純白葡萄十二檳 , 北園聚頭勢力均

g3

很久沒有參與專題酒局 , 今次的酒聚以 Blanc de Blancs 香檳為主 , 十二支香檳由酒友 BYOB 帶來有 Vintage Champagne 亦有 Non Vintage Champagne , 而當中 Price Range (自己友入貨價) 介乎於 $300 – $1600 , 比市面零售平 10% – 20%

Blanc de Blancs 的香檳因純用白葡萄 Chardonnay 釀製的在風格上一貫以花香、梨子、蘋果、橙皮、麵包 / 餅乾、果仁這類可算是必有的香氣口味清新爽口酸度高 , 前段口感强烈的風格 有別於純用黑葡萄釀製的 Blanc de Noirs 那種前輕而中後段味感濃重有勁的風格。

整體來說今次品試的十二支香檳都非常 To Style , 以質素而言絕對非常接近 , 分別只在某些元素的大細比例及表現的方法可說是各有所長各花入各眼 , 平心而論好難話有邊支可以壓倒性優勢若只飲 Snap Shot 求其揀一支都十分 Enjoy 。當然路遙知馬力要來個馬拉松式品試才有分曉 , 假若加埋價錢因素那就可以略見高下。

品嚐香檳好個人化 , 有些人喜歡它的果鮮清新 , 有些人喜歡氣泡及口感的優雅 , 有的喜歡一些濃郁中富細節的 ………每人都有自己心水 , 所以以下的並不算是完整酒評 , 只是在在剎那間的個人感覺。

g4

大家見到我每支香檳後面都有兩個 Code (NM , RM, CM, RC) 這些 Code 代表不同類形的香檳製造者:

NM 是買進葡萄的香檳酒商 ,

RM 是僅用自家葡萄的酒莊 ,

CM 是釀酒合作社 ,

RC 是合作社成員 ,

MA 則是購買已裝瓶的香檳再貼上自己 Label 的酒商。

香檳是酒莊將不同年份酒液混種調配而成 , NV 來說香檳製造者從何途徑買入材料在質素上的分別不算很明顯當然若是 Vintage Champagne 那些僅用自家葡萄的酒莊 (RM) 會更能表達葡萄質素及土地風格。

要寫十二支大同小異的 Tasting Notes 就算大家願睇我自己都覺得悶 , 所以只用* 作代表  ***** 為最高 , 有些特別的才加簡短評語。

順帶一題香檳內有 CO2 , CO2 有助血液吸收酒精 , 所以一晚淨飲香檳其實好易會醉 , 一定要邊食邊飲才可撐得住 , 功力略淺的酒友要量力而為 

g5

NV Henriot Blanc de Blancs Brut Reims (NM) $3xx ***1/2

輕怡清爽 , 質感富立體感 , 內容細膩 , 酸度流暢 , 餘韻略短但夠 Spice Mineral ; 如此價錢絕對是超值之選。

g6

NV Joseph-Perrier Blanc de Blancs Brut Chalons-en-Champagne (NM) $3xx **

感覺成熟 , 口感圓滑 , 氣泡有如慕思幼滑 , 餘韻Mineral 有少少帶甜 , 感覺路走勢有點急 , 對它並沒有太多感覺。

g7

NV Billecart-Salmon Blanc de Blancs Brut Ay (NM) $4xx ****

質感非常 Creamy 及幼細 , 酸度清爽 , 酒味曲線雅致 , 餘韻又夠長 , 整體感覺優雅正斗。

 

g8

1999 J. De Telmont Grand Couronnement Blanc de Blancs Brut Damery (NM) $6xx ***

鮮爽平衡 , 樣樣有齊 , 尾段略乾 , 餘韻帶點 Chardonnay 的微苦。

g9

1999 Le Brun-Servenay Cuvee Chardonnay Brut Avize (RM) $5xx ***1/2

由於這支香檳是老樹葡萄釀製 , 現時飲用略 Young , 酒商朋友健議將之唞氣 2 – 3 小時才飲 , 所以落杯時泡沫依然有但不算澎湃。 唞氣後入口就等同一支靚 Burgundy 白酒一樣 , 充滿質感及礦物味 , 而且內容很細緻表達了老樹葡萄的風格特性 , Palate After Taste 來講就相當好飲 , 但因為比其他香檳早開 , 嚴格來講算是有點偷步” , 所以要減分以示公平 , 不過這支香檳絕對是潛質優厚之選。

 

g10

1999 Delamotte Blanc de Blancs Brut Mesnil Sur Oger (NM) $4xx ***

這支檳初段帶點氧化的感覺之後一切正常 ; 入口鮮爽清純清新感覺年青 , 質感豐富夠滑 , 平衡性相當不俗。

g11

2001 Beaumont des Crayeres Fleur Blanche Brut Epernay (CM) $3xx **

麻雀雖少五臟俱全 , 只是略為大路欠缺幼細 , 但價錢如此巳算有所交待。

g12

2002 Pierre Moncuit Nicole Moncuit Vieilles Vignes Grand Cru Blanc de Blancs Millesime Brut Le Mesnil sur Oger (RM) $5xx ****

帶點有趣的薑味 , 酒味平衡流暢 , 酸度及餘韻細緻 , 酒味有點 Chablis 的影子 , 老樹葡萄的特性隱現 , 集和諧、優雅、舒暢於一身的佳品。

g13

2000 J. De Telmont O.R. 1735 Blanc de Blancs Brut Damery (NM) $9xx ****

成熟中帶有 Caramel 或麥芽糖的感覺 , Sweet 而帶 Creamy , 果鮮輕巧雍容得來表現含蓄典雅 , 不論香味酒味質素好明顯比之前幾支略高 , 加上古怪樽身繩結封口 , 令人印像深刻。

g14

1996 R&L Legras Blanc de Blancs Brut Cuvee Exceptionelle St. Vincent Chouilly (NM) $ 5xx **

2000 J. De Telmont O.R. 1735 同時比較當然對這支香檳並不太公平 , 這支 R&L Legras 表現較青嫩 , 前段帶點激情 , 但來得快去得快 , 中段亦算中規中距 , 時間一久中尾段那點 Chardonnay 的微苦浮現 , 這點略嫌不足。

1985 Palmer & Co. Blanc de Blancs Millesime Brut Reims (CM) $7xx *****

成熟中表現雍容華貴氣度 , 質感柔和內容細緻 , 年過 25其酸度依然保持鮮明 , 可想年青時支酒會幾 Sharp。 以此價錢及資歴表現可算是Excellent value for money

g16

1988 Salon Brut Blanc de Blancs Le Mesnil sur Oger (NM) $16xx **

不用多說 , 大家對 Salon 絕對有期望 , 但實際上真的有點失室 , 香味帶點氧化 , 果味平板甚至乎有點蔗水 Feel , 雖然口感尚算不俗 , 酸度 Nutty Mineral 感仍然似樣 , 但整體來講缺乏生氣活力 , 好明顯支香檳可能儲存不善受過熱亦過了它的黃金歲月。

這類名檳的致命傷就是市場轉手多 , 它可能巳環遊世界幾次, 好多時因為儲存不善而出現這類 “氧現像。 而這現像對 Salon Louis Roederer Cristal 這種纖細而優雅的名檳尢其致命 , 大家要千萬留意 。 我唔健議大家儲存太久 , 一支 Vintage Champagne 三五年差不多了 , 太久果味會流失 , 飲唔到它的生命力及活力倒不如乾脆飲支白酒仲直接 , 風險亦無咁高。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s