野蠻女友 – Lupe Cholet Chambolle Musigny 2005

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Burgundy 眾多村之中 , 我個人頗喜歡 Chambolle Musigny村的風格 , 它嬌柔婉約、羞怯滲着絲絲甜美 , 尤如一窈窕美女。 雖沒有 Vosne Roammee 的幼細線條及典雅風韻 , 但勝在平易近人及易於駕御。 香港潮濕悶熱的日子較長 , 有時真的不想飲支太厚重的力量型葡萄酒 , 所以我偏嗜一些 Medium Body 的葡萄酒作為 Causal Drink. 好多時候我在家中一邊工作或 Relax 悠閒 , 我都喜歡找一支不用太費神而又令人舒服的葡萄酒相伴 ,  這晚我又是一心二用一邊工作一邊與美酒談心

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1900 hrs 開瓶 , 紅寶石般的酒色亮麗晶瑩 , 單從 Wine Leg 就知道支酒頗為濃郁。 2005 年是好年份這支酒散發濃郁成熟的果味 , 還有不少的酒精感 , 初嘗第一口給我第一個印像是她絕不温柔 , 甚至有點強悍 ……….

如此表現我當然有手段可以令她快速馴服但畢竟這有違我一向品酒本色 , 反正有的是時間 , 我就任由她原瓶唞氣看個究竟。

2000 hrs 酒繼續散發濃郁的香氣 , 那是紅玫瑰、义燒、Asian Spice 的混合體 ; 入口酒體中厚 , 酒的密度非常高 , 鮮甜甘美。 唞氣一小時酒精感依然強勁 , 中段內容仍是緊扣看不出絲毫底褞 , 酸度約隱約現 , 單寧若有若 , 好明顯她還須多點時間 , 此時此刻她跟不像一支 Burgundy 反而像一支 Rhone , 但以這種個性又非常適合作為佐膳之用 , 尤其配對中菜應該不俗。

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2300 hrs 四小時的耐心等候終於得到回應 , 在強悍的外表變得平和而且展露出成熟的車尼子 , 黑棗 , 玫瑰花田 , 香料 , 义燒 , 豆蔻的香氣入口酒精感巳散去 , 酒味甜美而有點紅豆沙的質感 , 甜美中帶少許 Spice 的辛辣感, 酸度被甜美的感覺掩蓋 , 單寧如絲 , 餘韻悠長有車尼子的酸味及 Mineral 的礦物感。整體感覺平衡而年青 , 隨時間的過去她的酸度略變得明顯。

她伴我工作到午夜 , 酒未盡人巳半夢半醒 , 唯有第二晚再續未了緣。

第二天的晚上 , 從雪柜中取出放暖再繼續品試 , 這時的她經時間的磨煉巳非昨天的野蠻女友 , 今天的她巳變成了温婉的小婦人 , 圓潤豐美 , 平衡實在, 酸度與礦物感更為明顯 , 雖少了之前的熱情衝擊 , 但又是另一種姿態韻味。

這支酒無可否認與我印像中的 Chambolle Musigny 那嬌柔婉約窈窕美女的風格有點出入。 但勝在她全程表現自然毫不做作 , 她初段強悍過性中有如一份青春的剌熱 , 甜美熱情有如對情人的擁抱 , 而她的 Spice Meaty 就像少女愛撒嬌及扭擰脾氣一個寫照 …….. 但時間一過仍能展露她女性化的一面。 不要被她的外表嚇怕 , 她內裡並不複雜難明 , 老實講她的核心個性有點模糊迷失 , 畢竟由於她的出身 (村級酒) 當然同某些千金小姐 (私家田) 有分別。

個人相信這支酒若換轉是一些較涼的年份如 00 , 01, 04 應該會似番啲Chambolle Musigny 的風格 , 這支 2005 真的要十年八載的時間才能醇和。而下次再有機會飲這支酒的時候我會將她一半 Decant 並處室温作佐膳用, 另一半 Decant 後 Light Chilled 作飯後欣賞 , 一支美酒兩種享受。

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