很久沒有參與專題酒局 , 今次的酒聚以 Blanc de Blancs 香檳為主 , 十二支香檳由酒友 BYOB 帶來有 Vintage Champagne 亦有 Non Vintage Champagne , 而當中 Price Range (自己友入貨價) 介乎於 $300 – $1600 , 比市面零售平 10% – 20% 。
Blanc de Blancs 的香檳因純用白葡萄 Chardonnay 釀製的在風格上一貫以花香、梨子、蘋果、橙皮、麵包 / 餅乾、果仁這類可算是必有的香氣 。口味清新爽口酸度高 , 前段口感强烈的風格 有別於純用黑葡萄釀製的 Blanc de Noirs 那種前輕而中後段味感濃重有勁的風格。
整體來說今次品試的十二支香檳都非常 To Style , 以質素而言絕對非常接近 , 分別只在某些元素的大細比例及表現的方法 。可說是各有所長各花入各眼 , 平心而論好難話有邊支可以壓倒性優勢 。若只飲 Snap Shot 求其揀一支都十分 Enjoy 。當然路遙知馬力要來個馬拉松式品試才有分曉 , 假若加埋價錢因素那就可以略見高下。
品嚐香檳好個人化 , 有些人喜歡它的果鮮清新 , 有些人喜歡氣泡及口感的優雅 , 有的喜歡一些濃郁中富細節的 ………每人都有自己心水 , 所以以下的並不算是完整酒評 , 只是在在剎那間的個人感覺。
大家見到我每支香檳後面都有兩個 Code 如 (NM , RM, CM, RC) 這些 Code 代表不同類形的香檳製造者:
NM 是買進葡萄的香檳酒商 ,
RM 是僅用自家葡萄的酒莊 ,
CM 是釀酒合作社 ,
RC 是合作社成員 ,
MA 則是購買已裝瓶的香檳再貼上自己 Label 的酒商。
香檳是酒莊將不同年份酒液混種調配而成 , 以 NV 來說香檳製造者從何途徑買入材料在質素上的分別不算很明顯 。當然若是 Vintage Champagne 那些僅用自家葡萄的酒莊 (RM) 會更能表達葡萄質素及土地風格。
要寫十二支大同小異的 Tasting Notes 就算大家願睇我自己都覺得悶 , 所以只用* 作代表 ***** 為最高 , 有些特別的才加簡短評語。
順帶一題香檳內有 CO2 , CO2 有助血液吸收酒精 , 所以一晚淨飲香檳其實好易會醉 , 一定要邊食邊飲才可撐得住 , 功力略淺的酒友要量力而為 。
NV Henriot Blanc de Blancs Brut Reims (NM) $3xx ***1/2
輕怡清爽 , 質感富立體感 , 內容細膩 , 酸度流暢 , 餘韻略短但夠 Spice 及 Mineral ; 如此價錢絕對是超值之選。
NV Joseph-Perrier Blanc de Blancs Brut Chalons-en-Champagne (NM) $3xx **
感覺成熟 , 口感圓滑 , 氣泡有如慕思幼滑 , 餘韻Mineral 有少少帶甜 , 感覺路走勢有點急 , 對它並沒有太多感覺。
NV Billecart-Salmon Blanc de Blancs Brut Ay (NM) $4xx ****
質感非常 Creamy 及幼細 , 酸度清爽 , 酒味曲線雅致 , 餘韻又夠長 , 整體感覺優雅正斗。
1999 J. De Telmont Grand Couronnement Blanc de Blancs Brut Damery (NM) $6xx ***
鮮爽平衡 , 樣樣有齊 , 尾段略乾 , 餘韻帶點 Chardonnay 的微苦。
1999 Le Brun-Servenay Cuvee Chardonnay Brut Avize (RM) $5xx ***1/2
由於這支香檳是老樹葡萄釀製 , 現時飲用略 Young , 酒商朋友健議將之唞氣 2 – 3 小時才飲 , 所以落杯時泡沫依然有但不算澎湃。 唞氣後入口就等同一支靚 Burgundy 白酒一樣 , 充滿質感及礦物味 , 而且內容很細緻表達了老樹葡萄的風格特性 , 以 Palate 及 After Taste 來講就相當好飲 , 但因為比其他香檳早開 , 嚴格來講算是有點 “偷步” , 所以要減分以示公平 , 不過這支香檳絕對是潛質優厚之選。
1999 Delamotte Blanc de Blancs Brut Mesnil Sur Oger (NM) $4xx ***
這支檳初段帶點氧化的感覺之後一切正常 ; 入口鮮爽清純清新感覺年青 , 質感豐富夠滑 , 平衡性相當不俗。
2001 Beaumont des Crayeres Fleur Blanche Brut Epernay (CM) $3xx **
麻雀雖少五臟俱全 , 只是略為大路欠缺幼細 , 但價錢如此巳算有所交待。
2002 Pierre Moncuit Nicole Moncuit Vieilles Vignes Grand Cru Blanc de Blancs Millesime Brut Le Mesnil sur Oger (RM) $5xx ****
帶點有趣的薑味 , 酒味平衡流暢 , 酸度及餘韻細緻 , 酒味有點 Chablis 的影子 , 老樹葡萄的特性隱現 , 集和諧、優雅、舒暢於一身的佳品。
2000 J. De Telmont O.R. 1735 Blanc de Blancs Brut Damery (NM) $9xx ****
成熟中帶有 Caramel 或麥芽糖的感覺 , Sweet 而帶 Creamy , 果鮮輕巧雍容得來表現含蓄典雅 , 不論香味酒味質素好明顯比之前幾支略高 , 加上古怪樽身繩結封口 , 令人印像深刻。
1996 R&L Legras Blanc de Blancs Brut Cuvee Exceptionelle St. Vincent Chouilly (NM) $ 5xx **
與2000 J. De Telmont O.R. 1735 同時比較當然對這支香檳並不太公平 , 這支 R&L Legras 表現較青嫩 , 前段帶點激情 , 但來得快去得快 , 中段亦算中規中距 , 時間一久中尾段那點 Chardonnay 的微苦浮現 , 這點略嫌不足。
1985 Palmer & Co. Blanc de Blancs Millesime Brut Reims (CM) $7xx *****
成熟中表現雍容華貴氣度 , 質感柔和內容細緻 , 年過 25其酸度依然保持鮮明 , 可想年青時支酒會幾 Sharp。 以此價錢及資歴表現可算是Excellent value for money。
1988 Salon Brut Blanc de Blancs Le Mesnil sur Oger (NM) $16xx **
不用多說 , 大家對 Salon 絕對有期望 , 但實際上真的有點失室 , 香味帶點氧化 , 果味平板甚至乎有點蔗水 Feel , 雖然口感尚算不俗 , 酸度 Nutty及 Mineral 感仍然似樣 , 但整體來講缺乏生氣活力 , 好明顯支香檳可能儲存不善受過熱亦過了它的黃金歲月。
這類”名檳 “的致命傷就是市場轉手多 , 它可能巳環遊世界幾次, 好多時因為儲存不善而出現這類 “氧化”現像。 而這現像對 Salon 或 Louis Roederer Cristal 這種纖細而優雅的名檳尢其致命 , 大家要千萬留意 。 我唔健議大家儲存太久 , 一支 Vintage Champagne 三五年差不多了 , 太久果味會流失 , 飲唔到它的生命力及活力倒不如乾脆飲支白酒仲直接 , 風險亦無咁高。
AM 的品味人生 