隱世私房手藝强 , 八九名釀樂飄揚

上次 FLY 天大面子揾到譚強師傳搞了一次私房菜 當時正值自己 Project 170 的初期 , 清心寡慾 , 閉關修練之関鍵時刻 , 所以只好忍痛婉拒。

月初知道 FLY 再次搞局 , 加上亦想見見初為人母的酒友 , 幾位熟又好傾朋友 , 明知餸菜油膩未必太啱努力修身的自己 , 但輕嚐淺酌亦足快哉。

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潮式甜酸菜心心相印

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紅酒鮮牛尾焦煲

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天麻炖大魚头

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柱侯醬扣豬膝

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豉醬優質魚咀煲

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頭抽皇浸豉油雞

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豉汁蒸蟠龍鱔

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魚湯浸時菜

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豉油皇炒麵

這晚主題為 80 – 90 年代 Bordeaux , 席上出現了這些佳品 , 由於大家都頗熟酒性 , 加上風花雪月 , 天南地北的暢聚 , 自己亦未有認真去做 Tasting Notes , 只靠記憶重塑 , 以作記錄 , 不作細表。

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Domaine Nicolas Potel Meursault 1er Cru 1986

金黃色澤 , 杏仁飄香 ;

果味淡然 , 老酒模樣 ;

木桶果酸 , 餘韻中長 ;

襯鱔魚咀 , 琴瑟和唱。

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Chateau Ducru Beaucaillou 1981

四平八穩 , 果味斯文 ;

內涵平順 , 酸度怡神 ;

時間一長 , 略欠後勤 ;

稍緃即逝 , 夕陽無痕。

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Chateau La Lagune 1983

柔和花香 , 幽幽醉人 ;

口感温柔 , 柔平衡 ;

温文雅爾 , 文士風韻 ;

不温不火 , 飄逸出塵。

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Chateau Pichon Longueville 1988

皮革煙燻 , 酸果順喉 ;

沉鬱複雜 , 餘韻悠悠 ;

氣派從容 , 內力深 ;

名莊功架 , 群雄低首。

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Chateau L’Eglise Clinet 1992

花香松木 , 果味不浮 ;

酸度細緻 , 複雜隨後 ;

工整平衡 , 單寧齒留 ;

酒如淑女 , 君子好逑。

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Chateau Troplong Mondot 1994

熟果湧現 , 甘草留香 ;

果酸細緻 , 口感流暢 ;

單寧苦現 , 礦物感強 ;

與人爭鋒 , 非我所長。

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Chateau Pavie Macquin 1997

果味成熟 , 新派時尚 ;

木桶車尼 , 圓潤模樣

年青幼嫩 , 單寧撩亮 ;

變化略淡 , 難敵列強。

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Chateau Clerc Milon 1999

熟果松香 , 古樸鐘樓 ;

內容豐富 , 段段皆有 ;

變化討好 , 波邑之流 ;

價錢如此 , 實屬難求。

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