傳奇八二再遇見 , 耐力修為大考驗 – 下

這五支酒其實是九支 82其中五支 , 作用是與 82作為一個新舊對比。五支酒開瓶後落 Decanters , 大家人未到齊時慢慢品試 , 亦作為熱身。

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2003 Chateau Grand Puy Ducasse Pauillac, Grand Cru Classe

60% CS, 40% M

這支是這一批中最年青的一支 , 一股肉味 , 豉油味的泥土感 , 混合乾身的車尼子及黑加侖子複雜果香 ; 入口同香氣感覺一樣 , 乾身而複雜 , 木桶感、單寧及礦物感三種元素較為明顯 , 果味元素相對變得暗晦 , 有點失衡 , 結構宏大 , 元素緊扣而顯得有點崚角 , 餘韻帶點黑朱古力的微苦 , 此酒照當時表現我估計須要 Decant 3 – 4 小時才入佳境。

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2001 Chateau Larmande, Saint Emilion

65% M, 30% CF, 5% CS

成熟梅子、車尼子、黑加侖子、青椒、香草、丁香、鉛筆、少許雲呢拿及木桶 , 香味圓潤而頗 Forward。入口是一種 Dry & Dusty Fruit , 烤木桶複雜的中表現一種葡萄皮的單寧 , 過了半小時後 , 果味表現了一種內儉的深沉 , 餘韻帶點咖啡的苦味 , 感覺上這支酒頗有潛質 , 雖非一支大酒 , 但絕對是一支 Enjoyable Wine , 這是熱身賽五支中自己最喜歡的一支。

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2000 Chateau Poujeaux, Haut Medoc

50% CS, 40% M, 5% CF, 5% PV

世事就是這樣 , 一嗅之下就發覺這支酒輕微地 Corked了。

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2000 Chateau Cantemerle, Haut Modec, Grand Cru Classes 5^th Growth

52%CS, 40% M, 5% PV, 3% CF

成熟果味中帶點石墨、泥土、皮革、肉味、煙草 , 鮮甜果味中帶點草菁及鐵腥感 ; 入口酒味柔和舒服 , 酸度算高 , 少許礦物味 , 單寧帶點青澀 , 可能來自葡萄枝幹 , 複雜感多 , 而餘韻有點水淡。真的算是平和易飲 , 令人舒服。以 2000 年這樣好的年份來說 , 感覺上較實際年齡老態 , 宜過份久存。

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2000 Chateau Batailley, Pauilllac, Grand Cru Classes 5^th Growth

70% CS, 26%M, 3%CF, 1% PV

這支酒成熟果味中表現一種 “韌力” 柔密中帶勁 ; 花香、黑咖啡 , 豉油 , 少許薄荷、Sage及鉛筆碎 , 入口感覺少許較 Dry , 複雜感亦較平和 , 有礦物感 , 果酸滲在葡萄皮的單寧中 , 元素結構細緻 , 平易近人好飲舒服。這是第二支最喜歡。

試完上述三白五紅巳開始有三分酒意 , 真的擔心沒法集中精神去記錄餘下的十支。

差不多大家都到齊 , 而且都腹似雷嗚 , 一於埋位用膳之餘亦真正開始進入今晚的主題。

我自己跟據過往有限經驗 82 除一些有名氣有質素的大莊外 , 一般酒莊大部份都巳進入全成熟期 , 未必能撐到太耐 , 所以將九支 82分為三批 , 飲用時才開瓶 , 轉落 Decanter 隔渣 , 就隨即落杯品試。

1982 Chateau Larmande [lahr-mond],

65% M, 30% CF, 5% CS

這支酒同2001年那支真的十分近似 , 只是再難分出那些果味元素 , 但它令我有種較 “甜” 的聯想 , 香味中巳發展出皮革及Earthy ; 口感舒服 , 仍感到它的力度 , 那種內儉的深沉巳變得淡化 , 結構、平衡性、餘韻表述方式同支 2001 沒太大分別只是比例上更見成熟 , 略見深度 , 它是一支 Nice Wines 但內容比較平淡未達到 Great Wines 的水準。

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1982 Chateau Grand Corbin,

80%M, 20% CF

泥土味 , 礦物味 , 肉香 ; 入口有點 Dry, 柔和酒體中帶點複雜性 , 酸度比例亦算恰如其份, 內容較直接 , 易飲舒服 ,可惜果味退得頗快。

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1982 Chateau Clos du Clocher, [kloh doo klosh-shay]

80%M, 20%CF

香味帶黑加侖子 , 木桶 , 香味比較上暗啞及偏向草菁及香草一類 , 酸度表現較明顯 , 使到果味感覺上較瘦削 , 餘韻帶點微苦。雖然入口尚算成熟舒服 , 但欠缺酒體上的承托力及韻味 , 個人感得較為平淡。

1982 Chateau Poujeaux , [poo-joh]

50% CS, 40% M, 5% CF, 5% PV

這支酒味帶成熟的果甜味 , 花香中帶少許葉菁 , 皮革 , 入口感覺味道非常 Clean , 果味、單寧、酸度元素比例出奇地工整和諧 , 感覺是有點過份的寧靜 , 可以說是有點拘緊。它的寧靜感令我聯想起以前飲過的一支 Haut Brion 1970

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1982 Chateau Meyney, [may-nay]

70%CS, 24%M, 4%CF, 2%PV

這支酒香味 , 皮革、煙草、黑果、咖啡、丁香 , 香氣散發舒服而誘人; 入口感覺和諧而有內容 , 質感順滑 ,骨肉均稱 , 顯示出一種平衡性及結構性 , 餘韻悠長 , 它的和諧令我忘記了它的其他元素 , 感覺有如夕陽的美麗。

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1982 Chateau Cantemerle, [kont-mehrl]

52%CS, 40% M, 5% PV, 3% CF

這支酒帶花香 , 薄荷 , 紅果 , 木桶 , 煙草 ; 入口感覺酸度較高加上木桶感較明顯 , 有點腐木的感覺 ; 內容簡單 , 果味流失頗快 , 下坡感强 , 相對其他兩支略遜一點 , 我覺得若早幾年飲用應該會較理想 , 但單獨品嚐亦不失為舒服的一支。

1982 Chateau Batailley [bat-tih-yay]

70% CS, 26%M, 3%CF, 1% PV

成熟車尼子 , 淡黑加侖子 , 登籠椒 , 淡煙草 , 松木 , 皮革 , 少許火石感 ; 年輕時那種“韌力” 好像失去了 , 酒體較輕顯得酸度較高及有點乾 , 可以話支酒很clean , 中尾段較平和亦可說較平淡 , 收結餘韻尚算舒服。若對比支 2000的表現 , 我覺得它持久力並不太理想 , 早飲有着數。

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1982 Chateau Grand Puy Ducasse, [gron pwee doo-kass]

60% CS, 40% Merlot

果味好像被塵封了般暗晦 , 柔和中帶點煙草 , 乾蘋果 , 煱布冧 , 複雜之餘亦有果酸及單寧的承托亦較明顯 , 個人來說不太喜歡這類複雜性凌駕果味的風格。

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1982 Chateau Kirwan [keer-wahn],

40%CS, 30%M, 20%cF, 10%PV

這支 Kirwan帶松木、香草、花香 , 紅棗 , 老車尼子 ; 入口柔軟有密度 , 圓潤之後酒味後中段Mid Palate 的複雜性不足 , 有少許失落感 , 而收結餘韻又頗悠長而豐富 , 這酒出現一種 “碗形” 的味道曲線表現 , 可說是九支之中唯一支令我感到有點 “飄渺” 的酒。

2001 Chateau Suduiraut, [soo-dee-rroh]

試完十幾支 Bordeaux , 這支甜酒真的令我 “回魂” 過來, 這支 Sauternes的焦糖 , 乳化感令我想起 Creme Brulee , 除此之外還有蜜糖, 杏甫 , 橙皮 , 真是芳香醒神 , 最令我 Impress的是它酒味難得的輕盈 , 甜酸比例平衡絕美 , 就像兩位久經訓練的舞蹈家共舞一樣配合得天衣無縫 , 而亦因為它輕盈 , 我發覺酒味中有些難以言諭的 Little Flavor , 非常典雅精緻 , 清爽怡人令人精神一震 , 一支 Young Wine 有如此 Ready to drink 的性格 , 只能說 This is a beautiful dessert wine from Heaven , 自己不太喜歡 Dessert Wine 都想買番支飲吓。