Tasting Date 22 Feb 2008

鼠年第一次大型酒聚就是兩個 AM 的雙劍合碧 ………..  

大家可能只知我男 AM , 其實博支中Tata亦是AM , 我倆在兩前年一次專業品試會上認識後 , 大家識英雄重英雄 , 彼此惺惺相惜 ………..。 自上次我搞完那兩次經典白松露宴後 , 心力交瘁 , 本己打算退隱江湖 , 埋劍於深山 , 但在上年年尾的一天 Tata 向我提出了這個酒聚的原意構思 , 細聽原委 , 我心裏雪亮 , 心想今次意義重大 , 兩個 AMs 聯手 , 我又怎能讓伊人失望 , 於是我這把名劍又要再次出鞘 。

今次以”海，陸、空美食會知音”為主題 , 我倆相討後決定在我主場 Jubal 與一酒友來一次精彩酒聚。  Tata 訂出了餐單 , Jubal 以實而不華方法烹調配合 , 酒方面以 Fine Burgundy 白及紅為主幹 , 由我同 Tata 一起選配 , 須非以 Food & Wines Matching 方向去做配搭 , 但希望每一度菜及一支酒 , 能獨當一面 , 要從平凡中顯露不平凡為主要目的 , 方略一定我倆即各自行動。

這就是當晚的餐單 及 原配酒

如潮如浪 – 法國生蠔

鮮味無倫 – 凍蝦  

 

似熟非熟 – 香蔥熟油美國大蜆 (生吃)

長長久久- 紐西蘭蟶子皇

黑白分明 – 白汁焗青口

紅粉浪漫海鮮伴侶

如煙似夢的 Chablis

雍容女伯爵 , 芳香搏鼻夕陽時

片片落葉伴翠紅 – 西班牙火腿沙律

外脆鬆化煙香內藏 – 鴨腿沙律

意想不到的組合 – 香燒茄子蒜頭湯

落花有意 , 甜美無限 – 栗子玫瑰花汁燒法國鶉

和味無窮  – 香燒頂級日本和牛

窈窕淑女再現悽美  (大家現在明白為何前兩天我會飲這酒了)

有淑女豈能無君子 , 這支是 – 君子中的流氓 , 流氓中的君子

黃、白、藍 – 白朱古力藍梅 Cream Brulee 

鐵血柔情 – 拿破侖的情人

真對不起 , 這是一篇只能意會不能完全 , 亦不會完全的筆記 ………

因為我不想將它完成 , 把它劃上句號 ………

原因 ……… 是為了一個”不能說的秘密” …………。

我倆 AMs 再有雙劍合碧合作的一天 ………

AM 寄語 AM

野田春水碧如鏡﹐人影渡旁鷗不驚。

桃花嫣然出籬笑﹐似開未開最有情 ;

似此星辰非昨夜，為誰風露立中宵？

初生欲缺虛惆悵，未必圓時即有情 。

此生此夜不長好，明月明年何處看?

片時歡笑且相親，有酒不飲奈明何。

最後嗚謝 CXB 的專業攝影。