18 | 九月 | 2008 | AM 的品味人生

這晚我與 AM 嫂及格格一同到常去的餐廳晚膳並享用了這支酒。自己未試過品嚐一支這樣陳年的 Burgundy , 對她真的有點患得患失。當我用”呀蘇”取出酒塞時發覺酒塞異常新淨 , 就像一支新酒一樣 , 我心中不禁起疑 , 莫非這是支假酒?? 這個日子竟然遇到支假酒?

上面的酒塞是大約同期年份的酒塞 , 而下面有 14字樣的是 64 支酒的酒塞。

我將酒原瓶直出 , 酒色因餐廳燈光太暗看不清 , 嗅一嗅香氣酒初段有點酒精散發着車尼子及紅梅的果香 , 入口仍感到酒精感 , 表現略緊及未夠完全展露過性。

心中七上八落 , 無理由一支 44 年的陳年 Burgundy 有此力度及青嫩表現 , 莫非今次老猫燒鬚 , 既來之則安之繼續飲下去。

在一小時後 , 酒竟然進入第二階段變化 , 香味中多了點肉味 ; 酒體表現開始解封 , 入口是豐富而複雜的內涵 , 那是混合果味、單寧及木桶出來的味道 , 酸味在酒精感後出現 , 在兩旁遊走 , 隨之而來的是 fine acidity 帶來的生津感 , 而礦物感在脷上留下丁點滑滑的感覺 , 而皮單寧虛幻般出現。我心想支酒倒不算是太差 ,多想無益又不想因此而掃興 , 索性不去深究 , 疊埋心水繼續享受。

開瓶二小時 , 酒味發展之餘 , 酒的質感变得如絲幻滑 , 那是一種温柔 , 而酸味特然變得突出 , 這反而令酒體出現了更佳的平衡性及層次 , 她好像越發成熟。

開瓶三小時 , 這時酒香是濃郁而豐富的果味及肉味 , 柔和而芳香 , 這時的香氣是成熟而迷人的温柔 , 甜美而深藏 , 這時肉味己變得柔和及更自然 , 而隱藏的果味亦變得更明顯 , 中段的複雜性及酒精感亦可以涵接前段的酒味曲線 , 非常平和舒服 , 亦展露了 Burgundy 柔情似水的一面 , 酒的酸度幽幽不絕 , 細緻而悠長 , 充滿果的鮮味之餘仍隱約有一點甜味 , 而那餘韻的生津感更是在口腔中良久不退。之前幾小時只能是前奏或人生的成長階段 , 這時才是最精彩的一段。

回到家中 , 繼續品嚐這支如真如假的美酒 , 在燈光下酒色是帶暗啞的紅 , 磚黄色邊 , 真有點老酒的模樣 , 直到開瓶五小時左右 , 酒的酸味開始變得高及有點失衡。

我飲過幾個年份的Gros Frere et Soeur Vosne Romaee, 那種 Present 方法我敢肯定這是一支真的出品 , 但是否 1964 就不敢肯定 , 因我真的未飲過如此陳年的 Burgundy。

其他對此酒的酒評又同實際吻合 , 真的是支歴久如新的一支酒。

http://www.benchmarkwine.com/ProductInfo.aspx?productid=12236

這晚九月十八日 , 其實是我與 AM 嫂結婚 19 週年的日子 , 我倆由相識到現在足足有 25 年 , 整整 1/4 個世紀 , 真的不敢相信時間過了這麼快這麼久 ; 身邊很多朋友都很羨慕我這個三人家庭彼此的關係。我與 AM 嫂性格同 , 但我們一起就像 Food & Wine Matching 的 Marriage 一樣 , 互補又互相提昇。

試問人生路途怎會無風無浪 , 而我倆奉行的理念 – “愛是沒有對與錯的” , 感情不是算術題目 , 沒有百份百正確的答案 , 只有大家接受與否。尊重對方、接受對方、支持對方、關心對方等；不是嘗試改變對方、佔有對方、指責對方等。我倆都願意去學習如何與對方去相處得更好 , 試從對方的角度去考慮 , 才可以真正的分享對方的感受 , 不致令他/她受到傷害；照顧對方的感受 , 考慮周詳 , 不要經常有點不知所措的感覺 , 讓對方無所適從 , 才可以讓對方有安全感。