巫婆的披薩 – Wine Dinner at Aspasia

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以下藍色部份是一段宣傳稿 ………..

香港獨一無二的精品酒店帝樂文娜公館(The Luxe Manor

旗下之星級意大利餐廳 Aspasia , 邀得屢獲殊榮的意大利薄餅主廚Oriana Tirabassi 任其客席主廚,於2008317日(星期一)至24日(星期一)期間為賓客誠獻廚藝。

在是次「意大利美食推廣」活動中,Oriana將為Aspasia泡製豐盛美味的四道菜晚餐,採用精挑細選、獨特而時令的材料,加上親手巧製的傳統意大利薄餅,定能令賓客回味不已;而Aspasia的專業侍酒師,更為每一道菜精選了匹配的香檳和葡萄酒。

Oriana Tirabassi 說道:「薄餅,是讓人吃得盡興、難以忘懷的美食。」The Pizza is a pasta made to be enjoyed and never forgotten ………..

Oriana的精選晚餐菜式,包括以貝類和傳統配料為主的精緻意大利薄餅(佐以Moet & Chandon特級年份香檳)、龍蝦扇貝配新鮮時蔬(佐以Castlefeder白酒)、和牛鵪鶉配朝鮮薊、蘑菇和開心果(佐以Donnafugata紅酒);菜單上更包括由Aspasia米芝蓮星級主廚Roland Schuller主理、充分反映其風格個性的甜品,加上醇美的Zenato Santa Cristina甜酒定能滿足各方美食愛好者的要求。

在推廣期間,Oriana將於餐廳內即席示範製作意大利薄餅,盡展其天賦和技巧;每晚八時至十時半間,她將會為賓客在餐桌旁一顯頂尖製餅功架。

帝樂文娜公館(The Luxe Manor)旗下星級意大利餐廳Aspasia,氛圍親切舒適而且精緻高雅,以最新鮮的進口食材,為賓客提供各式菜單和美食推廣優惠。

Aspasia由曾獲三星米芝蓮名廚Roland Schuller主理,餐廳裝潢充滿意式閒逸風情,同時洋溢著濃厚的文藝氣息。餐廳内擺設多件意大利藝術品,包括一系列經典的歐洲屏風和當代藝術品,散發高雅華貴的品味。

睇落幾正咁喎 ………

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三月份自己 Wine Group有幾位酒友牛一 , 大家乘機又出來聚一聚 , 一如以往一吹雞就有十四人出席 , 因見了以上一段宣傳稿 , 勾了大家無窮而美麗的幻想 , 加上地方格調高雅 ,價錢又不貴 , 又有菜式又配埋酒 , 真係可以乾手淨 “完鬆” , 所以大伙兒就義無反悔地經歷了一次奇幻之旅 ………..

近日乍暖還寒 , 感冒 , 我 AM 亦不甘後人小許抱恙 , 醫生診斷話我塊底版有部份燒 , 冇得醫 , 發放點”安慰藥” 就打發我回去 ……… 我吃了點藥難免痴痴呆呆 , 老眼昏花 , 有時亦有少許幻覺及幻聽 , 影嚮正常判斷 , 在此情況下大家對此食評切勿太過認真

帝樂文娜公館地方佈置高雅 , Style 無可置疑 , 一進燈光昏暗充滿氣氛的餐廳 , 出奇地感覺一份寧靜 , 旁邊只有小貓兩三 , 與當晚作為Promotion 的首航有點格格不入 , 難道我友人如此破費包了場

吉時到人齊就打鑼開飯 ……….

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 一個冇豆味 , 鹹鹹地 , 藥水唔似藥水 , 到喉唔到肺的軀魔人綠色液體 ……….

 

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Pissal with row shellfish served with typical sauces and balsamic from Marche region paired with

 

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Moet & Chandon Grand Vintage 2000

侍應介紹了一輪 , 而我學藝未精 , 不能領略這樣高段數的菜式 , 我只覺魚生不似魚生 , 鮮味不足 , 腥味有餘 , 加埋墨汁在鮮蝦上面不侖不類 , 又找不到”納米海膽”  …………. 侍應知我不適 , 對我喜愛的香檳只限量配給 , 並忠告我等十四位只可淺嚐 ……………

 

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Lobster & Scallops pizza accompanied by fresh seasonal vegetables

龍蝦及帶子的熱度只比室溫略高 , 是否想形做和暖而不搶口的感覺 ????

 

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Gastelfeder Gewurztraminer 2006

肥厚如 Semillon Gewurztraminer ……….

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Pissa with baby goat, wagyu, quail & more, served with artichoke, mushrooms and pistachio

當我用刀慢慢用陰力去据開塊 Pizza ……….. 並將那堆不知是羊、是牛、是雞的雜肉一放進口中 , 我感覺仿彿 “時光倒流” 到抗戰時期 ………我真的以為自己食緊塊”鞋底” …………. , 它激了我為生存而奮鬥的堅強信念 , 我像飢民一樣 , 我知道我無論多辛苦都要”啃了它” , 當我完成最後一口 , 我的肺部 (不是胃部) 感覺是多麼的充實 (頂實) ……..

我見到坐在旁邊的他 ….. 他雙目緊閉 , 額上青根暴現而在努力 …………. 我知他在想什麼………..請原諒我 ……. 我不敢開口跟您說句”勉勵的說話” ………….. 我怕我會忍不住 ………. 噴出來 …………..

我倆眼神交流 , 那份勝千言萬語的心領神會 , 我倆出現一種曾經滄海難為水的默契 …………. 我相信若大家開口那是一個字必定是 –  ”頂”  …………跟一連串流暢的符號 XYZ …………

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Donnafugata Mille Una Notte 2004 DOC Contessa Entellina

Grapes – 90% Nero d’Avola 10% other native varieties. SS vinified, malolactic fermentation, new french oak for 15-18 months and bottle aged for 12 months.

西西里黑手黨的故鄉 , 尚算不俗 ……….

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A dessert that enhanced Roland style of cooking and personality

當吃完三度 Pizza , 以為可以有個了斷 , 怎料甜品亦是 Pizza …………第一次發覺 Pizza 原來這麼可怕 , 天幸的是這甜品較為正常 , 尢其是那雪糕……….

 

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Zenato Santa Cristina Rigoletto da Uve Passito 2004

世上真有一支 “冇 Dimension ” 的甜酒 …………..

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如宣傳稿中所說 “推廣期間,Oriana將於餐廳內即席示範製作意大利薄餅,盡展其天賦和技巧;每晚八時至十時半間,她將會為賓客在餐桌旁一顯頂尖製餅功架。” 我們整晚熱切期待一目睹大師傳 Oriana一顯頂尖製餅功架及風釆 …….. 到十時半 , 一位女廚師真的現身在我們桌傍並 Say Hello ……… 原來期望與現實是這麼大距離的 ………….(好彩事後發覺她並不是 Oriana Tirabassi )

更令我吃驚的是我以為自己似梵高琛已是天大的不幸 , 而她竟與我同病相憐 ………她真有如童話中的 ………

我真不忍心說下去了 ……………

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及後我等更有幸到廚房參觀了那出名的 Pizza 焗爐 , 又令一次感懷身世 ………低首望望自己對鞋 ……….

我深深體驗到及感受到 Oriana 語重深長的一句話 :「薄餅,是讓人吃得盡興(慶)、難以忘懷的美食。」The Pizza is a pasta made to be enjoyed and never forgotten ………..

如此這般我們又渡過了一個”幸福愉快” 而”充滿驚喜” 的晚上 ………

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