IWC專題 深誥進修

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不想再討論吹喇叭事件 , 轉轉話題 …………….

大家不要奇怪我去上堂 , 其實我無時無刻都想找機會進修 , 進步 , 跟真正高手去學習 , Simon Tam 是我其中一位佩服及仰慕的導師。

在葡萄酒的汪洋中是沒有對岸的 , 越學得多 , 越發覺自身渺少 , 正所謂天外有天 , 人外有人 , 能夠多角度學習 , 集各家之長 , 才可更上一層樓 海之所以為大 , 因為不嫌百川

原本只打算報讀 兩堂 , 但始終逃不過命運的巧妙安排 , 結果上足四堂。  當然我絕不後悔 , 我每一堂都很享受溫故知新外 , 我亦將自己一些零碎的概念串連、貫通 、整合 , 將錯誤的觀念糾正 , 從新定立方向及一些標準 , 現在仍有些新概念尤在消化 , 溶匯中 , 自感獲益良多 ,  有助我在葡萄酒的汪洋中有所指引 – “普渡慈航”

投資在學問上的金錢、時間 , 永遠有最佳的回報知識之外, 亦要學品酒技巧 , 理論加上實踐 , 再累績經驗 ………請不要期望我在此公開課程內容 , I am sorry , 因為這是不道德的 , 我只會建議大家去上堂

他日有緣相遇 , 我會與大家分享心得 , 但請不要問我歷史 , 地理 , 酒莊背景之類資料性問題 , 自己年紀大、記性差 , 資料性不是自己強項 , 真的要返歸查查書但一杯酒如何去品嚐欣賞、質素如何 , 倒會知無不言 , 如實相告。 今後在我的 tasting note , 我會慢慢將所學的溶入 , 用另一途徑與大家分享。

以下是每堂自己所學到的:

Which Red to Age and How Long

                     改變 “搖杯” 的習慣 , 不要一見酒就搖

                     如何分辨一支酒是否脆弱。

                     令我了解到現在流行的兩派口味 美派 , 英派 , 兩種口味的取向。

                     酒味曲線的運用及意義。

                     應從怎樣的角度去品嘗一支酒。

                     整合了很多零碎的概念 , 對酒味變化背後意義多一分了解。

                     如果分辨一支酒值得存放與否 , 存放後支酒將來會是何摸樣。

Bordeaux 1998-2004

                     天氣對葡萄酒表現 , 如何從酒體中找尋年份因素

                     好年份是否真的這麼好及物有所值。

                     怎樣才是 Classic Bordeaux 的風格。

                     飲木味定飲鮮味……….

German Pinot Noir and Burgundy Grand Cru Challenge

                     一支 Benchmark Pinot Noir 應有的風格及表現。

                     德國 Pinot Noir 的水準及物值比。

                     Pinot Noir 的陰陽特性表現。

                     Unfiltered Burgundy 的特性。

Champagne Tasting

                     香檳中三種葡萄在酒味上的不同及其作用。

                     香檳中三種葡萄在酒味曲線表現。

                     一支名貴香檳潛質在那裏及如何欣賞。

                     香檳的酒味曲線。香檳中何謂結構 , (same thing can be use in white wines)

                     兩支不同牌子香檳混合的互補效果。

                     一試定江山香檳冇氣之後是怎樣的一回事。

 

在上課期間中亦認識到幾位 Blog 友 , 在此說聲 – 幸會 , 幸會

 

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