在 08 年 3月在一個 Rhone 的酒局中試過這支 Table Wine , 雖然只是一支無年份的Table Wine , 但其質素令我眼前一亮拍得住當晚同場的幾支勁嘢 , 可惜當日酒多時間短未及細嚐及深入了解 , 加上這支酒亦唔易揾 , 只好印像心中留 , 等待緣份的來臨。
事隔一年多 , 最近在 Wine Fair 中終於見到有本地酒商將這酒引入 , 當時真的感到一種莫名的興奮 , 連忙落訂將酒送入宮中擇日品試。
就在這個熱哄哄佳節 , 我找了一個獨處的晚上作為我們重逢的日子 :
1800 hrs 開瓶只作原瓶唞氣 , 酒色如紅寶石般嫣紅明亮通透 , 從頗慢的 “掛杯” 中知道這酒質感糖份相當高。 稍放杯中靜待半小時吧!
1830 hrs 香味散發紅果 , Berries , 梅子 , 玫瑰花 , 南乳 , 腊腸 ,义燒 , 暗暗滲出松木的芳香 , 香味甜美而變化豐富 , 濃郁迷人 ; 入口輕盈果味呈現一種幼細密度 , 須然還有點緊但絕沒有攻眼的酒精感 , 果酸比例平衡而結構自然 , 加上Chewy 的單寧 , 鮮味的餘韻 ………我心中不禁問 “有無搞錯?????” 它的細緻平衡表現比一些 Rhone 的名莊還要突出 , 而它只是一支 VDT??
1845 hrs – 1930 hrs 酒的香味突然變得淡了點好像有點跌 Watt , 酒味開始變得從容。甜美的酒味 , 柔和的單寧 , 怡人的酸度 , 我知道它正在脫變進化 , 我只好在傍靜候。
2000 hrs – 2300 hrs 酒的表現踏入高峰 , 芳香而甜美的Cherry Berries , 在杯中小小空間令人感受到一種深遠的空間感 , 我彷彿置身於一個一望無際的 “花海” 一樣 。 入口依然迷人優雅 , 那種甜而富立體感深如幽谷的果鮮味及肉味 , 那種纖巧細緻的平衡性 , 略 Dry 的餘韻果酸過後滿嘴甜美生津的回韻 , 而且充滿變化段段有 ……….. 我覺得自己在飲一支極優質 Vosne Romanee 或 Chambolle Musigny。
我雙眼發直 ………..
情不自感發出了一聲 ‘遠峰一青式” 的長嘆 “啊 …………….”
因我印像中出曾經出現這種 “花海” 感覺的酒只有 DRC 的 Romanee Conti , Romanee St Vivant , Richebourg 之類的東西 , 而這支酒卻給了我類似的感覺 …………
最難得的是它比那些優質 Vosne Romanee 更平易近人 ……….
當然資深的 Burgundy 愛嗜者分得出它不是一支 VR , 因為它太甜 , 線條有點粗 , 過份親和而不夠含畜 , 內容簡單 , 亦久缺一個清晰的葡萄 Image 或個性 , 但不要忘記它只是一支三百多元 Rhone 的 Table Wine!!!! 我相信這個 Price Range 來說是 ”驚天地泣鬼神” 的感動及震憾 ……… 若玩 Blind Tasting很多人會大跌眼鏡 。
這晚我們靜靜地共渡了六個小時 , 不經不覺欣賞到午夜將它喝個樽底朝天 , 但感覺良好 , 一啲醉意都無 , 有的只是一份莫名的滿足和感動 ………. 若問我 2009 年之中那支酒令我印象最深刻 , 我覺得在這個 Price Range 一定非它莫屬！
這酒就像 Lisa Ono 小野麗莎用她那獨特的聲線唱出的 I wish you love 一樣令人渾身舒服 ………
聖佳節飲到支這樣的酒真是一個恩典 ……….
這酒如此利害究竟出自何方神聖呢?
這酒來自 Rhone 的傳奇人物 Henri Bonneau 。在他的六畝葡萄田中種植以 Grenache 為主, 其餘就是 Mourvedre , Counoise 及 Vaccarese。 而這支 VDT 是他將幾塊田的出產混合一起釀製 , 而竟然出到支咁超班的酒。他的秘密就是 Low Yield , 遲收成 , 不過份壓窄 , 崇尚自然 , 說來簡單其實是千錘百練看似無招卻勝有招的成果 , 少一份修為亦做不出這樣精彩的一支酒。
我心中同大家一樣有一個疑問 , 這酒如此有質素為何只是一支 Table Wine? 而他旗下的 Marie Beurrier , Reserve des Célestins , Cuvée Speciale , La Crau 又會是何等質素呢? 不知他會否有朝變成另一個 Henri Jayer??
http://www.chateauneuf.dk/en/cdpen29.htm
Suppliers:
A) Caudalie Limited.
cedricbilien@caudaliewine.com
B) Good Wine 美酒佳
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