端午茶敘

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閒聊間與幾位酒友相約端午節下午來個午間茶聚………….

下午三時幾位酒友己到齊 , 常言到酒友是夜遊人 , 這是很難得酒友咁早" 聚會 說真的自己有差不多十年無為朋友" 出手泡茶了 , 今次真的劍出鞘” , 獻醜了。 酒友喜歡清香、花香類淡茶 , 因酒友對茶太認識 , 所以就由我據酒友喜好發版" 全程解說一條龍服務。

首先試了屬白茶壽眉類的政和白牡丹  ($30) 白牡丹等同白酒中的 Sauvignon Blanc 要品其新鮮清爽 , 水溫不能太熱  80 – 85’C , 選用了茶盅處理 。畢竟外面天氣太熱 , 先來一杯有如草處處 , 林蔭石澗 , 清溪流水的茶來俾酒友來個提提神 。自己靠直覺及經檢去泡出  – 清爽 , 喜聚 , 平和 , 柔和 , 四種不同風味姿態 。外人未必體會 , 但幾位在坐的酒友一定心領神會。

第二手選擇輕發酵 , 花香鐵觀音類比賽觀音皇 ($60) 風格等同 hot environment chardonnay 因為茶葉非常嫩綠 , 所以水溫也不能太熱  85 – 90’C 左右會較合適 , 今次選用了紫砂壺。 同樣泡了四泡 , 泡出了幽香如蘭 , 百花初放 , 芥蘭奇香 三種風貌 , 可惜第四泡茶已散了 , 以價而論已有交代 , 酒友應該會很喜歡此類清優典雅類風格 , 席間亦嘗試熱杯敷眼的高級舒服享受。

第三手選擇全發酵 , 重火鐵觀音類重火鐵觀音 ($60) 風格等同 cabernet sauvignon 。茶葉啡黑 , 所以水溫可以較熱  95 – 100’C 左右會較合適 , 今次亦選用了紫砂壺。 同樣泡了五泡 , 泡出了初出茅盧 , 年少氣盛 , 如日方中 , 中年內斂 , 潤人生五個階段 , 可惜第六泡茶已散了 , 希望酒友喜歡此類尢如人生程的五個風格。

第四手選擇普洱類 – 1986 雲南樟香餅 ($120) 風格等同 merlot 。茶葉深啡黑 , 所以水溫可以較熱 100’C 左右水滾茶靚會較合適 , 今次亦選用了茶盅。 同樣泡了五泡 , 泡出了樟樹香 , 渮葉香 , 潤 , 嗚泉 , 回酣五種風貌 , 作為今天的壓軸 , 個人感覺合格但非驚艷 , 應該俾到酒友普洱茶的滿口回酣 , 津如泉水的感覺。

舒舒服服坐足三小時 , 消磨了一個下午 , 無驚無險又到六點 , 茶過四巡 , 大家都要歸家做節 , 今日到此為止 , 埋單就係 $270 , 每位吾使 $50  認真扺玩。

P.S. 因為有其他客人在場所以店主不準拍照 。