如家 – Chesa

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若有人問我怎麽樣的餐廳 / 食肆是我最喜愛的? 

我會答:除食物好味外 , 能夠像 “家”一樣温暖而又不會令我感到有壓力的地方就最理想。

這晚一個與舊同事共聚的時刻 , 同事知我熟識這餐廳 , 多番要求我帶她們嚐試 Cheese Fondue …… 對於日漸肥胖的我 , 真有點心理障礙 , 但應承別人的事總要做 , 於是這晚就去了如 “家” 般温暖的瑞士餐廳 Chesa。

我從不喜歡賣弄花巧 , 浮誇 , 畫蛇添足的掩眼戲法 , 人大了反懂得欣賞平實的可貴 。 這裏菜式是傳統而踏實 , 毫不花巧 , 正切合一個傳統核心價值的我。

當然 “家” 中必定有你想見的人 , 一位相識十多年共事過的經理老朋友 , 一位導我入魔的魔鬼酒友 , 及一位見到我就叫我 “師公” 叫到我即時老咗卅年的小友 。

Chesa 的 Signature Dishes 太多 , 若只來個 Cheese Fondue 加個甜品就真的是有點浪費 , 今晚只有四個人 , 隨便點了下列幾樣精選 , 另外的羊扒 , 牛膝 , 三文魚 , 龍蝦千層麵 , 都是必試的心水推介。

好多人會怕酒店會”据你” 一頸血  , 又怕第一次來不知如何點菜 , 我都叫他不用擔心 , 餐廳會經理及同事自會介紹。貴不貴就真係見人見智 , 始終都是五星酒店 , 我只能說一句身為酒店出身的我覺得物值高 , 自己會經常幫襯就是了 , (這晚四人 Share Courses 不連酒每人 $500 有找)。

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前奏是一份欲罷不能的香脆誘惑 …….

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接着一份温柔中帶着濃情的心意 , 鮮味中帶着絲絲不斷理還亂的情懷 – 蟹肉班Crab Meat Pancake with Lobster Armagnac Sauce

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溫暖軟棉 , 只溶係口內的炒田螺 Escargots sautés with Garlic Herb Butter on Caramelised Onions , 在蒜香牛油加上炒得香甜恰當的洋葱襯托下 , 令人有一份發自內心的滿足感。

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邊脆內軟 , 若即若離 , 脆香浮香交融 , 真是人間極品 ……….正因為它 , 我由不太喜歡芝士變成為它着迷 – Raclette 芝士新薯

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配以懶洋洋的晚風 Domaine Marc Morey Rully 2006 , 刻意為沉實溫暖的冬夜添上一份清涼的浪漫 ……….

 

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Fondue Vaudoise 窩中滲出 Gruyère , Emmenthal 芝士的芳香及入口軟滑而帶少許酒的微苦 Aftertaste  , 正因這份內涵才更顯出它的動人……

寒冬下 , 圍着 Fondue, 好友們用着小义义着麵包 , 順時針搞圈轉 , 大家細說日常事及開心事 , 給人一種一家人的感覺。

跟據瑞士人的風俗若麵包在窩中甩掉 , 就晚就會由他負責結賬 ………..

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記得留番啲 Cheese 在窩底做香脆芝士乾 ……….

 

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為了延續這個美麗心情 , 找來了”黄昏下的向日葵花海”- 天、地、人 Bourgogne Passe Tout Grains 2004

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在夕陽下的向日葵花海中親親妳的面 , 一份甜蜜 , 一份不能言諭的滿足………..

紅酒燴牛面頰 Beef Cheek Marinated and Braised in Red Wine

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多年前與妳初邂逅 , 自此每一次來為的就是要見妳 , 是情、是債、是緣、是夢 …. 什麼都不重要 , 因為知道妳才是我的最愛 ……

伊面士牛仔 Sliced Veal with Mushroom in Light Cream Sauce Rosti

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輕盈如風的蛋白 , 薑汁的香味無形無實在口中盪漾……

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就像夢一樣甜美 , 不能捉摸 , 只有美麗的回憶………

Ginger Soufflé

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尾 ,魔鬼送來了一杯”魔鬼的試探”……..

Banyuls Galateo 2005

http://cocoonhk.com/Product.asp?id=1172

我又再一次沉淪 ….

 

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