這晚有幸飲到這支智慧型美酒。

以前飲過 La Mouline  , 知道這類級數的 Rhone 酒十分強勁及有極具深度 , 所以對於如何表達他的雄姿美態考慮了很久 , 最後決定以最自然的方式讓他真情流露。

1730 hrs 開瓶 , 一切正常 , 酒先作原瓶透氣。

1800 hrs 試第一杯 , 一股強勁而複雜香味湧現 , 輕呷一口 , 那是一種難以形容的複雜內容 , 表現略緊 , 計一計落杯時間 , 決定 30分鐘將酒 decant 。

1830 hrs 將酒 decant , 酒渣頗多而大少不一 , 小心地將大粒酒渣留於樽底 , 而到最後用 filter paper 將粉狀般酒渣隔去。

1900 hrs 落杯 , 酒色深邃而近乎黑色 , 密不透光 ; 香氣異常複雜 , 松露、冬菇、泥土、砂土的鹹味 , 第一層香氣展示優質葡萄酒才有的成熟香味 , 而且充滿一種神秘感。

1940 hrs 香味漸發展為皮革、香料、Tar ; 呷一口 , 是一種平和而極奇複雜的味道在口腔中擴散 , 而再流入喉底 , 我嚐不出是什麼 , 好像是果實、土壤、木桶、陳年混合而成的味道 , 互相溶和 , 分出你我的結果 ; 酒中亦展示一種密度 , 一種精細 , 一種包圍感 , 而頭段的酒精感代表一種力量 , 單寧由始至終的貫徹 , 這亦是酒的主骨架 , 餘韻是果酸度及單寧 , 以一種無形而有實的內儉方式表達 , 在口中長達一分鐘之久。

我整個人被一種感覺包圍 , 那不是身在花叢中香氣 , 那是一種Texture “質感" , 是面對神秘而無際的海洋 , 風中夾綿密微細的雨粉混合海水鹹味向我吹來 , 那是一種 “包圍感” , 我感到的是一種 Touch 觸摸 , 那是大自然的觸摸 , 而他正引我正向知的未來前進 …………………

2030 hrs 這時酒的表現進入另一階段 , 香味展現另一種咖啡、烤肉、肉桂、少許如正露丸的丁香 , 豆 , 那是一種濃郁而極之複雜的成熟韻味 , 這時酒正慢慢進入狀態。

2110 hrs 酒進入第三階段 , 香味展現葡萄乾、西梅乾、焦糖、石墨的果味 ; 再嚐第二口 , 那是一種柔和、舒服 ;之前的力量感己變得隱晦 , 一切都變得平和、親近、自然 ………… 這可以算的是一種天、地、人的和諧平衡感 , 一種獨特的深穩韻味 , 一種成熟的內涵。

由這時開始酒進入頂峰橫向狀態。

2300 hrs 酒表現依然穩定 , 酒剩下太少不能再繼續 , 今晚目的已達 , 將杯中酒一飲而盡。

一支十九年的 Rhone 酒 , 我完全不感到老態 , 我反覺要有這種年資才能表現他的神髓 , 不難估計這酒在年青時何等橫及難以駕馭 , 真的沒十年十五年以上的醞藏熟成修為, 難以達到這種 韻味境界。

他無疑屬較剛陽男性化的一支酒 , 他就像一位智者 , 成熟世故 , 千錘百練 , 如海般深不可測 , 那種發於內而形於外的深度、氣度 , 渾身散發一種攝人魅力 , 而這種魅力不是美麗外表而若沒有相當人生經驗 , 亦難以意會領悟………….

若要比諭這酒我會用 Tom Clancy 筆下名著 Hunt of Red October 中由 Sean Connery 飾演的蘇聯潛艇艦長 Marko Ramius 去比喻 , 這是一種純技術型男士智慧的表現。若有看過這本書及戲就會明白 Sean Connery 真的做得很有神。

Domaine Guigal Cote Rotie Rhone Valley France

PR98

100% Syrah

The house of E. Guigal was founded in 1946 by Etienne Guigal at Ampuis, just to the south and across the Rhone River from the famous Roman city of Vienne .

E. Guigal is well known for its production of great wines from the Rhone valley. The house now owns the famous Chateau d’Ampuis overlooking the Rhone River and has been closely linked to the Cote Rotie appellation during its history.

Château d’Ampuis is one of France ‘s finest wines. Belonging to the Guigal family, famous for producing the mythical Côte Rôties La Landonne, La Mouline and La Turque, this superlative Château D’Ampuis is rapidly becoming as sought after as its stable mates, even though this is only the fourth vintage in which it has been produced. We have therefore only extremely limited quantities. Made from 95% Syrah and 5% Viognier, from 6 separate parcels on the terraced and vertiginous slopes of Côte Rôtie, the wine is then aged for 38 months in new oak. Yields are a tiny 35 hectolitres per hectare. This is a monster wine that will keep quite happily for 20 years.

Philippe Guigal masters the art of the wonderful blend of finesse and ripeness and power and aging potential. His harmonious wines marry the rich fruitiness of the substance with the finesse of the structure. You will discover wines that can be enjoyed today or be kept for many years.