良朋美酒當風騷 – 上 | AM 的品味人生

Tasting Date : 20 October, 2007

自己 Wine Group 每年都希望過大海一次 , 不是為了去什麼 ”屈人斯文”, “柑渣”或“框”去問人使費或去晉貢 , 反而是為品酒及美食而越洋遠征。而今次亦趁酒友 “尼奧與愛莎” 大婚日子在竹灣酒店舉行花園婚宴 , 加上長假期 , 自己老闆出遊 , 而 AM 嫂亦默許 , 九星連珠 , 所有條件配合下 , 連同一酒友一行十二、三人一同赴澳作二天一夜美酒佳餚自由行。

今次主力兩餐酒局都幫襯 ”何生” 旗下餐廳, 皆因餐廳的藏酒豐富 , 有很多高質素而價錢合理的珍品 , 加上有高層老朋友關照射住 , 今次實行來個好事成雙 , 第一天到先到 “當亞豐騷”作意大利午宴 , 當晚參加婚宴 , 然後在第二天臨走前執多劑 “羅布松” 法國午宴。

自己對選酒經驗不多 , 要從幾百種酒中選擇幾支真係會頭暈 , 又要顧住酒友荷苞 , 要平衡多方意見考慮 , 所以都幾頭痕 ; 而自己身為班長 , 做功課就走唔甩 , 於是去請教了 Blog 友“意大利長介”有怎麼推介 , 再加上自己心水選擇 , 而挑選了下列幾款。

酒單經酒友批核後 , 便給餐廳指示將酒預先準備好 , 俾埋Credit Card 資料將酒 Prepaid 留用。所有紅酒在當天早上 1000 hrs 預先開瓶及 decant , 當我等酒友 1200 hrs到時不用等太久就可以享用。

Ca’ del Bosco, Chardonnay 2003 $950

酒色金黃帶青調 , 香味散發極之自然, 熟蘋果 , 青檸 , 百合花 , 雲尼拿 , 白朱古力, 在倒酒時離開六呎的酒友都嗅到香味 , 非常厲害。入口柔潤而滑溜 , 質感中等 , 酸度略高線條較粗而不像 Burgundy的纖細 , 收結帶點 chardonnay應有的微苦 , 而餘韻在口中維持約 6 – 8 秒。她有七成近似 Domaine Laflaive 的 Puligny Montrachet , 不同之處在於表達速度 , 酸度兩者, Laflaive 是比較幼細。

整體感覺優雅而多變 , 輕盈而飄逸 , 自然而愉快 , 像一年青女子提百合花在草原上跳躍舞一樣 , 令我想”仙樂飄飄處處聞”那套戲的幾幕………….。

在場 12 位酒友個個都話比酒人見人愛 , 車見車載 , 此酒真的是不容錯過。

Gaja, Barbaresco Sori San Lorenzo 1988 $2300

酒色深紅深不透光 , 香味非常濃密帶香草 , 藥材 , 五香粉 , 豆蔻, 茶葉 , 櫻桃 , 朱古力 , 冬菇 , 乾花 ; 入口酒體厚重 , 果味濃郁 , 中段出甘草味 , 單寧明顯在上停留, 結構層次複雜 , 骨架龐大而充滿力量 , 酒精感經三小時透氣亦依然明顯 , 收結帶點微苦 , 維持約 4 –5 秒 , 整體感覺令我聯想歐洲舊式火車站及蒸氣火車頭。

以此酒現時表現仍然屬於較緊 , 及未到頂峰 , 個人估計要碼多放 3 – 5年。有酒友說 Gaja 在最初 10 年是很難喝的 , 若以比酒表現來說 , 不難明白箇中原因 , 酒 portion 太少未能盡覽全豹 , 有點可惜。

Châteauneuf-du-Pape, Cuvée da Capo, Domaine du Pégaü 2000 $4450

今次主打 – 神之水滴中的第三門徒 , 一酒友都打醒十二分精神去品去感受印證故事中所描述影像。

一早都知道此酒強橫 , 所以預先二小時開瓶及透氣 ; 酒色淺紅通透 , 晶瑩亮麗 , 香味初段帶濃郁果香 , 黑櫻桃 , 車尼子, 布 , 黑朱古力, 紫籮蘭 , 少許肉味, 有種帶甜及開心的感覺 , 中後段果味一轉為茶葉 , 鹹菜 , 豉油 ; 入口質感輕柔而不厚重 , 非常 creamy及柔和 , 味覺變化十分豐富 , 帶少許甜 , 青椒 , 酸度及單寧的平性絕佳 , 單寧柔和地在口腔及牙縫內穿梭遊走 , 收結帶微苦維持約 2 分鐘 , 如吃完朱古力一樣。

當我寫完 tasting note 後再翻閱漫畫的情節 , 我嘗試將一些表述放下去 , 唉真的很難……….. 很零碎 ………不想老作及扮勁 …….. 面對一支如此複雜深奧 , 充滿故事性及耐人尋味的好酒 , 以當天每人酒的份量及時間 , 跟本不可能深入體會及了解 , 但我深相信有一天我們會再相遇 , 下次我一定要跟你作一個馬拉松式長跑 ……………。

Niersteiner Rehback Riesling Auslese, Hermannshof 1947 $1350

酒色金黃亮麗 , 掛杯緩慢; 香味是柚子 , 橙皮 , 香梨 , 蜜糖 , 忌廉梳打 , 香氣有如香水般雍容而優雅 ; 入口清甜而輕盈 , 絕不如一般甜酒般厚重 , 酸度幼細而柔和 , 層次精細, 平性絕佳 , 收結由微酸引動維持約 3 秒 , 香氣及酒體表現令人愛不擇手 ; 有女酒友更提議將酒當香水 。