接上集…….

紅酒篇 :

(5) 2004 Savigny Les Beaune 1er Cru Cuvee Forneret

香氣帶 草莓、士多啤梨 、少許濕報紙、木桶 ;入口酸度中高 , 果味較薄 , 單寧明顯 , 表現較平面及簡單。

(6) 2005 Beaune 1er Cru Cuvee Dames Hospitalieres

香味帶稻草 , raspberries , 少許 rubber – 像孩童時代吹波膠味 ; 入口酸度明顯而較高 , 中輕酒體 , 口感圓潤 , 收結以微苦帶動 , 感覺同樣較為簡單而略感粗鞋 。

(7) 2002 Beaune 1er Cru Guigone De Salins

同樣濕報紙 , raspberries ; 入口酸度明顯而較高 , 中輕酒體 , 單寧亦較高 , 在上遊走 , 收結以微苦帶動 , 感覺較為簡單而略粗鞋 。

(8) 2003 Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau

香氣濃郁 , 煙草、稻草、香料、草莓、raspberries, 薄渮 , 香氣怡人；入口酒精感較強 , 體形中厚、酸度明顯 , 酒味濃郁平順 , 具結構及層次 , 酒尚年青仍須要時間發展 , 值得留意。此仍當晚自己第四支最喜歡的紅酒。

(9) 1999 Pommard Cuvee Dames De La Charite

同樣香氣濃郁勁 , 熟車尼子 , raspberries, 紫蘿蘭薄、加應子 , 梅子, 香氣迷人；入口順滑而柔和 , 體形中等、單寧柔順 , 線條略厚 , 口感圓潤舒服 , 香味酒體表現平均而平 , 甚具成熟韻味。此仍當晚自己第三支最喜歡的紅酒。

(10) 2004 Clos De La Roche Grand Cru Cuvee Georges Kritter

濕報紙 , 雜色鮮花、紅果 , 車尼子 , raspberries , 玫瑰 , 焦糖 , 展現多種層次變化；入口酸度幼細 , 單寧柔和 , 酒體中厚 , 均細緻 , 結構精練 , 表現嬌柔 而略帶羞澀 , 口感圓闊舒服 , 表現典雅而高貴 , 以2004 如此年青竟有如此表現 , 潛力非凡。此仍當晚自己最喜歡的一支紅酒。

(11) 2003 Corton Grand Cru Cuvee Charlotte Dumay

稻草 , 梅子、鮮花、薄渮、香草 ; 入口酸度幼細 , 體形中等 , 果味充盈 , 唯獨酒精感明顯 , 乾身 , 收結較短及帶微苦。 受 (10), (12) 兩大高手夾擊 , 顯得有點進退失據。

(12) 2002 Mazis Chambertin Grand Cru Cuvee Madeleine Collignon

花香誘人撲鼻令人有甜美感覺、青草、薄渮、香草、紅果 , 同樣展現多種層次變化 ; 入口酸度幼細 , 體形中等 , 果味充盈 , 唯獨酒精感明顯 , 較乾身, 收結較短及帶微苦 , 酒味柔和平順 , 具結構及層次 , 酒尚年青仍須要時間發展 , 酒開瓶時間略兼不足 , 未能完全展現個性。此仍當晚自己第二支最喜歡的紅酒。

後記:

– 全晚最喜歡的次序為:

White :

1999 Batard Montrachet Grand Cru Cuvee Dames De Flandres (4)

2005 Corton Charlemagne Grand Cru Cuvee Francois De Salins (3)
Red :

2004 Clos De La Roche Grand Cru Cuvee Georges Kritter (10)

2002 Mazis Charbertin Grand Cru Cuvee Madeleine Collignon (12)

1999 Pommard Cuvee Dames De La Charite (9)

2003 Volnay 1er Cru Cuvee Blondeau (8)

1. 在兩小時內連試 12 支優質 Burgundy , 真的有點吃力 , 加上有些酒的透氣時間未夠 , 可能只發揮其本身的五、六成功力 , 自覺只可當入圍賽處理 , 不可以一品定輸贏 , 畢竟 Burgundy 是要靜心細品 , 才可明白箇中樂趣。

2. 這 12 支 burgundy 其實有少許表達了地域風格特性 , 只因年份不同未能具體 , 印像比較模糊。

3. 能一次品試 12 款如此質素的 Burgundy , 真是一種享受 , 帶滿足笑容及三分醉意飄然離去。