酒價何在??

 

但凡飲葡萄酒的人都會有同一個問題 , 同一種葡萄釀製一支 750ml 葡萄酒為何售價會差幾十甚至幾千倍? 究竟酒的價值何在?  AM之前講個每件商品都有三種價值實際價值 , 保值價值 , 炫耀價值。一支葡萄酒成本究竟是多少呢最近看到一篇關於葡萄酒的成本價格文章甚具參考價值。

首先成本包括酒瓶、酒塞、Labels 這大約是 US$1 – US$3 ; 之後的成本當然是葡萄汁 , 這個價格好視乎葡萄的質素而定 , 一般為每支成本價由 US$0.5 – US$10 左右, 然後當然是木桶的成本 ………由原材料到出廠一支葡萄酒的成本大約是 US$1.5 – US$16

一支葡萄酒經入口商、批發商、商鋪不同渠道成本會隨之而跳升 , 一支Table Wine 會由 US$1.5 一路上升至 US$2.25, US$4.5, 到在超市見架的US$7.99 , 而那些質素較優的 US$16 見架時差不多去到 US$40 一支。 當然上述只是一個最基本的數學加減 , 並沒有加入很多其他變數

四五十年代很多國家都以農立國 , 很多酒農本身有自己的葡萄田 , 到了現代酒農的下一代可能未必有人願意承繼組業 , 酒農唯有出售自己的田地 , 當然土地田產都有價而新一代的釀酒師買入土地後就要承擔 Mortgage , 而這會是成本的一部份。

酒莊為了提昇酒質對葡萄園進行新方式的管理 , 釀酒過程採用一些嚴格品質控制 , 有需要的亦會騁請一些顧問協助改進 ……….這一切燈油火蠟人工開支都會轉化為成本的一部份 , 加埋所有成本每支酒的成本價可能介乎於US$10 – US$100 之間。 到這階段為止這可算是葡萄酒的粗略實際價格” , 我相信這個價位仍在大眾能欣然接受範圍之內。

要讓葡萄酒被人認識 , 評分是一個最快捷有效的途徑 , 一講到評級或評分 , 大家都好明白亦好 Buy 評分系统對酒價上落的影嚮 評分無疑是一種指標性工具 , 尢其消費者對酒莊並不太認識時更為重要。一支酒得到好評分 , 價錢絕對相應地水漲船高聲價十倍 , 為了得到好評分 , 好多酒莊會依照酒評人的口味取向去釀酒 , 令到失去自己的個性風格 , 市場導向是好是壞 AM 不作評論。 有一點更奇妙的是若 A酒莊得到好評分而就連帶酒莊附近的 B, C, D酒莊亦相應受惠 , 酒價即時可以上升 10% 以上。  這有點像香港的地產市道一樣 , 同區買地成績好附近連帶的現有物業即時封盤或加價一樣。

酒壇亦像武林一樣 , 耐不耐會搞些比拼大會 , 一些武俠高手永不停遠被挑戰 , 假若挑戰者僥幸能贏得一招半式或甚至只是輸少少都即時變為拍得住” “近磅” “抵飲而酒價又可以因而升呢。 酒價到了這個層面亦轉化為市場 Marketing導向階段 , 這時你買酒所付出的除了實際價格外亦加入了 “保值價值”。

 

一支酒評分越高就好自然買得越貴 , 有了高評分就變成名氣亦等同有了市場的保證 , 而物以罕為貴一些產量少的而需求多的價格就自然被推高。 酒價在這刻同酒質開始脫離現實 , 一些名莊葡萄酒變成了稀有投資產品在市場上被炒家互相接貨推高 , 價位幾年翻一翻。 天價的葡萄酒開始變成身住豪宅一樣是身份像徵 , 這時飲酒變成了一種 “炫耀價值”。

十年前 Bordeaux 2000 年被喻為好年在未入樽在期貨市場就已高不可攀 , PR 評分一出價錢立即幾倍跳升 , 而在過往的十年中幾乎沒有什麼差年份 , 只有一年比一年好 , 而酒價一直節節上升 , 每年的消息一出就好像令人感到好像唔買就走寶的心羊群心理 好多朋友都問 AM 會否買酒花作為投資保值 , AM 從來買酒是買來自用邊有咁多子彈去做呢類投資。

 

這個消費模式在資本市場其實十分常見 , 不論衣食住行都離不開了這種市場生態 , AM 講完一大論其實等同廢話。  我想講指出的是但凡高價消費品偖侈品都有某程度上的品質保證 , 而葡萄酒的個性及品質單從外表是很難判斷的 , 一定要飲過才能確定其質素 , 就算一支好酒亦可能因為儲存不善而變醋 , 更惶論假酒。

而一些評分高的酒亦可能是十年八載甚至四分一或半世紀才能達到巔峰 , 比風水佬所開的期票十年八年仲要長。  當你高價買入一支酒珍而重之將支酒保存了二十年但到開瓶的一刻原來支酒巳 “早歸天國” , 那種失落感真非筆墨所能形容。 飲的那一刻就是所謂 Judgment Day , 你所付出的是否等同回報? 答案可能只有你自己才能明白。

AM 有幾次出席拍賣會前的品試 , 有些酒一杯試飲便知是龍是蛇 。AM當然對不會在場表態 , 更不會 “仇商 , 仇富”, 因為花得起同懂得花是生活取態 , 每個人飲酒的心態與目的亦不同 , 各取所須 , 只要自己覺得開心就可以 , 其他人點睇並不重要。

每位學酒的朋友在飲酒的初期一定會依照評分標準去選酒 , 而對於一於一些天價珍品一定極之仰慕甚至為它瘋狂 。 AM自己亦做個初哥當然明白 , 這是個學習過程亦無可厚非。  飲了一段時間亦有幸飲過一些名酒 , 漸漸明白酒價何在 , 作為葡萄酒愛嗜者眼見酒價越來越高早已放棄追逐那些名酒 , 反正酒的價錢同酒質的高低絕對不是對等的 , 好飲的酒未必會好貴 , 相反好貴的酒亦未必等於好飲 一支好酒亦要飲得合時處理得好才能真正發揮 。而有大部份時間情况下 , 靚酒拍埋其他中上級數的酒時 , 好多時都會失望 , 所以不要太相信神話 ………….

AM 學酒的目的不外乎有三 : 學欣賞 , 學分辨 , 學運用。 當年資越深就越會明白酒價何在而不會再盲目追求。現在飲酒可全憑自由意志去選擇 , 鐘意飲什麼就飲什麼 , 說什麼就說什麼 , 隨心而行再沒有什麼包服束縛  , 這心態下飲乜酒都是一種享受。

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