Vinexpo 的收獲

各位我回來了 ,三天無見想信大家可能有點掛住及不慣 Anyway三天的 Vinexpo 終於曲終人散圓滿結束 , 一切生活又回歸正常 , 現在有少許大戰後的空虛 ……….

當然每個人去 Vinexpo 的目的取向都不同而我自己是抱一份學習的心態去對待 , 去上 Seminar , 去有目的地品試 , 去提升對葡萄酒的了解 ………….

以下是我所出席某些 Seminar 的資料

f1

Wine, Enjoy the Most from A Proper Glass – Nelson Chow, Andreas Larsson 主持 酒杯對香味酒味的迷思以功能而言 , 一隻不漏水不破裂的玻璃杯已可 serve the purpose,  一塊牛扒不論用膠刀定銀刀味道是一樣 right?  但以 Fashion 而言 , 當然又是另一回事。

歸根究底分別是自己品酒功力及酒質的本身最重要 , 酒杯只是輔助工具 , 不要迷信那些酒杯有神奇特異功能 , 若質素功力不濟 , 嗅不出、嚐不到什麼酒杯都一樣。 質素功力夠 , 才可運用酒杯將酒美態發揮。 而另一問題是你想支酒如何 Present 及發揮

我自家用的酒杯一向以實用、耐用、易保養為主。

 

f2

“What is a corked wine and how to identify it “一個期待已久的課程 , 一個葡萄酒愛好者必要學懂的自衛術 , 如何分辨一支 corked , 相信不是太多人知道 , 自己本身已有一些概念亦有幾次經驗 , 今次上堂實習之後更加清楚明確 , 可說是畢生受用。

而當日即學即用 , 在另一場的 dessert wines tasting 中竟有幸立即到支 corked wine。

f4

The Eternal Youth of the Great Sauternes and Barsac 由來自瑞典 , 去年更贏得全球最佳侍酒師 Best Sommelier of the World)的型男 Andreas Larsson 主持。

當日品試由2005 至 1996 十支再加兩支陳年88 , 78 共十二支令人沉醉的法國甜酒 , 全場是 Chateau D’Yquem Premier Cru Superieur 以下的 Premiers Crus 及 Seconds Crus 級數

這十二支甜酒支支風格不一樣而各具美態 , 今次真加深了解了甜酒的結構、層次、曲線、比例及陳年甜酒的美態。 一支靚甜酒真有如”天使的歌聲” , 十二支會是何等美妙的事 , 只是試這場已值回票價 。
Chateau de Rayne Vigneau Sauternes Pre Crus 2005 **

Chateau Doisy Daene Barsac 2nd Crus 2004 **

Chateau Filhot Satuernes 2nd Crus 2003

Chateau Clos Haut Peyraguey Sauternes Pre Crus 2002

Chateau Suduiraut Sauternes 2001 ***

Chateau Climens Barsac Pre Crus 2000 ***

Chateau La Tour Blanche Sauternes Pre Crus1999

Chateau Guiraud Sauternes Pre Crus 1998

Chateau de Myrat Barsac 2nd Crus1997

Chateau Coutet Barsac  Pre Crus1996

Chateau Suduiraut Pre Crus 1988 ***

Chateau Climens Pre Crus 1978 ***

f5

f13

十個 Sommelier 九個型男 , The Grands Crus of Burgundy 由日本又一型男Sommelier 涉谷康弘 Yasybiro Shibuya 主講。涉谷康弘風度翩翩 , 我相信在日本一定是位”師奶殺手”。

言歸正傳 日本人是亞洲中最喜愛 Burgundy的民族 , 藉日本人的專業 , 尊重 , 嚴謹 , 細心的長處去解釋欣賞 Burgundy之導 , 了解他們為何對 Burgundy 情有獨鐘 , 同場與名家拍跳 guide tasting , 加深了解他們形容口味的方法 , 亦可調節自己的 tasting skill , 獲益良多。

 

Chablis Grand Cru Vaudesir 2004 Domaine Bernard Defaix

Chablis Grand Cru Les Clos 2005, Domaine Chatelain, Compagnie des Vins d’Autrefois

Corton 2004, Domaine Comte Senard **

Batard Montrachet 1998, Maison Louis Jadot ***

 

Echezeaux 2003, Bouchard Aine et Fils, FGVS Boisset **

Chambertine Clos de Beze 2001 Maison Bouchard Pere et Fils

Mazoyeres Chambertine 2001, domaine Taupenot Merme ***

Corton 1996, Domaine Latour, Maison Louis Latour **

f7

A Choice of Italian Rising Stars North to South –五款新派意大利酒的風格 , 加送 Olive Oil 測試。

Canneto Rosso Di Montepulciano 2006

Pianirossi Solus Maremma Toscanna 2006

Sichivy Barbera D’Asti Superiore 2003 **

Trabucchi Terre di Lan Colombano 2004 ***

Feudo Montoni Vrucara 2005

f11

Burgundy Wines and Asian Cuisine 另一場由日本Sommelier 涉谷康弘 Yasybiro Shibuya 主講的 Burgundy 與食物配搭講座。 了解到日本人對 Burgundy 的口味文化取向及偏好 , 他們的 Food &Wines Matching 的理論 , 日本菜與 Burgundy 的匹配例子。

而他們亦喜歡一些酸味較高的 Burgundy 酒。

Macon Lugny La Part des Anges 2005, Cave de Lugny **

Pouilly Fuisse La Roche 2006, Domaine Gilles Morat

Chablis 1er Cru Vaulorent 2006, Domaine Nathalie et Gilles Fevre

Puligny Montrachet 2006 Maison Pierre Andre **

Bourgogne 2006 Domaine Alian Jeanniard

Rully 2005, Domaine Anne-Sophie Debavelaere

Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2005, Domaine Marc Roy ***

Vougeot 1et Cru Clos de la Perriere 2005, Domaine Bertagna **

f6

IWC Simon Tam Chinese Food & Wine Pairing Seminar Lunch 。一場精彩、實用、有趣的課程 , 雖然兩年前上過同一課程 , 但今次又有一番新體會。

Simon 完全不用稿 , 口若懸河 , 從善如流 , 絕無冷場 , 令人佩服。

我自己很多時玩 Food & Wines Matching 都會他指點迷津。 酒食配永遠是千變萬化的組合, 各人喜嗜口味取向亦同 , 非常同意 Simon 所指未必須要跟從西方 Food &Wines Matching 的一套理論 , 亦無必要去改變自己的飲食習慣去遷就 , 而現實是有些酒跟食物真是夾不來的 , 就不可強求。

Simon 講解了一些理論而同場亦安排了蝦餃 , 春卷 , 炸鮮竹卷 , 蒸魚 , 咕魯肉 , 蠔油牛肉 , 辣椒雞丁及紅荳沙幾種 typical Chinese food 去與六種酒交配對 , 即場實習 , 交流 , 發問 , 有飲有食 , 開心到極 , 非常互動好玩。

Champagne Billecart-Salmon Burt Reserve

Peter & Peter Riesling 2006, German

Sasbacher Rote Halde Spatlese Trocken Pinot Noir 2006

Cliff Edge Shiraz

Valdivieso Cabernet Sauvignon /Merlot 2003

Chateau Myrat Sauterne 2003

f14

另外四場大型試酒會……….

a) Tasting Saint Emilion Grand Crus Clases Association 2004, 2005

b) L’Union des Grand Crus de Bordeaux Tasting of 2005 Vintage

c) Tasting of the Alliance des Crus Bourgeois du Medoc

d) Cercle River Driote de grands Vins de Bordeaux Tasting of the 2005 Vintage

及在展館中無數精品 ………..

f16

 

所有課程完畢後取了張 A3 Size 用錢買回來的 Certificate .

後記:

1.     三天每天由 0930 – 1830 hrs 試了不計其數的酒 , 真係勤力過返工 , 都埋 而萬幸的是自己只是疲倦 , 但並無醉倒 , 非常清醒 , 自己嚴格奉行寧吐莫吞 , 很注重品酒禮儀及 Tasted like a Professional , 唔好失禮人。

凡事不可太盡 , 否則其緣必盡。 三天的晚上都很乖 , 推卻所有約會回家解毐休息 , 以免第二天冇精神及辛苦。

2.     三天內差不多見了 95% 的酒友 ,  Blog , 新舊 wine groups 聚首 , 好似舊生同學會般熱鬧開心。 又與酒友們分工合作 , 交換筍情報 , 輪流排隊 , 互相關照 , 發揮團隊精神。

3.     因相貌特異又幾位 Blog 友認出了 , 但亦與一些 fans 玩 “緣份弄人” 遊戲 , 擦身而過而不自知 , 始終緣慳一面 , 可惜可惜。

4.     原本某些專題品試註明是 Free Entrance , 但到場竟發覺要預先登記 , 而且早已 Full House , 非常無奈 , 只好在場排隊做 waiting list , 所謂 early birds get the worm , 我每次都好神心辰咁早就去排隊 , 先有機會去到咁多場。下次一定預先報名及早到。

5.     取了很多有用的書、Map, 日後作參考用 , 走的時候太了 , 一支酒都無取。

總括來說是有得的 , 而更清楚自己的未來學習方向。今次之後又不知要等幾多年 Vinexpo 再次從臨香江。

為填補大戰後那份空虛 , 今年八月又有一個盛會……………

f17

我巳登記了 ………… 大家到時見 !