1987 Torres Gran Goronas Mas La Plana Gran Reserva Penedes  $500

1988 Torres Gran Goronas Mas La Plana Gran Reserva Penedes  $480

– 87 , 88 這一對最為有趣 , 首先兩支比對 76 , 77 兩支多了點果實味及酒精感 , 而酒味更具活力及一份年青的熱情 。

– 87 這一支酒的酒味曲線比 88 更平順 , 氣度優雅 , 不溫不火 ,而他的酸度在中段表現得最好 , 能幼細地涵接頭段的果味及後段的收結餘韻 , 這是當晚六支中表現最 Classic 的一支 , 亦是最細緻優雅的一支。

– 87 有此表現是由於葡萄在不太熱但又適當的氣候中長熟 , 成長出果肉、皮、 核 , 甜酸比例均衡的葡萄 , 這樣的葡萄才可做出較 classic的幼細表現。但以西班牙酒的表現尺度來說 , 又可能太 ”娘娘腔”, 缺少一份豪邁氣慨 , 所以要如何取捨就真係要睇個人喜好。

– 88 初段帶酒精感 , 果味較平面而短 , 中段帶葡萄皮的微苦 , 酒體較厚但酒味曲線由最初的豐厚而到中段急下滑 , 缺乏 87 中段的酸度承托 , 整體表現頭重尾輕 , 中段顯得有點空洞。 

– 88 年有此表現好有可能是當年天氣較熱 , 葡萄糖份較高 , 而葡萄因太熱就使葡萄皮變厚以防止水份流失 , 所以出現前段厚大 , 酒精較強 , 中段微苦 , 而中段缺少酸度 , 顯得頭重尾輕。

1989 Torres Gran Goronas Mas La Plana Gran Reserva Penedes $530

1990 Torres Gran Goronas Mas La Plana Gran Reserva Penedes $450

– 89 , 90 這對酒的另一有趣地方是 90 這支很新派 , 很摩登 , 有點似 New World Style 。

– 90 展現是一種熱情 , 充滿活力動感 , 結構實在的力度 ,但又未至於粗獷一類 ,  這是當晚六支中之最有活力 , 若當晚有多一支同樣是 90年代的就可以引證是酒莊改變風格 , 定只是單一年的結果 。 此酒正如一年青鬥牛士 , 充滿活力 , 風華正茂 , 充滿形格及變化。 若喜歡活力及濃厚的美派酒友 , 這支應該會幾飲。

– 90 這支酒來得快 , 去得亦快 , 在杯中半小時左右就有點散散地。

– 89 表現則是介乎 87 與 88 之間 , 他有 88 的前段熱情 , 但中段酸度承托力不差 , 很平而有骨架 , 其實相當平均 , 但出奇地自己反覺冇 Character , 好似倒模一樣 , 有時都覺幾真難服待。

NV Torres Moscatel Oro Vino de Liqor (Dessert Wine)  $150

茶色酒身 , 指甲油 , 柑皮 , 百花蜜香味 , 入口不算太甜 , 柔滑易飲, 中厚酒體 , 酸度不算高 , 沒有太大驚喜 。 與在場甜品煎八寶飯很配 , 八寶飯的糯米中和了酒的甜味 , 而八寶飯的微甜及果子亦豐富了酒的味道 , 大家都覺得飲完甜酒之後很想來一口八寶飯。

總結

– 六支酒中個人最喜歡的次序為 87 的優雅 , 77的成熟細緻 , 76的成熟 , 90的熱情活力 , 89的平均 , 88。 六支就如六位鬥牛勇土一樣 , 展現不同風範個性 。

– 六支酒的酒莊風格一致 , 77 , 76 兩支木桶風味古樸 , 我推測是否由於當時技術未發展到用溫控不銹鋼桶釀酒 , 而是傳統木桶技術釀酒有關。

– 六支酒的生命力不算很長 , 不要過度透氣 , 即開 , decant 然後落杯 , 在杯中超過一小時會失魂落魄。

– 六支酒酒塞的新淨程度 , Label 的完整性 , 我大膽懷疑這幾支酒會否最近才從新入樽 。

– 另外我亦推測酒存放在一個非常低溫地底酒窖中 , 酒是”冬眠” 了、卅十年 , 所以酒有如此鮮色及全無老態。

– 低溫釀藏亦令酒的成熟速度減慢 , 但若長期處於低溫而缺泛適當的溫度變化 , 反而阻礙酒的熟成 , 酒會缺泛一種深層細緻的內涵及複雜性 , 而一支缺乏深層細緻的內涵及複雜性的酒 , 層次及價錢不可能有太好表現 , 一支卅年陳酒買 $7xx , 時間成本 , 儲存成品跟本不成正比 , 除係用家之福外 , 不知可說什。

– 以上純屬個人經驗有錯誤請指正。

– 平心而論 , 三十年、廿年或十年的西班牙酒 , 支酒唔死己屬萬幸 , 加上有如此不同表現 , 如此價錢 , 一分錢三分貨 , 若再多多要求 , 可能行出街會俾雷劈。

P.S.

原本星期六己寫好 , 但近期出 Blog 太密, 而我 Blog 內容又長又唔係容易明 , 有朋友話睇都睇唔切 ,  我恐怕大家消化不良 , 有些傾向想減產 , 甚至脫期 ………….

一支三十年、廿年或十年的西班牙酒究竟會是什麼模樣 ?

我相信大家會同我一樣咁好奇 , 所以當酒友 Ah Dee 問我有冇興趣試一試時 , 就好像一度閃電擊中了我這酒癡的心魔一樣 , 原本當日亦有人邀請但自己尚未答覆 , 我知道在另一邊廂就算我不出席的都會玩得開心 , 而且對那間餐廳的熟識程度 , 跟本就像自己半個家一樣 , 況且 ”能有機會學酒及增加經驗”永遠是我的 High Priority , (我很清楚自己的價值觀次序) , 所以我很快就可作出決定。

當晚主角是 6 支 Torres Gran Coronas Mas La Plana 分別是76 ,  77 , 87 ,  88,  89 & 90 , 再加兩白一甜前後夾擊 ,  11 位酒友 9 支酒 , 自覺是一個非常好的比例。

六支紅酒同時約 2000 hrs 一齊開 , 出奇地六支酒塞都不晦不爛 , 堅挺如新 (以 condition 來說有如 95 以後的酒塞)。 兩個 Decanters , 每人兩隻杯 , 分三組  76 + 77 , 87 + 88,  89 + 90 , 玩美酒對對碰 , 酒到飲時才過 decanter 再落杯。

但凡玩 vertical tasting , 自己會先訂下一些目標 , 六支酒大家是同門師兄弟 , 天、地、人三種因素會近似 , 理論上相差只在 10%  – 20% 之間  , 甚至更少 , 所以要留心在酒味上的差異 , 並眼於:

天氣因素對酒的表現 ,

不同階段酒成熟度的表現 ,

酒莊風格是否統一 ,

三方面去比較及引證。

白酒先來

Torres Vino Sol Blanco Catalunya 2006 $65

色澤淺黃 , 香味較簡單 , 柑皮 , 檸檬 , 少許蜜糖 , 入口頭段較聚 , 中段酸度足夠 , 酒體不算太薄 , 而帶微苦收結 , 酒味曲線如過山車伏 , 這酒用 Parellada [par-eh-LYAH-duh] 一隻源自西班牙的葡萄加 Chardonnay 釀製 , 難怪帶 chardonnay 的微苦 。 一分錢一分貨 , 不能要求什麼。

入正題先講六支酒共通點:

酒色深紅 , 玫瑰色邊 , 香味帶木桶 , 熟果 , 雲呢那 , 香草 , 皮革 , 玉桂 , 酒體中厚 , 入口感覺柔和 , 酸度不算高 , 單寧柔順 , 複雜性及變化不算很大 , 較平面 , 收結較短 , 而餘韻是帶礦物及果酸的生津感 , 整體感覺舒服易飲。

我不打算一對一對去寫評語 , 因為他們有 80% 相似 , 反而集中寫他們的特點:

1976 Torres Gran Goronas Mas La Plana  Gran Reserva Penedes $740

1977 Torres Gran Goronas Mas La Plana  Gran Reserva Penedes $640

– 以酒色澤來說就算 76 , 77 卅十年酒竟然毫無老態 , 沒有磚邊色 , 就算三文魚色邊都沒有 , 兩支酒色澤以 76 略淺。

– 當我試這一對 76 , 77 時 , 香甜椰油味 , 雲尼那味撲鼻 , 隨後是皮革 , 煙燻味 , 木桶風格明顯 , 這是其他 87 , 88 , 89 , 90 年份所缺少的。

– 兩支酒表現成熟 , 柔順舒服 , 單寧己完全不覺 , 變化較平面 , 亦少一份故事性及細緻的表述 。

– 77 比 76 多了一些果味細節及果酸 , 平衡性亦較完整。

– 76 , 77 這一對表現有如資深鬥牛勇士一樣 , 外熱內冷 , 外表華衣盛服 , 而內心是出其的冷靜 , 每一動作簡單而利落 , 表現從容 , 不賣弄花巧 。

To part 2 ……..