今晚的主題是Sociando Mallet 的 Vertical Tasting 。 Sociando Mallet 是法國 Cru Bourgeois 級中產酒 , 並非 Grand Cru 級數酒莊 , 兩者分別容後分解。品試年份由 86 , 89, 90 , 94, 97 , 99 , 2000 , 01 , 03 , 04 再加兩支 96 , 04 副牌酒共十一個年份十二支酒 。
全部酒在 1930 hrs 開瓶並只作原瓶透氣 , 由於是同莊出品 , 簡單一點只按年份分為三組 , 每組四支去分批品試。
第一組 86 , 89 , 90 , 94
第二組 96 2nd , 97 , 99 , 2000
第三組 01 , 03 , 04 , 04 2nd
以地域評分 – 紅字為好年份 , 藍字為較弱年份 , 其他是正常年份
每人四隻杯去分批試 , 而我自携了十二隻 ISO 杯自用 , 以方便 Cross Reference對比。
我不打算十二支酒每支去講 , 只將重點講出:
l 十二支酒涵蓋了十一個年份 , 內有極好及普通年份 , 有新亦有舊 , 但難得的是由 86 – 03 的風格都很统一 , 而且好年份及普通年份的表現不是相差很遠 , 這是一個非常貫徹的酒莊風格。
l 這十二支酒的酒色都很深紫色 , 就算如 86 89 兩支廿幾年的酒仍然見到粉紫色邊 , 而一點沒有磚黄現像 。
l 酒味共通點 , 酒香帶藍莓 , 黑加侖子 , 黑車尼子 , 雲尼那 , 中段有Mint , 香草 , 青椒 , herbal ; 成熟時會有煙肉 , 鹹水草 , 泥土 , 皮革 , 拖肥香味 ; 酒體中型少少偏厚 , 帶複雜性及內涵 , 單寧屬果皮單寧 , 木單寧並不重 , 收結餘韻是果味及礦物味 , 不同年份最大分列是 Palate 各種味道元素的大少及餘韻的長短。
l 酒莊的風格, 屬一種舊派的古樸風味 , 樸實無華 , 對於木桶的運用並不嘩眾取寵 , 只是利用舊木桶的沉實亦保留到果味、酸度等平衡性。
l 酒莊對果味成熟度控制得很貫徹统一 , 不會出現在極好年份果實過熟而變得似新世界酒般濃郁厚重 , 幾個好年份都反影在酒的複雜性及內涵身上。 而有幾個普通年份 , 他的果味餘韻都出現了梨子般的鮮甜味。
l 這酒莊在前、中、後段都有不同變化 , 十二支酒都無經過 decanter 處理 , 但都很易飲 , 而個人最喜歡的次序是 89 , 90 , 99 , 01 , 94 , 96- 2nd
l 86 , 89 兩個年份較平和 , 有點心如止水的平淡感 , 但由 2000hrs 飲到 2300 hrs 三個鐘仍有變化 , 以此價位真的巳有交待。
l 90 那支在第一組中非常突出 , 他的泥土 , 皮革味先聲奪人 , 而且有氣有力 , 無 86 , 89 兩支的平淡。
l 94 在初時較緊 , 但卻很有活力很啱飲
l 96 , 04 兩支副牌酒那種令人歡愉的果香美味 , 易飲而令人很開心 , 以$2xx的價錢真的是同價位中的 Best Buy。
l 若將正牌與副牌酒比較 , 會發覺正牌酒多了複雜性、內容、餘韻及變化 , 而副牌酒的頭段果優勝討好 , 中後段缺乏承接力跌得較快 , 這正副質素分別明顯 , 學酒的一個很好的教材。
l 以今次所試的幾個年份來說八幾果兩支酒味較淡及下坡 , 但香氣中的成熟變化是其他年份少見的 , 九十年代那批最 Ready 好飲之餘亦及有活力。2000 年之後那批要透氣耐少少 (1- 1.5 hrs 原瓶 )就會好飲啲。
l 04 支酒太新 , 單寧比例較重與之前風格好像有點轉變。
l 這是一個不易的品試 , 因酒的表現來說他們太相似 , 有時分別只在餘韻長一點 , 有時甚至是前後脚的分別 ; 到最尾時段我抽樣比較 , 04 -2nd同 97 極似 ; 96 – 2nd同 86 根本分不出來 , 這結果的意義令我有一種新的思考體會。
l 當然 Sociando Mallet 與其他 Pauillac 或地區大莊比較 , Sociando Mallet 酒味無疑會較淡 , 但若只在 Haut Medoc 區內去比較 , 絕不會輸蝕 , 再加上如比價錢真 , 物值真的很高。
l 對初接觸葡萄酒的朋友來說 , 這酒莊是一支不容錯過的選擇。
La Demoiselle de Sociando Mallet (2nd Wine of Sociando Mallet)
酒價大約如下:
86 @ 8xx ; 89 @10xx ; 90 @10xx; 94 @7xx
96 2nd @2xx ; 97 @ 5xx ; 99 @4xx ; 00 @5xx
01 @5xx ; 03 @5xx ; 04 @4xx ; 04 2nd @2xx
酒莊參孝資料
http://www.thewinedoctor.com/bordeaux/sociandomallet.shtml
AM 的品味人生 