Italian Platter
Warmed Mushroom Salad
Pan-seared Goose Liver (50gm) with Balsamic Dressing
Penne Pasta with Parmesan Cheese
Roasted Rack of Lamb with Black Olive
Aust. Beef Tenderloin with Green Pepper Sauce
Creme Brulee
八支八八小品試 , 天地因素盡顯示- Part II
Monthly Archives: 十一月 2008
八支八八小品試 , 天地因素盡顯示 – Part I
酒友時常要到外地公幹 , 每次都買一兩支舊酒回來 , 近排湊合了幾支 88年波爾多 , 於是自己 Wine Group 就順勢搞了一個小型的 1988 Horizontal Tasting 。
這晚我們揀選了興發街的 Savoye Bistro 作品試場地 , 餐廳地方錯 , 高高樓底 , 前堂大廳中間雅座 , 後边有露天部份供食客煲雪茄飲酒 , 講到配套我哋一行十二人每人有四隻紅酒杯 , 旁邊又 spare 一張枱做 service station , 兩位負責人都很主動協助 , 巳十分滿意及難得。加上菜價合理 , 搞小型 wine dinner都幾合適。只是無 Private Room , 我哋差不多佔咗半個場 ,幸好大聲公酒友不在場 , 否則真係怕嘈到隔離。
講返 Tasting 以葡萄酒的天、地、人來說 , Horizontal Tasting 在同一年份天氣因素情況下 , 去比較不同產區及酒莊的表現及其風格。跟據 Parker 本書記載88 年 Bordeaux 屬於 ”尚佳” 年份 , 不論左岸右岸地域分數在 85 – 89之間 , 各區都很平均。 今次我們揀選的酒並非大莊 , 一來唔會有人去炒 , 二來以 20年的舊酒來說 , 價錢便宜合理 , 三來想籍此引證當年天氣對酒體表現的影響及酒莊的手底功夫。
大家不要以為易玩 , 一支20 年的酒其實巳踏入中後成熟階段 , 可以說是照妖鏡 , 一些實力未夠的酒莊可能很快下坡 , 一些平衡性差的酒可能剩下單寧的苦水。
另一方面熟酒的表現會極之近似 , 若用一般 General Tasting 的標準去評核會比較費勁 , 所以我要求酒友留意以下四方面:
1) 果味表現
2) 酒味曲線
3) 果味 , 單寧 , 酸度的平衡性及結構性
4) 餘韻質素及耐力
為求標準 , 所有酒在前一天巳送到餐廳 , 由我統一處理全部 1900 hrs 開 , 分兩個批 , 一批三支 , 一批四支 , 飲前一小時過 decanter 隔渣 , 然後落杯。
第一回合三支 , 三支酒在 1900 hrs decanted , 2000 hrs 落杯。三支來說表現只屬中上 , 以四大評分基準下 :
Chateau Prieure Lichine (pree-yur-ray lih-sheen) Margaux 4th Growth $7xx
55% CS, 34% M, 10% PV
在第一回合中得票最高 , 她成熟之餘香氣亦清雅 , 滲出甜黑加侖子 , 杉木幽香 , 酒味曲線平順流暢 , 單寧及酸味平衡 , 餘韻悠長 , 持久力為頭一批之冠 , 算有 Margaux 女性陰柔的 style 。
B) Chateau D’ Angludet (don gloo-day), Margaux Cru Bourgeois Exceptional $7xx
55% CS, 35% Merlot, 10%Petit Verdot
香氣帶白胡椒 , 菁味的草香 , 果實香味有點像封了塵一樣 , 有點暗啞及不明顯 ; 入口果味較好 ,三支酒中以這支的單寧濃度最高木桶味比例最重 , 果味略遜 , 平衡性不及 A 來得自然。酸度有少許似青蘋果的酸味 , 收結帶點微苦, 可感到葡萄未很成熟 , Margaux 風格模糊。
C) Chateau Lynch Moussas (lansh moo-sahs) Pauillac 5th Growth $6xx
70% CS, 30% M
這支酒的泥土味較重 , 隱隱有豆 , 車尼子 的味道 ; 口感瘦而複雜 , 酸度高但果味流失得最快 。
第二輪四支表現比第一輪優勝 , 全部在 1900 hrs 開瓶 , 在 2000 hrs decanted , 而在 2100 hrs 落杯。
D) Chateau Beau-sejour Becot,(boh-say-zhoor bay-koh) St Emilion Grand Cru $9xx
70% M, 24% CF, 6% CS
這是第二回合中我自己較喜歡的一支 , 花香飄送 , berries , vanilla , 煙葉 , 香味柔和而令人舒服 , 同樣果味中帶點菁味 , 茶葉味 , 冬菇 , 皮革 , 酒体不算厚 , 而中後段酒味較淡 , 有點 sour cherry, 收結帶點微苦。
E) Chateau Clinet, (klee-nay) Pomerol $14xx
85% M, 10% CF, 5% CF
這是很有趣的一支 , 香味接近白箭香口膠及牙膏那種薄荷 ; 入口同樣帶菁 , 而中後段有 mineral 的鹹味 , 收結餘韻帶少許酸及 earthy , 顯示不出高比例成熟 Merlot 那種酣甜 , 以價論酒有點 over priced 。
F) Leoville Poyferre (lay-pwah-feh-ray) St Julien 2eme Cru Class $9xx
65% CS, 25% M, 8% PV, 2% CF
非常美麗優雅的香氣 , 雲尼拿 , 煙草 , 木桶 , 冬菇 , 少許 Jammy , 温柔中帶點複雜 ; 酒味曲線如樂章美妙 , 結構緊密 , 平衡性非常好 , 中後段及餘韻感覺最強 , 表現一種silky tannin的 finish , 質素不錯。
G) Chateau Pape Clement (pap klay-mon) Graves $9xx
58% CS, 42% M
柔和果味熟布冧 , 煙草 , 薄荷 , 石墨 , 鉛筆 , 酒味濃密而沉實 , 結構精練細膩 , 中段酒味曲線流 , 酸度巳變微弱 , 充份表現到 Graves 的地域特性那種濕石春及疏水感 , 這是第二輪中最忠於地域 To Style 的一支。
H) Chateau Doisy Daene, (dwah-zee di-yen) Barsac 2eme Cru $3xx
橙黄酒色下帶着中厚體形 , 香味帶橙皮 , 杏甫 , 蜜糖 , 入口不算太甜不致甜而封喉 , 果味中有少許 , 梨子 , 青瓜 , 杏仁 , 有點白酒感覺 ; 雖然並非太多 layer 及複雜但感覺舒暢。
品試完八支二十年的佳釀後我有參考了 Parker 對 88 年的評價 , 引證了以下的感覺 : 藍色部份為 Parker 書中的評語。
1. 所有紅酒的果味的”甜、熟”表現不夠 , 反而是偏淡及菁嫩 , 果味的力度只能去到中斷 , 有幾支甚至有 watery 的感覺。原因是 Fearing a repeat of the rains that destroyed the potential for a great year in 1987, many producers once again pulled the trigger on their harvesting teams too soon. Unfortunately, as a result, copious quantities of Medoc Cabernet Sauvignon were picked too early.
2. 很多酒的中尾段只剩下單寧及木桶感覺 , 只有一兩支高質素的在餘韻中仍有果味 , 原因是: Because of good acidity levels and relatively high, more astringent tannins, there is no denying the potential of the 1988s to last for 20 – 30 years. How many of these wines will retain enough fruit to stand up toe the tannins remains to be seen.
3. 幾支酒中都展現到某種結構及複雜性 , 但缺乏了某種靈魂深度或人性 , 有點軀殼靈魂 , 如迷如霧 , 影像模糊。 The red wines tend to be well colored, tannic and firmly structured. The less successful wines exhibit a slight lack of depth and finish short, with noticeable green, astringent tannins. Yet Graves and the northern Medoc enjoyed a fine, rather deliciously styled vintage.
4. (H) Chateau Doisy Daene甜酒則十分不錯 , 酸甜平衡。1988 is a good but rarely thrilling vintage of red wines and it is one of the greatest vintages of the last century for the sweet wines of Barsac and Sauternes.
5. D) Chateau Beau-sejour Becot 同 E) Chateau Clinet 兩者都如 Parker 所講果夠熟但 (D) Chateau Beau-sejour Becot 中的 Cabernet Franc 的比例較高 , 而 CF 比 M 及 CS 成熟 , 所以一比之下 (D) 反而飲得更舒服。In Pomerol and St. Emilion and Merlot was harvested under ripe conditions, but of course of the severe drought in 1988 the skins of the grapes were thicker and the resulting wines were surprisingly tannic and hard.
6. G) Chateau Pape Clement 是全晚七支紅酒中表現最能表現 Graves 的地域表現。 The appellation of graves probably produced the best red wines of Bordeaux in 1988 ………..
7. B) Chateau D’ Angludet 的表現正如 Parker 的評語 , 未如理想。1988 is not a particularly good one for the Cru Bourgeois because many harvested too soon………..
8) 做完整個品試我覺得 88 是一個好飲但不好品的年份 , 當然如果時間夠長我會只作原瓶透氣 , 以保留多點果味 。若飲成熟就支支都得 , 但要飲深度內涵最好揾一些地域表現出色或品質較好的大莊會較有保證。
偷得浮生之秋日風火輪
我自己很喜歡 Cycling 這項運動 , 畢竟打波要揾波腳 , 行山要山友 , 時間不易就 , 加上上年傷膝後 , 不能做太劇烈運動 , Cycling 就變成我日常運動 。
平日我會在晚上在停車場兜圈踩 30 – 40 分鐘 , 出一身汗 , 保持腿部肌肉力度才可避免再做 “傷膝” 中年。
而我很多時會趁老闆出 Trip , 偷得浮生在閒日攞日假去踩半日長程單車 , 一年中大大話話都有十次八次。
以前會去大圍租車 , 踩去大埔交車 , 但這幾年租單車的舖頭少了很多 , 十分不便 , 所以索性帶己部私家摺車去踩。
我通常一早出發 , 在馬鞍山外母處泊低 , 就由馬鞍山一直踩入大尾督 , 一來一回三小時停踩 , 全程差不多約 45公哩 , 條路計落都幾遠 ……………
所以 AM 嫂同格格都唔敢跟來 ………..
有時天氣熱或不在狀態 , 就打個八折 , 總之踩到夠皮為止。
秋天是我 Cycling 的黄金季節 ……….
沿途風景又靚 , 加上閒日 , 條單車徑幾本上只有我一個”閒人” ……..
秋日暖陽 , 微風送爽 , 他他條條 , 自得其樂 ……….
心情好像飛鳥一樣自由自在 …………..
(聽到可到下列連結找 8th Album “Toykoite” Song No. 7)
http://www.sens-company.com/eg/work.html
我同自己講 , 他日退休一定要搬去有單車徑的地方住 ………
Beaujolais Nouveau Wine Dinner
端午節食糉、中秋節食月餅 , 有些事不論你喜不喜歡 , 它都像自然現像般在你週圍年年如事的進行着 , 年幼時覺得這些節日很有特色及意義 , 但時代變了一些傳统滲進了太多 Marketing 或一項商業活動元素 , 使它的核心價值變得模糊 , 這可算是都市人的一種感慨。
每年的十一月第三個星期四 , 就是 Beaujolais Nouveau 出籠之時 , 亦是一些 “應節” 活動的時候。好多人會視這是一種 Marketing , 一種潮流或一項商業活動 , 它會否像以往的葡撻、芝士餅一樣在香港市場曇花一現?
要去了解 Beaujolais , 首先要講講 Beaujolais 的地理 , Beaujolais 其實分南北兩區 , 由大鎮 Villefranche 為界 , 以地域風土來說 , 南面地勢較低 , 大多是石灰質岩與黏土構成 , 排水性較差 , 葡萄樹吸收水份較多 , 所以這區出產的 Gamay 味道清淡 , 大部份新酒 Beaujolais 都產自這區。而北邊地勢較高 , 地質由火成岩 , 花崗岩以及砂質土壤而成 , 排水能力佳 , 加上土壤很適合 Gamay 生長 , 所以這區是全個 Beaujolais 的精華所在 , 一些品質佳可以耐久的紅葡萄酒都是來自這區 , 而 Beaujolais Village 及10個 Crus du Beaujolais 全部都在北區 , 不過香港的酒商很少入其他 Crus de Beaujolais 的酒 , 所以大家以為 Beaujolais 只有 Nouveau 一種吧了 , 大家不要以為 Beaujolais 只有 Nouveau 及以後買酒要知自己買緊邊區及何級數。
講講隻葡萄 , Gamay 這隻葡萄果實大 , 汁多皮少 , 皮薄 , 單寧含量少 , 釀成的酒香氣簡單 , 帶新鮮 Cherry , 士多啤梨 , 吹波糖的甜香 , 味道淡 , 少見耐久而體型中厚濃郁的酒。 Beaujolais Nouveau 新酒因要增加單寧成份 , 提早品嘗 , 又要減省人手成本 , 大多將整串葡萄連枝梗直接放入密封酒糟 , 用二氧化碳浸皮法 Carbonic Maceration 釀造 , 以保其新鮮果味。
今次這個 Domaine de la Madone 則想罷脫一般人對 Beaujolais 的印像 , 不計成本將葡萄延遲收割使葡萄更成熟 , 而且用人手揀選葡萄及剪梗, 避免酒中滲入一些較硬的枝梗單寧 , 又將酒入木桶釀藏 , 又用 Pinot Noir 的釀裝方法去令酒的內容更豐富 ……….. 這一切都是 “追求卓越” 艱辛非常的路 ………..姑勿論成績如何 , 這勾起了我的好奇心去出席這晚酒宴。
Domaine de la Madone Beaujolais Village Nouveau 2008
Domaine de la Madone Beaujolais Village Rose 2008
Domaine de la Madone Beaujolais Village Blanc 2005
Domaine de la Madone Beaujolais Village Cuvee Futs de Chene 2005
Domaine de la Madone Beaujolais Village Cuvee Jean Baptiste 2005
醬燒琵琶乳豬
辣椒糕明蝦球
竹笙上湯燉鮮花蟹拑
玫瑰煙肉雪魚卷
梅菜皇炆扣肉
宮廷醬燒牛腩
鮮潤腸糯米飯
紅豆雙皮奶
這晚我試了這 Wine Maker 的五支出品及 Beaujolais 與中菜的某些配襯 , 我不打算遂支遂樣去寫 , 我只分享一吓當晚的幾點個人觀點:
1. 前幾年我曾經試過幾個年份的 Beaujolais Nouveau , 被那種假甜、單寧、膠味香氣嚇怕 , 今年 2008的 Beaujolais Nouveau 相對地無話一味得個甜字 , 香味亦較自然 , 酸度及單寧三者都能平衡 , 似番個樣。
2. 當晚以紅葡萄酒為例 , 我自己用 Nouveau 2008 作為基準去比較 Cuvee Futs de Chene 2005 及 Cuvee Jean Baptiste 2005 兩支酒 , 從而了解 wine maker 一輪搞作下 , 酒在體重量密度、顏色、果味、收結 , 四方面有何不同之處。
3. Cuvee Futs de Chene 2005 在 “香味上” 有五分似 Burgundy , 而 Cuvee Jean Baptiste 2005 則有三分似 Bordeaux 區的 Cru Bourgeois ; 當然在酒體、味道、餘韻表現上原形畢露 , 一切都表明它只是一支 Gamay。這兩支Cuvee Futs de Chene 及Cuvee Jean Baptiste 的飲後隨想令我想起 Project Burgundy II 支 “天地人” Passe Tout Grains ……….. 我想 Domaine de la Madone 是想朝這方向前進 , 當然革命的路不是易走及漫長 , 以今天的感覺來說是有進步但革命尚未成功 , 同志乃須努力。
4. 對於支用 Chardonnay 釀做的白酒 Blanc 2005 做得算唔錯 , 支酒初落杯時雪得太凍香味隱晦 , 到酒暖後香味有點似 Burgundy 的村級白酒風格 , 酒味及餘韻中規中距 , 簡簡單單與我喜愛的 Chardonnay 風格仍有一段距離。
5. 銀雪魚本身淡味要靠煙肉吊味 , 支 Blanc 2005 同玫瑰煙肉雪魚卷兩者配搭時能勾出煙肉的煙燻香及油香 , 感覺不錯。
6. 支 Rose 2008 則太 young 加上雪得太凍 , 果香不明顯酸味變得突出 , 與辣椒糕明蝦球相襯時因蝦的茨汁的 body 與 Rose的 body 有距離 , 效果未見太突出。 我自己覺得 Rose 要襯一些走茨汁的 Rose 才可 , 原因在 (9) 作解釋。
7. Rose 與竹笙上湯燉鮮花蟹拑時 , 我用湯的鹹火腿上肉味拼配反而更托出 Rose 的果皮味 , 對於湯中的蟹拑因巳滲滿湯的肉味 , 若連湯一起進食時蟹肉會完全變成隱形 , 所以要先用 Rose 中和口腔中的湯味 , 才去食蟹拑 , 這樣才可以品嚐到蟹肉滲滿肉味的味道 , 這是兩者配襯橋妙之處。
8. 餘下的三個菜 – 梅菜皇炆扣肉 , 宮延醬燒牛腩 , 鮮潤腸糯米飯 , 我自己覺得餸菜中刻意加入甜的配菜再加糖煮令菜式變得更甜 , 做成反效果。 因 Gamay 鮮果甜味始終不敵梅菜的醃甜 , 醬燒骨的腰豆甜 , 相比之下反而覆蓋了 Beaujolais 中 Gamay 的鮮果甜品而突出了酒的酸味及單寧。當然酒中的單寧可吸收扣肉及牛腩的油脂 , 但就失去了 Beaujolais 本身的個性了。
9. 茨汁又是另一關鍵 , 由於Gamay 的酒體較薄 , 茨汁會劫持了酒體及果味 , 只剩下酸味及單寧 , 與 (8) 的結果一樣。
題外話:
我自己在另一個 BBQ 場合人就用 light chilled 的 Beaujolais Nouveau 去襯燒豬扒 , 羊扒 , 腸仔 , 雞翼 , 在不揸蜜糖下 , 一涼一熱 , 一鹹一甜 , 用Gamay 的果甜去為肉吊味 , 一撞之下反而更覺舒服過癮 , 原理同食西瓜灑鹽 , 菠蘿浸了鹽水的化學反應一樣 。 時值秋高氣爽 , 大家去 BBQ 不妨帶支 Beaujolais Nouveau 試一試 , 我覺得反而非常合適 , 可能這就是 Beaujolais Nouveau 的一個市場定位。
另外我自己亦會真的在十一月第三個星期四去飲Beaujolais Nouveau , 反而等兩星期才飲 , 原因是避免因趕運送及推出市面旅途上的 Bottle Shock 。 信大家買支放兩至三星期再雪凍少少 (唔好太凍入口微涼為最佳)飲 , 就會知道支酒的真正質素。
我上年飲過一系列的 Crus de Beaujolais
http://hk.myblog.yahoo.com/deetsang/article?mid=2583
http://hk.myblog.yahoo.com/charlies-wineblog/article?mid=775
夜探少林
在二十五年前 , 一個少年懷着滿腔熱誠投入少林門下 , 拜師學藝 ………
他幾經辛苦 , 付出比別人多一倍的努力及汗水 , 不斷磨劍 , 苦練 ………..一步一步向上前進 ………..
因緣祭會 , 得到多位方仗、高人的青睬愛護 , 傳授武功 , 少年亦多次被送去海外取經學藝。
十年寒窗 , 這少年由最低級的擔水掃地僧人 ………到最後做了達摩堂的大師兄。
達摩堂的主持知道這少年潛質悟性不俗 , 推薦這少年轉投南少林做達摩堂的副主持 …………
少年在不捨下拜別恩師 , 遠赴南少林 ……….
在南少林 , 少年盡展所學 , 但可惜主持方仗心胸狹窄又忌材 , 處處留難 ……….
少年經歷三年零八個月地獄式的苦難考驗 , 在十一年前少年 , 終於決定打出木人行 , 離開少林 , 闖盪江湖 , 另創新天地………
上天巧妙安排下少年被朝廷羅置…………
早幾年少年曾經接過少林密涵 , 其師弟希望少年重返少林 , 執掌達摩堂主持 , 可惜少年巳金盤洗手 , 不問江湖事 , 加上責任未完 , 婉謝好意。
少年亦巳成家立室己變中年 , 這晚他受少林高僧 , 江湖人稱 ”夜遊神” 方仗邀請 , 帶同妻囡 , 重回這學藝之地。
這晚”夜遊神” 帶少年一家遊偏少林寺中的新舊部份 , 上天下地 , 來個重點精華遊 。 雖然一眾輕功了得 , 但畢竟少林寺地方太大 , 由零時行到清辰 , 足足走了六個時辰 , 來了個通頂 , 才挽強將少林寺行了一圈………
所謂十年人事幾翻新 , 江山依舊 , 人面全非 , 少年再踏足 , 一切往事 , 瀝瀝在目 , 離開十多年的變遷 , 見到幾個相識的 , 真是恍如隔世 …………
這晚的旅程對少年來說真的十分有意義 ……….
離開時 , 天巳漸亮 , 遠處傳來雞啼 , 少年一家趁眾僧人早課前 , 謝過夜遊神 , 忽忽乘紅雲踏浪而去…………
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157609781993390/
懶洋洋的晚風 – Domaine Marc Morey Rully 2006
近日江湖傳聞出現了一個牧童擊敗巨人的故事。一支Bourgogne 在蒙瓶比試中壓倒勝贏了高幾班的 Grand Cru 。
而幾次 Blog 友飯局中都見到這酒的踪影 , 評價正面 , 追查下知道她芳踪何處 , 於是立即幫她贖身 , 揾晚來個大紅燈籠高高掛。
在開瓶的一剎那 , 她已急不及待將她的芳香展現來報答我 , 那是一種令人歡愉的香氣白花 , 青蘋果 , 水蜜桃 , 奇異果 , 檸檬皮 , 果香中滲透出有輕微 Malolactic Fermentation 乳化發酵引至的 Yoghurt 乳酪香味 ; 中段流露少許礦物的鹹味 , 尾段則有杏仁 , 果仁 ………. 在開瓶的半小裏 , 我跟本捨不得離開她的温柔香氣。
入口是一種柔潤而綿密的質感 , 有點似脫脂奶 , 有點像成熟的水蜜桃 , 酸度是酒主要的骨幹及靈魂 , 你可感受到由頭到尾無處不在 , 中段有少許礦物感 , 我相信這是老樹葡萄的特性 , 收結沒有任何 Chardonnay 的苦味 , 餘韻以果酸味帶動而維持約三秒 , 之後口腔充滿着 Fine Acidity 帶來的生津感。
在開瓶後的三小時中 , 我仔細地觀察着她的變化 , 聽她說故事 ………..有一段時間 , 大約在開瓶後兩小時左右出現一段 “轉型” 期 , 她好像開始散亂 , 但過半小時左右 , 她又回覆自然。
她的香味絕對是芳香迷人 , 討人喜愛 , 一開瓶巳 ready to drink , 她始終是一支 Fine Burgundy , 是一種濃艶抹的妖媚 , 而是有文化氣質修養的 , 她是那種羞怯含畜 , 冰封美人 , 而是一種自信自在的流露。加上酒體一份綿密柔和質感結構 , 酒味曲線的流暢 , 令人懷念悠長的餘韻 , 單是這幾點我相信己能俘虜不少人心。
2006 年是 Burgundy 的上佳年份 , 充盈的果味反影在酒味上不足為奇 , 但可貴的是果味 , 酸度 , 質感三者的平衡性 , 這酒的平衡性美得令人驚訝。以她的表現 , 她跟本是一支 Montrachet 級數的東西 , 而今她只是一支 Bourgogne 價錢 。 以一支 Bourgogne 能有此功力表現 , 那麼更高級的 Chassagne Montrachet, Chegalier Montrachet, Saint Aubin 那會是什麼樣的質素? Domaine Marc Morey這名字我一定要好好留意。
這晚她就陪了我差不多四個多小時 , 無疑這是非常 Enjoy 的旅程。 她的前段非常精彩 , 但她亦有她的缺點 , 那是缺乏一種細緻線條及故事性的變化 , 酸度較凌厲未夠幼細 , 而時間一長當果味流失後酸度就會凌駕果味及質感之上 , 變得失衡傾斜 , 所以不可作持久戰。而且此酒切可雪得太凍來飲 , 因會更酸 , 我當晚將酒放雪柜下格兩小時 , 開瓶後全支放在室溫中 , 酒入口時温度應是微涼為最佳。
若利用她的酸度 , 她可與一些海鮮冷盤 , 西班牙火腿沙律 , 海鮮沙律一類前菜 , 甚至潮州凍蟹相襯 。
順帶一提這酒有兩個 Label , 舊的綠色酒莊圖案 , 新的為清簡的白色。
這酒令我聯想起黄昏的海邊 , 一所在海邊的小餐廳 , 一位帶着大草帽 , 穿着白色麻質裙的女士 , 看不到容貌 , 她高蹺着脚看着遠遠的海 , 一陣陣夾雜着鹹味而清涼的海風 …………
這景像令我想起這首歌 , 那種懶洋洋又浪漫的感覺與這酒非常合襯 , 我相信有飲過此酒的朋友都會讚同我的意思………
酒莊資料:
潮商菜式含玄機 , 選婿秘笈現江湖
友人牛一 , 一班酒友又玩驚喜飯局 , 但驚喜飯局玩了多次吔橋都用過 , 而友人又是精明幹練之人 , 要他上當入局談何容易 ………….
苦思無良策 , 唯有用獨門絕招 , 要其女友訛稱第一次家長約見。
凡蜜運者都知道這就像一度奪魄追魂的魔咒 , 中咒者必定忐忑不安 , 如坐針墊 , 而且真假難辨 , 方寸盡失 , 進退失據 , 任憑宰割………
只須吩咐其女友語帶不安 , 再加兩錢肉緊無耐 , 凡事十問九唔知就得 , 一於玩心理戰 , 友人果真乖乖上當。
當日友人本巳緊張萬分 , 再加上因工作関係而遲到 , 到場時真是面紅耳熱 , 汗如雨下 , 膽戰心驚 ………
一進廳房驚見成班嘩鬼 , 真是如釋重負 , 驚喜交雜 , 又愛又恨 , 哭笑不得。 咁我哋無呃佢 , 當晚真的有幾位家長在座 , 不過此家長不同彼家長吧了。
這頓飯表面上看似是一頓平凡不過的飯局 , 其實內裏是失戀專家 , 潮州怒漢 “雷勁” 一隱世不傳之秘 , 失傳江湖巳久的選婿秘笈 , 十個菜式中包內含家長關心的核心問題 , 進退攻守法度 , 是見家長必備的必修課程 ………….
成本秘笈加招式就放在枱上 , 只是非一般人能領略 , 一定要是 “呷醋外父加青山常客” 如我者 , 才可看透內容及精要所在。
第一式 – 豆腐蟹肉湯
受軟唔受硬 , 要肉 (內在) 唔要殼 (外在) , 要清 (清雅) 唔要俗 (俗氣) , 宜熱 (熱心) 不宜冷 (冷淡)。
第二式 – 手撕烏頭魚
煎皮後拆肉 , 抽絲再摸繭 , 原 (原豉醬) 籍查三代 , 熟剝失魂魚。
第三式 – 潮陽蔗燻鴨
迷煙加色誘 , 灌醉亂其神 , 蔗(借題發揮)打竹織鴨 , 試探郎心肝。
第四式 – 香煎蠔仔烙
扮豪兼作大 , 遲早遭活埋 , 生熟 (對老對嫩) 要耐性 , 温柔(油) 加細心。
第五式 – 家傳潮式蒸蟹
冷熱無常變 , 怱然打橫來 , 扮蟹終識破 , 忠誠勝謊言。
第六式 – 蘿蔔燘白鱔
花心 (蘿蔔) 加老練 , 滑頭 (白鱔) 一身潺 , 踏實不浮誇 , 方可托終生。
第七式 – 上湯炒時菜
花開不久長 , 清淡水長流 , 能捱能吃苦 (芥蘭菜的微苦) , 貪賤一條心。
第八式 – 糕燒銀杏南瓜薑薯
身高(糕)形不薯 , 做事要夠薑 , 高(糕)薪更有銀(銀杏) , 幸(杏)福亦難瓜 (南瓜) 。
第九式 – 過關壽包
過得八關非壽頭 , 如此良材世難求 , 凡事見好要識收 , 速速招倈口水流。
第十式 – 大團圓結局
一次生 , 兩次熟 , 三次大結局 , 見多幾次就會熟 …………
以上情節純屬虛構 , 如有雷同 , 實屬不幸 , 請當笑話看 , 千萬不要對號入座。
聽聞菜式每週都變 , 不知下次菜式是否再含玄機?
以當事人一表人才 , 過關斬將 , 輕而易舉 , 跟本不須要我等勞心傷神 , 至於當晚美酒 , 就留其他酒友分享報導。
和諧交響樂 – Domaine Du Pegau Wine Dinner
寫了十多篇遊記 , 酒友們以為我 AM 轉咗了行 , 非也非也 , 只是一心不能二用 , 再加上 “元神未歸位” 吧了。睇番自己 Blog 對上果次寫酒評相隔差不多三星期了 , 日子過得真係快。
這晚參加了某酒商舉辦的一個酒宴 , 作為旅行後第一個重點品試。首先要利益伸報及事先聲名 , 因我自己本身很喜歡 Domaine Du Pegau 的出品 , 而且自己亦有入貨 , 酒評可能加入個人主觀成份 , 未必中肯 , 讀者自己衡量及評價。
這個 Wine Dinner 最給引我的是有幾支心儀巳久的系列 , 所以收到資料時 , 又臨近出發旅行只好叫酒友幫手報名。
酒的世界很小 , 當晚無獨有偶就撞到幾個 Blog 友及酒友 , 真是有緣。
通常我赴酒宴習慣早到 , 趁人少時方便影相 , 又可與餐廳待酒師攞些開瓶時間 , 作為品試時的參考數據。所謂近廚得食 , 餐廳待酒師知我水平全程都好好關照 , 時不時與我交流酒食配意見。
Vin de Pays d’Oc Pegovino 2006
50% Grenache, 50% Syrah
以一支紅酒作餐前酒實是少見 , 這酒由兩隻葡萄Grenache & Syrah 混合而成 , 在初落杯時 , 成熟的 Syrah 香氣加上酒精感令人有一種澳洲酒的錯覺 , 當然稍放片刻讓酒精散去後酒才展露她的原貌。
深紫色的酒色內含梅子、醬果、紅椒的香氣 ; 入口果味濃郁而甜美 , 果味、單寧、酸度三者均衡而比例洽當 , 酒體並未因濃郁的果味而變得沉重 , 型態中庸而且簡單易飲 , 收結較短。 當然以百零蚊的價錢 , 不可要求她有什麼複雜變化 , 作為日常佐餐 , 甚為合適。
Chateau du Pape Cuvee Reservee Blanc 2007
60% Grenache Blanc, 20% Clairette, 10% Roussanne, 10% Bourboulenc
這支酒在1830 hrs 開瓶而大約在 2000 hrs 左右落杯。初落杯時稍嫌過凍 , 香味緊閉 ; 以我經驗 Rhone 的白酒無須太凍 , 少少微涼甚至在温室才可將香氣發揮。我平時自巳飲用 , 我會將酒 decant 透氣起碼一小時, 有時甚至將 decanter 大搖 , 將酒搖醒過來。當然今晚作為座客能如此於肆失禮 , 幸好主辦酒商酒量足夠 , 可以先來一杯襯菜 , 後來的一杯養魚到 2100 hrs 才掀開面紗品嚐。
淡黃的酒體帶少許水色邊 , 冷凍時只得梨子香氣 , 放暖到 2100 hrs後香味綻放 , 杏仁 , 果仁 , 白花 , 水蜜桃 , 蜜梨 , 果香清爽鮮美而綿密連貫 , 香味的散放如草原上的輕風般飄送。入口果味平衡而細緻 , 充滿質感及結構 , 酸度柔和 , 酒味曲線呈碗形的前後高潮 , 尾段帶果酸及 mineral 的餘韻 , 在口中飄盪不散。
以 2007 如此新嫩的表現 , 這酒甚有潛質 , 我推算 3 – 5 年成熟後將會脫胎換骨變成另一層次的佳釀 , 值得注意。
Dungeness Crabmeat Gateau with Golden Beet-root Grainy Mustard Vinaigrette and Frisee Lettuce
以Cuvee Reservee Blanc 的綿密結構質感方可夠 Body 去襯托這味道鮮味而濃郁又混合汁醬的蟹肉。
有一點吊詭的是若未食完蟹肉而撞個酒落去 , 酒的頭段果酸會鈎起混和在蟹肉中的胡椒、洋葱粒的辣味 , 有點搶口。但若在食完蟹肉之後才呷酒配襯 , 就可利用酒的尾段果酸及 mineral 感將蟹肉的餘韻延長。
正反配襯效果有很大分別 , 所以有些人話襯 , 有些人話唔襯 , 不出為奇。
Chateau du Pape Cuvee Reservee 2005
80% Grenche, 9% Syrah, 6% Mourvedre, 5% Others (all 13 grapes including)
年初試過支 2004 , 一試鐘情 , 從此將酒納入宮中作自用。今日試這個更好年份 , 一切都是如此熟識 , 以下 Tasting Note 巳詳細交待 , 不再重覆。
http://hk.myblog.yahoo.com/amoksf108/article?mid=4225
酒在 1500 hrs 開瓶並作原瓶透氣 , 約在 2030 hrs 落杯; 果實甜美而誘人帶少許肉味 , 酒體中仍有少許酒精感。我自覺酒 over breath 咗些少 , 無疑這時她非常親和柔順 , 但前段的木桶、煙燻、肉味 ….. 一些前段的變化流失了 , 好像 “睇到結局 , 睇唔到佈局” , 有點遺憾。
我以前講過 Grenche 是一隻較易氧化的葡萄 , 所以要小心處理透氣情序。我會將酒在飲前半小時原瓶透氣 , 飲前過 decanter 再落杯 , 這可讓酒在杯中慢慢開放。
當然 2005 年這樣好年份最好存放至 2010 – 2012 才飲會更成熟美麗。
Darjeeling Tea-smoked French Duck Breast with Cranberry Jus
這鴨胸充滿香濃的煙燻味伴以鮮甜的 Cranberry Jus , 取酒的兩個元素作互通涵接 ,一睇巳知是針對這酒 Tailor Made 的特別版本 , 與 Cuvee Reservee 理論上會是天作之合。 但世事永遠出人意表 , 正如兩個條件合襯的人能否 get together 都要講求 Timing 及配套條件 ; 這晚酒 over breath 咗少少 , 令煙燻味在落杯時早巳散去 , 與鴨胸出現了 “緣份的時空錯配” 現像。
而伴菜 Cranberry Jus 貼烹調得太甜 , 浪淹了酒本身的果甜味並突出了酒的單寧 , 令酒變得酸及苦澀 , 效果未算理想。我相信若將 Cranberry Jus 換上冇咁甜的配菜如 Sautéed Mushroom 出來的效果會好些。
Chateau-du-Pape Cuvee Da Capo 2003
80% Grenche, 9% Syrah, 6% Mourvedre, 5% Others (all 13 grapes including)
到了全晚之焦點 , 這酒只會在好年份出產而到現今為止只出了四個年份 1998 , 2000 , 2003 及 2007 , 神之水滴中的第三門徒是這支酒的 2000年版。
我上年試過支第三門徒, 當時人太多酒分得少 , 樃杯都唔夠 , 只能初見輪廓 , 今晚我們又再一次相逢。
http://hk.myblog.yahoo.com/amoksf108/article?mid=2599
這支酒在 1500 hrs 開瓶並 decanted 落三個 decanters 中 , 到大約 2115 hrs 落杯 (即透氣 6 小時) 。深紫酒色下跟本密不透光 , 杯中滲出一種無與倫比的複雜甜熟果香、黑櫻桃、布、紫籮蘭、玫瑰花、丁香、香草、青椒、少許肉味 , 酒在中段散發杏甫 , 乾果 , 如甜酒的香味變化。她令人有種温暖窩心的感覺 , 香味之豐盛就像被鮮果重重包圍一樣 ; 入口質感輕柔而不厚重 , 非常柔和 , 透氣 6 小時後仍覺有少許酒精感 , 可以想像這酒的力度 , 單寧被甜美的果味掩蓋 , 顯得低調柔順 , 餘韻的鮮甜果味歴久不散 ; 她有如情人的一吻 , 柔軟 , 温暖 , 甜美 , 滿足 , 我整個人沉淪在這美妙的酒香及味道之中 , 能自拔。
一支由十三種不同成熟度、酸度或性格葡萄釀製的酒 , 能釀造出如此和諧的一支佳釀 , 那種難度令人折服。Da Capo 是意大利文用在音樂上形容開始。這酒令我想起一個奏着美妙樂章的交響樂團 , 那是 Four Seasons 中的 Autumn Excerpt , 是完美和諧的一種表現。
Roasted Australian Rack of Lamb Stuffed with Tarragon Eggplant and Zucchini Mille Feuille with Sweet Garlic Jus
Da Capo 與這個羊架真的是非常合襯 , 羊架須不是太肥亦沒有任何羊羶味 , 又不是入口即溶的肉質 , 但羊有質感密度而調味適中的組合正是另一種的美味的表現 , 再配合Da Capo 的鮮甜果味及酸度單寧 , 令羊架更添色彩吸味道變化 , 有種說不出的滿足。
當然用一支如此級數的美酒去襯菜 , 真的有點 high。
Chateau-du-Pape Cuvee Laurence 2004
80% Grenche, 9% Syrah, 6% Mourvedre, 5% Others (all 13 grapes including)
這 Laurence 其實是 Cuvee Da Capo 的平價版 , 用同樣的葡萄比列 , 它在釀時刻意將酒儲存在木桶中三年時間 , 讓酒中的單寧醇化及增加複雜性 , 做到好以一支成熟的Da Capo 一樣。
這酒同樣在 1500 hrs 開瓶原瓶透氣至 2200 hrs 落杯 , 當然珠玉在前 , 這支無疑比旗艦遜色 , 果香表現較平板及乾身 , 不及旗艦的爆炸性及澎湃 , 而相對地她多了一種乳化感覺 ; 味道元素的出現次序同 Cuvee Da Capo一樣 , 但不要忙記 Cuvee Da Capo 是在 decanter 內透氣 , 而 Cuvee Laurence 只在原瓶透氣 , 這無疑是一個頗大的距離 , 而兩者價錢亦相差四倍 , 是不同級數的東西。
Whipped Brie de Meaux with Black Truffle and Baby Mache
Brie de Meaux 芝士中混入了少許 Black Truffle , 份量比例洽當 , 為芝士增加了豐富變化 , 與 Cuvee Laurence 配襯時調和了芝士的鹹味 , 而芝士的鹹味亦提昇了酒的果味 , 而 Black Truffle 的味道就變得更為突出 , 兩者是一個妙配。
Hazelnut Nougat Mousse with Caramel Strawberry Sauce
總結:
– 今次品試我對 Domaine Du Pegau 有深一層認識了解 , 今次試了 2003 – 2007 五個年份 , 酒莊的水準表現都非常一致 , 可以信賴。我自己的睇法是喜歡新鮮青嫩的可飲 Cuvee Reservee , 喜歡成熟的可欴 Cuvee Laurence , 要珍藏長時間品嚐的則是Cuvee Da Capo。我自己有一支Cuvee Da Capo 2000 就預留給一個特別日子享用。
– Les Celebrites 菜色水準不錯 , 而這晚所配的菜式都花過心思去配搭 , 整體效果都很理想 , 值得推介。
– 作為一個葡萄酒愛嚐者 , 很多時會 drink young , 並不是想 kill the baby , 只想知道酒的耐力及潛質 , 值不值得趁低吸納 , 推算何時為最佳飲用 , 用什麽方法去處理 ……… 是有必要的 , 引用最近某套戲的一句宣傳句語 , “殺一個救千個 “……….
紅葉遊記 – Day 7 & 8 完結篇
第七天早上 , 大家早起分批到 Family Room 浸温泉 。我趁人少 , 在浴場影了些照片讓大家可了解一吓浴場內情況。
温泉之後又是一頓極盡精緻的早餐。
至於當天的行程較為簡單 , 先下山遊田沢湖 , 再去有小京都之稱的角館 , 下午三時還車 , 四時坐 JR East 火車去東京新宿歌無妓盯區的酒店作尾聲。
在離開乳頭温泉鄉下山的路上有一頗美的眺望台 , 藍天白雲 , 蒼山紅葉 , 視野開揚 , 真令人心曠神怡。
經過幾日的紅葉美境洗禮 , 我們都寵壞了 , 面對田沢湖的單調景色都不大感興趣 , 湖邊有個金色女人像 , 據說與當地傳說有關 , 但在大自然湖泊中有個金光閃閃的人像 , 只覺有點 “娘” 及 “俗氣”, 所以大伙只在浮木神舍拍拍照 , 就離開前往去下一站角館。
田沢湖
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608754458585/
在角館泊低車後 , 去對面的公園走走 , 見到不知名的黄葉偏地 , 大家都莫名興奮 , 又拋葉 , 又執葉 , 一堆黃葉都玩得不奕樂乎。
角館其實是一條舊街 , 兩旁好多古舊大宅 , 黑石家 , 青柳家 , 西宮家各有陳設故事 , 沿途亦有一些買土產的小商店 , 而在大路兩旁亦種滿櫻花樹及楓樹 , 秋天賞紅葉 , 四月賞櫻花 , 加上舊街建築 , 和風送爽 , 真係別有一番風味。
紅外線鏡头下的角館街道 , 是否很有冬雪的味道?
正當陶醉之際迎面來了幾位身穿傳統和服的女子 , 當然唔會放過拍照留念 , 原來她們是台灣及外國到日本的交換生 , 今天老師帶出來 Field Trip ……….
在這條街上遇上身穿傳统和服的少女及拉車的車夫 , 有種時光倒流的懷舊感覺 ……………….
行到疲倦就在路旁一間古色古香的麵店 “花 Kazura “食稻庭麵 , 這店十分古雅 , 陽光從木窗透入有一種祥和舒服的氣氛 , 十分喜歡這種光影組合。
而麵店旁有一小名店叫 “櫻之里” (唔係話之里) , 門口買串燒 “比內地雞”翼 , 雞串 ……….. 我們怎會放過 , 於是車輪轉兩边走實行食兩家茶禮。比內地雞的皮較彈牙 , 而且好有雞味 , 巳很久沒吃如此好味的雞了。
當然可提這盞鬼的一人車 。
角館
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608754924183/
行程到達尾聲 , 大家縱然不捨亦要完結 , 我做柴可夫的任務總算完成 , 5 天駕了 580 km , 對自己來說是一個小記錄 , 還車後精神放鬆了有種說出的疲倦 , 心神不屬 , 神不守舍 , 失落 , 對這幾天共處的坐駕有種莫名的不捨及懷念。
大伙兒驅車去火車站落低行李 , 我幾個人先去入油再還車。Toyota 的員工很體貼 , 用車載我們回火車站與其他人會合 , 一行人又大喼細喼坐 JR East 火車去東京新宿歌舞妓町區的酒店。
到達新宿約為晚上八時 , 經一輪 “走難” , 終於 Check In 當地豆潤咁細的酒店 。 在日本最後一晚 , 一於又去食烤肉 ………………
晚飯後原本打算去歌舞妓盯逛逛 , 但自己太疲倦了 , 只想回酒店休息 ………
第八日例行工事只在新宿市內 shopping 買些手信 , 下午便乘機返港 , 為完美之旅劃上句號。
總結:
第一次如此去寫遊記 , 我相信大家從文字及相片中都感受到我們的喜悅及滿足 。旅途中當然亦有某些趣事如 ”公主落難記” , “闊太自由行” , “Yukata 的疑惑”, “影相馮腳斬” …………. 但因與行程無關 , 作細表 , 只在我們五人中留下的一個美好及充滿歡笑的回憶話題。而這個五人組合將來可能會再次出征東灜 ………….
我好相信很多人睇完這幾篇遊記後會心郁郁計劃去跟我們的路線玩 , 至少我身邊的很多同事及老闆就有此如此打算。
很高興很多人讚我影啲相靚、專業 , 其實真係見笑及抬舉 , 我冇參加什麼攝影班 , 有時甚至一些基本的概念都模糊及搞不清 , 我只是隨心而影 , 憑直覺見靚就影 , 影多幾次試吓撞吓就出咗啲相出嚟 , 頂多是我用得熟及發揮到部相機的性能吧了 , 我還有很多東西未識及要學習 , 千祈唔好當我係專業攝影人。
而我原相中其實包括一些 GPS 座標位置資料 , 我日後會將某些相片放上 Google Earth 中 , 以供參考引用 。
http://maps.google.com/maps/ms?t=k&hl=en&ie=UTF8&oe=UTF8&msa=0&msid=103404368025421161556.00045b7a17d5213ad721a&z=9
去八天旅行食得 “和米” 多了 , 現要回歸現實生活食番 “穀種”, 同大家一樣又要繼續捱驢仔 …………….
AM 自家製紅葉書籤作留念
****** 全卷完 ******
旅遊資料:
http://www.city.semboku.akita.jp/sightseeing/spot/04_tazawako.html
http://www.sakuranosato.net/annai.html
JR 火車 Pass有用參考文章:
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!tihcFU6FER_9MuzwrdEQmiIp/article?mid=1390
道路及行車距離/時間計算
網上翻譯
http://www.excite.co.jp/world/chinese/
日本自遊行網上論壇
http://www.ec2japan.com/phpBB2/
紅葉遊記 – Day 6
山長水遠來到間咁將別的温泉酒店 , 點可以只浸一次 , 第六天早上女團友們趁晨早人少又去了海邊再浸温泉及去男女混浴場那邊影相 。
我怕咗佢哋 , 我則在室內的温泉來個 Morning Dip , 各自各精彩 。 吃完一頓全個旅程最豐富的自助早餐後又再繼續行程 , 今天上午由老不死温泉去十二湖 , 下午長程車去田沢湖區另一東北出名秘湯乳頭温泉鄉妙奶湯。全程 180 km 都算是全個旅程最長的一段。
當日時間冇咁急趕可以漫遊 , 行完一段海岸線又轉入山區又見紅葉 , 大路入小路未幾就到達十二湖。
十二湖是白神山區的名勝 , 屬靜態湖 , 風平浪靜 , 倒影如鏡 , 加上陽光柔和 , 真係靚過十和田湖及蔦沼 , 這裏的色澤豐富與十和田有點不同 , 真係估唔到這名經傳的小湖竟如此之美 , 大大補償了在十和田湖及蔦沼景色或天氣不佳之遺憾。
十二湖其實不止十二個湖 , 分開有兩條線 , 大部份可以揸車到達 , 去到邊影到邊 。 沿途見到都係當地人大多來郊遊。
我們在中途一茶室稍作休息 , 有專人為遊客用當地溪水冲泡的日本傳統綠茶 , 真的非常有詩意。
而十二湖中最出名是青海 , 有日本九寨溝之稱 , 在停車場泊車後步行十五分鐘就到 , 是一個約兩三個籃球場咁大 , 深綠色水清見底的小湖翡翠碧綠 , 通透見底的一個人間瑤池。
回程途經一個叫 Awone 的渡假村 , 好有童話故事小紅帽啲屋咁 , 而旁邊最特別是一些單獨高腳小屋 , 我相信是一至二人單位 , 當然一定是公眾廁所及浴室 , 山長水遠來到這裏真的可以在此隱居。
十二湖
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608746726543/
出番路口在路旁的小食店吃了點午飯 , 又再繼續下午的行程去田沢湖區的乳頭温泉妙乃湯。 這段路其實有 160 公哩 , 算是行程中最長一段 , 跟着 GPS 建議的最佳路線行 , 帶着我們小路大路交替遊花園般左穿右插 。這時天色密雲有陣雨 , 反正不是趕路 , 就悠閒地享受沿途原野風光。
用了差不多三四小時終於到達田沢湖區 , 再沿小徑上乳頭温泉鄉, 再到妙乃湯 , 到埗時巳差不多入黑 , 而天色開始下雨。
這妙乃湯是乳頭温泉中最受女性歡迎的旅館 , 日本裝飾中滲入西洋風格 , 和風而摩登 , 非常雅緻 。 1/F是客房同樣是瞓塌塌米 , 公用廁所 ; 浴場及餐廳在 G/F , 非常小巧優雅 , 很有風格。
由女接待帶領上房並解釋配套安排 , 這裹的浴場有男女分浴 , 混浴及預約時段 Family Room (即 Private Room) , 而混浴場中容許女性圍浴巾泡湯 , 非常體貼。 我們 book 了 晚上 10 pm 及早上 7 am 用 Family Room , 同樣我同 AM 嫂一組頭圍 , 三位團友尾圍。
這裏的温泉有金之湯及銀之湯兩種 ; 金之湯呈少許奶色的酸性琉酸鹽泉 , 而銀之湯就是無色無味的單純泉 – 即係水。 大部份的浴場都是半露天的 , 面對一條溪流小瀑布 ; 這幾天着得紅葉太多 , 此時紅葉巳退冬雪又未至 , 顯得有點失色 , 當晚下着微雨 , 但在深山下着毛毛細雨浸露天温泉 , 又是另一種滋味 , 心想若到冬天滿眼雪境 , 咁就真係無得頂了。
一有 Private Room 最先想到的就是可以玩自拍 , 反正又有腳架又有 remote 。 當然在第一晚外邊黑漆一片冇吔好影 , 但好在第二朝早上巳預留時段 , 實在安排妥善。
這個温泉自覺是整個行程最喜歡的 , 它小巧雅緻 , 寧靜之餘帶有一種温馨 , 非常親和貼心。
晚飯時段又到 , 今晚又是一頓豐富的懷石料理 , 架生多到唔知點食。
鄰坐是一日本家庭 , 有一可愛小朋友 , 我們與他們一家非常有緣 , 在及後的角館及火車站三番四次都碰到他們。
享用豐富的晚飯後時間尚 , 早大家在房間玩 Apple Juice Tasting 。五隻蘋果汁各有千秋 , 有的鮮爽 , 有的清甜 , 有的碾粉質較多 , Light Body, Medium Body , 最左的紅玉最酸 , 一路排開到最右富士最甜 , 個人喜歡王林 , 酸甜平衝 , 蘋果汁都咁玩 , 真係有點上腦。
乳頭温泉妙乃湯。
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608747236929/
旅遊資料:
十二湖
http://www.town.fukaura.aomori.jp/%E3%81%B5%E3%82%8B%E3%81%95%E3%81%A8%E4%BD%93%E9%A8%93%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%88%EF%BC%A8%EF%BC%B0/sight/jyuniko.html
Awone 渡假村
http://www.shirakami-jyuniko.jp/
乳頭温泉妙乃湯
紅葉遊記 – Day 5
第五天是全個旅程最須要 Time Control 的一天 , 因要在 4:30 pm 日落前去到老不死温泉看日落浸温泉 , 若是遲到就沒意思了 , 所以這天的時間要控制準確。
因小弟要等銀行開門換錢關係 , 要差不多到 10 am 才出發 , 幸好景點距離不遠 , 好快就到。
早上先去美麗的弘前城 , 弘前城其實範圍很大 , 而且附近亦有不少景點要行真係可以行半日 , 但這等景點就算今次 miss 咗 , 下次都可補番 , 所以不打算花太多時間在此 , 只選遊主城樓一小段。 個城加上紅葉真的很美 , 紅橋、花葉、城樓、綠樹 , 層次分明 , 樹木經人修剪 , 出奇的工整 , 睇咗幾日大自然景色 , 只覺此地有點人工化。
弘前城
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608742503890/
第二站是弘前蘋果公園 , 那是一個供樹上摘的蘋果園 , 摘幾多秤幾多照計 , 而十一月份正是蘋果收成季節 , 又一個 Good Timing 。
蘋果大個拳頭 , 而且出奇的多汁及清甜 , 汁如泉湧 , 清爽甜美 , 非常爽口新鮮好味 , 在試食枱邊連食幾件 , 真是欲罷不能。
我們由專人帶領去擇蘋果 , 工人說這裏有 60+ 種蘋果 , 跟本無可能試晒 , 每人摘了三大個先放車上再在小賣部買些手信。竟發現有套 apple juice tasting kit , 哈 , 唔使講買一套夜晚玩。
在蘋果園逗留個零鐘 , 計計時間三扒兩撥來了個 quick lunch , 在 1330 hrs 離開弘前蘋果園直驅老不死温泉。
弘前蘋果公園
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608742707252/
一入 GPS 預計到達時間竟是 4:30 pm. It is totally unacceptable。 雖知那是 GPS 的是保守估計 , 但始終不太理想 , 於是一句 “唔使急 , 但最緊要快” , 就飛車上路 …………
我在情况許可的情況下只係 40 km 行 70 – 80 km , 唔係我開得快只係佢哋個 Speed Limit set 得慢 , 條路又直又少車 , 若行 40 km 都有點竽腐 ……..
前幾天日日行山路 , 今日改行海岸線 , 那種開揚壯濶又是另一種感覺 , 在香港不太享受駕駛 , 但在這裏真的可以無拘無速的享受。
少少放縱快放了一大段到了千疊敷海岸 , 這是去不老不死温泉的中途站 , 比預計時間早了很多 , 有充足時間下車伸伸及影影相 …………. 千疊敷是一塊面積有如千張榻榻米的侵蝕台地，終日受到太平洋巨浪衝擊，可以近距離觀浪。
當時有太陽但都大風 , 在怪石嶙峋的石灘上步行 , 灣內沒有遊人只有海浪及海鷗 , 而路房的店舖十室九關 , 十分冷清 , 只逗留一刻就繼續趕路。
千疊敷
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608742816510/
天幸飛車有功 , 我們在 3:30 pm 到達温泉 , 加埋在千疊敷的時間 , 足足快了1 小時。
大家以光速 Check In , 搬行李衝入房換上Yukata , 以“趕住跳海“的速度去沖身 , 就飛撲去海邊的露天温泉。
要提一提在 Changing 傍有個室內及一個室外温泉 , 落地玻璃 , 一樣望到夕陽及大海 , 若天氣不好、風浪大、冇日落、太凍 , 可以在這地方浸温泉 , 這是一個不錯的 backup。 沖涼後穿回衣服由 Changing Room 旁的樓梯斜路去海邊温泉 , 到海邊温泉池邊有架及衣籃 , 去到才寬衣下水 , 千祈唔好大鄉里由 Changing Room 裸跑落去海邊 , 以免 “靈堂甩褲” 失禮死人。
這露天温泉分開男女混浴及女浴兩個池 , 中間一幅高牆阻隔 。 温泉是鐵銹色 , 在太陽反射下呈金黄色 , 所以叫黃金不老不死温泉。
我們好好彩 , 當天天色唔錯 , 起碼見到日落 , 天氣唔算太凍而且風浪亦不大 , 一邊聽着海浪聲 , 一邊欣賞夕陽之美 , 赤身浸在鐵銹色而暖和的温泉中 , 這種組合都係人生第一次 , 心想有部相機就正啦 , 可惜温泉唔俾影相 。
正當苦惱之際見到個老外攞部大機出嚟影相 , 跟住後面有個當地人又攞部 DC 出來猛影 , 心想 OMG, “早嚮吖”你做初一我做十五 , 閃電般穿回 Yukata , 以 9 秒 9 速度飛奔回房間取相機 , 再跑回海邊浴場 , 一來一回又上又落 , 有電梯又樓梯 , 足足有成哩路咁遠 , 真係走到氣都咳 , 大家見到條斜路乘 8 -10 倍就知房間離温泉幾遠………. 經歴萬水千山終於浸返落水 , 趁人不多揾旁邊路人甲幫我影返幾張“肉 (浴, 玉) 照”, 影影日落 , 搞掂就用膠袋包番部相機專心浸温泉享受 ……….
越臨近黄昏日落就越多人 , 個個都“向陽”而坐 , 真係好似朝聖一樣 , 好鬼頂癮。
我自覺這個温泉好成功 , 淨係個名 “不老不死温泉”都巳一絕 , 試問邊個唔想? 若有錢又健康又樣靚的就更加 very good。 不論生理有冇功效 , 心理上都贏晒。 唔知咪人年紀大咗就更須要這些 “美麗謊言” , 所以撞口撞面都有番咁上吓年紀的叔伯大嬸 , 當日浴場中我相信我都算最 “嫩口” 果個。
在混浴那邊間唔中仲有幾位大嬸走過來浸 , 所謂唔係猛龍唔過江 , 過得嚟都係大把在手佢賺梗果隻 , 班男人其實幾怕羞 , 都好怕俾人睇蝕 , 好在啲温泉水鐵透色看不透 , 但個個都好似岳飛刺背一樣 , 揾個背脊向住果位大嬸 。 唔知係咪位大嬸識 “阻住地球轉”關係 , 時間好似過得特別慢 , 好不容易等到佢上返水回去女仕果邊 , 大家才如釋重負, 先有人敢轉身或上水走人。
終於浸到成隻 “皺皮鴨” 咁先等到個太陽落晒山 , 才上水回室內浴場沖身 , 更衣回房。
到晚飯時間 , 酒店為我們五人安排了間 Private Room , 食懷石料理 , 菜式精緻豐當 , 充滿視覺享受 , 真係唔知食吔先 …………
今日任務又超標完成 , 大家梗係開心 , 你一言我一語 , 講開浸温泉 , 原來班女仕竟一早帶埋 DC去温泉 , 仲笑淫淫 show 幾幅 “隔場高抄”偷影混浴池的春光照 , 我聽到後幾乎連飯都噴埋出嚟 , 我一睇又真係有我在內 , 大歎一句 “ 嘩 , 咩世界 , 今次仲蝕哂大本添 , 真係嘔血………”
黄金崎不老不死温泉
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608746341273/’
待續 ……………
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旅遊資料:
弘前城
http://www.city.hirosaki.aomori.jp/kanko/shisetsu/park
蘋果公園
http://www.hi-it.net/~ringo-kouen/
不老不死温泉
紅葉遊記 – Day 4
第四天早上這時雖無下雨但密雲 , 今天要行完十和田湖的景點去八甲田山及弘前市。
首先驅車去十和田湖乙女像及神舍 , 乙女像冇吔特別只拍張到此一遊就去神舍。
這坐神舍大而在林深深處 , 樹木參天環境古樸 , 很有倩女幽魂 feel ………….
乙女像及神舍
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608718180693/
行完神舍在停車場附近見到一個好美的紅葉花園 , 大家點會放過 , 影一大輪之餘又執散落的紅葉做記念。
紅葉公園
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608718378999/
影到七七八八 , 我見烏雲迫近 , 立刻叫眾人上車之後就開始下雨。
在雨中驅車上十和田湖半山眺望台 , 到埗後雨竟停了 , 真是上天關照。 天色灰暗又大風 , 我相信氣温得 7 – 8’C , 凍到個個”滕滕震” , 從眺望台望向十和田湖 , 影色一片灰濛 , 冇吔睇頭有點失望 , 只逗留幾分鐘就速速離開。
眺望台
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608718487545/
下一站是八甲田山的蔦沼 , 沿着國道 102去 , 有一段過是昨天遊奧入瀨溪同一段路 , 景色當然美麗 , 最有趣的是發覺有幾段路的樹葉比昨天黄了很多 , 有些更有脫落跡像 , 我想信是昨晚的一場冷雨有關 , 我們那時紅葉在十和田湖區巳是水尾 , 再過幾天可能會冇嘢睇。
有一段下山路都幾多灣位 , 一兩個手臂灣再加個髮夾灣 , 真係好頭文字 D , 係爭在冇玩飄移 ……………
沿路景色當然美絕 …………..差不多一小時車程 , 就到達蔦沼 。
這裏是靜態湖與奧入瀨溪流的動態 , 又是另一番滋味。
這時天氣頗凍又大風 , 影影吓相發覺有些東西從天落下 , 原來是雪 , 竟在深秋中遇上一場雪 , 實在要感謝上天 , 這額外的禮物實太令人驚喜及興奮 , 大家都忘了寒冷 , 盡情享受這一刻…………
蔦沼
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608718952237/
由於氣温太凍 , 只逗留半小時就怱怱離開 , 落小小就到達蔦沼温泉酒店 , 正值中午時份趁機午膳。 這時又出太陽真係玩嘢 。
午膳以簡便便當為主 , 午膳過後又開始下雪。
之後就驅車去八甲田山 , 原本要行國道 103 但因下雪關係封了路 , 唯有改行國道394兜多了少少路。
原本計畫坐覽車上八甲田山 , 但風雪又大又天陰 , 應該會冇吔嘢睇 , 女仕門又凍 , 所以叠埋心水去酸之湯温泉。
八甲田山覽車站
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608716273822/
一入山區由黄葉就變為枯枝 , 再上高啲就開始下雪 , 下雪駕車更要小心 , 未幾就見到東北另一著名秘湯 – 酸之湯温泉。
酸之湯温泉是隱居深山鮮為人知的古老温泉 , 有 320年歷史 , 非常懷舊古樸 , 一房難求 , 而浴場全是木製的 , 它出名的是千人男女混浴場 , 一寫到這裏大家一定唸我 AM今次發達啦 ……..
發夢冇咁早 , 我同 AM嫂一組先浸然後其他女團友才浸 , 大家分開時段。 買票入內 , 先冲淨涼才入大浴場 , 大浴場內一片煙霧瀰漫 , 基本上真係對面果位如果唔出聲佢係男定女都唔知 , 有兩三個大浴池 , 而每個池有一條無形分界線分開男女 , 男女楚河漢界各據一方。 原來有咁安排難怪女團友咁老定肯去呢種大浴場温泉 , 難為我啲大鄉里仲鬼咁擔心。
大家浸完一輪 , 頓覺通體舒泰成身發暖 , 精神飽滿 , 走出室外 , 大雪紛飛但完全覺冷真的無懼風霜。 離開酸之湯温泉 , 一路上雪花迎擋風玻璃片片飄來 , 而 ipod中正好有陳慧嫻的“飄雪” , 此情此景真的非常浪漫 , 行程到此加上如此際遇真係吔都值回票價。
酸之湯温泉
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608716520940/
路經萱野茶室 , 這其實是一個長途車中途休息站 , 沒有什麼特別 , 飲它免費自助三杯茶 , 一杯長壽三年 , 二杯長壽六年 , 三杯長生不老 , 呃呃自己。
萱野茶屋
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608717515848/
不知覺間離開山區 , 在GPS 引領下上了收費的高速公路 , 又一次新體驗 。
去到弘前市巳時 6 pm , 弘前是大城市 , 經過幾天鄉村生活 , 又回到城市又有一些分別。我們雖非 “肉皇大帝” 但食了幾日清淡都想揾啲肉食吓 , 先 check in 酒店後就去揾地道食店食燒肉 …………..
由酒店員工推介的地道食店 …………..
弘前市
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608725584283/
揸了成百公哩車頗為疲倦 , 瞓咗幾晚塌塌米有張高床軟枕私家廁所浴室 , 真是說不出的可愛 , 飽暖之後回酒店休息。
睇到呢度大家有冇啲噴血 ???? 我想同大家講高潮仲未出呢!!!
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旅遊資料:
酸之湯温泉
蔦沼
http://www.net.pref.aomori.jp/~towada/koutsuu/tsuta/tsutanuma.htm
待續 ………………
紅葉遊記 – Day 3
第三天就是玩主力玩奧入瀨溪 , 溪水是由十和田湖流入奧入瀨溪再流出大海 。由子口起點到燒山一头一尾 14km , 我們不打算行晒只由石户作起點開始行。
有一點要注意是若要影靚相 , 就一定要由下遊迎着水流向上行 , 而且溪澗多樹 , 一定要趁有陽光盡量影 , 所以最好早出搭 8:00am 早車入溪。 仲有建議要帶腳架 , 因為可以用慢快門影水如流雲般的動態 。
AM 的架生 ………..
由於是紅葉季節 , 好多遊人 , 所以坐公車會幾迫 , 要早啲買票排定隊。 最好在十和田湖總站上車 , 若住在子口上車 , 若人多真係會上唔到車 , 要等 1 小時下班車。
另外全段路只得三個公眾厠所 , 真係要節制節制 。 當然天大地大都處都可以行個方便 , 女仕若有須要建議帶把縮骨擋擋。
而中途亦冇嘢食 , 要帶備足夠乾糧及水 。
在中段小休時竟給我遇見了可愛的小鼠……..
當日天公做美 , 太陽高照 , 氣温清爽而和暖 , 有時一兩陣清風吹來 , 黃葉飄飄落下 , 流水淙淙 , 腳踏黄葉 , 慢步溪間 , 空氣清新寧靜 , 巳十分舒服及有詩意。
想起林憶蓮的歌 – 微涼………….
一條 7 Km 平坦的路正常 1.5 hrs 一定行完 , 但我們就 “龜行” 了 6 hrs , 由 10 am 行到 4 pm ………….
無法 , 到處都靚 , 係咁搏命影相 , 只是這段路就影了過千張相。
天竺瑜珈酒友趁我等忙於影相之祭 , 在溪邊打坐入定 , 又或同樹木、天地對話 , 吸收大自然靈氣 , 真係型到爆燈 ……………
如此這般影到日落西山 , 亦行到夠皮 , 就在姚子大淹終止 , 坐公車回十和田湖巴士總站。
女團友 “馮脚斬” 一幅向 National Geographic 致敬作品。
當日個天真係好俾面 , 一入黑就開始成晚下雨 。 反正行咗成日都幾疲倦 , 晚飯過後商量行程完又早早休息。
奧入瀨溪照片
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608702788892/
大家睇相前最好斟定杯茶 , 揾定支眼藥水 , 因真係幾多相 , 若然感到暈就要休息一吓或打開個垃圾埇望吓污糟野作 “對冲” 及”Reset” …………..
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奥入瀨路線圖
http://www.net.pref.aomori.jp/~towada/koutsuu/oirase/keiryuu.htm
十和田奥入瀨旅遊指南
http://www.geocities.com/amoonsea/towada/towada1.htm
待續 …………..
紅葉遊記 – Day 2b
經一輪漫遊 , 在下午二三時就到達十和田湖區 , 先到入住的国民宿舎十和田湖温泉放低行李及 Check in 。
日本冬天會在 4:30pm日落而 5:00pm全黑 , 要趕緊在 5pm先玩遊湖。
十和田湖遊覽船及旅遊資料
http://www.towadako.or.jp/pdf/pleasureboat01.pdf
http://www.towadako.or.jp/pdf/pleasureboat02.pdf
買了 4:00pm 的環迴路線 , 當時天氣灰暗有少少雨粉 , 加上湖上的大風 , 真的有點凍。
時間未到先到對面 JR巴士站食少少嘢 , 充充電。
上船前雨停了而有少許陽光 , 就見到一道彩虹 , “哈哈” 真是一個吉兆。
由於天色較暗 , 湖邊的紅葉湖影並十分艷麗 , 有點灰暗 , 有些地方紅葉開始散落 , 變成灰、紅、黃、綠 , 若有陽光必定很美。 心想反正在此逗留兩天 , 大把時間。
吹完一輪海風 , 頭都赤埋 , 入黑前在紅葉路上漫步回国民宿舎。
十和田湖
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608705883295/
十和田湖是郊區 , 入夜店舖很多會關門 , 所以国民宿舎提供一泊兩食 , 即包早餐晚餐。
国民宿舎是十和田區較平及質素OK 的旅館 , 房間是傳統和式塌榻米 , 公用浴室及厠所 , 温泉。當然寢室內沒有廁所總是太方便 , 就當自己間屋大 , 去廁所都要行一段路吧!
大家可能擔心夜半去厠所真係可能會見到疑似 “貞子”
其實走廊燈光火猛冇有怕 , 你怕撞到人 , 人哋一樣怕撞到你 , 大家打個和 , 就當玩 Halloween 。
食物算幾 OK , 而且都有台灣及香港人入住 。 飽飯後大家相量一吓第二日行程 , 各自回房休息。
國民宿舍
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608706729251/
待續 …………..
紅葉遊記 – Day 1 & 2a
連續眠不休的做了四晚 , 終於將全部 6000+ 張相篩選整理好 , 可以上網分享。我嘗試以遊記形式將行程的點滴及相片集分段敘述及連結給大家一個參照。大家若對相片有興趣可隨便 Download 。
今次行程路線全由天涯遊行家 P 一手策劃 , 沒有她就沒有今次如此精彩的旅程。行這條線 Timing 好重要 , 每年十月中至尾及十一月頭為最佳時間 , 但亦要留意日本本土的紅葉情報網站:
http://www.rurubu.com/season/autumn/koyo/
日本的紅葉趨勢是由北向南移 , 我們出發之幾日在十和田的紅葉度己是 80% , 要趕在落葉之前去到 , 所以行程要先去最北的十和田湖再向南行 , 以配合走勢。而且在這紅葉旺貴當地人好多都會去欣賞 , 所以要預早 3 – 4 個月 book 定酒店。酒店定到就不難將行程串連。
另一關鍵是交通 , 日本東北屬郊區 , 公車班次較疏 , 若坐公車會較嘥時間。自駕遊會好好多 , 一來夠彈性 , 二來唔使將行李搬上搬落較舒適 , 可以去多好多地方。
我須有車 , 但在香港一向少揸 , 去外地揸車都是第一次 , 而且車內的 GPS 是日文的 , 自己年青時須學過日文但廿幾年真係吔都無晒 , 真有點戰戰競競 , 但煮到嚟就食。身為車長責任重大 , 出發之前做了很多了功夫 , 在網上找到很多有用資料關於如何使用日本車內的 GPS , 刨刨所駕的車的 Manual , 每段路的行車時間 , 目的地電話 , Google Earth 位置 , 一切計算好了就安心起行。
第一天我們將所有時間用在 Travel 路程上 , 早機去東京 , 到埗後巳是下午, 在機場換取 JR East Pass , 出埋車票便由成田機埸坐火車去東京。
再在繁忙人山人海的東京火車站 , 吃點便當便轉 JR 子彈火車去八户駅 , 到達八户時巳是晚上 9 pm 。兩位先頭部隊巳在車站等我們。
酒店離火車站遠 , 行 10 鐘就到 , 此時街上頗靜 , 店鋪大多都巳關門 , 只有 一兩 間便利店開門 , 經過 12 小時的 Travel Time , 真有點疲倦 , 早早就寢。
Hotel OHSHITA
第二天早上的挑戰是揸車 , 先去 Toyota 取車 , 一輪雞同鴨講 , 指手劃腳後就攞到架八人車 , 去酒店接埋其他團友上埋行李 , 便去第一站八食市場食早餐。
這個海鮮市場地方頗大 , 以海鮮為主 , 地方乾淨之餘 , 價錢仲好平 , 1800 yen 有三隻大蟹 , 1000 yen 十幾隻元貝 , 帶子 , 即叫即擋非常新鮮 , 而旁边有一燒烤場供客人將海鮮 “就地正法” , 每位只係收 200 yen for 2 hours 好抵。一場嚟到我五人就食了一頓燒烤海鮮做早餐。
要提一提燒烤場開 10 am 所以唔使太早去 , 9: 30 am 行一輪買吓嘢 , 燒烤場一開場就燒佢個零鐘就最好。
八食市場還有些生果及 super market , 見到成箱十幾包青森葡萄都係 1800 yen , 巨峰葡萄 300 yen 一包 , 青森蘋果 , 柑 ……….. 好多選擇 , 唔使多講 , 一於入貨在旅途中享用。
八户 , 八食市場
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608700837500/
食完豐富燒烤海鮮 Brunch 就出發去今次的主要目的地十和田湖。
日本的 GPS 系统的真是無得彈 , 而且所有景點都有電話號碼 , 只要在 GPS key 入十和田湖民宿電話 , 按幾個 keys 就 program 好 , 出埋行程路線 , 到達時間 , 非常簡單 。至於行車時的日文提示不用太理會 , 一切依圖行事 , 而且我有位精明酒友在旁提示轉左轉右 , 有一點要留意是 GPS 有 Time Lag, 所以到某些轉折路口要收慢車 , 確實位置才轉 , 鄉間道路簡單 , 一路上都好少行錯 。
日本租車、自駕遊及 GPS衛星導航教室 (豐田Vitz)
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!qIdV8E.BHRYWzjTBoQu7mWs-/article?mid=99
一入山區 國道 454 一段就好鬼靚 , 沿途都好多靚景可泊埋一邊影相 , 而且路又平坦好行 , 車又少 , 真係可以“漫遊” 真是自駕遊首選。
入十和田的路 – 國道 454
http://www.flickr.com/photos/amoksf108/sets/72157608700956672/
待續 …………….
AM 的品味人生 