三八檳聚會佳友 , 鬢影頻笑樂飄然

一提到香檳大好數人都聯想到男士穿上”踢死兔”女士身穿性感晚裝 , 在水晶燈的大堂下衣香鬢影 , 男女手持一杯香檳在開心談笑 , 這是一個歡愉而又華麗的影像 , 最低限度香檳絕不會令大家聯想起 “潮丐厲利哥 “。

香檳晶瑩酒色 , 細細的泡沫 , 流暢的酒味 , 泡沬在口腔中激情回盪 , 加上成功的市場策略及推廣 , 香檳巳塑做等同 “高貴” 的像徵. 當一件產品變成了一個品牌 , 價格亦相應變得高昂。我想指出的事酒質與價格絕大部份情况下與價格不成正比 , 而且葡萄酒的世界很大 , 有很多質素高而價格相宜的逸品有待發掘品嘗體驗 , 不須要太看重名氣牌子。

AM近日工作繁忙無乜參加酒宴 , 口乾脷涸真的非常 “Dry (齋)” , 所以一聽到好友在三八婦女節搞 Sparkling香檳酒聚而試的又是一些少見之物 , 對我來說是久旱逢甘露的一場及時雨。這批 Sparkling / Champagne由酒友在國外訂回 , 有些酒在香港未有代理。今次酒聚的地點是Harvey Nichols 4/F的 Restaurant , 取其靜焗 , 設備齊全 , 價錢合理。

當日是三八婦女節 , 酒主原本只諗住 Women Only , 但可能顧及這個節日一班女士共聚可能令人產生錯覺 , 所以邀請埋幾個男士戥戥腳。而當晚出席人數差一點真的是三男八女 , 非常切合日子及主題。而三八婦女節談話主題亦離不開最近那輯“星期二檔案”的中女告白 …… 身為在座唯一一位巳婚男士 , 隨了要影相品酒外 , 亦要為某些話題給予睇法 , 真係好唔得閒 , 不過討論氣氛歡愉 , 加上香檳醉人 , 真的有點飄飄然。

Monternisa Franciacorta Pinot blanc-chardonnay

這支意大利由Chardonnay, Pinot Bianco and Pinot Nero用傳统手法釀製的氣酒 ,香味滲帶甜蜜的梨子 , 泡沬豐富 , 充滿活力 , 酒味清怡 , 濃密度不算高 , 有點 Nutty 及礦物感 , 內容簡單直接屬清新果味型。

Andre Clouet Silver Blanc de Noir

香味帶玉泉忌廉 , 麵包 , 餅乾 , 香梨 , 白花 , 士多啤梨 ; 泡沫如粉般幼細 , 口感就像進食忌廉一樣豐滿、柔滑、綿密 , 由於是 Blanc de Noir 關係 , 中段酒味擴散表現十分精彩而且呈現一種架構 , 酸度清怡舒暢略為乾身 , 餘韻流露礦物。唞氣後流露拖肥甜香 , 感整體感覺強靱自然 , 雖然未夠華麗 , 但整個味覺旅程巳令人 Enjoy。

這支香檳是non-dosage blanc de noirs , 所以酸度明快自然 , 這支香檳絕對是一支上佳精品 , 質素不容怱視。

Guy Charlemagne Blanc de Blancs Brut Grand Cru NV , Le Mesnil-sur-Oger

金黃酒色泡沬細長 , 香味帶杏仁、榛子、麵包、Yeasty、甜美果實、檸檬皮、白花。酸度鮮明 , 質感綿靱 , 酒味曲線流暢 , 礦物味豐富。這支 Grand Cru 內容精彩 , 活力充沛 , 平衡中令人有一種五光十色而又 Elegant 的感覺 , 甚有個性 , 若與一些中高價 Champagne玩 Blind Tasting 這支香檳會令人跌眼鏡。

Claude Cazals D’Or Blanc de Blancs Brut Grand Cru NV , Le Mesnil-sur-Oger

香味帶蘋果 , 香梨 , 香葉 , 餅乾 ; 入口果味略為偏薄 , 酸度鮮明細長 , 收結較短。珠玉在前相比上一支 Grand Cru 這支只是略為平淡。,

Franciacorta Brut Rosé

輪到 Rose 出場 , 這支 Rose 香味較暗晦 , 只隱約流露出 Yeasty 及葡萄皮的味道 , 淨飲表現直接欠缺個性及深度 , 宜用來配搭海鮮一類食物 , 方能感受到 Rose 特有的質感。

Aglianico Rosè “Dubl”

這支 Rose 感覺新派 , 香味帶士多啤梨 , 梨 , 青蘋果 , 檸檬皮 , 香草 , 簿菏葉 , 柚子 …….. 果香甜美 , 精細而帶很多不同類形鮮果切碎的雜果盤。入口質感流暢 , 酸度明快 , 頗具結構及內容 , 感覺有如萬花筒般幻變 , 一支精彩的 Rose。

這支酒之前已介紹過不再重覆

成熟甜美的布冧 , 黑果 , 櫻桃 , 玫瑰花 , 夾雜牛奶朱古力 , 香料 , 香味甜美。酒體中厚 , 果味濃郁 , 乾果香料在口中遊走 , 單寧平和 , 骨格層次俱佳 , 餘韻是朱古力味夾雜 Berries 的果鮮感覺悠長 , 雖然年青但內容絕對有板有眼。

這支意大利 Barolo 雖然是較新年份 , 但勝在可即開即飲 , 用來配拾肉類菜式唔會撞板甩拖。

Domaine Astruc Dessert Muscat St Jean 2005

Kracher Auslese 2007

兩支甜酒的元素有點相似都是 , 蜜糖、杏甫、乾果為主 , 質感輕怡 , 甜度適中酸度充足而不至失衡 , 甜到封喉。兩者的分別是 Kracher較多 Herbal元素 , 果味較自然 , 加上少許雲尼拿 , 易飲得來欠缺少許深度。而Domaine Astruc Dessert Muscat St Jean 2005的甜酌比例做得好好 , 越飲越有味。 Kracher配生菓較好 , 而Astruc Dessert Muscat配較濃味的甜餅較佳。

Pacific Ocean scallop carpaccio with grapefruit and orange citrus dressing , garden leaves and caviar

Eggplant crab rolls with eggplant purée and basil, capsicum and pine nut dressing with tomato

Classic seafood chowder soup with cracker and chives

Poached cod fish with pan fried prawn and seared scallop, pumpkin purée and baby vegetables, served with smoked salmon cream sauce and ham

Roasted duck breast with chicken foie gras ravioli and pan fried chicken with mushroom terrine, served with zucchini and port wine chicken sauce

Pecan cheese cake with mixed nut ice cream

席間隣枱酒友斟了一杯紅酒給幾位男士要我們作 Blind Tasting 。 AM近排少飲都驚怕自己不在狀態 , 只能盡力而為。憑着葡萄酒的成熟 Dark Fruit , 花香 , 黑朱古力 , Herbal , Olive香味我推斷出自意大利 , 飲落去果味成熟中隱藏鮮車尼子的酘味 , 較為乾身 , 力度潛沉 , 酒體骨架平衡 , 木桶運用適中而沒有奪去葡萄的鮮味個性 , 地域 Mineral滲透 , 尾段較為平淡 , 感覺斯文 , 應是新派混入舊派的 Fusion渾合風格。經過一小時的觀察 , 以我有限的經驗只能推算它是一支由Nebbiolo釀製的Barolo 年份約是 99左右。

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