2030 hrs – 開瓶 5.5小時 , 香味展現一種成熟芳香 , 溫文爾雅 , 酒精感己退了九成 , 不論香氣酒體表現己開始進入最佳狀態。

她的個性在此時此刻表露無遺 ……… 她沒有那種霸氣 , 沒有一種懾人氣派 , 沒有激情 , 沒有一些複雜的結構及令人目炫的元素。 她的酒體、酸度、單寧展現一種難以言喻的平凡、柔和、和諧 , 香味及口味展現一種 ”緊密的連性 Connection” , 一種富文藝氣質而又不不火的方式去表達她的平衡性 , 酒的柔感覺就像是充滿母性的慈愛 ; 加上有如細水長流、柔而不斷的生津餘韻 , 整體印象是深具內涵及有一份血有肉的情感表達 , 而這一切都源自一個 “愛” 字。

上述幾點就是 Chateau Palmer 的精髓所在 , 我亦完全明白在 ”神之水滴” 中為何用蒙羅麗莎的微笑來形容此酒的溫柔、慈愛、緊密細致及餘韻 , 這亦是我要此酒為我傳達的訊息。

2230 hrs- 開瓶 7.5小時 , 香味依然 , 酒味醇和 , 酒的表現曲線進入橫行狀態。

0000 hrs – 開瓶 9小時 , 跟 2230 hrs 時一模一樣 , 酒質未有下坡趨勢 , 夜已深 , 目標己達到 , 而對此酒亦己有深刻的了解及體會 ,  Palmer 絕對是一支足以同一級酒莊並駕齊驅的好酒 ………言罷將杯中酒一飲而盡。

這支酒其實是為了慶祝小弟與 AM 嫂在九月十八日結婚十八週年及相識廿四年的日子 (取其 8991818 , 二九一十八 ,三八廿四之意) , 在人生的路程中風雨同路廿四載 , 真是一件不容易之事。 AM 嫂及女兒不懂酒 , 而我用一支如此有意思的酒來慶祝這個日子時 , 多少感到新鮮及有些感動。 而 Chateau Palmer 由三種葡萄釀製 47% Cabernet Sauvignon, 47% Merlot, 6% Petit Verdot, 這亦我家庭成員的寫照。

自問為人較含蓄 , 要表達某些息訊總有點肉麻及難於啟齒 , 所以用這方法去傳情 , 一切盡在不言中 , 要領略多少就由她們去體會感受吧。

AM 嫂問我為何不等到二十週年才開此酒慶祝?  我笑一笑 , 那是將來的事 , 如果我不做好今天 , 那又怎會有好的明天?  今天不就是一個最好時機嗎?   AM 嫂面上泛起了一道 “’蒙羅麗莎 ” 的微笑。