佳餚淺酌羅布松 – 下

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Robuchon 食物的買相永遠是美倫美奐及有心思的 , 己經是一種享受 , 食物質素更是冇得頂 ……….

人人有份餐前小點南瓜芝士乳酪 ,

以下三樣只選其一 ………….

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Scampi Carpaccio Refreshed with Sliced Greek-style Marinated Mushrooms

 

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Lightly Smoked Foie Gras with Dry Fruits and Nuts Glazed with Port Wine

 

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Fresh Crabmeat on Spiced Avocado Topped with Piquillo Foam

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Roast Lamb Loin, Vegetable Gratinated with Comte and Basil Pesto

羊肉鮮嫩滑溜 , 質感有如棉花糖 , 羊騷味含畜而內儉 , 加上燒至薄脆的油香 , 好味得令人感動 。我本身都怕羊騷味 , 但食完這味菜後 , 我對羊的標準從此重新定位 , 只是嘆這味主菜就己值回票價。

 

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Wagu Beef Burger – 其他不吃羊的酒友選擇了

Chess Trolley 可選擇 Cheese plate 或甜品

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Dessert Trolley – 任選幾款 ………..

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一杯香濃 Cappuccion , 為美滿的長假期謝幕

佳餚淺酌羅布松 – 上

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Tasting Date : 21 October 2007

經過一晚的婚宴歡 , 大家都有點疲倦 , 因一些酒友有事要先行離開 , 所以當天參與人數只得七位 無所謂啦 , 反正 6 – 8 人都是最佳人數 , 不過只戥能出席的酒友有點可惜 , 因當天食物質素仲正 , 價錢仲抵 , 唔真係走寶。

之前試過 Robuchon 幾款不同 Menu , 今次志不在食物 , 所以只選最平  $288 Set Menu , 而酒亦是意大利長介推薦的一紅一白。

個人2 支酒  , 會否太少?  其實想再點番昨天的意大利白酒 , 發覺酒牌上沒有 , 細問下原來兩間餐廳的酒是分家的 Robuchon 的法國酒較多 , 而 Don Alfonso 則意大利酒較多 。 要趕船 , 時間不多 , 又不想太勞師動 , 所以只飲兩支算數。

Corton Charlemagne, Bonneau du Martray 1996 $950

酒色金黃 , 晶亮透明 , 香氣帶點泰國柚子 , 青蘋果 , 橙皮 , 芝士 , 白花 , 薏米濕報紙 , 中後段有無花果 , 拖肥 , 棒子 , almond , 雲尼那 , 入口體型中等 , 酒味比較圓潤而豐厚幼滑 , 酸度適中而均 , 層次豐富 , 而變化誘人 , 收結以微酸帶動 , 維持約 4 – 5 秒。

整體感覺是一位有富內涵有教養的成熟女子 , 略帶人生經驗 , 閒適而有深度 , 又是另一種迷人的女人味風韻 。

Aldo Conterno, Vigna Cicala Bussia BAROLO 1990 $2200

同樣地在早上 1000hrs 開瓶 , 作原瓶透氣 , 1200hrs轉落 decanter, 1230 hrs 落杯。

酒色玫瑰紅而深 , 香味帶紫蘿蘭 , 草藥 , 鹹草蓆 , , 中段變成美極鮮醬油 , 冬菇 , 豉油 , 茶葉 ; 尾段變成紅玫瑰 , 松香 ; 入口酸度中等 , 酒體柔和順滑 , 單寧幼細平順 , 結構精細而複雜 , 收結悠長 , 感覺很有深度

這是一支充滿變化及故事性的酒 , 他帶我展開一段奇妙旅程 我彷彿步入一個歐洲市集 , 四週放不同的貨物 , 夾雜不同的氣味 , 人們純真的面孔及叫賣聲 , 熱鬧而純樸的生活 ; 離開市集 , 行行復行行 …….我去到一條小巷 , 那裏有個買花的舖頭 , 新鮮的玫瑰花 , 一些知名的鮮花 , 夾葉及松枝的香氣 , 我享受花的香氣 ………那是多閒適與自然……….. 能品嚐一支如此耐人尋味的酒令我大開眼界…………… What a wonderful world!!!!.

可惜這亦是餐廳中的最後一支 , 酒友都覺得相對昨天品嚐的 Gaja , 此酒較容易接受及回味 …………亦為今次兩天 , 美酒佳餚自由行劃上完美句號。

接下回美食篇 ………..

良朋美酒當風騷 – 下

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接上回……….. 美食篇

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Traditional Antipasti Misti

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Sautéed Clams and Mussels in a White Wine Sauce – 非常新鮮而且好鮮甜。

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Spaghetti “Don Alfonso Style” – 最簡單而又是最難做得好的一道菜式。

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Veal Loin with Arugula, Parmigiano and Balsamico Sauce – 味道很好 , 牛仔肉若煎生嫩一點 , 效果會更好。

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Dessert of the day

總結:

– 當天四支佳釀各具特色 , 若要選擇 , 最多人喜歡的是意大利白及德國白 , 然後是第三門徒 , 最後為 Gaja .

– 意大利菜式以簡單純樸自然為主流 , 下次有機會試一試一些 Signature Dishes.

良朋美酒當風騷 – 上

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Tasting Date : 20 October, 2007

自己 Wine Group 每年都希望過大海一次 , 不是為了去什麼 ”屈人斯文”, “柑渣”或“框”去問人使費或去晉貢 , 反而是為品酒及美食而越洋遠征。 而今次亦趁酒友 “尼奧與愛莎” 大婚日子在竹灣酒店舉行花園婚宴 , 加上長假期 , 自己老闆出遊 , AM 嫂亦默許 , 九星連珠 , 所有條件配合下 , 連同一酒友一行十二、三人一同赴澳作二天一夜 美酒佳餚自由行。

今次主力兩餐酒局都幫襯何生” 旗下餐廳, 皆因餐廳的藏酒豐富 , 有很多高質素而價錢合理的珍品 , 加上有高層老朋友關照射住 , 今次實行來個好事成雙 , 第一天到先到 “當亞豐騷”作意大利午宴 , 當晚參加婚宴 , 然後在第二天臨走前執多劑 “羅布松” 法國午宴

自己對選酒經驗不多 , 要從幾百種酒中選擇幾支真係會頭暈 , 又要顧住酒友荷苞 , 要平衡多方意見考慮 , 所以都幾頭痕 ; 而自己身為班長 , 功課就走唔甩 , 於是去請教了 Blog 友“意大利長介”有怎麼推介 , 再加上自己心水選擇 , 挑選了下列幾款。

酒單經酒友批核後 , 便給餐廳指示將酒預先準備好 , 俾埋Credit Card 資料將酒 Prepaid 留用 。所有紅酒在當天早上 1000 hrs 預先開瓶及 decant , 當我等酒友 1200 hrs時不用等太久就可以享用

Ca’ del Bosco, Chardonnay 2003 $950

酒色金黃帶青調 , 香味散發極之自然, 熟蘋果 , 青檸 , 百合花 , 雲尼拿 , 白朱古力, 在倒酒時離開六呎的酒友都嗅到香味 , 非常厲害。 入口柔潤而滑溜 , 質感中等 , 酸度略高線條較粗而不像 Burgundy的纖細 , 收結帶點 chardonnay應有的微苦 , 而餘韻在口中維持約秒。 她有七成近似 Domaine Laflaive Puligny Montrachet , 不同之處在於表達速度 , 酸度兩者, Laflaive 是比較幼細。

整體感覺優雅而多變 , 輕盈而飄逸 , 自然而愉快 , 像一年青女子提百合花在草原上跳躍舞一樣 , 令我想”仙樂飄飄處處聞”那套戲的幾幕………….

在場 12 位酒友個個都話比酒人見人愛 , 車見車載 , 此酒真的是不容錯過。

Gaja, Barbaresco Sori San Lorenzo 1988 $2300

酒色深紅深不透光 , 香味非常濃密帶香草 , 藥材 , 五香粉 , 豆蔻, 茶葉 , 櫻桃 , 朱古力 , 冬菇 , 乾花 ; 入口酒體厚重 , 果味濃郁 , 中段出甘草味 , 單寧明顯在上停留, 結構層次複雜 , 骨架龐大而充滿力量 , 酒精感經三小時透氣亦依然明顯 , 收結帶點微苦 , 維持約 4 –5  , 整體感覺令我聯想歐洲舊式火車站及蒸氣火車頭

以此酒現時表現仍然屬於較緊 , 及未到頂峰 , 個人估計要碼多放 3 – 5年。 有酒友說 Gaja 在最初 10 年是很難喝的 , 若以比酒表現來說 , 不難明白箇中原因 , portion 太少未能盡覽全豹 , 有點可惜。

Châteauneuf-du-Pape, Cuvée da Capo, Domaine du Pégaü 2000 $4450

今次主打神之水滴中的第三門徒 , 酒友都打醒十二分精神去品去感受印證故事中所描述影像

一早都知道此酒強橫 , 所以預先二小時開瓶及透氣 ; 酒色淺紅通透 , 晶瑩亮麗 , 香味初段帶濃郁果香 , 黑櫻桃 , 車尼子 , 黑朱古力, 紫籮蘭 , 少許肉味, 有種帶甜及開心的感覺 , 中後段果味一轉為茶葉 , 鹹菜 , 豉油 ; 入口質感輕柔而不厚重 , 非常 creamy及柔和  , 味覺變化十分豐富 , 帶少許甜 , 青椒 , 酸度及單寧的平性絕佳  , 單寧柔和地在口腔及牙縫內穿梭遊走 , 收結帶微苦維持約分鐘 , 如吃完朱古力一樣。

當我寫完 tasting note 後再翻閱漫畫的情節 , 我嘗試將一些表述放下去 , 唉真的很難……….. 很零碎 ………不想老作及扮勁 …….. 面對一支如此複雜深奧 , 充滿故事性及耐人尋味的好酒 , 以當天每人酒的份量及時間 , 跟本不可能深入體會及了解 , 但我深相信有一天我們會再相遇 , 下次我一定要跟你作一個馬拉松式長跑  ……………

 

Niersteiner Rehback Riesling Auslese, Hermannshof 1947 $1350 

酒色金黃亮麗 , 掛杯緩慢; 香味是柚子 , 橙皮 , 香梨 , 蜜糖 , 忌廉梳打 , 香氣有如香水般雍容而優雅 ; 入口清甜而輕盈 , 絕不如一般甜酒般厚重 , 酸度幼細而柔和 , 層次精細, 性絕佳 , 收結由微酸引動維持約 , 香氣及酒體表現令人愛不擇手 ; 有女酒友更提議將酒當香水

整體有如身穿白色晚裝長裙的名媛淑女 , 娜娜多姿 , 雍容高貴 , 令人心醉。

可惜這仍是餐廳最後一瓶 , 今天有幸一睹芳容亦令我快慰平生

成熟美酒 , 君子好逑 , 輾轉反側 , 求之不得………..

接下回美食篇………