What Wines Should I Cellar?

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借用網上相片

上次講葡萄酒的 Structure & Balance 中有提及過葡萄酒的 Ageing Potential, 之後有朋友問我 , What wines should I cellar?

這是一個頗個人的問題 , 因為每個人買酒的目的都不同 , 買酒可以很感性亦可以很理性 , 好難為一個假設的問題去俾一個肯定的答案 , 過既然問到 , 我亦以一般用家的角度去分享自己的睇法。

我相信大部份人買酒都有目的 , 當中可能包括 : 作為投資收藏 , 作為禮物贈送 , 作為自己及與朋友享用 , 作為特別日子紀念 , 甚至作為家族資產一部份 ……….. 同動機亦會有不同的路向及配套 , 好視乎自己經濟能力 , 儲存地方 , 來決定儲存組合 。 不過萬變不離其宗都離不開 “存自己喜歡的酒”

假若你資金充裕 , 將葡萄酒作為投資收藏或家族資產一部份的人士 , 買酒的心態就像買股票資產一樣 , 一定會挑一些升值潛質優厚 , 年份又好 , 又可存放耐久的出名佳釀顧用專業人士代買酒花 , 存放在國際信譽的公司或倉庫以保證其品質以便日後交貿之用。當中可能只有少部份作為自己享用。這類屬專業投資領域的事 , AM學藝未精 , 未能在這方面提供有用意見。

我相信大部份看 AM Blog 的葡萄酒愛嚐者都會以葡萄酒作為自己享用 , 作為特別日子紀念 , 作為禮物贈送 , 三方面作為存酒目的。

“存自己喜歡的酒" 其實有一個很大的問題 , 隨着品酒經驗的累積口味喜嗜有所改變三年前自己喜歡的一些酒 , 自己最近飲返 , 絕大部份都覺得不外如是 , 換句話說你今日喜歡 Enjoy 的酒 , 未必等於你將來會同樣喜歡及 Enjoy , 我相信絕大部份人都有類此經驗。假若當日自己一股熱情的大手購入 , 今日對着它可能會是有少許後悔。

而人的年紀越大 , 味覺反應會越來越遲頓 , 身體的狀況亦可能轉變 , 很多疾病近年都有年青化趨勢。老實講我自己亦不敢擔保自己的品酒生崖能有多久 , 我今天一廂情願所買下打算十年廿年後才享用的美夢 , 可能到時只會得番個桔 , 要變成家族資產一部份 , 若後繼無人下一代唔欣賞咁就更加可悲。

另外今天的好朋友幾年後會否如今日般與你親近亦是一個變數。 (另一半及子女的變數正常的情況下理應穩陣得多)。從經濟角度 , 買一樣物品 Keep 十年八載後才用 ,  Lock 住啲 Cash 附合一個中產家庭的現金流運用原則

作為一個葡萄酒愛嗜者看罷上文可能冷了半截。 我借前財爺呀虫的一句話 :“揾幾多唔係你 , 用幾多才算係你”來說葡萄酒是買來飲唔係買來擺的 , 以飲家角度最佳享受葡萄酒的方法其實是同朋友一起飲咗佢落肚 , 只留個吉樽或 Label作留念 。 換一個角度就是 “樂在當下” 。

不要誤會 AM 鼓勵大家日日喪飲喪食 , 我只是建議大家運用資源享受一些 Ready to Drink的葡萄酒。

以我自己為例 , 90% 的存酒都會在”五年” 以內享用 , 10% 會在 “十年” 內埋單 , 90% 當中的只有部份作為特別日子紀念 , 禮物或是較難買到的珍品。飲完再添 , 我從來不擔心買唔到酒 , 只擔心苛包乾硬化。

香港實施葡萄酒零稅後 , 葡萄酒的選擇比以前多了很多 , 酒舖亦開了不少 , 加上 Internet Shopping 的方便 ,其實買酒比以前方便得多了。 所以我酒柜內一定會存放 Food Wines, Party Wines 這一類別的葡萄酒 , 須要的只要隨時去酒舖買就得不用太花腦根。

而我買酒好多時都好理性 , 逛酒舖我都只會買一支半支試試先 , 試啱支有潛質而自己又喜歡的才買 2 – 3 支 , 絕少大手一箱半箱咁買 , 寧願多試幾款好過。

太好年份的酒我多數不會買 , 一來貴、二來存放成本高、三來未必咁有耐性等佢十年廿年。  我喜歡揀一些 Off Year但 Ready to Drink 的熟酒 , 一來這類酒無吔炒價 , 易開易飲又唔使等太耐 , 就算衰咗都唔會肉痛。

另外當我試一支新酒時 , 由於酒體 Structure及 Balance , 我亦大概知道支酒的 Ageing Potential , 是否在我五年的射程範圍內 , 再考慮價錢而決定選購與否 , 真係好鐘意的又另計。 以咁嘅邏輯思維去入貨或存酒 , 起碼唔使提早瞓天橋底。

飲葡萄酒一段日子 , 我其實最 Enjoy 的是中間發掘探索的過程 , 與朋友分享的樂趣 , 而存酒的擁有感對我來說並不重要。

希望這篇文章能給大家少許意見 , 令大家清楚自己的目的才去選擇存放自己喜歡的葡萄酒。

汕尾風車島風光風情二天攝影團 -下

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第二天晨早 4: 50am Morning Call , 5: 20am 出發 , 一眾團友揹負器材摸黑山路上山取一個較高位置去拍攝。

這段路對一些女团友或年長拍友確有些難度 , 由於我以前玩開遠足 , 天未光摸上鳳凰上睇日出亦屬閒事加上行山鞋、Head Lamp、耐磨行山衭裝備有齊 所以對我無吔難度。

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上到山頭要在草叢亂石中尋個靚位擺腳開陣就開始等日出。

這個品青湖不知是否養基圍蝦 , 一格一格圍住就像水田一樣整齊  , 若在低位拍攝欠缺立體感及遠景感覺平面 , 所以一定要取個高據點去拍攝 , Wide Angle 影幾張全境 Wide Shoot 然後轉用長鏡取景。

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等到太陽升到某個高度 , 水面上泛起金光 , 就是最佳時刻。 我刻意收細光圈令相片少少 Under , 再用不同 White Balance 調色去增加氣氛。

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這是早上 , 但我用 White Balance 拍出了黄昏的金黄色調 及月夜偏冷的藍調 。

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美中足是相片中少了些漁民作業 , 否則相片構圖會更美。

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影完日出 , 食完早食餐就去大湖拍收網造像。

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Model 一身漁家女打扮再請漁夫撑艇擺位拍攝 , 由於半逆光 Model 又戴草帽距離太遠又不能落閃燈 ,  這段要用少許後製去推高 Model 塊面光暗。

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影完大湖就去石頭古村拍攝一些鄉村風光

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以蝦網、稻草、人物作個前中後景構圖 , 表現一份鄉村的寧靜。

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色彩鮮艶的配搭

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最尾一站去汕尾市漁港 , 拍些漁民生活照。

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這次拍了二千多張相打了差多打滿一張 16G B , 怕悶親大家只挑了三百多張作相薄。

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157622666280978/

今次景點的 GPS 位置及地圖

http://maps.google.com/maps/ms?ie=UTF8&hl=zh-TW&msa=0&msid=103404368025421161556.000476e68eb9166b1d6c9&ll=22.808149,115.480385&spn=0.210141,0.307274&z=12

今次拍攝多了個女 Model 少了些呀公呀婆及小朋友的人像特寫 , 感覺有利有弊。

經過今次練習 , 自覺取景構圖、時機掌握方面觸角幼嫩要多加練習 , 拍攝現場環境真的不易控制 , 心中開始明白一張好相片真的十分難能可貴。

今次的活動花絮:

http://www.alexfungmy.com/Activity%20review/ShanMei09/ShanMei09.html

有朋友見到在活動花絮中啲團友帶晒大炮去影 , 有感自己裝備不良 , 敢參與。  其實馮 Sir 一向不主張器材先決 , 團友亦不會因器材高低而帶有色眼鏡看待 。 大家拍攝時八仙過海 , 各施各法 。有唔明唔知點影隨時用 Walkie Talkie 問呀 Sir 或在旁師兄團友 , 拍攝氣氛禮讓融洽。

馮 Sir 成日都講 “一相張靚相啲人只會問張相點影 , 唔會問用吔嘢機影”; 同樣燒一味好菜 , 啲人只會問材料及煮法 , 唔會問用什麼牌子爐具及 Cooking Gear 去煮同一道理。 就算評相的裁判只會憑構圖、內容去評相 , 不會理會 DC定大機 。所以不用太介意器材的高低優劣 , 有機會、有題材去影巳十分足夠 , 器材倒是其次 , 專心享受拍攝及創作的樂趣自覺更為重要。

汕尾風車島風光風情二天攝影團 – 上

上次去東江攝影團雖然辛苦但覺得是一個很好的練習機會 , 今次香港攝影學會馮 Sir 再出團 , 兩日一夜時間不太長 , 加上秋高氣爽的天氣外拍會舒服些當然唔會放過。

今次的目的地是汕尾海豐拍攝漁港風情 , 雖無上次東江朝霧的奇景震撼 , 但又別具另一純樸特色。

今次裝備只帶了三支鏡 , 一支細閃 , 腳架 , Filters , GPS 模組在路線記錄。

AFS DX17 – 55 F 2.8

AF 80 -200mm F2.8D ED 中距鏡

AF 85mm F1.4D IF 人像鏡 (無用過)

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三小時車程後中午抵達海豐鮜門一個小漁港去拍攝漁民日常交收活動 , 由於正光關係 , 光暗反差大 , 背境較亂 , 所以有些相轉為黑白及用長鏡去縮窄視角去捕捉人與人之間的活動。

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漁民用帽摭着手出價及還價 , 非常原始 。

 

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午飯後未到黄昏拍攝時間 , 大家先到風車島海邊拍攝海浪 , 我們有一位國內女 Model 隨團 , 意想不到她竟換上一套婚妙供团友在海浪邊拍攝。

由於個天較空洞所以取個高位以海浪作背景拍攝。

 

 

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在拍攝完畢 , 回程途中馮 Sir 發覺有一片俗稱沙龍草的蘆葦在逆光下非常美麗 , 即時叫 Model 擺樣拍攝。

 

逆光下的沙龍草加上風吹 , 做出蒙籠的散境。逆光人像的要訣是用適當光圈焦距去營造景深 , 再加 EV曝光補償 , 利用自然光的柔美去 Outline人的輪廓 , Skin Colour及髮光。

 

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影吓影吓又到黄昏 , 一眾驅車到目的地攀爬上小山丘上拍攝風車島日落全景。

 

由於天色較灰 , 用多重曝光加顏色 Filter 去加添氣氛。

晚飯後時間尚早 , Sir 帶去二馬路食 “夜粥” , 亦在夜市中來些抓拍。

 

待續 ………..

 

葡萄酒的 Structure & Balance

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有朋友問什麼是葡萄酒的 Structure Balance …………
我以前有篇文章有所講解 , 今次再加少許補充。未講 Structure Balance 之前先重温一些 Basic , 大家要明葡萄酒的骨架骨架是用來支撐支葡萄酒的人無咗骨架就會散葡萄酒亦一樣 , 一般來說紅葡萄酒以單寧 , 白葡萄酒以酸度為骨架。

當你飲第一支新年份的葡萄酒時 , 第一樣應該 Sense 到葡萄果味及酒的 Body , 這兩種元素過後就應感受到骨架元素 , 如木桶或酸度俾到你的 Texture Flavor ; 木桶因不同木質 , 烤烘程度 , 新舊 , 與葡萄酒接觸時間等產生複雜的 Flavor  , 加上醞藏時間不斷醇和變化。 而這種 Texture Flavor 會由濃一路慢慢變淡及伸延至 After Taste , 這就成形了一個酒味曲線 , 這就是所謂 Structure。而葡萄酒的 Structure 是可以長時間都可以保持的 , 換句話說由開瓶飲到下坡 , 由 Young Wine 到 Aged Wine 都可以保持得到。

以紅葡萄酒為例 , Structure 大即表示酒的單寧骨架宏大 , 但有 Structure未必等於支酒好飲 , 一些平價酒一般果味較淡薄就會加入大量木桶元素去填補果味的不足及中段的空虛 , 單寧比例太勁就會飲到嚡口嚡面 , 支酒跟本唔會好飲。一支無 Structure 的酒就像 “木水” 一樣硬崢崢 , 又或者像葡萄汁一樣軟皮蛇軟賴賴 。

至於 Balance 就是果味 , 單寧 , 酸度 , 各種 Texture & Flavor 的大小比例要合適。 舉個例你去煲藥材雞湯 , 雞的鮮味應該為主而藥材味為副 , 飲落去兩者分量要平衡才叫上佳 , 這就是 Balance ; 若雞本身不新鮮你就加大藥材份量或味精去掩飾雞味不鮮就叫喧賓奪主 。同樣地葡萄酒中各種 Flavor 要平衡而不奪葡萄酒應有的鮮味才叫 Good Balance。有些酒 Body 肥大 , 頭重尾輕 , 木桶味重 , 果味薄弱 , 酸度標晒出嚟 , After Taste 又苦又澀 , 古靈精怪就是失衡的現像。

比起 Structure , Balance 是相對短暫的 , 一支酒由開瓶至下坡只有一段時間最 Balance , 這段時間亦是支酒最開展最美的時段。 一個有經驗的 Sommelier 能用方法去改變酒在某個時段的 Balance 但不能改變或破壞酒的 Structure。

一支酒有冇Ageing Potential 亦要留意骨架有多大 , 果味能否 Support 到咁大的 Structure , 而元素有否大細不均 , After Taste 是果鮮味 , 葡萄單寧 , 木桶單寧定什麼? 是鮮味定假味? 去評價一支酒是霎眼嬌定長途馬。

攝影課程

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自己今年的大計中除了 Project 170  , 第二個想做的就是認真的去學習攝影。

我以前講過 , 我影相全都是靠感覺行事 , 自己盲摸摸去撞去試影出來 雖然啲相還算做見得吓人 , 但始終覺概念不清 , 手法不正 , 好想 Back to Basic 由基本學起 , 打好個底。

雖然自己對攝影視為一種興趣 , 但對攝影課程卻頗為揀擇 : 太商業化的、太貴、太專業、課室太遠、導師太大個人主義、太講自己想當年的 , 自己都不會選擇 , 所以一路尋找都未有合心水的對像。

幾個月前跟朋友第一次參加攝影團 , 覺得隨團位攝影顧問 Fung Sir 唔錯 , 講解實際 , 又得知佢開班授徒 , 加上時間、上課地點、價錢、Timing 樣樣都非常Good Fit , 所以順理成章就去報讀。

原本想自己一個人靜靜雞去讀完就算 , 但心諗俾班朋友知道一定會死無全屍只好遵例在  Facebook 度輕輕噏一噏” , 諗住搏大霧無人知瞞天過海。 點知巳有多位朋友查詢 , 有啲好奇仲問  “你影得咁好都仲要讀初班唔係呀? 你咪玩呀 Sir ?” …………. 當然我自有我的原因 ………. 

好自然我一話去上堂就好像磁石咁吸引咗一班朋友跟埋去 , 幾個有心的朋友仲第二日就報埋名兼交埋錢 , (幾乎仲快過我) , 唔使講個班好快就爆滿。 我計過我果班藤拎瓜瓜拎藤都有十個八個自己友 , 仲有啲因 Schedule 夾唔到或滿咗額報唔到名。

我不敢在 Blog 內宣揚 , 因連我自己都未試過的東西 , 我又點敢亂去介紹別人 。 而且自己知自己事唔想踩冧人哋個場。

九月初上課日子到了課室不大坐滿人其實頗擠逼 , 導師 Fung Sir 好快講解一些基本概念 , 但着默頗多關於相機功能的運用。我相信好多人同我一樣睇唔明本說明書 , 對相機內的功能大都一知半解或只用了一小部份 , 課程正令我清楚了解一些相機操作疑問及迷思 , 對我來說是非常實用。

到最尾幾堂講相片構圖、色彩運用法則 , 沙龍相、考試相、旅遊相的取向分別 , 經導師一講睇埋 Samples , 睇的方法層次完全唔同

最重要的是導師常强調相片的內容 , 攝影角度思維 , 搏捉瞬間時機神韻 , 鏡頭視角的運用 , 攝者的感覺投射 , 而非注重相機的性能 , 鏡頭品牌成像質素的高低等 , 避免很多只追器材搞後製做相的心態 , 我覺得這才是攝影應有的態度及挑戰。

上課後再睇番自己以前所影的相 , 噢!! 原來真係影得好差 , 好多毛病都犯上 ………….

同行的幾位朋友都覺得很滿意 , (總算對得住幾位 You Jump I Jump 的朋友) , 我巳決定將來有中班及藝術攝影班都會繼續報讀。

大家一定會追問攝影班資料 , 十一月將再有新班 , 有興趣的請自便。但以上只代表個人觀感只供參考。

http://www.pshk-photo.org.hk/index.php?option=com_content&task=view&id=321&Itemid=58

過幾天重陽節假期 , 我將會跟導師出團兩天去汕尾實習實習。

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http://www.pshk-photo.org.hk/index.php?option=com_content&task=view&id=307&Itemid=0

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先借用別人的照片一用 , 回來再作分享。

聯繫分享的美麗

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葡萄酒最令我着迷的地方並不在於它的價值、名氣質素 而是在於 Wines Connect People

葡萄酒不論酒質多麼的超凡或低劣 , 若獨個兒品嚐 , 如錦衣夜行 , 什麼都是一個人承受 , 沒有分享共鳴 , 感覺孤單寂寞 , 不論質素多高的佳釀在這情況下都只是一支 Beverage 。

事實上一支葡萄酒 750ml 一個人跟本太多 , 而品嚐葡萄酒亦須要時間 ,  這一切做就了與人分享的客觀條件。 當我將一支葡萄酒與朋友分享時 , 一支普通的 Beverage 頓幻化成一道彩虹橋樑 , 不單令聚會氣氛更輕鬆 , 為美食增添色彩 , 增加朋友之間的交流 , 從而增進彼此的友誼。  一支美酒亦因為與好朋友或情人一同分享而變得更有意義及價值。

葡萄酒是為人而做的 , 天、地、人當中所指的 “人” 除了指釀造者外 , 亦是指為了聯繫人與人。 套用一句俗語不飲不相識 , 飲耐變親戚” 之所以美麗是因為它帶出了人與人分享、共聚、聯繫的樂趣。 藉着葡萄酒活動 , 大家由相識到相知 , 由普通朋友慢慢發展成知己好友 , 就像葡萄酒要足夠時間 Decant 才能展示其迷人芳香。一支靚酒要經過陳年熟成才能展示其芳香醇和 , 就如好朋友要時間一樣。而因葡萄酒邂迨結 , 發展成情侶及夫妻的浪漫例子亦屢見鮮 , 自己身邊就有幾對例子 

所以很多時我選購葡萄酒時 , 我心中一定會想着這支酒會在什麼場合使用 , 與什麼朋友一齊分享 , 甚至作為禮物送給別人 , 而這支葡萄酒亦包含着自己的一份心思心意。

因為葡萄酒的關係 , 我開始寫 Blog 做記錄 , 亦因為這個原因吸引了一大班來自五湖四海的朋友 , 有些朋友我們認識了之後亦變成了好朋友 , 但我相信素未謀面的讀者比我認識的可能更多

Wines Connect People  我亦從未想過一種興趣能帶給我這麼多的朋友。我以前亦寫個一篇叫 Why Wines 的文章就解釋了葡萄酒的迷人之處。

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葡萄酒的世界沒有彊界 , 因為 Wine Blog 的關係我認識了 Maria , Damaon, Eric, Celia 這班工聯會品酒班的導師及朋友 , 多次聚會後大家亦變得熟絡。這天很榮幸得到好朋友 “寫攝人” Celia 的繳請 , 作為她們工聯會品酒班同學週年聚會的嘉賓。

雖然自己當天剛完成一個大型 Event , 十多小時不停作戰 , 身心本來頗為疲累 , 但當我踏入會場後見到一班熱情的同學時 , 我立即被那份窩心、輕鬆、歡愉的感覺溶化 , 亦令我的生命力再次燃燒。

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(由同學設計 , 一個富有心思意義的 Logo )

看見Celia 連同幾位搞手為這個聚會奔跑及付出 , 用心細意的安排及準備每一環節 , 安插的品酒遊戲用心製作的一套與葡萄酒及參加者有關的 Video , 年青華人釀酒師 Johnny Leung 的分享 ……………

這種種都令人感到歡愉之中有着充實元素 , 濃烈熱情下包含的心思。一眾搞手在 Limited Budget 之下選出如此有質素的酒單 , 而且更預先準備好 Tasting Note 給一眾同學分享 , 不是用心是什麼?

據聞他們只是每星期一次上堂而只上了幾堂 , 能有如此組織力及凝聚力 , 不是 Wine Connect People 是什麼?

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Twiling Clevedon Chardonnay 2008

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Chateau Roubine Provence Cru Classe Tete de Cuvee InSpire Rose 2008

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Brennan Central Otago Pinot Noir 2007

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Capanelle Chianti Classico Riserva 2003

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Chateau Quinault L’Enclos 2004

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Imperial Hetszolo Tokaji Aszu 3 Puttonyos 2000

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導師 Damon Sir 的開場致辭

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今次難得 Celia 請來了一位紐西蘭的華人釀酒師 Johnny Leung  分享葡萄種植至釀酒過程中的苦與樂。Johnny 因親身打理自己的葡萄田 , 所以對葡萄酒天、地、人所面對的學問及細節十分了解 , 他所說的內容實察而絕不簡單 , 我只能說聽他一席話勝讀十本書 。

而另一件最令我欣賞的是 , Johnny的分享 , 在坐的同學們都難得的聚精會神在傾聽 , 令我感受到同學們對主講者及葡萄酒的那份尊重。

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幾個味覺的試練 Blind Tasting 遊戲

簡單而美味的菜式

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由嘉賓送出供抽獎的豐富禮物

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酒友為他們的大師姐 Maria的點點心意

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Celia 送給嘉賓們的小礼物

“世上最美麗的東西看不到亦摸不到 , 它只能用心感受得到”。  而這個聚會我真正感受到一分 “心” ; 那一份人與人之間分享、共聚、聯繫的 “美麗的心”

 

黄金八十多逸品 , 友好共聚夏力高 (下)

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歡愉的延續 ………..

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眾人的祝福

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令人驚嘆的酒杯數量及款式配套…………

晚的菜式相當豐富 , 非常值得 Mention

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Alaskan King Crab Meat Salad, Avocado Salsa

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Spanish Ham with Spinach Ricotta Cheese Ravioli, Roasted Cherry Tomatoes, Tomato Air, Smoked Bacon Cream Sauce

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Royale of Fioe Gras, Sweet Corn Cream

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Steamed Egg Custard with Sole Mousse, Seared Scallop with Garlic Butter Brunoise Vegetable Stew, Black Truffle Meat Jus

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Oven Roasted Seabass with Mixed Vegetables, Grilled Japanese Scallops, Served With Tomato Consomme

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Oven Roasted Black Angus Beef with Caramelized Slow Cooked Foie Gras, Baby Spinach and Fondant Potato, Braised Short Rib Meat Jus

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日本白桃對 “滴金” 的邂迨

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Souffee 及雪糕

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當然唔少得美味的生日蛋糕

食完呢餐如此豐富的晚飯 , 又要有排操練燒脂 ………….

黄金八十多逸品 , 友好共聚夏力高 (上)

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這晚出席由 Damon Sir 及一眾友好為好友 Maria 舉行的生日聚會。 這次的聚會的地點設在 Harvey Nichols 四樓的餐廳內進行 , 不論地方、環境、配套、食物皆上乘 , 而且難得的是夠寬敞靜局 , 簡潔高雅 , 交通便利 , 真是一個傾計酒聚的好地方。

這晚的主題是八十年代 Bordeaux 佳釀 , 一眾好友都有備而來 , 到場的盡是知名逸品。 八十年代為 Bordeaux 的黄金十年 , 期間除了 80 較差外 , 其他年份表現都頗為不錯 , 當然不能怱略被一眾酒評人捧到上天 82 這個偉大年份。

吔嘢事都要講 Timing , 我成日覺得飲一支 Ready to Drink 的酒會是一種享受 , 自己認為八十年代的有質素 Bordeaux很多巳踏入 “適飲期” , 因為不論香味、變化、層次、內容、平衡性、餘韻等等都會更理想的表現。

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話雖八十年代的酒正踏入適飲期 , 但大家不要以為這些佳釀可以即開即飲 , 老實講這晚所有酒都要 Decant 2 – 3小時才能完全開放 , 若一支酒由開瓶玩至下坡閒閒地可以飲到 6 – 8 小時也為奇 , 而保守估計大部份酒都可以存放多十年八載甚至更長。

當晚一支香檳 , 二支白酒 , 八支紅酒及一支甜酒 , 另加一支神秘的 Blind Tasting , 一共13 支酒 13 個人分基本上一人一支 , 品試款多酒量確實亦少 , 幸好不是新酒否則會頗吃力。

而當晚有 Damon Sir 在場主理 , 一手包辦及決定各酒的出場次序 , 又有餐廳經驗豐富的經理坐陣及指揮 , 我當以可以舒舒服服的來個飯來張口 , 酒來點首心情輕鬆地去享受一個歡愉的聚會 , 況且當晚亦不是什麼品酒測試酒質比拼 , 我亦會認真到每支去寫酒評 , 只靠記憶去作個記錄 , 加上每支酒大家都應該好熟識 , 亦無須我多作介紹 , 就容我偷懶一吓吧。

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Champagne Krug NV

麵包、柚子、蘋果、香梨、焦糖 , 泡沬幼細 , 華麗雍容 , 平衡優雅 , 一支非常 ClassicChampagne

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Chateau Roubine Provence Cru Classe Tete de Cuvee Inspire Rose 2008

甜美的棗香 , 酸度平衡俱佳 , 用來配對海鮮十分理想。

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Couly-Dutheil Chinon Blanc ‘Les Chanteaux’ 2007, Loire Valley

一支市面較少見到 Loire Valley 的出品。蜜糖 , 花香 , 清爽、流暢、酸度怡人 , Mineral 足夠 , 風格有些似 Rhone White – Marsanne, Viognier 但帶更多的蜜糖 , Bee Wax 香味 , 這是 Chinon Blanc 的風格

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1983 Mas De Daumas Gassac Rouge 

要以為這只是一支 Languedoc Roussillon Vin de Pays 級數 , 同場拍跳其他大莊出品亦毫不失禮 , 質素令人側目 , 26 年酒齡加上經兩小時的唞氣 , 落杯時依然有板有眼 , 果味、骨架、餘韻俱全 , 只是規模及複雜度較細 , 可說是麻雀雖少五藏俱全。

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1988 Poujeaux, Moulis 

一支非常啱飲質素拍得住大莊的 Cru Bourgeois 中級酒莊 , 果味可能比大莊略薄及內容較為簡單 , 但勝在酒味和諧 , 果木兼備 , 質感平衡 , 而且非常 Read to Drink , Enjoyable及抵飲之選。

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1987 Mouton Rothschild, Pauillac

這支酒在當晚表現相當搶眼 , 果香成熟豐滿 , 甜美華麗 , 優雅中流露一股大酒的霸氣 , 口感出奇的柔滑如絲 , 單寧平順沒有過份的突出 , 平衡性極之出色 ; 87 這個不佳年份都能有如此水準 , 真不愧為一級大莊的能耐及手段。

有朋友問我它與一支好年份的分別在那?  我有幸飲過 82 , 86 這兩個 Mouton Rothschild 的經典年份 , 發覺分別在於好年份中尾段更豐滿、層次及收結會更圓滿細緻 , 規模感更宏偉 , 而餘韻的長短及是什麼質素最大分別 。 87 的餘韻較短及淡 , 而好年份 82 , 86 則帶有葡萄的”鮮味” , 而且回酣實在悠長 , 令人回味及懷念 , 這是我個人的體會

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1986 Palmer, Margaux

由於 86 年的酒單寧頗强 , 太早飲用會較硬 , 所以這支酒早在下午四時己開瓶唞氣 , 是當晚唞氣最久的一支 , 落杯時巳差多唞氣了 5.5 小時稍微過了少許 , 香氣有點 Off Period 。這支酒的風格較為舊派 , 果味較為斯文內儉 , 口感保持一種 Palmer 的柔和 , 而難得的是悠長餘韻中仍保留着當年葡萄的鮮味 , 可說是成熟而好飲的一支。

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1986 Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

道姑是我很喜歡的酒莊之一 , 尤愛其花香柔美 , 圓潤細膩 , 單寧骨子 , 餘韻非常柔長達 30 秒之久 , 酒態如君子般斯文中失典雅瀟灑 , 這支酒當然沒令人失望 , 可算是 All Time ”飛弗

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1982 Cos d’ Estournel, Saint-Estephe

這晚唯一一支 82 , 非常 To Style 的一支 Saint-Estephe , 酒味沉聚 , 泥土氣息濃郁 , 果味澎湃 , 骨架硬淨 , 內容複雜 , 可說是非常 Powerful 頑强 , 真的可以多擺十年八載。

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1986 Montrose, Saint-Estephe 

前面試完咁多支大酒 , 到這段時間才出場的 Montrose 當然有些不公平 , 平心而論這支酒真的不錯 , 而且 Decant 4 – 5 小時 , 酒力依然勁度十足 , 芳香深見底 , 酒味內涵不會比之前任何一支失色 , 只是同埸對手太强未能突圍而巳。

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1986 Leoville Barton, Saint-Julien

獅城三寶之一質素無從置疑 , 排到最後出場皆因其硬淨 , 真的唞氣無 4 – 5小時不能發揮其姿態本身 , 花香、熟果、布冧、雪茄盒、煙草、青椒 ……… Bordeaux Style 應有的元素完全齊備。

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同場加玩一支 Blind Tasting 可惜支酒 Off , 酒質巳變非本來面貌 , 所以難以揣摸 , 開估原來是支 1967 Cantine Santa Rita Barolo Riserva , 真可惜 , 自己都未飲過支咁舊的 Barolo!!

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1975 Chateau d’Yquem, Sauternes

琥珀般的酒色散發 Rubber , 椰絲、橙JamApricotNutty的香氣 , 34 年的酒仍然感到年青 , 香味放暖後更是幻變迷人 ; 入口並不太甜 , 口感 Chewy , 收結悠長像無止境的伸延。當然若要問我配什麼甜品好 , 我反不想有其他味道去騷擾這支佳釀 , 只覺淨飲會最好的體驗及享受。

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當晚支支都可以獨當一面 , 各擅勝場 , 沒有一支有壓倒性的優勢 , 要去篩選一支喜歡的會好難 , 要去挑選一支最喜歡則更屬難上加難。

魔術師的戲法 – International Chardonnay Challenge

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很多年前當 AM 初初學習葡萄酒的時候曾有過一個問題 , 究竟葡萄酒有無一些 Text Book Style 去做 Reference ?

有沒有方法或捷徑去認出某些酒的產地、年份、葡萄成份呢?

現實生活上有否可能像神之水滴的兩位主角一樣 , 能夠靠 Blind Tasting甚至一段 Description 去認出一支酒的來歴出處呢?

最後一條答案當然最簡單 , 漫畫始終是漫畫 , 現實始終是現實 , AM 當然不會天真無知到將超人怪獸當真。

但對於第一二條問題 , 我到現在仍未有一個答案。

葡萄酒最令人着迷的地方就這它往往令人 “出人意表”。 我只能說 葡萄酒是一項 “越學越不懂的學問我自己覺得越飲得多、越飲得耐、越發覺自身的渺少及足。

隻葡萄由於出產地區氣候、環境、土壤、耕種方法、成熟態況、釀酒方法、釀酒師的風格理念、所針對市場、貯存條件、Serving Temperature , 這一連串的變數都會影一支酒的表現及風格 , 而且有些 Wine Maker 特別要做一些出人意表的東西出來以增加其特別性及賣點 , 加上葡萄酒是有生命及變化的 , 試問在這樣多變數的條件下 , 大家有數得計能夠認出一支葡萄酒的機會可能是幾千份之幾 ??

而我覺得玩 Blind Tasting 最大的挑戰不是估出之酒的來歴 , 而是推翻自己對葡萄酒的固有認知 , 跳出自己的框框 , 從幻變中去找出自己所喜歡的風格及酒質。從出人意表中找到驚喜、失望、滿足的樂趣。

那麼我們大費週章去學習葡萄酒為的是什麼?  我自己的答案倒很簡單 , 去找令自己開心的葡萄酒。 我以前講過但凡啱場合、啱 Budget 、啱口味的就是好酒。 平有平飲 , 貴有貴品 , 良朋共敍 , 輕鬆自在 , 樂得消遙 , 這才叫享受生活。

這日我就參與了一個充滿樂趣又富啓發性 Blind Tasting Chardonnay 是葡萄酒中的魔術師 , 它可以變化出很多不同風格的東西。 今次的品試搞手費盡心思在市面上找到一些價錢不貴 , 而又有趣的酒款 , 可以說是癲覆了我們對 Chardonnay 的認知 , 結果及過程非常有趣 , 我不打算像寫推理小說般去詳述 , 只將某些重點指出作個分享。

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由左至右 1 – 4 

f3由左至右 5 – 7

葡葡酒的顏色可以察覺支酒的成熟度 , 當中 (1) 最黄 2 – 6都算正常 (7) 最奇怪有少少瑩光 , 靠肉眼跟本看不出什變頭緒。

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(1) Les Domaines Brocard Chablis (France)

柚子、杏仁、烚糉的水草香、Honey、重 Mineral , 支酒好甜好熟 , 層次簡單 , 只有头段、中尾段酒味曲線下跌 , 收結餘韻平淡如水 , 以這種頭重尾輕斷尾的表現 , 我以為是新世界如南非、智利一類 , 但開估其實是支 Chablis , 仲要係 Chablis的著名釀酒師 Jean Marc Brocard Organic 系列出品 , 當堂成個撻低。一開場就俾支咁古怪的 Chardonnay , 問你死未?

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(2) Casa Lapostolle Cuvee Alefandre Chardonnay 2007 Casablanca Valley ( Chile )

第二支好 Buttery , 熟果 , Tropical Fruit Nutty, 少許橙皮、柑皮 。中厚酒體 , 味覺元素的出現次序為微苦、果酸、酒精 , 有點另類及亂。以中尾段的風格表現肯定是新世界 , 賣是南非、智利、亞洲 , 開估厚來是支智利。

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(3) Glen Carlou Quartz Stone Chardonnay 2007 ( South Africa )

第三支香氣帶 Nutty , 牛油忌廉 , 花香、煙燻 ; 柔入口滑如脂 , 體形略肥而成熟 , 酸度在中後段較明顯  , 表現乾淨利落 , Mineral 礦物感覺輕柔; 是第一輪四支之中最工整平衡 , 甚為可口值得細賞的一支。由於酒身較重可與中菜擦出火花。感覺很 French Style 甚至接近 Burgundy 唯一是唔夠纖巧及酸度未夠細緻 , 押去法國怎知原來自南非 , 今次滿地又一大片碎片…….

這酒價錢貴 , 若不帶品牌眼光 , 這支真的不錯。

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(4) Shaw & Smith M3 Chardonnay Adelaide Hills 2007 ( Australia)

這支酒初落杯時有種腥味、鐵銹的 Rusty , 之後果香柔和清爽 , 優雅溜麗 , 加上少許礦物感 , 木桶運用得恰到好處果味酸度平衡 , 質素令人着迷。 我反會覺得這支酒似一支 Burgundy Chablis Pre Cru , 開估竟然是支 Australia Chardonnay , 又再一次瞓低。

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(5) Cavallotto Langhe Chardonnay 2006 ( Italy )

這支酒不論香氣酒味都很 Young , 花香幽幽 , 酸度由始至終貫徹 , 木桶風味較少 , 內容簡單 , 好飲好嗅 , 收結有點乾身 , Wine Style由於之前認定 (6) 是意大利 , 所以這支放在 NZ , 怎料這支真的是支意大利。

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(6) Chateau Montelena Chardonnay 2007 Napa Valley ( USA )

果味最初較為隱晦及薄弱, 只有少許花生、木桶、柑皮、但表現清爽自然 , 酸度細緻 , 骨肉均稱 , 平衡性及餘韻俱佳 , 只是體形清瘦 , 無吔霸氣做作 , 酸度尤其亮麗悅目。 第二 Round 中一面倒得票最多 , 以它的清爽自然及高酸 , 我最初估這是一支意大利 Chardonnay怎知原來是 Bottle Shock 的主角 Chateau Montelena 難怪這酒在當年能力壓法國 , 揚名立萬於國際。

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(7) Grace Vineyard Chardonnay 2003 ( China )

這支就是顏色帶瑩光黄的一支 ,楱子、柚子、燈籠椒 , 入口成熟但內容直接及簡單 , 有點蔗水 Feel , 酒味元素失衡曲線並不自然 , 好像有點加糖的感覺 , 表現有點下坡

在眾人一片劣評聲中開估原來是偉大的祖國特產。老實講水準真有點令人失望 , 同志還須努力。

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以當日 7支表現 , 自己喜歡的名次為:

(6) Chateau Montelena Chardonnay 2007 Napa Valley ( USA )

(3) Glen Carlou Quartz Stone Chardonnay 2007 ( South Africa )

(4) Shaw & Smith M3 Chardonnay Adelaide Hills 2007 ( Australia )

(5) Cavallotto Langhe Chardonnay 2006 ( Italy )

(2) Casa Lapostolle Cuvee Alefandre Chardonnay 2007 Casablanca Valley ( Chile )

(1) Les Domaines Brocard Chablis (France)

(7) Grace Vineyard Chardonnay 2003 ( China )

抽來也抽去 – 拳擊比賽動態攝影

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AM 的活動總是一輪輪 , 有時連續幾次 Wine Tasting Events , 有時連續幾次攝影活動 , 跟着又靜一排 , 相互交替 , 這輪無疑是影相期………..

月前大隻佬問我有冇興趣去影拳擊比賽 , 大隻佬個心不知幾想去影相 , 可恨要開工去唔到。 雖然自己對這類技擊性運動的興趣不大 , 但對這類剛陽性勁度十足的動態拍攝卻十分有興趣 , 反正自己架生亦齊備 , 亦好想試試這類拍攝挑戰 , 加上 Gym 內亦有 Trainer 會去捧場 , 於這就買票入場攞攞拍攝經驗。

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以下是今次拍攝自己的心得 , 只供參考。

當天今次帶了三支鏡:

AFS 17-55mm F2.8 (後備)

AF 80-200mm F 2.8 LB 3 (主力)

AFS 300mm F4 (若坐得遠就要出動)

一支單腳 (因整個拳賽表演有 3 – 4 個鐘 , 托住支長炮咁耐第二日隻手真係會癱瘓 , 而且坐的地方又窄用唔到脚架 , 你會發覺在這種場合一支單腳真係不可缺少。)

足夠 Ram Card 及後備電 (動態連拍一秒幾張會唔覺唔覺會影好多 , 所以一定要有所準備。)

閃光燈可帶但不作用不大 , 尤其比賽期間閃光絕對會對拳手做成騷擾 , 又會破壞現場氣氛 , 坐得遠跟本唔夠力 , 只是在中場影吓人才有用 , 所以可以不帶。

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影這類拳擊運動有兩個理想距離 , 第一梗係台前 Ring Side ; 第二就是離台十零呎 , 比圍繩水平高幾行就最好 ; 前者一支大光圈 50mm 17 -55mm 夠殺 , 後者一支大光圈 70 -200mm 真的進可攻退可守。 

今次買了 $450 的貴票 , 坐第八行位置及高度算是十分錯 , 而支LB3 雖是上幾代的銘鏡 , 對焦速度當然比不上 LB5 但亦十分稱職夠用 , 加上我用單腳增加隱定性 , 質素絕對有保證。

今次相機 Setting :

用全手動 Manual Mode  (試過用光圈先決及快門先決自動 , 但相機本身系统設計一向較為保守 , 會有好多限制及補足性調控 , 吓吓 ISO 會跳到好高才影到 , 反不及全手動 Manual Mode 將相機及鏡頭性能發揮。)

光圈開盡 F2.8 – F3.5

快門由 1/40 – 1/125 (視乎自己要動感的多少及拳手的動作快慢 1/60以下就好有動感無影手 , 1/60 就正常 , 1/125 就可影到汗珠)

Center Weight 中央重點測光 ; 視情況 + – EV 作微調

Auto 白平衡 (因比賽、過場休息、拳手出場時啲燈光都有啲唔同 , 入場第一件事是要先 Set 白平衡 , 否則全輯相會色偏黄禽禽” , 試過幾個 Setting 都覺得 Auto WB 都幾準 , 於是唔使煩。)

Noise Reduction – Normal

ISO Sensitivity Set “On” 範圍由 200 – 3200

AFC (Continuous Servo Autofocus) + 51  (3D) Dynamic Area AF + Auto Focus Lock On at Normal 

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一秒 6 張高速連拍 (不要以為你 Set 咗一秒 6 張高速連拍 就真的可以影到 , 這要配合快門速度要在 1/150 以上。 有數得計若快門太慢加埋 Noise Reduction 的時間真係要咁耐 , 但拳賽中的燈光環境 , 鏡頭光圈及身處距離都有限制 , 除非你可以在 Ring Side 台邊 , 50mm F1.8 大光圈你就真係可以去到一秒 6 張高速連拍咁快。)

我講過入門機同高階機最大分別是兩者的速度 , 包括相機及鏡頭對焦、追焦速度 ; 快門 Shutter Lag , 連拍速度。 科技進步相機的運算能力巳非常之高 , 加上高 ISO 的幼滑程度 , 現在運動攝影比以前輕鬆得多。但話雖如此 , 入門機種去影這類動態真較吃力 , DC 更好難會影得好。一言敝之器材越靚影到靚相機會越大。

 

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什麼時候按快門去捕捉影像是我今次的最大課題?

·    跟據今次觀察 , 拳手在第一回合會有些試探性動作 , 第一回合中後期及第二回合最多埋牙機會 , 第三回合拳手開始無氣 , 所以要找緊當中黄金時段。

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·    三個回合可用三種不同快門 , 1/60 , 1/125 , 1/40 去搏捉不同程度動感。

·    尤其要特別兩位拳手之間的距離拳手唔想出手時會與對手保持一段距離。 當距離進入起腳及出拳所及的射程範圍就要開始準備半按快門 Lock 住其中一個目標對焦準備 , 當拳手衝前就表示發動攻擊就要按快門

·   永遠追住較佔上風的拳手。

·    要細心觀察拳手的節奏及攻擊模式 , 好多時第一拳是試探 , 之後對手犯錯就會連環出拳 , 所以第一次影不到亦不要鬆懈 , 而對眼要一路跟實拳手。

·    當兩位拳手交手兩三吓就會攬埋一舊 , 這時就可以鬆一鬆對焦 , 休息一吓。

 

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打到 Mouth Guard 都飛甩

大家可能同我一樣好怕啲拳賽好似電影咁打到七彩、眼腫面腫流晒血 , 其實這類公開比賽並非街邊爛仔打交 , 又有拳証在場 , 每場三個回合 , 一個回合三分鐘以點數定輸贏 , 基本上打得好體育性及好斯文 , 埋牙打幾吓就會攬埋一舊 , 所以唔使擔心有吔血腥暴力 (地下拳賽另外)

當晚打咗十幾場 , 睇咗差不多四個鐘 , 咁多場邊個打邊個我真係唔知 , 但都算精彩 。

反而場內的氣氛就十分刺熱 , 强勁節拍音樂 , 美女穿梭 , 又多老外 , 又有啤酒賣 , 十足蘭桂芳一樣 , Relax , 可能因為咁有減壓作用 , 啲觀眾歡呼叫囂仲肉緊過在場中打果兩個拳手 , 有時有啲觀眾爆 一兩 粗言 , 餟核抵死 , 都幾鬼好笑及過癮。

除比拳來脚往的比賽外 , 其實場邊好多花絮人物可影 , 是一個不錯的攝影題材及練習 , 當然能落到 Ring Side 就更加不能錯過 。

當晚唔覺唔覺影咗 13G 相共 3600 幾張 , 篩選後都有 2/3  OK , 咪話唔誇張。 當然無可能全部 Upload 晒 , 好辛苦咁挑選了 650 張最精彩的俾大家分享。 所有相只有裁切 , 原汁原味無任何添加 。

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157622421804077/

上次影完健美先生比賽後 , 好多女性朋友時常追問我幾時再有呢類肉照” , 呢輯相佢哋應該可以有排 “嘆”。

火龍的考驗二 – 窄巷擒龍

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在迎月那晚影完火龍出相後 , 大隻佬看後心郁郁 , 決定在中秋當晚走去試鏡 , 影完返來頭擰檸話好鬼難影 , 心思思話要上訴。

自己原本追月果晚有啲嘢做 , 推咗幾個約會 , 但事情發展順利可以早收 , 咁啱師姐又話要三戰江湖 , 反正有家閒着無事 , 於是約埋大隻佬 , 人去”追月”我哋去”追龍”。

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動態拍攝最難是無時間俾你諗 , 有上次經驗今次醒目 , 只帶一機一鏡 AFS DX 17-55mm F2.8  , Setting 同之前所寫的一樣 用陷井對焦法 , 焦點 Set 在一邊位置 , 目標一入對焦位置即半按快門追焦 , 搖機 Pan 鏡有得做就做。 加上黑衣輕裝、”較腳”跑鞋、清水毛巾 , 完全戰鬥格上陣。

當晚一樣咁多人 , 1930 hrs 去到成條浣沙街四週巳企滿幾層人 , 除非用五級高梯否則都幾難埋到去唔使諗 , 直上浣沙街斜路融苑 , 李陞大坑學校一帶駐扎 , 取其人少、無封路可以埋到龍身 , 進可攻退可守 , 機動性强 , 今次直呈坐在馬路中心去等 , 又是一輪的等待

時機一到條火龍就舞上嚟 , 原本坐變企 , 拉定根做定熱身 , 準備同佢死過 。 由於人少我哋可以追住條龍走位去影 , 係咁邊跑邊影 , 而且避咗好多無謂的工作人員 , 命中率大好多。

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舞完一輪 , 條龍就落番浣沙街表演 , 等咗一段時間都唔見上嚟而且有入橫街的趨勢 , 同大隻佬打個眼色決定走位 , 兩條友連同師姐班影友飛奔轉打巷戰。

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突破了幾度防線四面包抄去截龍 , 條火龍會在橫街中穿插 , 亦為一些有開舖的食店前停留舞動及採菁” , 所以好多埋身機會 , 加上橫街中燈光較暗及樓影 , 煙火較聚加上不同燈光好有氣氛 。 由於窄巷內無封路 , 所以可以近距離捕捉 , 我之前話過俾我埋到身我就好有把握 , 唯一缺點就係好似走難咁 , 走九條街去追截。

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好在我修身成功 , 加上自少在街市中長大 , 在人群中亨”功水上飄 , 如濕水欖核咁左穿右插是我專長 , 大隻佬同我真的矯若遊龍 , 健步如飛 , 無人能阻 , 差佬幾次想截都截唔住

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大隻佬後生我十幾年 , 但見我呢條 “中坑” 如鬼魅般的身法 , 怱然在前 , 轉頭在後 , 只有過之而無追不及 , 由頭玩到尾都 , 仲面不改容毫無氣喘 , 體能之勁睇到佢眼都突埋

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玩完巷戰條龍出番浣沙街表演 , 我哋一於死追 , 但轉為低調 , 亦為及其他在埸人士設想 , 我同大隻佬都屈低身走 , 蹲在鐵馬一邊低抄咁影 , 利人利己唔好自己玩晒 , 咁就唔會有人投訴。

仲俾我捕捉到呢段 “雙珠戲龍”

 

 

又影一輪 , 條火龍啲香都燒得七七八八 , 趁機會走入蓮花宮一帶就在那邊影埋 Last Shot 收工 , 係果時先收慢步法咁先俾呀 Sir 截到。

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其他影友早巳不見踪影 , 大隻佬渾身大汗 , 大呼過癮 , 今次真係靚相險中求

黑夜狂奔 , 地面不平 , 又多障礙 , 好易碰撞 PK , 機毁人傷 , 今次行動危險性頗高 , 我倆經長期訓練大家安全至上切勿模仿。

今次輯相覺得條火龍影得好生猛 , 好有動感及逼力 , 十分滿意 , 大家不妨感受一吓。

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157622513780346/

 

火龍的考驗

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今年心血來潮突然想去大坑影舞火龍 , 原本諗住一個人孤軍作戰 , 碰巧有一位師姐又話會去 , 於是就因利成便約埋一齊有個伴

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影火龍在一般影友評語中屬中高難度 , 原因如下:

1.)   現場環境光源複雜 , 街燈 , 舖頭燈光 , 招牌 , 位置太光條龍就唔起色。

2.)   太暗條龍起到色啲人又黑晒甚至影唔到。

3.)   舞龍屬動態攝影 , 快門太快失去動感太慢又大花面

4.)   人群聚集眾多 , 幾本上同影煙花一樣幾層 , 要好早去霸位。

5.)   工作人員又多 , 就算企前排都隨時俾啲路人甲阻住。

6.)   成條街咁長 , 企邊個位置有利呢?

今次我帶了支鏡 , AFS DX 17-55mm F 2.8 為主力 ; AFS 80-200mm F2.8 為副 ; AFS 85mm F1.4 後備 (可以不帶) , 不用閃 , 不用腳 , 全程手持。

因為是動態拍攝加上現場環境燈光昏黃 , 所以我用了以下 Setting:

光圈開盡 F2.8 – F5.6

ISO 800 – 3200 (多數用 800)

光圈先決自動

Matrix 全副測光

WB 3000k – 4000k 之間 (因 Auto 啲色太黄)

AFC (Continuous Servo Autofocus) + 51 點 (3D) Dynamic Area AF + Auto Focus Lock On at Normal  (以這速度一 Lock住目標就可以連續追焦 , 增加命中率)

一秒 6 張高速連拍 (初階機同中級機最大分別就在”速度” 兩個字, 中高階機不論在 對焦 , 相機運算速度 , 反應都快很多 )

這篇文章有教點影火龍 , 大家去之前可參考一吓:

http://www.fotobeginner.com/986/tai-hang-firedragon-2009/

中秋正日一定仲多人 , 加上自己當晚有嘢做 , 所以我選了迎月那晚去試影當晚我 1850 hrs 到場 , 影友師姐早有準備巳帶了兩級鋁梯霸了近浣紗街近蓮花園近入口的位置 開咗個擅就是一個字因是第一晚所以有主禮嘉賓及儀式在另浣沙街浣紗花園那邊進行 , 離我們位置太遠無得睇 …………

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越夜越人多 , 到 1930 hrs 我身後巳有幾層人 , 企得後又唔夠高者真係幾難影。自己一放工換上戰衣就來 , 飯都未食只得支水在身 , 但一行開連個好位都無埋 , 今晚唯有”扎炮” 一晚當 Keep Fit 。 影相其實真係幾辛苦的一件事 , 不過我更惡劣都試過 , 呢啲小兒科真係無吔問題。

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等到頸都長腳又軟 , 差不多 2030 hrs 儀式做完才可開始舞火龍 , 一見龍影現場拍友就開始發茅 , 個個都突晒半個身出鐵馬以外去攞位 , 加上火龍身邊有好多工作人員及大會攝影及記者 , 基本上俾你企到第一行都會無啦啦會俾人阻住 , 幾次明明捕到靚位都係俾啲 “程咬金”  “截龍” , 真係好鬼 “孟崢”。

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有啲工作人員仲唔熟性用 Extension Pole 隧埋在攝影機在在龍頭位置近距離拍攝 , 佢當然 OK , 難為我哋俾佢破壞晒啲構圓真係俾佢玩死 , 現場只能用“人多勢眾 , 兵荒馬亂來形容 , 深深感受到點解前輩話火龍咁難影得好。 

精彩的火龍擺尾

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中埸無啦啦會揾警察風笛隊來懾場 , 真係估佢唔到 ………  

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玩完一輪條火龍就要中場換香 , 而頭輪燒剩的半截香叫”龍頭香”會派街坊是個好意頭。

傳說中不怕火燒的火麟臂

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換香後火龍再起

影了幾百張但只揀出了百多張較滿意的 , 相成功率只有 30% …….

不過有今次經驗後 , 下次會更醒目去試另一位置 ……… 

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157622504383096/

國慶煙花 2009

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自己以前做酒店年年放煙花都做到隻
野”咁 , 好少有心情去欣賞呢類慶典 習以為常就算現在轉咗行十幾年都好少同家人專程去同人迫餐懞去海旁觀賞 , 年紀大怕嘈怕逼無辦法。現在多人玩數碼相機 , 拍友通常中午就到場落腳霸定靚位 , 而且但凡靚位就一定多人 ,  個個落腳架又貼到實 , 一層一層咁困住你 , 一郁碰到人哋啲腳骨牌效應就真係走佬都唔掂 , 真係無呢份熱情去影煙花。 

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酒友兼影友今年慶致好
, 揾到家住凱旋門的朋友關照 , 可帶我們上 62 樓的空中花園影煙花 , 嘅然有咁特別安排 , 梗係” 飯應 , 於是帶齊架生連同 AM 嫂格格一同前往。 

到埗後人不算多 , 個景真係無得頂 , 只係前面有塊成五呎高既玻璃欄杆加些膠馬圍住 , 有點不便但算是 OK , 即時開壇擺陣 , 由於相機要高過圍欄又俾膠馬擋住 , 有時旁邊的人碰到膠馬震盪會回傳到相機 , Set 腳真的頗有難度 , 好在自己支腳夠高夠穩 , 呢啲場合真係靚腳顯身價。 

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影煙花呀 Sir 教落要注意以下事項。

l 硬淨夠力腳架一隻

l 用 Manual Mode 全手動模式

l 光圈收細去 F8 – F11

l 快門 Set 去 B 制 , 落 Shutter 繩 (一般 2 – 4 秒夠用)

l ISO 去 200 – 400  (因比 ISO100 有更大 Dynamic Range)

l 白平衡 Set 去 日光

l 關掉鏡頭的防手震功能

l 關掉相機內長時間曝光的 Noise Reduction 

l 普通鏡頭就得 , 今次我用 AFS 18 – 200m m VR 天涯鏡 , 貪佢方便一鏡打到尾唔使吓吓換鏡。

l 夜拍好食電 , 所以未開始時一定要义飽粒電先。

 l 未開始前先試幾張 , Check Check Setting , setting OK 就等時機。

 l 什麼時候按快門呢? 當煙花射上天時不影 , 爆的一刻中心位會好光影 , 等中心光稍退減時就立即按快門 , 等到個煙花開盡而未散落下垂的一刻收快門。 曝光時間大約 2 秒 (心中數一千零一一千零二就等於 2 秒)

l 在開始放煙花頭 3 分鐘因無咁大煙 , 所以煙花的輪廓較清 , 是影煙花的黃金時間 。

 l 通常中場曝到七彩都會有 1 – 2分鐘的中場休息 , 會放啲細啲低空煙花 , 等高空的煙散去一些才入第二幕高潮 , 這時就是第二次黃金時間的來臨 , 又要準備。

l 影到臨尾高潮時曝到七彩又光又煙 , 其實好睇唔好影 , 可以執定嘢 , 準備走人。

l 以前有師兄教用黑咭影煙花 , 呀 Sir 話這方法只可用在 Film 機上 , 因數碼單鏡塊 CCD 長開會有雜訊 , 而且有 Noise Reduction 除雜訊功能 , 你曝光 2 秒 , Noise Reduction 又會相對地之後做 2 秒 , 咁即共 4 秒 , 而且相機做 NR時係用唔到的 , 相對會錯失好多拍攝機會。 一場煙花 22 分鐘基本上無吔幾多張可以影到 , 所以黑咭技術在這場合用唔着 , 而同時亦要関上 Noise Reduction 功能 , 反正用低 ISO 雜訊問題不會太嚴重。

l 影完煙花後 , 海上的遊艇會同時間徹退 , 好像逃亡潮一樣 , 這亦是一幅有趣景像。

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今次影的相不算太多 , 水準叫做不過不失 , 無吔話好特別 , 大家可去我相薄去看看。

http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157622369807845/