上星期在 菲律賓人質事件 發生之前機緣下再接觸這支名酒 , 但因不快事情影嚮情緒所以直到今天才動筆寫這酒評 ……….
酒色淡黄略帶點蒼白 , 在燈光下一切淡淡的毫不明亮起眼。
落杯時先來乳酪及雲尼拿的香氣 , 放暖一點即湧現白花 , 青蘋果 , 檸檬 , 青草 , 合桃 ……….. 香氣澎湃如潮水撲面而來非常强勁。 入口第一感覺是酒體中厚如絲般柔滑 , 隨之而來是一個像炸彈的味覺大爆發 : 青檸、柚子、青蘋果、楊桃、奇異果、橙皮、果酸、礦物感 …….. 一吓子不同酸果的味道充滿整個口腔內壁。 這種“爆炸性” 可說是混合了力量 , 豐富 , 冲擊性 及多種味道在一剎間在口腔的急速展開的一種感覺 。 而這爆炸感會隨開瓶時間慢慢減弱 , 半小時以後就會变成一種 Powerful 及濃郁。 這支 96 酸度頗高雖不至於酸削但總覺得它有點凌厲 。高酸令整個味覺旅程表現得起伏 , 而它的柔美細滑質感及具複雜性的層次作為起伏過後的鋪排 , 餘韻是近似奇異果般的果酸味及Mineral感大約維持了十秒以上。
這支 96 與我多年前飲的一支 95 表現方式上十分相似 , 但 95 所爆發的是菠籮 , 水蜜桃 , 杧果 , 梨子 , 熱帶生果的成熟甜美果味而酸度亦無這支 96 咁高 。 好明顯由於 95 年的葡萄較為熟糖份較高而這支 96 年份較為菁嫩所至。 至於其他方面如質感、平衡性及流暢度兩者分別相差不大。
輕輕淺嚐這支傳說中名酒 , 除了初入口那段爆炸性感覺令人着迷之外 , 始終覺得她有種遙不可及的感覺 , 柔美複雜中帶點浪漫 , 她的酸度亦令人有點傷感及感到一份悽美 , 而餘韻之悠長亦有種牽腸掛肚的思念向無限的遠方延續 , 可能是自已心情複雜有所影嚮吧。這支 Le Montrachet 96 留給我的感覺是 “愛上你等於愛上寂寞” 是一種 “心酸的浪漫”。
以這支 96 的酸度高及幼嫩表現應該仍可保存多幾年 , 而 Serve 的温度最好是微涼 , 因為太凍支酒香味會唔出及酸度更明顯。 DRC Le Montrachet 風格獨特如此至於值唔值這問題就見仁見智了。
AM 的品味人生 