帶點腐木 , Spice , 金銀花的香氣 ; 放暖後香草 Herbal 味較多 ; 入口酒味濃郁 , 質感實在 , 酸度輕柔而帶明顯礦物感 , 收結略短。

f7

Bruschetta with Sauteed Porcini Mushroom and Scrambled Egg

用來配襯牛肝菌炒蛋 , 由於酒有些腐木 , Herbal Spice 的味道與菌類的原生味道可說是同出一轍 , 所以很能托起牛肝菌的味道。而 Grechetto 的濃郁質感與炒蛋的重量亦接近所以感覺十分匹配和諧。

至於多士會吸收酒味所以我建議若玩 Food & Wine Matching 的話最好不要加埋多士。

f8

Truffle Veloute with Smoked Duck

野菌湯配煙燻鴨湯是一個頗有心思的組合 , 若單純一個野菌湯飲幾啖就會無乜變化  , 一般野菌湯都是用雞湯做湯底 , 若再用雞肉放湯會被掩蓋 。 加上雞肉本身味淡效果未必理想 , 加入煙燻味重的鴨肉 , 煙燻味加上鴨肉幼嫩及咬口 ,令整個湯的味道層次及口感變得立體。

f9

Giuseppe Rinaldi, Barbera d’Alba 2004 

Grape: 100% Barbera

1930 hrs開瓶原瓶唞氣至 2130 hrs落杯

落杯時芬芳花香中帶着甜美熟藍莓及車尼子, 背後隱約感到淡淡香料 , 香氣濃密迷人 , 有點 Burgundy 的影子 ; 入口果味甜美豐富 , 質感純滑 , 酸度及單寧怡人 , 結構平衡 , 餘韻悠長。

Barbera 感覺施文及平易近人 , 唞氣 2小時後表現理想 , 優雅而帶點儒者本色 , 只是來得快跌得也快 ,不宜作持久戰 。 但作為晚膳佐餐之用就甚為適合。

f10

F.lli Cigliuti, Barbaresco Serraboella DOCG 2003 (RP92)(WS91)

Grape: 100% Nebbiolo

1830 hrs開瓶 , Decanter 唞氣至 2130 hrs落杯

成熟梅子、車尼子、松木、玫瑰、黑朱古力、香料 , 香味甜美討好 ; 入口果味濃郁密度頗高 , 酒味中仍有少許酒精感輕輕展示力量 , 酸度有如車尼子的新鮮果酸 , 單寧實在 , 餘韻揉合了單寧、木桶及果鮮味 這支酒表現細微 , 酒味曲線流暢 , 平衡中頗有功架風格具內涵而表現雋永 , 開瓶 Decant 3小時表現非常出色 , 是當晚自己最喜歡的一支。

f11

Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate-Le Coste DOCG 2001 (RP93)

Grape: 100% Nebbiolo

1700 hrs開瓶 Decanter唞氣至 2130 hrs落杯

這支 Barolo 表現一派大酒風範氣派 , 深沉內儉 ; 紫蘿蘭、熟黑果、Raspberry, 黑加侖子、山渣、Asian Spice、少許石墨及皮革。 酒體宏大廣濶具構模層次及複雜性 , 酒味流暢 , 酸度鮮美單寧明顯 , 餘韻中帶甘草、煙草、泥土及果味的混合 雖唞氣 4.5 hrs 但感覺它只展露冰山一角般的潛力 , 只覺它深不見底難以猜透其發展方向及最終形態 , 以這支酒的潛質應夠靱力玩兩三日。

f12

N.Z.Lamb Brisket Braised in Morel Sauce

f13

Slow-Roasted U.S.Prime Boneless Short Rib of Beef

三支紅酒當然與主菜中牛扒或羊都能配襯 , 分別只在個人口味取向喜嗜而巳。

f14

Massolino, Moscato d’Asti DOCG 2008  (WA: 89)

Grape: 100% Moscato Bianco

這支意大利甜氣酒蜜糖、鮮葡萄、青蘋果、梨子、菊花、忌廉梳打 , 簡單輕怡得來保留了 Moscato Bianco 葡萄的鮮甜真味 , 甜美而 Refreshing 。為當晚豐富的晚上劃一個完滿句號。

f15

Honey Lemon Panna Cotta with Fresh Berries

f16

這幾個月飲了多支 Barolo , 感覺上Barolo 不論 Young Wine 到成熟都有不同時段的發展及美態 , 以我有限的功力及見識來說 , 我說不出那段時間會到最頂峰及推測什麼時侯是適飲期 , 但好肯定它能陪你一段很長的時間。對我來說它就像你的老伴或知己好朋友一樣是包含陪着你走”  陪着你一起成長” 意義的葡萄酒

自己心想找一個天氣無咁熱的深秋 找支優質 Barolo 來個一星期馬拉松式品試 ………..

三支意大利紅葡萄的酒莊資料。

Giuseppe Rinaldi,

http://www.italianwinemerchantstore.com/wineshop/producer/rinaldi_giuseppe.html

F.lli Cigliuti

http://www.cigliuti.it/ing/vini.asp